Recept na varenie zo sušených húb

Huby sú chutné a zdravé produkty s veľkou nutričnou hodnotou. Darčeky prírody môžu úplne nahradiť mäso v strave. Vzhľadom na tieto vlastnosti sú huby veľmi populárne medzi vegetariánmi, ľuďmi, ktorí sledujú stravu alebo rýchlo. Obrovský počet receptov, v ktorých sú hlavné zložky lesné darčeky, vám umožňujú meniť denné menu. Jednou z možností varenia produktu je hríb zo sušených húb.

Chutný kaviár na huby

Kaviár zo suchých húb sa spomína už od detstva. Toto jednoduché, ale veľmi chutné a voňavé jedlo pripravili prababičky, potom babičky a potomky. Obľúbenosť jedla je spôsobená ľahkosťou varenia a univerzálnosťou používania. Podhubie sa používa ako základ pre druhé jedlo, ktorý sa používa ako nátierky na chlieb, je slúžil ako občerstvenie alebo jednoducho majú svoju prirodzenú chuť.

Po mnoho rokov zostáva recept jedla nezmenený. Na prípravu klasické vajcia potrebujú jednoduchý súbor produktov: sušené huby, cibuľa, mrkvy, cesnak, rastlinný olej, soľ a korenie. Dopĺňať chuť jedla s rôznymi korením sa neodporúča, pretože môžu zabiť magické vône lesných darčekov.

Recept na hríb zo sušených húb umožňuje používať akékoľvek dary prírody, hlavnou podmienkou je jasná aróma. Najintenzívnejšou chuťou a vôňou sú produkty zozbierané v lese: olejnaté, biele, lienky, podberezoviki, hríby, medové agary, hríby a mnoho ďalších.

Ak chcete sa odchyľujú od tradičnej verzie varenia, kuchári odporúčame použiť paradajky, vajcia, maslo, majonézu, kyslou smotanou, citrónová šťava, ocot, smotana. Viac originálnych receptov ponúka množstvo bohatých uhoriek slaných uhoriek, morskej kapusty a dokonca aj portského vína.

Ak chcete, aby pokrm získal potrebnú konzistenciu, potrebujete mixér. Ak toto užitočné zariadenie nie je k dispozícii, môžete použiť mlynček na mäso, ale potom bude štruktúra vajec väčšia.

Stupeň prípravy

Než začnete vytvárať voňavé dielo, musíte správne pripraviť sušené huby. Predovšetkým by mal byť produkt dôkladne umytý v niekoľkých vodách. Potom dary lesa je potrebné nalievať s vriacou vodou tak, aby úplne pokrýva ovocie, a odísť na noc. Na ranu húb musí byť dôkladne lomiť rukami, aby ich zbavil prebytočnej vlhkosti, a potom postupujte podľa rady uvedenej v recepte.

Niektoré možnosti varenia zahŕňajú varenie húb. Treba mať na pamäti, že každá škála lesných darčekov vyžaduje iný čas na tepelné spracovanie. Tento postup trvá v priemere od 40 do 60 minút. Aby boli huby pripravené, mali by ochutnať.

Keď sa rozhodli urobiť lahodné jedlo, ktoré už mnoho rokov nestratilo svoju popularitu, je potrebné pripraviť potrebné produkty, zariadenie na brúsenie a študovať krok za krokom sprievodcov, ktoré prezentujú najznámejšie a overené recepty.

Klasický recept

Klasický recept na kaviár je jednou z najjednoduchších možností varenia. Táto metóda nevyžaduje prípravky na varenie alebo ochladzovanie. Bude potrebné len pripraviť huby, vyčistiť zeleninu a rozmiešať všetky zložky. Takýto kaviár je vynikajúci na sendviče alebo na vypĺňanie palaciniek, košov, rúrok.

Budete potrebovať:

• dve žiarovky strednej veľkosti;
• pohár sušených húb;
• trochu ochucený rastlinný olej;
• soľ, čierny korenie.

