Vlastnosti konzervárskych húb v bankách na zimu

Jeseň prichádza čas na vyberanie, keď každý chce ísť na taký obľúbené maškrty, infikovaného lovecké nadšenie a túžba vyskúšať lahodný pokrm. Mnoho obyvateľov mesta sa ráno dostane do lesa. Niektorí si dokonca vybrali miesta v lese, kde rastú ich obľúbené huby.

Prišiel domov, vzniká otázka, ako majiteľ zachrániť všetky tieto lesné bohatstvo pred zimou. Tu prichádza znalosť našich babiek. Ako sa zachováva správne huby, aby ste si mohli po dlhých zimách pochváliť sami seba, vašu rodinu a priateľov s pohárom dobroty?

Každá milenka má svoje vlastné jemnosti. Niekto opustí marinandu s hubami, ale niekto si kuchár oddelene. Najdôležitejšie je, že počas dlhého obdobia skladovania sa nezhoršujú.

Stupne konzervovania húb

Každý recept používaný na ochranu, stanovuje tieto etapy:

1. Distribúcia podľa druhov. Niektoré huby sa môžu zachovať spoločne a niektoré sa nedajú kombinovať, pretože vyžadujú úplne odlišné zaobchádzanie.
2. Čistenie a namočenie v studenej soľnej vode. Takže sa špina umyje rýchlejšie. Ale nemôžete ju zadržať vo vode, inak sa stanú príliš nasýtenými. A je lepšie neustále meniť vodu.
3. Ďalej sa ošetrenie uskutočňuje v súlade s typom huby. Niektoré sú rezané, iné sú olúpané, iné sú oddelené od stonky.
4. Huby by mali byť varené 30 minút pred nakladaním. Tým sa zachráni ochrana baktérií, čím sa predlžuje trvanlivosť produktu. A tiež varenie zníži možnosť otravy. Môžete variť dvoma spôsobmi. Na prvom mieste - huby sú varené v soľnej vode, pridáva ocot a korenie (bobkový list, škorica, klinčeky), v tej istej vode, ktorú marinujú. A druhá metóda - huby sú varené, potom je voda vypustí, sa ochladí a umiestni do nádoby, potom schladiť marinádou, varené v predstihu. Pena počas varenia sa vždy odstráni.
5. Keď sa huby s marinádou vložia do plechoviek, mali by byť naliate slnečnicovým olejom, aby boli chránené pred plesňou.
6. Banky sú nevyhnutne sterilizované. Hrniec trvá 30 minút.
7. Banky sa pohybujú. Potom je hotový výrobok umiestnený na tmavom mieste na dva dni obrátene.
8. Následne sa domáce polotovary skladujú pri teplote neprevyšujúcej +7 stupňov po dobu 6-12 mesiacov. Pri teplotách pod 0 stupňov sa však nádoby zmrazia a musia sa zlikvidovať. Aby ste dodržali tento teplotný stav, nemôžete v zimnom období nechať banky na domácom prípravku na balkóne.

Proces konzervovania môže byť prerušený trávením a nechať cez noc v chladničke.

Vlastnosti rôznych typov húb počas konzervácie

Najprv musíte zistiť, ktoré konzervované huby sa vám najviac páčia:

1. Zachovanie doska z húb, ako sú huby, volnushki, huby, Russula, huby, líšok, hlivy ustricovej a druhý sa vykonáva pomocou uhoriek.
2. Trubkové: biele, hríbovité, masťované - marinované.

Každý druh húb má svoje vlastné vlastnosti, ktoré by sa mali zohľadniť pri uchovávaní. Ak sa tak stane, potom aj keď príde zima, môžete si vychutnať pikantnú chuť lesného bohatstva:

1. Ošípané by sa mali uchovávať v studenej slanej vode po dobu dvoch dní, zatiaľ čo voda by sa mala vymeniť štyrikrát.
2. Huby, huby a iné huby rodu Mlechnikov, huby môžu byť namočený po dlhšiu dobu, zatiaľ čo ostatné huby sú najlepšie ponechať vo vode po dobu pol hodiny, viac nie.
3. Ak chcete variť staré huby, musíte odstrániť spodnú vrstvu viečka, pretože v žalúdku nie je trávená.
4. Malé huby môžu zostať celé. Veľké huby sú nakrájané na niekoľko kusov.
5. Na spracovanie oleja odstráňte fóliu z viečka.
6. Smorochki sú podmienečne nebezpečné, preto zničiť jed, sú varené najmenej 20 minút a voda je vyčerpaná a ich noha je odrezaná a nepoužíva sa pred varením.
7. Ak chcete odstrániť šupku zo surového, mali by byť nalievané vriacou vodou.
8. Na to, aby sa nestali čiernou marinádou z nižších ramienok a byvolov, pred varením sa vyliali s vriacou vodou av tomto stave je ďalších 10 minút.
9. Šampiňóny neztmavnú, ak sú namočené vo vode kyselinou citrónovou.
10. Aby sa zabezpečilo, že huby nie sú horké, pred slaním po varení sa mlechniki (huby, pihy) umyjú studenou vodou.
11. Lemovky po varení sa tiež umyjú.
12. Poháriky, červené hlavice, pihy je možné lepšie vysoliť bez použitia korenistých bylín a pri vyberaní ostatných húb bude fennel perfektne vyhovovať.

