Ako urobiť dom bez dymu doma?

Každá údená pochúťka má výraznú chuť, vynikajúcu chuť a chutný vzhľad. Ak chcete pripraviť také jedlo, môžete použiť elektrický fajčiarsky stroj, aj keď je oveľa zaujímavejšie robiť takéto zariadenie vlastnými rukami. Ak chcete vytvoriť taký dizajn, bude to možné aj pre začiatočníka. V dôsledku toho si môžete vychutnať voňavú rybu alebo mäso, ktoré sa dlho skladuje.

Vlastnosti studeného a teplého fajčenia

Existujú 2 spôsoby fajčenia, a to horúce a studené. Najpopulárnejšia je prvá metóda, pretože je rýchlejšia a menej časovo náročná. Pre fajčenie to trvá doslova 2-3 hodiny.

Pretože dym má veľmi vysoká teplota, produkty strácajú minimálnu vlhkosť a sú šťavnaté a mäkké. Hlavnou nevýhodou nie je príliš dlhá skladovateľnosť. Ak chcete ho predĺžiť, postačí o ďalšie sušenie potravín.

Počas studeného fajčenia sa vystavuje mäso a iné výrobky vystavenie studenému dymu, čo si vyžaduje veľa času. Pri hotových pochúťkach nie je prakticky žiadna vlhkosť a to má priaznivý vplyv na trvanlivosť.

Udiareň na studené údené varenie

Pre začiatočníkov je jednoduchšie vytvoriť podobný dizajn doma pomocou polyetylénového filmu. Tento materiál bude trvať len 2 m. Predtým je rukáv na jednej strane opatrne šitý, aby vytvoril vrecko pripomínajúce vrece.

Vykonávanie prác:

1. Je potrebné pripraviť rovnú plochu. Jeho plocha by mala byť 1 m². Potom je nutné presne riadiť podiely, ktorého výška je 2 m. Tieto prvky sú spojené v hornej časti prostredníctvom rozpier. Hotová štruktúra by mala byť veľmi silná.
2. Tyče sa používajú na pripojenie protichodných stávok. Sú položené v 2-3 radoch.
3. Pripravené mäso alebo ryby úhľadne visia na tyčinkách. V tomto prípade by sa výrobky nemali navzájom dotýkať.
4. Fóliové vrecko je čiastočne napne v dizajne, a potom sa vleje porcií uhlie a zásobníka zelenej tráve. Film je spustený na zem. Potom je jemne stlačený.

Ak je to potrebné, proces fajčenia by mal pridajte čerstvé bylinky, takže dym bol neustále hustý. Po 2-3 hodinách je polyetylénový vak odstránený a jedlo je vetrané. Veľké kusy mäsa alebo ryby z mŕtvych tiel sa znovu vyreže nasledujúci deň.

Vlastná výstavba udiarenského zariadenia pre horké fajčenie

Ak chcete postaviť stavbu sami, je potrebné pripraviť:

• 2 kovové plechy 61x156,5x0,2 cm;
• bulharčina;
• zváracie stroje;
• meter;
• kovania.

Vykonávanie prác:

• Kovový plech musí byť rozdelený na 4 časti. A všetky časti musia mať rovnaké rozmery. Pre rezanie bude bulharský robiť.
• 2 dosky sú zvárané a potom obidve roviny zafixujte pod uhlom 90 °. Potom sa zváranie vykonáva z iných strán.
• Všetky vnútorné švy sú zvárané na konštrukciu, ktorá sa má utesniť.
• Z 2 kovových plechov sa spodná časť olejovej lampy vyrezá. To je jemne zváraný na krabici.
• Na vytvorenie krytu je potrebné odstrihnúť 4 kovové pásy s bulharským. Hotový prvok je stráviteľný do krabice.
• Posledným krokom je zváranie dvoch radov tyčí a upevnenie rúčok.

V takejto udiare môžete variť ryby, mäso a sadla. Funkcia vykurovacieho zariadenia sa vykonáva elektrickým sporákom. Aby teplota bola vyššia, je potrebné zapáliť požiar.

Ako vybudovať udiarenský plyn z plynového valca s vlastnými rukami

1. Najprv je potrebné uvoľniť plyn z valca na otvorenom priestranstve a odstrániť ventil. Skontrolujte, či prítomnosť plynu môže byť, nanášaním malého množstva mydlového roztoku na ventil.
2. Vyprázdnite nádobu vodou.
3. Ak chcete vytvoriť dvere, je potrebné produkt odrezať až do konca. Oblasti, kde budú závesy upevnené, sú úhľadne vyčistené, po ktorom je zváraný upevňovací prvok. Iba potom môžete dvere do konca odrezať.
4. V spodnej časti plynového valca úhľadne odrezať kovový pás, po ktorom musíte skrátiť pol dňa.
5. Ak chcete vytvoriť krbovú schránku, používajú sa hrubé plechy. Hotová konštrukcia je privarená k valcu.

