Vlastnosti a princíp domáceho udiarenského domu

Skutočný milovník údených potravín uprednostňuje produkty získané vlastnými rukami. Koniec koncov, odroda, ktoré možno získať v domácom udiareň, nebudete mať v obchode.

Je pravda, že fajčenie, zamestnanie je ťažké a trvá veľa času. Čo by malo byť udiarňou?

Odrody štruktúr

Ak chcete zistiť typ produktu, musíte presne vedieť, kde je plánovaná jeho činnosť a na aké účely. Fajčiari pre dom sú z týchto typov:

• Plyn.
• Elektrická.
• Coal.

V bytoch sa hlavne používajú elektrické inštalácie. Zariadenia vyžarujú dym vytvorený špecializovanými vykurovacími prvkami. V plynových komorách sa ako zdroj tepla používajú vulkanické kamene ohrievané plynovým horákom.

Vo vidieckych domoch používajú uhoľné štruktúry, ktoré sú vybavené hlbokou komorou. Vzdialenosť medzi výrobkami a pilinami je čo najdlhšia. V zariadení sú vetracie otvory, v dôsledku ktorých je regulovaný teplotný režim.

K dispozícii sú profesionálne a domáce udiareň. Odborníci odporúčajú, aby ste sami vyrobili výrobok. K tomu je kovová škatuľka vybavená zvnútra mriežkami, vrchná časť konštrukcie je pokrytá viečkom a na boku je umiestnená rúrka na príjem dymu. Je žiaduce inštalovať takýto model na veľkú vonkajšiu terasu.

Pokiaľ ide o profesionálne návrhy, sú zamerané na spracovanie veľkého množstva surovín a spotrebúvajú 380 voltov.

Všetky udírne domáceho fajčenia sú charakterizované pozitívnymi a negatívnymi charakteristikami.

Princíp udírenky

Konštrukcia je inštalovaná vo vzdialenosti od očakávaných zdrojov požiaru. Opätovne použiteľný výrobok by mal byť pripravený: odstráňte starý uhlík a spálenú mastnotu. Spodok zariadenia je položený s uhlím alebo pilinami. Pri použití plynového udiarenského zariadenia sú hobliny balené vo fólii s otvormi. Vedľa stavby robiť zásobu čipov. Palivo je piliny týchto stromov:

• Hrušky.
• Čerešne.
• Jablkové stromy.
• Dubový strom.
• Buk.
• Jelša.

Pri pridávaní drevného odpadu ihličnatých druhov sa uvoľňuje nepríjemný zápach živice. Udiareň sa zahreje na 200 stupňov a nechá sa ochladiť na pokles teploty o 100 stupňov. Výrobky sú položené na roštoch, pokryté vekom a uzávery sú uzavreté, aby sa zvýšil dymový tlak v konštrukcii.

Proces fajčenia začína. Pravidelne kontrolujte prítomnosť pilín a dostupnosť produktov. Odborníci odporúčajú veľké kúsky dymu pri vyšších teplotách, pravidelne sa obracajú a mazajú marinády. Malé kúsky mäsa vyžadujú nižšie teploty.

Ošetrenie sa vykonáva pomocou teplých, studených a polokvapalných metód. Horké údenie znamená fajčenie surovín s vysokým teplotným dymom. Proces trvá maximálne dve hodiny. Mäso, varené týmto spôsobom, by sa malo jesť za dva dni. Spracovanie za studena sa vykonáva za niekoľko dní.

Výrobky je možné dlhodobo skladovať. Polovičná metóda znamená prítomnosť dodatočných trysiek v štruktúre. Fajčenie sa vykonáva pri 60 stupňoch.

Príprava výrobkov

Rôzne typy procesov zahŕňajú rôzne spracovanie surovín. Pri príprave fajčenia je mäso alebo ryba mletá soľou alebo korenistými bylinkami. Odlupované výrobky sú zabalené v plátno alebo pergamen a umiestnené v drevenej nádobe. Veko je umiestnené na veku a poslané na studené miesto počas 7 dní.

Stupeň pripravenosti výrobkov je kontrolovaný nasledovne: ak je povrch pevný, proces je dokončený.

Suroviny sú namočené vo vode a ponechané na slnku. Proces sušenia môže trvať mesiac a pol. O stupni pripravenosti sa posudzuje plesňou.

Pri studených fajčiarskych produktoch sa ošetrujú nátierky alebo marinády. Odborníci tvrdia, že čím viac soli, tým lepšie. V dôsledku nedostatku soli môže dôjsť k zhoršeniu kvality mäsa. Počas týždňa sa surovina namočí do slaného nálevu alebo marinády, potom sa umyje a vysuší. Vzhľad soli na produktoch naznačuje, že je potrebné znovu umyť mäso.

Odporúčania pre výber

Ak chcete správne vybrať dizajn, zistite, z čoho pozostáva.

Výrobok je vybraný z nehrdzavejúcej ocele. Hrúbka smaltových stien udiarenského domu by mala byť väčšia ako dva milimetre. Odborníci odporúčajú vybrať zariadenie s maximálnou hrúbkou steny. Život domáci fajčiar závisí od toho.

Konštrukcie s tenkými bočnými dielmi sa rýchlo deformujú a vyhoria. V produkte je potrebné mať mriežky, na ktorých budú výrobky položené. Kryt umiestnený v hornej časti fajčiara by mal byť vybavený hydraulickou uzáverou.