Návod:

1. Dobre umyté huby vylejte vriacou vodou a nechajte aspoň 12 hodín. Ak je to možné, zmeňte vodu každé 2-3 hodiny. Po určenom čase skúste huby ochutnať: mali by byť mäkké. Ak sa tak nestane, je potrebné predĺžiť proces namáčania.
2. Cibuľu odlúpnite od kôry, opláchnite a jemne nakrájajte. Rozdrviť zeleninu na strúhadle, v miešačke alebo v mlynčeku na mäso nesleduje, inak sa kaviár ukáže ako veľmi horký.
3. Mäkké huby by mali byť rozdrvené a drvené. Použitie mlynčeka na mäso sa neodporúča: pretože huby nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, bude hotová miska mať nepríjemnú kovovú chuť. Plody môžu byť jemne nasekané, rozmiešané v mixéri alebo používať mixér.
4. V hlbokom kontajneri kombinujte huby a cibuľu. Pridajte voňavý olej, jeho množstvo sa mení podľa jeho uváženia. Soľ a korenie podľa chuti.
5. Je dobré miešať výslednú hmotnosť. Zakryte viečko alebo potravinový film a jednu hodinu pošlite do chladničky.

Tip: pre zaujímavú chuť v kaviári môžete pridať sekané byliny petržlenu, kôpru alebo koriandru.

Hubový sortiment

Kaviár, pripravený z rôznych druhov húb, sa môže pochváliť originálnou a nezabudnuteľnou chuťou. Vďaka kyslej smotane a masle získava jedlo nové delikátne odtiene. Kaviár sa môže jesť vo svojej vlastnej forme s čerstvým chlebom alebo použiť ako občerstvenie na hlavné jedlá.

výrobky:

• pol kilogramov suchých húb rôznych odrôd;
• 1/3 šálky tukovej kyslej smotany;
• niekoľko polievkových lyžíc masla;
• korenie, soľ, malý ocot.

postup:

1. Pripravte konzervy dreva štandardným spôsobom, namočte v horúcej vode.
2. Keď sa huby zmäknú, mali by byť vylúpené a umiestnené v mixéri. Produkt sa rozomelie do stavu pyré.
3. Cibuľa sa zbavuje plevy, umyje sa a jemne nakrájame.
4. V panvici rozmrazte maslo a posajte cibuľu do nej. Smažte až do priehľadnosti.
5. Pridajte huby do cibule a pokračujte v varení, kým sa tekutina úplne neodparí. Na konci procesu, soľ a korenie na chuť. Odstráňte z tepla a vychladnúť.
6. Kombinujte kyslou smotanou s ocotom. Jeho množstvo závisí od chuťových preferencií: aby kaviár nebol príliš kyslý, stačí jedna čajová lyžička. Zmiešajte ingrediencie so zmiešavačom.
7. Kombinujte kyslá smotanovú omáčku s chladeným kaviárom. Dobre premiešajte a nechajte stáť asi pol hodiny.

Tip: pre originálnejšiu chuť môžete pridať sladkú mrkvu. Zelenina by mala byť rozdrvený na jemnom strúhadle a smažiť s cibuľou, pridáme huby a pokračujte vo varení podľa receptu.

Kráľovský kaviár zo sušených húb

Recept teľa objavil nie je to tak dávno, ale už získal veľkú popularitu medzi fanúšikmi neobvyklých jedál. Pôvodná chuť jedla je spôsobená použitím citrónovej šťavy, olivového oleja, cesnaku a prístavu. Jasný, bohatý, aromatické a korenené jedlo môžeme s istotou ponúknuť tie najnáročnejších gurmánov - extázy je zaručená. Royal húb pate je vhodný pre všetky slávnostné udalosti: môžu byť naplnené koláče, torty a dokonca aj torty.

Budete potrebovať:

• pohár bielych suchých húb;
• pohár olivového oleja;
• cesnaková hlava;
• polovica prístavu;
• 5 žiaroviek odrody Sholot;
• trochu citrónovej šťavy;
• soľ, mletý čierny korenie.

