Ako získať sušené ovocie na zimu

Ako zachovať prospešné vlastnosti ovocia, aby telo v zimnom období nedostávalo nedostatok vitamínu? Čo mám robiť, ak nie je pivnica a možnosť dlhodobého skladovania plodov v surovom stave? Na tento účel by sušené ovocie malo byť zberané na jeseň av lete, to je jednoduchý proces, ktorý sa dá robiť doma.

Užitočné vlastnosti sušeného ovocia

Okrem saturácie tela vitamínom a minerálnym komplexom sú sušené ovocie výbornou alternatívou k sladkostiam pre ľudí s cukrovkou alebo zdravým životným štýlom. Môžete ich použiť jednoducho v suchej forme a môžete ich použiť ako prísady do šalátov, pečiva. Aké sú výhody takéhoto výrobku:

1. V porovnaní s čerstvým ovocím obsahujú ešte viac biologicky aktívnych látok, sušené ovocie je koncentrát živín.
2. Hmotnosť ovocia sa stráca, ale pretrváva, av niektorých plodoch sa zvyšuje obsah kalórií.

Nevýhoda takého procesu sa dá odlíšiť tým, že sa počas tepelného spracovania rozkladajú niektoré nestabilné vitamíny (napríklad skupiny C). V závislosti od plodu, ktorý sa používa na zber, bude obsahovať inú sadu stopových prvkov a bude použitý na špecifické účely.

Kvalitatívnejší spôsob sušenia. Tento proces sa líši od sušenia tým, čo sa deje pri nižších teplotách (nie viac ako 65 stupňov). S touto metódou uchovávania zostanú oveľa viac užitočných látok.

V priemyselných výrobných procesov pre zlepšenie chuti často pridať ďalšie cukor, voda je čerpaná z mikrobiálnych buniek a pridaného oxidu siričitého (chránené pred poškodením a zafarbenie). Preto sa pri nákupe musíte pozrieť na zloženie produktu. Najviac cukru v sušených plodov banánov, ananásu a brusníc.

Populárne ovocie

V prvom rade je obľúbená hrozienka, nasledujú sušené slivky, sušené marhule, figy a dátumy. Ale to nie je celý rozsah, ktorý sa môže spotrebovať v sušenej forme. Maliny, čučoriedky, dogrose, čučoriedky sú vhodné na čaj. Po vysušení sa voda z nich vyparí a kosti sa môžu použiť ako aromatické prísady. Pre kompoty a odvar často používajú dostupné jablká a hrušky.

Spôsoby prípravy

Jedna porcia sušeného alebo sušeného ovocia poskytuje denné potreby ľudského tela v vitamínoch a mineráloch, nasýtených antioxidantov a vlákniny. Pri výbere ovocia na občerstvenie alebo na lekárske účely by ste sa mali oboznámiť s užitočnými vlastnosťami každého z nich.

Takže dátumy sú schopné nahradiť sladkosti, obsahujú nadbytok fruktózy a sú dobrou stimuláciou imunity. Fanúšikovia melóna ju môžu vyschnúť a upravovať po celý rok - úplne zachováva prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ.

Sušené hrozno

Najužitočnejšia hrozienka je vysoký obsah tiamínu (vitamínu B1), ktorý má priaznivý účinok na nervový systém. Počítanie malého množstva sodíka je najvhodnejšie pre hypertonikov. Vzhľadom na prítomnosť železa je predpísané ako prísada pre anémiu. Vždy je zahrnutá v strave s diétami, nasýtilo telo energiou a doplňovala vitamínovú rezervu tela. Keď je otrávený, zvyšok s príchuťou hrozienok pomáha udržiavať životnú vlhkosť tela a chráni ho pred dehydratáciou.

Pri výrobe hrozienok sa nepoužívajú všetky odrody hrozna, ale iba tie, v ktorých nie sú kosti. Výsledok závisí od suroviny - nemalo by existovať žiadne zhnité a rozmazané hrozno. Ak je bobule obsahujúce osivo sušené, môže sa použiť v kompótoch alebo v bujniach. Výživová hodnota na 100 g je 279 kalórií.

Po vysušení hrozno stráca 85% vody, ktorá sa vyrába, cukor zostáva na mieste. To znamená, že menej vody opúšťa sladšie bobule. Procedúra sa môže vykonať niekoľkými spôsobmi:

• miesto na slnku a pravidelne obracajte bobule až do úplného vysušenia;
• s predsúšania vzpiera: bobúľ vyžaduje ponorením do vriaceho roztoku sódy na niekoľko minút (40 g soli v 10 litroch), potom opláchnuté pod studenou vodou (ak to nie je vykonané, bude koža praskla);
• v tieni - po spracovaní sú balkóny umiestnené na podnosy, pokryté látkou a fumigované na hodinu sírovými guličkami.

Pripravenosť hrozienok sa určuje takto: pri stláčaní prstami by sa kvapalina nemala objavovať.

Zber sušených marhúľ

Sušené marhule vo veľkom množstve obsahuje vitamín A (100 g 60% dennej dávky), čo je najviac užitočné pre zrak, srdce a kožu. Celkovo po sušení v sušených marhulkách zostáva asi 30% zloženia vitamínu a 80% stopových prvkov.

