Mincovňa zachováva: klasické receptúry a variácie chuti

Záhradné rastliny mincovňa bežne používajú ako korenie k mäsitým pokrmom, prísady do nápojov a dezertov, ale je zriedka používaný ako hlavná zložka schopná hrať husle v miske varenia. Džem z mäty je úžasne chutný a tí, čo sa odvážia variť, čakajú na príjemný gastronomický objav.

Základné pravidlá prípravy

Najčastejšie sa na prípravu polotovarov používa ovocie, bobule, zelenina. Jam z bylín sa javí ako veľa z tejto exotickej, však to môže byť nie menej chutné a užitočné ako iné obvyklé varianty zimných vitamínových polotovarov.

Iba mäta marmeláda s použitím čerstvých surovín bylinky zagotavlivaya ju v máji a júni, kedy rastlina získala najväčšiu cnosť, ale doteraz začínajú kvitnúť. Počas tohto obdobia sú výhonky najsokejšou, aromatickou a dajú najväčšiemu množstvu esenciálnych olejov a dochucovacích látok do džemu.

Klasický recept na mätový džem

Džem z mäty je ľahko zváraný a každá žena v domácnosti ju môže nasledovať podľa nižšie uvedeného predpisu. Na varenie budete potrebovať tie isté zložky ako pre väčšinu ostatných sladkých predvalkov, ktoré si ženy v domácnosti robia počas leta, s použitím len niekoľkých nezvyčajných doplnkov:

• cukor - 1000 g;
• voda - 2 šálky;
• kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky;
• listy a stonky čerstvej mäty - 400-500 g.

Najprv Je potrebné extrahovať z listov mäty toľko šťavy, ako je to možné, pretože práve ten, kto dodá laku jedinečnú chuť a vôňu. To sa môže dosiahnuť pokrytím zelených mäty, predtým umývaných a sušených uterákom, treťou normou granulovaného cukru. Kapacita, ktorá obsahuje suroviny s cukrom, by sa mala dobre pretrepať a ponechať sama o 5-6 hodín. Počas tejto doby sa šťava oddelí a nasiakne cukor a kuchyňa sa naplní arómou mäty.

Potom sa sirup pripája zo zostávajúceho cukru a vody. Keď sirup bude prakticky pripravený (pripravený určené kvapôčka na tanierik, mala by udržiavať svoj tvar a netečie), to je pridaná kyselina citrónová, zriedenej v lyžicu prevarenej vody. Rovnomerné rozdelenie kyseliny citrónovej v sirupe sa fáza považuje za úplnú a prejde na ďalšiu. Horúci sirup je kombinovaný s mätovou surovinou, ktorá mala čas na spustenie šťavy, dôkladne premiešajte, až kým nie je homogénna.

V tomto štádiu je džem považovaný za takmer hotový, ale pre konečné rozpustenie cukru a zahusťovanie hmoty je potrebné dať na pomalom ohni a varíme ďalších 5-10 minút. Potom sa džem naleje do suchých, sterilizovaných plechoviek a upchá.

Okrem bežného spôsobu rolovania môžete použiť aj inú možnosť, keď je ochladený uviaznutý papier jednoducho pokrytý hustým papierom a obviazaný reťazou. To umožňuje, aby výrobok rovnomerne stratil vlhkosť, pretože je uložený, čo spôsobuje, že je časom hrubšie.

Jediným sklamaním hostiteľa môže byť to, že farba hotového výrobku nemusí byť tak jasná a nasýtená ako na krásnych fotografiách, ktoré sprevádzajú recept na internete. Obrázky zvyčajne ukazujú produkt jasne zelenej, takmer smaragdovej farby. Ale s použitím len prírodnej surovej mäty, tento účinok nemožno dosiahnuť, džem nevyhnutne stráca sviežosť farieb v procese varenia. Jas sa dá dosiahnuť použitím špeciálneho farbiva.

Variácie chuti a prírastky

Mincovňa, podobne ako mnohé iné bylinky, dokáže vytvoriť úžasnú alianciu s ovocím a bobuľami. To vám umožní vytvoriť nekonečný počet zaujímavých variácií založených na základnom receptúre mätového mámu, obohatiť ho o rôzne chute, hrať s farbou a chuťou. Okrem plodov a všetkých druhov bobúľ, ktoré môžu hostiteľovi ponúknuť bohatú letnú sezónu, môžete pridať iné marmelády do mätového džemu.

Recept môže byť upravený v závislosti od fantázie a odvahy kuchára. Uvediem niekoľko zložiek, ktoré sa dajú pridať k obrobku:

• citrón a pomaranč;
• jahody;
• hruška a jablko;
• malina a angrešt;
• čerešňa a sladká čerešňa;
• čučoriedky;
• cukety a uhorky;
• rebarbora;
• Smrekové ihly.

Je nevyhnutné, aby uvedené zložky neobmedzovali chuť mäty, takže hmotnostný podiel trávy v tomto receptore by mal zostať naďalej závažný. Platí to najmä pokiaľ ide o bobule, ktoré majú svoju osobitnú chuť a vôňu (čerešne, maliny, citrusové plody).

Peppermint Jam, ako aj ďalšie obvyklé možnosti sladkých preparátov môžu potešiť nielen svoju chuť a čerstvosť zime, ale aj priniesť hmatateľné výhody pre zdravie ich obsah vitamínu, pomáha vyrovnať sa s prechladnutia a celým radom ďalších sezónnych ochorení.