Návod:

1. Uvarte varené huby vriacou vodou a nechajte 1 hodinu. Vypustite kvapalinu do samostatnej nádoby a stlačte ovocie palmami. Vystrihnite huby čo najmenšie.
2. Pečte cibuľu a cesnak a potom opláchnite. Prvý rozrezaný na malé kocky, druhý prechádza lisom.
3. V panvici, teplý olivový olej dobre a posielať cesnak na to. Keď sa objaví charakteristická aróma, pridajte cibuľu. Smažte až do priehľadnosti, potom rozložte huby. Všetko dohromady zahrejte, až kým nie je hnedá.
4. Nalejte tekutinu, ktorá zostáva po namočení húb. Vartejte na stredné teplo, kým tekutina úplne nevyparí. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte port a citrónovú šťavu. Soľ a korenie podľa chuti.
5. Dobre premiešajte a vychladzujte. Nechajte varené počas dvoch hodín.

Poradenstvo: mletie takého kaviáru do stavu pyré nesmie byť. Hlavným šarmom misky je pomerne veľký (na kaviár) plátky.

Hubová paštéta s varenými vajcami

Kaviár s vajcami a mrkvou má veľmi jemnú chuť s jemnou sladkou notou. Sendvič s takou pastou bude výborným doplnkom k prvým jedlám. Vďaka vajcom a mrkvu je počet vajec viac ako v štandardných verziách.

výrobky:

• 2 šálky sušených húb;
• 2 cibule;
• mrkva - 2 kusy;
• 2 varené vajcia;
• soľ, korenie;
• rastlinný olej;
• majonéza.

postup:

1. Huby dôkladne vyčistite a vylejte vriacou vodou. Nechajte produkt zjemniť.
2. Mrkva sa vyčistí, opláchne a rozreže do veľkých kruhov.
3. S lukom odstráňte šupky, umyte a nakrájajte na stredné kocky.
4. V panvici zohrejte nejaký rastlinný olej a nakrájajte cibuľu. Smažte 5 minút a potom pridajte mrkvu. Varenie zeleniny ešte 5 minút na strednom ohni.
5. Položte zeleninu a huby a smažte, až kým nebudú všetky ingrediencie pripravené. Odstráňte z tepla a vychladnúť.
6. Varíme varené vajcia, opláchneme a nakrájame na kocky. Pridajte do chladených húb a zamiešajte.
7. Výsledná hmota sa zmieša so zmiešavačom na stav pasty.
8. Vložte kaviár do hlbokej nádoby, pridajte niekoľko polievok lyžice majonézy, soľ a korenie podľa vkusu. Znova starostlivo premiešajte všetky zložky.
9. Pošlite ju do chladničky na niekoľko hodín.

Tip: Ak chcete zvýšiť množstvo paštiky, môžete pridať niekoľko čerstvých húb (dosť 200-300 g). Huby by mali byť vyprážané so zvyškom zložiek. Chuť kaviáru zostane bohatá a voňavá, ale bude niekoľkokrát viac.

Snack z suchých húb na zimu

Mnohé ženy v domácnosti dávajú vopred predformy. Je to veľmi výhodné, keď nie je absolútne žiadny čas: návštevníci prišli nečakane alebo boli zadržaní v práci. Kaviár zo suchých húb sa dá ľahko prebrať do pohárov a vychutnať si voňavé jedlo kedykoľvek.

Bude trvať:

• 1 kg akýchkoľvek sušených húb;
• 5 veľkých zrelých paradajok;
• 3 veľké cibule;
• 1,5 šálky rastlinného oleja;
• čierne korenie korene, soľ.

