Marinované mastné: chutné recepty

Olej - jedna z najznámejších húb s výraznou chuťou a arómou. Tieto dary prírody sa používajú na výrobu polievok, druhých kurzov a občerstvenia. Najviac nasýtenými a chutnými sú nakladané olejové huby. Huby, valené v pohároch, dokonale slúžia ako občerstvenie pre silné liehoviny alebo doplnky k mäsovým jedlám a prílohám. Zberanie ropy nie je nič zložité, dokonca aj nováčiková milenka sa s týmto postupom vyrovná.

Veľkorysé darčeky prírody

Masljata si vedome zaslúži lásku všetkých gurmánov. Zhromažďovanie týchto húb je potešením, pretože rastú celé rodiny. Po zistení jedného obyvateľstva lesa je potrebné len k nemu priblížiť a na oči sa otvorí fascinujúci obraz: súbor malých, priemerných a veľkých olejov, ktoré sa pýtajú a v košíku. Ďalšia pozitívna kvalita výrobku - nemôže byť zamenená s jedovatým hubom.

Čo sa týka nutričnej hodnoty, olej sa porovnáva s hríbikami. Výrobok úspešne nahradí dokonca mäso alebo ryby. Napriek ich výživovým vlastnostiam, cmar obsahuje pomerne málo kalórií - 19,2 kcal na 100 gramov. Vďaka tomu sa môžu huby tešiť aj tým, ktorí prísne dodržiavajú svoju postavu.

Užitočné vlastnosti oleja sú tiež zrejmé. Obsahujú veľké množstvo vitamínu A, PP, C a B. Cenné stopové prvky, ako je železo, zinok, mangán, fosfor a meď, dávajú lesným darom skutočný zdroj vitality a energie.

Posledný, ale dôležitý nádych na všeobecný portrét oleja - ich neprekonateľná chuť. Jemné, voňavé a mierne chrumkavé nakladané huby budú ozdobou akéhokoľvek stola a poskytnú skutočné potešenie všetkým známym lahodným jedlom.

Príprava na prácu

Pred pokračovaním v ochrane by sa mala venovať pozornosť výberu húb. Ak sa huby zbierajú vlastnými rukami, malo by to prebiehať mimo ciest a iných ekologicky znečistených miest. Lesné darčeky majú vlastnosť akumulácie toxických látok, čo ich robí nebezpečnými pre zdravie.

Kúpiť produkt by mali byť overené iba predajcami alebo vo veľkých obchodoch, ktoré vyžadujú certifikát kvality. Nebuďte plachý, pretože jesť huby, ktoré nespĺňajú hygienické normy, nielenže poškodí vaše zdravie, ale môže tiež viesť k smrti.

Pri kúpe ropy je potrebné zabezpečiť ich čerstvosť. Huby by mali byť pružné a silné a klobúk mokrý a šmykľavý. Príliš suché, prilepené, alebo drobné ovocie by sa nemali kúpiť, nebudú robiť vynikajúce jedlo.

Najživšia chuť má huby malej veľkosti - mladé. Dospelí, veľkí s vysokou pravdepodobnosťou budú hlúpi. Samozrejme, nemusíte ich vyhadzovať! Veľké olejové masky by mali byť narezané na 3-4 diely a mali by byť starostlivo skontrolované, či nedošlo k poškodeniu: všetky zhnité alebo červené miesta sa musia odstrániť.

Tento poddruh, rovnako ako mnoho lesných húb, nepodlieha dlhodobému skladovaniu. Musí sa spracovať čo najskôr. Maximálne obdobie, počas ktorého môžete výrobok odložiť - deň. Čím dlhšie zostanú huby - tým menej jasná chuť a vôňa budú mať pripravené jedlo.

Pri začatí spracovania je potrebné huby starostlivo triediť, aby sa zabezpečilo, že sú všetky jedlé. Oleje majú jasnú charakteristickú vlastnosť - lepiaci film na vrchu. Ak sa ovocie otočí, môže sa nájsť hubovitý povrch umiestnený pod krytom.

Ďalšou etapou, jednou z najdlhších a najviac nepríjemných, je čistenie húb. Pomocou malého ostrého noža musíte zobrať film na kapote a opatrne ju vytiahnuť. Ak je to možné, olej by sa mal rozložiť na lyžicu alebo v pekáči a položiť na slnko. Ak sa huby sušia na hodinu, čistenie bude jednoduchšie. Na ten istý účel môže byť nožový kotúč naolejovaný rastlinným olejom.

Vyčistené huby by mali byť dôkladne, ale veľmi rýchlo umyté. Dlhý kontakt s kvapalinou má škodlivý vplyv na chuť oleja: hubovitá štruktúra rýchlo absorbuje vlhkosť, ovocie sa zväčšuje a stáva sa vodnatým. Čisté huby treba dobre vysušiť a rozložiť ich na čistý uterák.