Pred použitím musí byť taká udiareň kalcinovaná.

Ostatné odrody udíren

• Udiareň-vedierko. Pri stavbe takejto konštrukcie doma to urobí bežný oceľový vedierko. Na jeho dne je pevná dvojica mriežok: prvá - 10 cm od spodnej časti a druhá 5 cm od predchádzajúcej mriežky. Vložte vrstvu pilín na spodok vedra a položte mäso alebo ryby. Výrobok je pokrytý špeciálnym vekom a prečo ho ohnite. Doba varenia je iba 15-20 minút.
• Udiareň vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Tento dizajn vyžaduje nerezovú oceľ. Hotový výrobok vyzerá ako kufor, na rohoch je pár roštov. Podobný fajčiarsky udiarenský priestor vám umožňuje varenie bravčového mäsa, rýb alebo mäsa. Drevo a piliny sú vhodné ako palivo. Proces fajčenia trvá 20 minút.
• Upratovňa z chladničky. Z tohto zariadenia je potrebné odstrániť všetok obsah a nechať puzdro a dvere. Potom sú otvory pre výstup dymu vytvorené zhora. Steny sú pevné rohy. Tiež by mali byť pripravené mriežky a háčiky. V spodnej časti chladničky je inštalovaný elektrický sporák.
• Upratovňa z hlavne. Táto možnosť je najjednoduchšia udiareň. Takže u kovového suda odstránim dno a potom na dvoch úrovniach nastavím mriežku. Nižšie je potrebné vložiť paletu. Na vrchole na špeciálnych hákoch visí výrobky.
• Udiera vyrobená z tehál. Ide o stacionárny dizajn, ktorý si vyžaduje vytvorenie komína. Pre palivo potrebujete sporák.
• Upratovňa s hydroshockom. Zvláštnosťou tohto dizajnu je prítomnosť vodného uzáveru, takže lahôdky môžu byť varené aj v miestnosti.

V malých produktoch je v fajčiarskej komore umiestnený generátor dymu. Tiež dymiace piliny poskytujú horúci dym. Ak ide o fajčenie za studena, je potrebné dbať na vhodnú prípravu výrobkov.

Treba mať na pamäti, že teplota dymu zriedka prekračuje 30-35 ° C. V tomto prípade je potrebný kvalitatívny generátor dymu s chladiacou funkciou. Odborníci odporúčajú použiť elektrický vykurovací článok a integrovaný senzor.

Najjednoduchšou možnosťou je konštrukcia otvoreného výkopu umiestneného medzi fajčiarskou komorou a krbom.

Drevo na fajčenie doma

K údené mäso a ryby, varené doma, si naozaj chutné, mali by ste použiť druhy stromov, ktoré poskytujú voňavý dym. Odborníci pripomínajú, že na tieto účely je to vhodné len surový strom.

Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že udiareň, vyrobený vlastnými rukami, bude prevádzkované v akejkoľvek pálenie tvrdého dreva. Ak máte v pláne použiť breza, musíte najskôr odstrániť kôru. Okrem toho sa neodporúča používať iba brezové protokoly, pretože nemôžu poskytnúť výrobok veľmi príjemnú chuť.

špecialisti odporúčame pridať do palivového dreva vetvičkami jalovca a čerešňových listov. Ale z ihličnatých stromov stojí za zmienku, pretože majú veľa živice.

Ak chcete robiť hotové ryby zlatým odtieňom, mali by ste uprednostniť mahagón. Ak chcete získať tmavožltú farbu bude pristupovať k jelínu a dubu.

Odporúčania špecialistov

• Pri použití udiarenského domu je najlepšie odobrať vetvy, ktoré zostali po prerezaní stromov.
• Veľké palivové drevo je určené len na získavanie uhlia.
• Aby sa zabezpečilo dostatočné množstvo dymu, západka by mala byť zatvorená, po ktorej by sa piliny začali dúpať.
• Fajčiari by mali byť neustále vystavení dymu. Po dokončení varenia sa zastaví.
• Je potrebné pravidelne testovať mäso, pretože príliš dlhá varenia negatívne ovplyvňuje chuť.
• Ak chcete urýchliť proces fajčenia, stojí za to predvarené mäso v osolenej vode s prídavkom rôznych korenín.

Mnoho obyvateľov v lete vytvorí na svojich pozemkoch udiarňu. Tento dizajn umožňuje vytvárať voňavé pochúťky vlastnými rukami. Prirodzene, pre plnohodnotnú prácu v udiarenskom objekte, všetko pravidlá požiarnej bezpečnosti, a tiež musíte pravidelne čistiť výrobok.