Udírňa, vyrobená z suda s vlastnými rukami - rýchlo a ľahko

Rôzne údené produkty sú obľúbené na oboch slávnostných a neformálnych stoloch. Citliví kulinárski špecialisti si dobre uvedomujú lahodnosť a užitočnosť nefajčených produktov pripravených samostatne. Každému mal možnosť pobaviť sa a milí ľudia s najchutnejšími údenými pochúťkami, stojí za to zistiť, ako je vyrobená udiareň sama. Najvhodnejšou kapacitou na vytvorenie udiarenského domu je bežný sud - hoci jeho vzhľad nie je príliš známy, všetky také funkcie majú také udiarenské zariadenie.

Upratovačka na studené fajčenie

Studené fajčenie je veľmi obľúbené u skutočných známych varenie. Jedinou nevýhodou tohto procesu je dlhý čas varenia - fajčenie môže trvať niekoľko hodín až niekoľko desiatok dní. Avšak hotové výrobky sú úžasne voňavé a neporovnateľne chutné.

Pre výrobu fajčiara z barelu s rukami potrebujú sud, ktorý bude umiestnený do dvoch sekcií - prvý príde dym, a druhá bude v produkte podrobený fajčenia. Zvláštnosť "studené" koptilochki, že príprava produktu, ktorý by nemal byť liečení horúceho dymu, a vychladnutí. Táto podmienka sa musí dodržiavať pri navrhovaní a inštalácii udiarenského zariadenia. Upratovací dom s vlastnými rukami - foto-vysvetlenie:

Tam sú dve možnosti na vybudovanie vlastného udiarenského domu pre tento typ prípravy gastronomických špecialít:

1. Uteráreň stacionárne - vyrobené z barelu, bridlice a oceľového plechu. Jednotka je v prevádzke v plnom rozsahu, je potrebné vykopať priekopu medzi pecí a nastaviť hlaveň (to predtým odstránený dna), bude to druh komína. Do výkopu nezlyhá, môžete ho posilniť bridlicou alebo železom. Je tiež potrebné zakryť komín zhora (tak, aby dym nezmizol) a posypte zeminou. Koniec výkopu je pokrytý vrstvou železa s vyrazenými otvormi, aby sa dym dostal do suda. Samotná hlaveň je pokrytá kusom železa alebo kusom pásu. Vo vnútri suda bude optimálna teplota na získanie najlepších údených lahôdok.
2. Upratovňa prenosná - je vyrobený z suda, potrubia (asi 5 metrov dlhého) a sporáka (jeho úlohu možno hrať krátkym uzavretým brezom). Na vytvorenie takejto zostavy budú potrebné háčiky (sú poháňané vnútri valca, sú zavesené pripravenými výrobkami). V sudu a v sporáku je potrebné urobiť otvor, priemer z rúrky a vložiť ho do otvorov. Fajčiarske zariadenie je pripravené, môžete začať varenie.

Vlastnosti studeného fajčenia

Príprava lahôdok metódou studeného fajčenia má niekoľko jemností, čo vám umožňuje dosiahnuť maximálnu kvalitu a neobmedzené aróma-aromatické vlastnosti pripraveného jedla:

• kvalitné čipy - musí byť určite riadne vysušená. V tomto prípade by sa nemal distribuovať po celej ploche kachlí, ale skôr by sa zložil do jednej hromady - a tak by sa uvoľnilo menej tepla. Najlepšie čipy sú jalovica, javor, jelša, čerešňa a dub;
• správnu prípravu výrobkov - ryby a mäso by sa mali osušiť 3-5 dní pred ich údením. Po odobraní produktov zo soli je potrebné ich opláchnuť, odstrániť zvyšky vlhkosti a nechať na nejakom čase na čerstvom vzduchu, aby sa opili;
• poveternostných podmienok - ideálne pre riadenie studena fajčenie je chladné počasie, pretože prebytok teplotnom režime v udiarni povedie k neuspokojivé výsledky - pokrm dopadne úplne nepožívateľné, alebo nie tak dobrý, ako sa očakávalo.