Ak ovocie už chýba v kuchyni v očakávaní svojej hodiny, zostáva len zistiť, ako nakladať maslo. Najkvalitnejšie recepty, zložené krok za krokom, budú popisovať túto otázku vo všetkých detailoch.

Klasický recept

Klasický recept na nakladaný olej je nadčasová dokonalosť chuti. Takéto huby sa môžu jesť vo svojej vlastnej forme alebo pripraviť na ich základe nádherné šaláty. Bezkonkurenčná vôňa darov v kombinácii s voňavými koreninami prinesie akékoľvek jedlo chutnejšie a rafinovanejšie.

Bude trvať:

• voda (výhodne purifikovaná) - 1,75 litra;
• olejovitý čerstvý - 2 kg;
• granulovaný cukor - 60 gramov;
• soľ je veľká - 90 gramov;
• octová esencia - 15 mililitrov;
• stredná žiarovka - 1 kus;
• papriky - 11 kusov;
• klinčeky - 9 púčikov;
• vavrína - 4 listy;
• koriandrová zem - 12 gramov.

Sprievodca varením:

1. Huby na triedenie, čistenie, umývanie a sušenie. Príliš veľké na rozrezanie na niekoľko častí. Je potrebné, aby všetky huby mali približne rovnakú veľkosť.
2. Odstráňte žiarovku zo šupky a opláchnite ju.
3. V hrnci nalejte studenú vodu, pošlite do nej huby a celú žiarovku. Nádrž umiestnite na stredný oheň. Bezprostredne po výskyte prvých bublín zaznamenajte 7 minút.
4. Vypustite vodu, zlikvidujte cibuľu a nalejte olej do cedidlá a opláchnite ju tečúcou vodou.
5. Teraz musíte pripraviť marinádu: naliať určité množstvo studenej vody do hrnca a poslať do ohňa. Po varení pridajte cukor, soľ a dôkladne premiešajte.
6. Vložte huby do vriacej kvapaliny. Varíme štvrťhodinu a pravidelne odstraňujeme vytvorenú penu.
7. Kým sú huby varené, musíte pripraviť banky, v ktorých budú uložené. Všetky nádoby by sa mali dôkladne umyť a umiestniť do pece ohriatej na 60 stupňov. Zvýšte teplotu na 110 stupňov a zaznamenajte 15 minút. Po určenom čase sa nádoba musí opatrne odstrániť.
8. Lavruska, sladká paprika, koriander a klinčeky sú rovnomerne rozložené medzi poháre. Taktiež presuňte huby, ktoré by mali v tejto dobe spadnúť na dno panvy.
9. Filtračný hríbový hrniec s použitím gázy, zloženej v 5-6 vrstvách. Nalejte esenciu octu a premiešajte. Nalejte marinády do plechoviek s maslom.
10. V spodnej časti veľkých hrncov s uterákom položte nádoby s hubami na vrch. Nalijte vodu tak, aby sa dostala do ramien plechoviek. Pošlite na stredné teplo a priveďte do varu. Sterilizujte 20 minút.
11. Horúce plechovky sa môžu prevalcovať pripravenými viečkami.

Tip: Mali by ste skúsiť pripravenú marinandu na chuť. Možno budete musieť pridať trochu viac octovej esencie, soli alebo cukru. Množstvo týchto korení často závisí od firmy výrobcu: sýtosť produktov môže byť zásadne odlišná.

Kórejská ropa

Pokrmy z kórejskej kuchyne už dávno získali horúcu lásku, takže nie je žiadnym prekvapením, že týmto spôsobom môžete variť marinované maslata. Recept má bohatú chuť húb, jasnú vôňu korenia a veľmi originálnu chuť. lesné bohatstvo v kórejčine hodí ako doplnok k hlavným jedlám, bude vynikajúci občerstvenie na alkohol a ozdobte žiadnu dovolenku tabuľky.

výrobky:

• hlivy ustríc - 2 kilogramy;
• vyčistená voda - 2 litre;
• rastlinný olej - 0,5 litra;
• korenie na šaláty v kórejčine - 2 balenia (40 gramov);
• cukor a soľ - každá 20 gramov;
• cesnak - 10 veľkých zubov;
• ocot 9% - 40 mililitrov;
• cibuľa - 2 hlavy;
• paprika prášok - 10 gramov.

Postup varenia:

1. Olej pripraviť štandardným spôsobom. Veľké rozdelené na niekoľko sekcií.
2. Umiestnite huby do hrnca a pridajte 1,5 litra vody. Pridajte 10 gramov soli a pošlite ich do kachlí. Preveďte do varu a varíme ďalších 15 minút. Vzhľad na povrchu peny by sa mal odstrániť pomocou šumu.
3. Vypustite kvapalinu a zložte pripravené ovocie do šľahača. Nechajte vypustiť tekutinu.
4. Pečte cibuľu, opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kocky. V hlbokej panvici zahrejte 0,5 litra masla a položte rozdrvenú zeleninu. Smažte do zlatohnedej.
5. Cesnak očistite a umyte.
6. Vložte zvyšnú vodu do ohňa. Pridajte ďalších 10 gramov soli, cukru, papriky a koreňového korenia. Po varení nalejte oct a vypnite plameň horáka. Horúcu marinádu kombinujte s maslom a cibuľou.
7. Vložte cesnak a huby do sterilizovaných pohárov. Naliať horúcu marinádu a rolovať.

