Recepty fazule z fazule a zeleniny na zimu

Medzi tradičné polotovary na zimu zriedka vidíte fazuľa. Zvyčajne sa červené alebo biele fazule skladujú v suchej forme, pretože kedykoľvek môžu byť namočené, varené a používané v miskách. Mali by ste však vedieť, že správna príprava je dlhodobý proces. Je oveľa pohodlnejšie tráviť čas jedným dňom, aby sa v zime otvoril pohár pripraveného jedla, ktorý sa nijako nelíši od čerstvo pripravených jedál. Našťastie existuje veľa receptov na zber bôbov na zimu.

Ako prežiť zimu na fazuľa?

Fazuľa so zeleninou - veľmi obyčajné jedlo, nájdené v kuchyniach rôznych národov a každý má svoje vlastné meno a vlastnosti varenia. V Egypte je populárne jedlo "plné" - červené fazule s paradajkami, cibuľou a ocotom a "kosármi" - to isté fazuľa alebo šošovica s neprípustnosťou pre európsky žalúdok s horúcou omáčkou. Gréci majú veľmi obľúbenú zeleninu, majú obľúbené jedlo veľkých bôbov v paradajkovej omáčke - "plátky giardov". Hinduisti majú rád "Rajma" - červené fazuľky dusené cibuľou, paradajkami a cesnakom, vo vôni špeciálnej kytice korenia. V Rusku každý pozná tradičné gruzínske jedlo "lobio" s orechmi a cibuľou.

Často sú recepty jedál z fazule so zeleninou nazývané "kláštor", pretože v tradíciách mnohých kláštorov existuje odmietnutie používania mäso. Fazuľa obsahujúca potrebné proteíny ju úspešne nahradí. Teraz v bežných rodinách sa oživuje tradícia pôstu, dva najdlhšie pravoslávne pôsty padajú na zimu. To je ďalší dôvod na štúdium navrhovaných receptov a v zime bez ďalších ťažkostí vyťažiť z pivnice pripravené, lahodné a zdravé občerstvenie.

Príprava výrobkov

Akékoľvek odrody sú vhodné na konzervovanie na zimu, mali by ste si vybrať len nepoškodené, plné fazuľky primeranej splatnosti. Napríklad zelené fazule (Vigna) Jedzte priamo v zelenej struky by nemala byť prezreté, zatiaľ čo konvenčné odrody červené fazule zozbieranej po vyschnutí Bush. V niektorých receptúrach je špecifikovaný aj stupeň zrelosti.

Pred varením musí byť fazuľa naplnená studenou vodou na noc a voda musí byť nalievaná, pretože je silne absorbovaná. Surové bôby obsahujú toxíny, ktoré po nasiaknutí. Navyše, namáčanie výrazne skracuje čas varenia. Potom je voda vyčerpaná a fazuľa je varená už v čerstvom stave, nie menej ako hodinu. Stav výrobku by sa mal monitorovať, aby sa zabránilo tráveniu. Ľahko lámaná lyžičkou, ale celé zrná sú stále pripravené na ďalší proces.

V receptoch fazuľových polotovarov na zimu najčastejšie paradajka alebo paradajky. Tu sú recepty ponúkané s alebo bez paradajok. Do každého šalátu môžete pridať huby, huby alebo ustrice.

A ešte jedna vec:

Navrhované recepty sa môžu líšiť, ak chcete. Hlavná vec je, že v prípravku je dostatok kyseliny (paradajka, citrón alebo ocot).

bohužiaľ, jedlá z strukovín sú kontraindikované s akútnym porušovaním gastrointestinálneho traktu, ako aj dnou. Paradox, ale rovnaké fazule zabraňujú rozvoju dny, ak je telo zdravé.

Meteorizmus, často spôsobený pokrmmi z fazule, sa stal hrdinom anekdot. Časť toho sa dá vyhnúť namočením fazule v roztoku sódy na pečenie. ale dojčiacich matiek Fazuľa sa najlepšie nesmie konzumovať vôbec, aby sa zabránilo opuchu už problematických čriev u dieťaťa.

Takže, k bodu.

Fazuľa so zeleninou na zimu, recepty na tvorivosť

Biele fazuľky so zeleninou pre mníškovú zimu

Na kilogram fazule - kilogram cibule, kilogram paradajok, tri sladké papriky, dve mrkvy, pár strúčiky cesnaku, jedna a pol poháre rastlinného oleja, polievková lyžica cukru a jedna a pol soľ. Sedem sterilizovaných 0,5 litrových plechoviek s viečkami.

Mrkva trenie cez hrubý strúhadlo, jemne nakrájajte cibuľu alebo mletie v mixéri, kilogramy rajčiakov, ktoré sa premenili na pyré obvyklým spôsobom alebo jemne nakrájame. Bulharský korenie nakrájaný na kocky alebo slamky.

Ohrejte olej v hlbokom panvici, najprv hodiť cibuľu. Po výskyte zlaté kôry - tam tiež zaťažiť mrkvu a papriky. Ako môže zelenina bude trochu vyprážaná - vylejte paradajky a položte pripravené a varené fazuľa (ako pripraviť - pozri vyššie). Celá hmotnosť variť na strednom ohni po dobu 7-10 minút, pričom sa často mieša. Nakoniec pridajte nakrájaný cesnak, soľ a cukor.