Upratovačka na horúce fajčenie

Domáce fajčiar pre prípravky na horúci dym je veľmi jednoduché, ale všetko varené na ňom má úžasnú arómu a dokonca ešte bezkonkurenčnú chuť. Fotografie uhoľníckych domov, ktoré sa vyrábajú samy osebe, sa spravidla neodlišujú. To nie je prekvapujúce - nezáleží na tom, akú veľkosť zvoliť, aby sa prístroj (z vedra alebo hlaveň celku), princíp jeho práca zostane rovnaký ako samotná konštrukcia.

Takže, aby ste si urobili udiarenskú škôlku (ako na fotografii), potrebujete vykopať malú dieru, priemer so spodkom valca, je vytvorený kameň alebo tehly. Namiesto toho, aby ste zničili dno hlaveň, položte mriežku a v hornej časti udiarne musíte vytvoriť malé otvory alebo háčiky, aby bolo možné pohodlnejšie zavesiť jedlo. Čipy sú položené pod roštom umiestneným na dne.

Výrobky by mali byť zavesené až po pokrytí hrotov hustým dymom a všetka kapacita sa zahreje. Nezabúdajte na režim teploty - na to musíte sledovať požiar (čipy by mali tlešiť, vyfajčiť dym a nespáliť). Zhora by utierka mala byť pokrytá pásikom alebo železným plechom.

Dodržanie týchto podmienok, môžete ľahko pripraviť svojej väčšine chutné údené špeciality z jednoduchých každodenných produktov v čo najkratšom čase as minimálnymi nákladmi.

Vlastnosti horkej fajčenia

V "horúcom" udiarni vyrobenom vlastnými rukami je veľmi príjemné variť a robiť domáce jedlá chutné, nezabudnite na niektoré nuansy:

• zloženie "paliva" v udiarenskom zariadení nie je jednotné: skladá sa z 60% dreva a 40% drevnej štiepky;
• čipy by nemali byť príliš malé (pretože sa rýchlo vyhoria) a nie veľké (veľmi zle tlejúce), ale stredne veľké;
• v udiarenskom prístave by nemal byť otvorený oheň;
• Teplota v blízkosti mriežok by mala byť asi 50 stupňov pre mäsové výrobky a asi 120 stupňov pre ryby.

Varenie v umývadlách vyrobených vlastnými rukami

Na umyté nádoby sa ukázalo, že sú majstrovské diela vynikajúce, je to potrebné zohľadniť určité jemnosti v procese ich prípravy na dym:

• Samotné fajčenie sa odporúča na suché a nie horúce počasie, je povolený len malý vánok.
• Uistite sa, že teplota v udiarni neprekročí 350 stupňov.
• Prípravky na fajčenie pripravte v udiarenskom zariadení vopred.
• Nie je zlý nápad vytvoriť v udiarenskom tábore zásobník na zber tuku, ktorý sa uvoľňuje z jedla počas varenia. Vniknutie tuku na čipy značne zhorší chuť pripraveného jedla.
• Nepozerajte sa do udiarenky každú minútu. Nezabúdajte, že každé otvorenie fajčiara zvyšuje čas varenia o najmenej 12-15 minút.
• Po skončení fajčenia je potrebné nechať hotové výrobky vychladnúť a vysušiť v miestnostiach s teplotným režimom 9-12 stupňov.
• Na výrobu produktov neobvyklého vkusu v udiarenskom objekte môžete pridať vinič, čerešne, jalovce. Takýto dym produkuje skvelé lahôdky, ktoré dokonca ocenia aj gurmáni.
• Pre fajčenie v žiadnom prípade nepoužívať ihličnany, inak miesto neopísateľne lahodný pokrm dostanete potuchnutá produkt, ktorý sa nedajú jesť.
• Aby ste zabránili vzniku sadzí a sadzí v prípravkoch na varenie, obalte ich pomocou gázy.
• Nezanedbávajte pravidlá požiarnej bezpečnosti.

Varenie jedlo v udiarni, vyrobený vlastnými rukami, a priniesť estetické potešenie, a poskytuje jedinečný chuťový vnem z jesť hotové jedlá. robiť domácim fajčiarom pohodlnú veľkosť od praktických materiálov podľa našich odporúčaní a lahodného lahodného údeného mäsa kedykoľvek!