Recept na zdobené huby doma na zimu

Slávnostný stôl nemožno predstaviť bez konzervovaných húb. Nie je to len lahodný, ale aj veľmi užitočný produkt. Marinované huby na zimu sa predávajú takmer v každom obchode. Môžu sa líšiť tak vo vzhľade, ako aj vo vlastnostiach chuti. Bude však oveľa chutnejšie zberať, čo je doma vytvorené vlastnými rukami.

Základné princípy morania

Pred zachovaním produktu na zimu je potrebné rozhodnúť, ktoré huby sú pre tento účel najlepšie. Zvyčajne recept na nakladané huby zahŕňa použitie:

• Bežné biele huby.
• Oil.
• Hríb.
• Podberozovikov.
• Pili.
• Mokhovikovia.
• Líšok.
• Ryzhikov.
• Surové stromy.
• Huby.

Samozrejme, tubulárne huby sú ideálne na marinovanie. Je žiaduce, aby mali malú veľkosť, plastovú a mladú. Marinovanie húb doma zahŕňa prechod produktu cez niekoľko po sebe idúcich etáp. Každý typ ošetrenia zabezpečí nielen krásny vzhľad ochrany, ale aj úžasnú chuť.

Zoradiť podľa veľkosti a typu

Huby zhromaždené v lese sa musia zoradiť. Zanedbanie takéhoto procesu nie je potrebné, pretože každý druh húb má nielen svoju chuť a vôňu, ale aj chuťové charakteristiky. Okrem toho, keď sa podáva na stole, produkt s rôznymi hubami na jednej miske nemusí vyzerať ako esteticky príjemný ako rovnaké krásne huby v banke.

Miesenie produktu

Táto fáza je povinná len pre určitý typ húb. Ak je výrobok znečistený, môže byť na chvíľu nasiaknutý v nasolenej vode na vysokokvalitné čistenie. Nečistoty a sutiny zo snehu sa najčastejšie čistia týmto spôsobom. Po namočení sa huby musia umyť pod kohútikom.

Takéto huby ako ošípané alebo valije, je najlepšie namočiť v mierne nasolenej vode počas dvoch dní. Voda by sa mala meniť každých 10 hodín. Iné druhy húb by nemali byť vystavené dlhodobému namáčaniu, pretože sú schopné rýchlo absorbovať vlhkosť a stratiť pôvodnú chuť.

Čistenie húb

Každý typ výrobku by sa mal starostlivo skontrolovať a potom sa podrobiť spracovaniu. Je potrebné pristupovať k tomuto procesu individuálne. Koniec koncov, s jedným hríbom, stačí odlúpnuť, druhý - stratiť nohy a tretí musí byť rozrezaný na malé časti. Pri oleji bude ľahšie odstrániť pokožku, ak ju spustíte počas 60 sekúnd vo vriacej vode. Niektoré druhy húb by sa mali čistiť iba v suchej forme. Marinované huby na zimu môžu počas čistenia stmavnúť. Aby ste tomu zabránili, musia byť znížené na špeciálnu vodu (2 gramy citrónovej kyseliny a 10 gramov obyčajnej soli by sa mali zriediť v litre vody).

Tepelné spracovanie a marináda

Zvyčajne sa proces marinovania húb môže rozdeliť na niekoľko stupňov: varenie produktu a jeho umiestnenie do nálevy. Tam bude nasýtený aroma a chuťou korenia a rôznych korenín. Na konečný výsledok s chuťou a vzhľadom výrobku je potrebné brať do úvahy všetky vlastnosti vybraných húb a ich celkovú kompatibilitu.

Správanie húb počas varenia

Hríby marinované doma sa môžu správať v procese varenia úplne inak. Napríklad boletus, biely a podberyozoviki majú hustú štruktúru, potrebujú dlhší čas spracovania. Doba varenia výrobku s rovnakou štruktúrou sa môže tiež líšiť. Podprsenky by mali byť varené menej ako ceps. Vzhľad mastnoty sa môže počas dlhodobého varenia zhoršiť.

Klobúky veľkej veľkosti by mali byť varené dlhšie ako malé. Alebo jednoducho treba ich rozdeliť na niekoľko častí. Niekedy hostesky zdvihnú huby a čiapky oddelene. Marinovať v Mokhovikov poľskej a plesne nie stmavla počas varenia, je odporúčané ich pre-obarený s vriacou vodou.

Spôsoby marinovania produktu

Môžete mix marinády s hubami úplne inak. Veľmi často sa v praxi používajú takéto druhy morenia:

• Varte produkt priamo do marinády.
• Varenie húb a marináda samostatne.

Tieto varianty spracovania húb sú však považované za ekvivalentné a majú určité významné rozdiely.

Ak varíte výrobok priamo v marinade, potom môže časom stmavnúť čas a stane sa zamračený. Avšak chuť takejto tekutiny bude mať hubovú chuť a bohatú chuť.

Keď k tomu pridáme marinádu na huby, ktoré prešli tepelným ošetrením, kvapalina zostáva číry vzhľad, ale bude to menej chutné a voňavé.

Klasický recept na marinovanie

Varenie marinády s hubami je možné len s použitím soli. Čierne korenie a bobkový list. Fanúšikovia tých istých jedál pripravujú marinádu, ktorá má iný vkus.

Recept na 1 liter vody:

• Jedna polievková lyžica soli.
• Jedna polievková lyžica cukru.
• Polovica šálky 9% octu.

Korenie sa pridáva podľa chuti:

• Cesnak - pár denticlov.
• Karafiát - 3-4 kusy.
• Bay list - 1 kus.
• Niekoľko kvetov kôpru.
• Horčičné semienka - pol polievková lyžica.
• Vôňa vonná - 3 kusy.

Nakrájané huby na zimu, receptúry na varenie môžu byť založené na prídavku koriandra, škorice alebo horúceho korenia.

Predtým vyčistené huby sa umiestnia do hrnca a varia sa pod vekom 10 minút. Musíte odstrániť penu. V tejto vode môžete pridať malú kyselinu citrónovú a soľ na "dezinfekciu" produktu. Mnohé ženy v domácnosti však túto fázu skrátia na 2 minúty.

Po uplynutí tejto doby sa produkt vylúči v šupke a premyje sa vodou. Nie je potrebné opláchnuť huby, môžu sa jednoducho preniesť do marinády pomocou šumu. Varenie hríbov potrebuje 15 až 25 minút, vždy sa odstráni pena. Potom sú huby rozložené v sterilizovaných nádobách, naliate marinádou a valcované.

Takže je ľahké nakladať huby na zimu. Budú nielen skvelým doplnkom k slávnostným šalátom, ale aj lahodným, originálnym sebestačným jedlom.