Návod:

1. Suché huby dôkladne opláchnite a nalejte studenú vodu. Nechajte 8-10 hodín. Huby, ktoré sa uvoľňujú z nadmernej vlhkosti, ručne ich žmýkajú a zostávajúca kvapalná deformácia niekoľkými vrstvami gázy.
2. Vložte lesné darčeky do vhodného hrnca a nalejte filtrovaný vývar. Preneste médium na stredné teplo a priveďte do varu. Soľ, znížte plameň horáka na minimálnu hodnotu a varte asi 40 minút.
3. Dokončené huby hádzať do cedidlá a opláchnuť tečúcou vodou. Nechajte vypustiť tekutinu.
4. Presuňte varené ovocie cez mlynček na mäso.
5. V panvici, zahrejte polovicu rastlinného oleja a položte rozmačkané huby. Smažte asi pol hodiny v miernom ohni.
6. Cibuľová kôra a opláchnite. Rajčiaky umyte a odstráňte jadro. Nakrájajte zeleninu na malé kocky.
7. V samostatnej panvici nalejte zvyšný olej a dobre ho zohrejte. Pridajte cibuľu a smažte dve minúty. Vložte paradajky a varíme ešte 5 minút.
8. Do pripravenej zeleniny položte vyprážané huby, pridajte soľ a korenie podľa vkusu. Obalte a opekajte asi 15 minút.
9. Roztierajte horúci kaviár na čisté, suché poháre. Obaly zakryte viečkami a vložte do hrnca, ktorého dno je pokryté uterákom. Vylejte vodu tak, aby sa dostala do krku plechoviek. Pošlite na kachle a nechajte varte, potom sterilizujte ďalších 15 minút.
10. Otočte poháre krytom, otočte hore dnom a zakryte teplou prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť. Uchovávajte na tmavom, suchom a chladnom mieste.

Tip: pre jemnejšiu chuť s paradajkami odstráňte šupku. Za týmto účelom by rajčiaky mali byť umiestnené vo vriacej vode po dobu 5-7 minút. Vytiahnite jeden po druhom, pokľte pokožku nôžom a odstráňte ju.

Tajomstvo lahodného kaviáru

Varenie kaviáru zo sušených húb je pomerne jednoduchý proces, s ktorým sa dokáže vyrovnať aj neskúsená milenka. Môžete sa kedykoľvek dopriať svojej rodine takou lahôdkou, je potrebné pripraviť výrobky iba vopred. Ak chcete, aby sa paštika zo suchých húb cítila chutná a nasýtená, mali by ste vedieť niektoré nuansy:

1. Najživšia chuť bude mať paštu pripravenú z lesných darov rúrkových odrôd. Jedná sa o podberezoviki, oilyat, boletus a biele huby.
2. Suché huby pre kaviár - nie najlepšia možnosť: jedlo bude suché a čerstvé. Avšak, ak naozaj chcete vyskúšať lahôdku a nie sú tu žiadne ďalšie huby, môžete ísť na trochu trik. V záverečnej fáze, po rozomletí zložiek, by mal byť pridávaný malý vývar. Môže to byť odvar zanechaný z húb, rovnako ako rastlinný alebo mäsový vývar.
3. Ak sú huby potrebné na varenie, je lepšie to urobiť vo dvoch vodách. Po varení by sa tekutina mala odstrániť a naplniť čerstvou vodou, vrátiť sa do varu, pridať korenie a pokračovať v varení, kým nie sú pripravené lesné darčeky.
4. Ak sa cibuľa nepáči, môžete ho nahradiť mrkvou, paradajkami alebo paradajkovou pastou.
5. Hotový kaviár sa môže distribuovať v malých nádobách a poslať do mrazničky. Ak chcete jesť pate, bude sa rozmrazovať. V mrazničke môžete uchovávať 4 mesiace.

Ak chcete potešiť príbuzných alebo hostí s nezvyčajným pokrmom, potrebujete hríbový kaviár. Predjedlo je rýchlo pripravené, ľahko konzumované a vždy vyvoláva potešenie všetkých vkusníkov. Najlepšou odmenou pre hostiteľku bude vďačnosť milovaných a uznanie jej kulinárskeho talentu. Bon appetit!