Nákup sušeného ovocia v obchode, mali by ste venovať pozornosť vzhľadu ovocia: by mala byť matná. Jasný, jasný vzhľad naznačuje chemickú úpravu. Ak chcete znížiť množstvo škodlivých látok, pred pitie odporúčame sušiť sušené marhule počas 15 minút vo vriacej teplej vode.

Ak chcete vyrobiť sušené ovocie, mali by ste si vybrať mäsité ovocie, v ktorom nie sú tvrdé žily. Suché marhule musia byť v zavesenej forme v gázach vonku. Je potrebné zabezpečiť dobré vetranie, aby sa zabránilo rozpadu. V noci musíte dať ovocie do miestnosti, aby sa ranná rosa nestretla s nimi.

V hotovej forme, bez predbežnej úpravy, marhule tmavej farby. Ak chcete zachovať príjemnú jantárovú farbu, existuje niekoľko tajomstiev:

• držte niekoľko minút vo vriacej sladkej vode;
• namočte do roztoku kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička na 1 liter vody).

Výhody sušených sliviek

Sušené slivky sú obzvlášť užitočné pre ľudí s nadváhou a zápchami. Plody obsahujú vlákninu, pektíny, draslík, horčík a mnohé organické kyseliny (takmer 200% v 100 g dennej spotreby). Ovocie je perfektne kombinované s dezertmi, používa sa na šaláty a pečenie.

Ak chcete vyrobiť sušené ovocie, budete potrebovať pevné ovocie (mäkké vylučujú príliš veľa šťavy). Alkalické ošetrenie je potrebné na odstránenie voskového lesku. Prírodné sušenie sa uskutočňuje pod slnečným žiarením na podnosoch. Celý proces bude trvať 5-6 dní. V noci sa plody musia uchovávať doma.

Jablká a hrušky

Najviac dostupné zdroje minerálov a vitamínov v miernom klimatickom pásme. V sušených jablkách obsahuje najviac železa (v 100 g - 43% dennej dávky) a množstvo vlákniny sa stáva 4 krát viac v porovnaní so surovou. Neexistuje takmer žiadna kyselina askorbová, preto nie je možné ich nahradiť čerstvým ovocím. Kôra je plná antioxidantov, takže nie je žiaduce čistiť.

Hruška nespadá za popularitu z jabĺk, je bohatá na vitamín C, glukózu, a množstvo organických kyselín v nej je 75% dennej spotreby. Jedinečnosť spočíva v tom, že obsahuje arbutin (prírodné antibiotikum). Preto pravidelné používanie zníži riziko infekčných ochorení a pomôže rýchlemu zotaveniu. A hrušky zlepšuje srdce a posilňuje krvné cievy, ale tiež dokonale spĺňa hladu, ktorý pomáha pri chudnutí.

Vlastnosti fíg

Toto ovocie je lídrom v obsahu draslíka (druhý len na orechy), čo je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich zvýšeným krvným tlakom. Počas tehotenstva jej použitie zníži potrebu tela pre kyselinu listovú a bude mať priaznivý účinok na činnosť čriev. Je stanovené, že 100 gramov fíg poskytne osobe s vláknom viac ako polovicu dennej dávky.

Aby sa pred sušením zabránilo procesu fermentácie, plody by mali byť umiestnené do vriacej sladkej vody a potom rozložené na rošt pod slnkom. Týmto spôsobom budú fíky pripravené na skladovanie za pár dní.

Sušenie v rúre a elektrickej sušičke

Alternatívou k prirodzenému spôsobu sušenia je zrýchlená metóda v rúre alebo v elektrickom domácom spotrebiči. Pripravené ovocie v malých porciách je rozložené na rošte cez medzeru od seba navzájom. Každý typ vyžaduje svoj vlastný teplotný režim:

• Pre jablká a hrušky - 60-80 stupňov po dobu 10-12 hodín, posledné hodiny znížiť teplotu na 50, pravidelne sa musíte miešať.
• Sušené slivky začínajú malými teplotami a pravidelným chladením (každých niekoľko hodín), v poslednej fáze by mal byť maximálny stupeň rúry okolo 90 stupňov. A na lesklý povrch je potrebné zvýšiť teplotu, aby tečie cukor a karamelizovaný drez.
• Optimálny režim pre marhule - 60-70 stupňov, prednostne priložiť tkaninu v marhuľovej kúsky a ovocie neskôr presunúť panva, položenej papier. Celková doba varenia je približne 12 hodín, v závislosti od šťavnatosti ovocia.
• Hrozno sa suší pri 60-75 stupňoch.

Treba poznamenať, že s umelým procesom je chuť mierne stratená. Ďalšou možnosťou je použiť elektrickú sušičku, ale v závislosti od výrobcu sa líšia. Všeobecným princípom prevádzky je vykurovanie a vetranie. Existujú konvekčné (nedostatok - nadmerné vysúšanie horúcim vzduchom) a infračervené (náklady na zariadenie sú vyššie a rozmery sú väčšie) a tiež sa môžu líšiť vo viacerých úrovniach nastaviteľných paliet, časovačov.

Bez ohľadu na typ sušenia, sušené ovocie sa stane v priebehu roka skladom vitamínov a minerálov.