Tip: ak je polovica húb nahradená mrkvou a paprikou v rovnakých častiach, dostanete skutočný kórejský šalát. Zelenina musí byť brúsená a vyprážaná cibuľou. Zmiešajte zmes oleja a zeleniny so slanou vodou a naplňte ju hubami.

Pikantné nakladané huby

Mastné, varené, podľa tohto receptu majú vynikajúcu a originálnu chuť. Takéto huby potešia všetkých milovníkov aromatických a korenených jedál. Lahodné občerstvenie je vhodné pre rodinnú večeru alebo oslavu.

Bude trvať:

• olejovitý - 3,5 kg;
• pitná voda - 5 litrov;
• cukor - 130 gramov;
• stolový ocot - 250 mililitrov;
• tyčinka škorice - 2 kusy;
• klinčeky - 8 púčikov;
• kyselina citrónová - 14 gramov;
• soľ - 110 gramov;
• pepřový hrášok - 44 kusov.

Návod:

1. Mastné na čistenie, umývanie a sušenie. Vložte do vhodného hrnca a pridajte 2,5 litra vody. Pošlite na kachle a priveďte do varu. Pridajte kyselinu citrónovú a varíme ďalších 12 minút. Pena vytvorená počas varenia musí byť odstránená. Hotový olej môže byť hodený do šľahača alebo sita na odstránenie nadbytočnej kvapaliny.
2. Pripravte pickle: v panvici, skombinujte zostávajúcu vodu, strúčiky, soľ, cukor, korenie a škoricové tyčinky. Preneste médium na stredné teplo a priveďte do varu.
3. Maslo vložte do varenej marinády a varíme 3 minúty. Odstráňte z tepla a nalejte ocot. Dôkladne premiešajte.
4. Vytvára huby šumom a rovnomerne ich rozdeľuje na sterilné nádoby. Nalijte horúcu soľanku a vyberte ju.

Tip: ak chcete, môžete zmeniť množstvo a typ korenia. S koreňmi, koriandrom, paprikou, cesnakom, horčicou v fazuli, chrenom, kôprom a petržlenom dokonale harmonizujú.

Ako dosiahnuť dokonalý výsledok

Marinovaný olej je vynikajúci predjedlo, ktoré poteší svojich blízkych a prekvapí hostí. Huby, varené vlastnými rukami, sa radikálne líšia od skladových zásob. Toto jedlo má živšiu chuť a bohatú chuť a v ňom sú oveľa viac užitočných vlastností. Nakŕmeníci mali vždy dokonalú chuť a čo najdlhšie ich potešili, mali by sa dodržať niekoľko jednoduchých podmienok:

• po navíjaní pohárov s hubami je potrebné obrátiť hore nohami a zabaliť ich do teplej deky. Nechajte úplne vychladnúť.
• Obrobky uchovávajte na tmavom, suchom a chladnom mieste. Len tak snack si zachová svoju jasnú chuť dlhšie a nebude kaziť.
• pri čistení húb sa odporúča nosiť rukavice: olej opustí tmavé, nepríjemné škvrny na koži. Kontaminované ruky sa môžu umyť ocotom alebo citrónovou šťavou.
• Nepožívajte hubové polotovary s uplynutou trvanlivosťou - to je nebezpečné pre zdravie. Maximálna doba skladovania vo vhodných podmienkach je 1 rok.
• keď cmar na chvíľu strávil v chladničke a stmavil, je to ľahké opraviť. Pri varení pridajte trochu soli alebo kyseliny citrónovej. Huby nájdu svoju pôvodnú svetlohnedú farbu.
• huby sa musia dotýkať čo najskôr. Jedno červené ovocie môže poškodiť všetky mastné huby, ktoré sú v blízkosti.
• v procese prípravy môžete ukázať svoju predstavivosť. Rôzne druhy zeleniny, iné druhy húb, korenie, bylinky a korenie poskytnú prípravu úplne nepopísateľnú chuť.
• nezaobchádzajte s deťmi voňavými hubami. Toto jedlo je príliš ťažké pre žalúdok a môže spôsobiť vážne problémy so zdravím dieťaťa.

V chladnej sezóne bude nádoba nakladaného oleja rozveseliť a dáva vám skutočnú radosť z jedla. Kuchárska pochúťka, ktorá je varená vlastnými rukami, bude vhodná na každú stôl. Ak chcete variť marinované maslings znamená dať skutočné gastronomické hody svojim príbuzným. Fantasize, prekvapenie a radosť! Bon appetit!