Fajčiarske komory na fajčenie a používanie rýb

Samotné fajčenie je súbor techník, ktoré sa vyrábajú na surovinách na výrobu hotového výrobku. Tento proces sa môže vykonávať doma aj v práci. Existuje veľa vybavenia a technologických postupov prípravy. Každé dobré udiarenské zariadenie musí byť vybavené samostatnými chladničkami na skladovanie surovín a hotových výrobkov.

Údený proces

Výroba vyžaduje aj kontajnery na dôkladné umývanie a čistenie surovín, špecializované stoly, ako aj malé výrobné potreby ako:

• nože;
• rezacie dosky.

Navyše, samozrejme, stojí za to mať v arzenáli najzákladnejšiu zložku - samotný fotoaparát na fajčenie spracovaného výrobku, teda elektrického udiarenského domu. V súčasnosti to môže byť dokonca samo o sebe, aby sa tak či onak znížilo výdavky na nákup vybavenia.

Je však potrebné poznamenať, že kúpil od oficiálnych dodávateľov, bude to dlhodobý asistent vo vašej domácej produkcie alebo podnikania, takže je lepšie, aby sa zapojiť do vlastnej výroby. Skutočne je takmer nemožné získať kvalitné údené ryby a mäsové výrobky priamo doma. Najlepším výsledkom sa považuje mäso alebo ryba získaná v priemyselnom meradle, keď sa na výrobe objavili časovo testované veľké udiareňské podniky.

Hlavné rozdiely medzi technológiou priemyselného a domáceho fajčenia

Priemyselná skriňa sa často dodáva v univerzálnej verzii, teda v jej používaní, možno na varenie mäsa, rýb, ako aj hydiny a rôznych syrov. Tento druh udiarenského zariadenia je vo väčšine prípadov vybavený automatickým systémom, ktorý nezávisle reguluje potrebné parametre vlhkosti, teploty a tiež čas prípravy pôvodných surovín v komore. Jeho funkčnosť má silné rozdiely, pretože sa vyznačuje pohodlným a ľahko ovládateľným režimom prevádzky a všestrannosť samotných štruktúr.

V praxi sa môže použiť pomerne veľké množstvo všetkých druhov zariadení, ktoré pomáhajú získať údené produkty. Stojí za zmienku, že aj napriek tomu, že sa vyberie dymová skriňa pre priemysel, univerzálne fotoaparáty sa nemôžu stať hlavným smerom, pretože zároveň konečná cena hotového výrobku sa výrazne zvýši.

Z tohto dôvodu je v poslednom čase takmer vo všetkých regiónoch tradičné techniky fajčenia prevažujú, čo umožňuje dostať dostatočne vysokú kvalitu, bezpečnú z environmentálnej strany, plnohodnotné hotové výrobky z väčšiny druhov surovín, ako sú ryby. Upratovňa surových rýb a iných výrobkov v priemyselnom meradle vyžaduje veľa rôznych zariadení, ako napríklad:

• Dymové komory;
• rôzne nastavenia;
• tepelné agregáty;
• chladiace a iné tepelné komory;
• tepelné skrine;
• elektrické fajčiarske zariadenia atď.

Samotný udiarenský priestor má hlavnú fajčiarsku komoru vo forme veže, tunelu alebo iných druhov. ďalšie zariadenia, ako sú zmesi dymu produkujúce, agregáty, potrebné pre jeho vstup a výstup, rovnako ako zariadenie pre vykurovanie a chladenie komory sám priamo v ňom vykonané a proces fajčenie samotné, nasledoval. Ďalej príde stroje na priamu prepravu surovín, na jeho overenie v rôznych sadzbách, ako sú hygienické. Samozrejme, nemôže to robiť bez nástrojov na kontrolné merania.

Vlastnosti udiarenského zariadenia

Hlavnou charakteristikou samotnej udiarenskej komory je, čo sa dá povedať, kapacita hlavnej komory. Pri distribúcii variantov samotného procesu v udiarenskom objekte, Zohľadňujú sa len hlavné fázy spracovania potrebných komponentov. Teploty spracovania rýb sa pri fajčení líšia týmito typmi: studený, horúci, polokoravý. V závislosti od funkcií počiatočného vybavenia sa používa fajčenie komory, tunelu alebo veže.

Komora udiareň pre rybích výrobkov vám umožní vykonávať všetky hlavné fázy v komore požadované na prípravu počiatočného spracovanie surovín, najmä sušenie, priame fajčenie a ďalšie odvar. Krb dym je v tomto prípade, v dolnej časti hlavnej komory, a bezprostredné spracovanie nevyhnutné údené komponenty, prechádza pod vplyvom optimálnej technológie pre dymových prúdov.

Udiareň pre ryby s novším fotoaparátom vybavené špeciálnym generátorom dymu, s pomocou núteného čerpania toho produktu vstupuje do kontajnera surovinami. Dym z komory s výrobkom, ktorý sa už používa pri ošetrení, sa odstráni alebo jednoducho recirkuluje na jeho najpoužívateľnejšie použitie. Udiarenská komora pre produkty z rýb v mnohých ohľadoch pomáha vytvárať aktualizované komorové nástroje pomocou dymových výrobkov na fajčenie a bez ich použitia, to znamená, že dym je nahradený kvapalinou, ktorá je na ňom založená.

Metódy fajčenia

Pri výrobe studeného fajčenia mäsa alebo rýb sa dymové produkty používajú na sušenie surovín a základných zložiek fajčenia. Priamo v udiarenských domoch vytvoriť produkt studeného fajčenia používa sa bezdymová metóda, používanie iných prostriedkov fajčenia alebo štandardného tradičného prístupu. Tento druh fajčenia sa vykonáva v komorových, vežových alebo tunelových inštaláciách.

Ak sa rozhodnete kúpiť skriňu, v ktorej sú ryby údené, ale ešte nie je rozhodnuté, ktoré by ste mali poznať presne na miesto, kde chcete umiestniť inštaláciu, a čo je najdôležitejšie, budete chcieť fajčiť vnútri verejnosti a zväzkov. Nákupom prenosných fajčiarskych komôr pre produkty z rýb získate mobilitu, pretože tento druh skrinky bude možné používať v prírode aj doma. špecialisti poradiť kupovať udiareň z nehrdzavejúcej ocele, pretože v nich je optimálny pomer ceny a kvality.

Takéto fajčiarske komory pre iné produkty a ryby, s riadnym používaním a prevádzkou budú schopné slúžiť vám najmenej desať rokov. Všeobecne platí, že udiareň nie je nič viac ako zapečatená nádoba, zvyčajne nehrdzavejúca oceľ, v ktorej sú rozložené piliny potrebné na výrobu dymu (najčastejšie na dne). V hornej časti sú umiestnené mriežky pre ryby. Odborníci neodporúčajú používať vysoké komory, pretože ryby umiestnené nižšie budú oveľa výkonnejšie ako horné. Na udiarni musia byť prítomné rukoväte na otváranie a prepravu. Najvhodnejšie sú piliny z jelša a vŕby, avšak sú vhodné vetvy jabĺk, sliviek a hoblín borievky.