Roztiahnite do stále horúcich sterilizovaných pohárov na krk a utiahnite ich čistými viečkami. Od čestnej sterilizácie plechoviek a obalov závisí od kvality a skladovania výrobku.

Mexický šalát s fazuľami a kukuricou pre zimný recept

• 2 šálky fazule
• 0,5 kg mrkvy
• niekoľko malých červených papričiek
• 4 ks. cibuľa
• 10 strúčiky cesnaku
• 0,5 šálky paradajkovej pasty
• 800 g konzervovanej kukurice
• greeny z koriandra alebo kôpru
• 0,5 šálky cukru a rovnaké množstvo octu
• tri polievkové lyžice veľkej soli
• pár čajových lyžičiek červenej mletého korenia
• 1 pohár oleja

Fazuľa variť, ako je uvedené vyššie. Mrkva sa trení, korenie sa nakrája na kocky. Cibuľa, cesnak, zelenina jemne nakrájajte, miešajte s paradajkovou pastou a mletým korením, čistým v mixéri.

Fazuľa vložte do hlbokej panvice, nalejte ocot, maslo, dajte soľ a cukor. Privaríme paradajkovú omáčku okamžite. Ako variť - nalejte bulharský korenie, po ďalšom vare - mrkva a kukurice. Preveďte do varu a preveďte do dusených pohárov.

Zelný šalát s fazuľou

Recept na celý deň alebo "letný deň živí zimu".

Nakrájajte 1 kg kapusty a 1 kg mrkvy. 5 kg paradajok nakrájaných na polovicu, prechádzať cez strúhadlo, koža sa vyhodí. Cibuľa a sladká paprika (každé 2 kg) nakrájajte na tenké polkruhy. Otrite roztierané paradajky cibuľou a korením, posypeme tromi pohármi dobrého oleja. Výsledný objem bude vyžadovať asi 3 polievkové lyžice soli so šmýkačkou a 5 lyžicami. lyžice cukru. Pridajte postupne, snažte sa paradajky ochutnať.

Vložte paradajky do panvice na oheň a varte 20 minút.

Medzitým fazule sú už pripravené (príprava pozri vyššie) a čaká na výstup na javisku. Spolu s nasekanou kapustou a 0,5 šálky octu ide na paradajky a dusenku ďalších 10 minút. Výsledný šalát sa naleje priamo z misky cez sterilizované poháre.

Recept na fazuľový šalát s lososom na zimu

Vezmite si kilogram fazule, mrkvy, paradajky, baklažán, sladkú papriku, cibuľu. Fazuľa je varená podľa predpisov (pozri vyššie), aby sa paradajky dostali do tekutého stavu, Zostávajúcu zeleninu nakrájajte akýmkoľvek spôsobom. Pripravte si hlbokú panvicu alebo kanvicu, zalejeme fazuľa a všetky zeleninu, pridajte 0,5 litra slnečnicového oleja, pridajte 100 g cukru, obľúbené korenie a dusíme po dobu 1 hodiny. Nakoniec nezabudnite soľovať podľa vkusu, po každej čajovej lyžičke miešania soli a skúšaní zmesi. Zasuňte do sterilizovaných pohárov.

Kto je unavený všadeprítomnými paradajkami, môžete skúsiť recepty iných prípravkov:

Špargľa fazuľa na zimu

Iba lusky "Vigna" - 1 kg, liter vody, dve polievkové lyžice octu a 20 g soli budú potrebné.

Bean lúče pranie, stopky a ostré špičky odstráňte. Nakrájajte a nakrájajte na vriacu vodu po dobu 5 minút. Odstráňte z vriacej vody šumom a rozložte ju v litroch alebo pollitroch nádobách. Vylievajte soľanku z vody, octu a soli. Nalejte plechovky na krk, zrolujte. Sterilizujte najmenej 30 minút.

Vigna šalát s mrkvou

Prečítajte si polylogram rámcov, rezať obidva konce a odstráňte žily, ak majú čas na vytvorenie. Plátok a blanch po dobu 7 minút. Umyte korenené bylinky (2-3 dáždniky na kôre, bazalka, bobkový list) a položte dno plechovky. Vrchol s lusky. Pár mladých mrkva trieť a poslať do pohárov na vrchole luskov. Tri cesnakové strúčiky nakrájame alebo rozdrviame a rozložíme na mrkvu.

Soľanka: 0,5 litra vody, 4 čajové lyžičky octu, 50 g soli. Všetko skombinujte, varte a naplňte nádoby obsahom. Na roll.

Recept na nakladané bôby, bez oleja

• 1 kg červenej alebo bielej fazule
• 2 litre vody
• 80 g soli a 80 g cukru
• Polievková lyžica octu
• obľúbené korenie

pre-premočený Vložte fazuľa do pripravenej vody, nalejte soľ a cukor, variť na nízkej teplote na hodinu a pol. Uistite sa, že fazuľa nie je varená. Na konci varenia nalejte oct. Zachyťte teplé v čistých, sterilizovaných pohároch. Hrniec musí byť úplne naplnený fazuľkami.