Pri konzervovaní húb, bez ohľadu na ich typ, môžete použiť chren a listy čierneho ríbezle, čerešňa a dub, bobkový list, škorica, klinčeky.

Recepty na domáce polotovary na zimu

Zachovanie húb je dlhý a časovo náročný proces. Ale výsledok stojí za to, že na to vynaloží toľko úsilia.

Po vykonaní prác na dezinfekcii je možné pokračovať vo výbere receptu na domáce prípravky.

Tu je príklad niektorých receptov.

Recept na konzervovanie

Tento recept bude pre zimu vynikajúcim občerstvením.

Nasledujúce zložky sa používajú na marináda: 1,5 litra vody, 3 lyžice cukru a 2 lyžice soli, čierne korenie, vavrínový list, 5 karafiáty polovica šálka 5% octu. To všetko sa varí po dobu 3 minút.

Už varené huby sa pridávajú do marinády, a všetci dohromady sa varí ďalších dvadsať minút. Teraz môžu byť zabalené v plechovkách.

Recept na konzervovanie cév

Na prípravu týchto lahodných a ušľachtilých zástupcov lesa sa dá tento recept uchýliť.

Varenie huby v studenej vode počas dvadsiatich minút. Marináda sa pripravuje oddelene od octu (2 lyžice), soľ (3 čajové lyžičky), cukor (1 lyžička), pridané do vody - 2 šálky. Po zváraní ich spojíme s prijatou kvapalinou a dokončujeme ďalších 7 minút. Vložíme tam papriku, klinček a bobkový list.

Kork na brehu a nechajte vychladnúť.

Recept na konzervovanie oleja

Na varenie občerstvenie z masla huby môžete použiť nasledujúci recept.

V panvici s varnou luteus hodiť celú cibuľu, po 15 minútach, odstráňte huby a znovu sa ich varu po dobu 30 minút, ale s octom (50 g.), 2 strúčikov cesnaku, korenie, fenikel, bobkový list, cukor (1 polievková lyžica l), soľ (1 polievková lyžica). Voda na to má 3 litre.

Recept na konzervovanie líšok

Podľa nasledujúceho receptu si môžete zimu zachovať.

Lemovky sa varia 10 minút, umyjú sa a opäť sa varia soľou, bobkovým lístkom a paprikou na 15 minút. Uprostred procesu sa vleje ocot.

Všetko je umiestnené v bankách, v zimných mesiacoch sa skladá a posiela na skladovanie.

Recept na konzervovanie

Ak chcete tento recept znova vytvoriť, potrebujete nasledovné: pre 1 kg sardinky si vezmite 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, 2 lyžice. ocot, škorica, korenie, bobkový list.

Najprv huby varené v osolenej vode počas 5 minút. Pridá sa ocot a korenie. Ak huby padajú na dno hrnca, môžete ich položiť na plechovky a naliať marinádu.

Recept na moriace raž

1 kg syroezhek prijatá, premyje, varené v slanej vode, potom sa suší. Na prípravu soľanky, je potrebné vziať do 0,5 lyžičiek cukru a 1 lyžice soli, riedeného v pol litri vody, poslať späť korenie, bobkový list, 2 strúčikov celých 10 malých bulblets. Pri procese varenia by mala naliať tridtsatiprotsentny ocot (50 ml.). Po varu pokračovalo Russula put a varenie po dobu 7 minút. Huby a cibuľu v horúcom stave sú zobrazené na brehu, a potom soľanka sa varí po určitú dobu, potom je treba naliať huby a uzavrite bánk.

Recept na solené huby

Zachovanie šampiňónov na zimu sa uskutočňuje nasledovne. Šampiňóny by sa mali odstrániť z kože, nakrájať na riad, ostrieť a miešať. potrebný nechajte päť hodiny, aby huby boli správne nasolené. V tomto okamihu čistime a nakrájame cibuľu - 0,5 kilogramu, červený papier v rovnakom množstve rozrezaný na krúžky. V nádobách najprv položil vrstvu šampiňónov, potom vrstvu cibule, tretia vrstva - horúci korenie. Ďalej sa táto podmienka opakuje. Keď sú banky naložené, môžu byť upchaté a ponechané na zimu.

Môžete si vyrobiť konzervované šampiňóny na zimu s pomocou varenia. Pre túto metódu je lepšie používať malé huby, sú umývané, vyčistené. Pre jeden kilogram šampiňónov vezmite 100-150 ml vody, 2 lyžice soli. Varenie trvá 10 minút. Keď začnú klesať, nalejte do marinády obsahujúcej vavrínový list, 3 strúčiky, kôpru, čierne korenie, listy ryže. Na konci varenia sú huby, bez marinády, určené na chladenie. Potom sú huby rozložené na plechovkách a naliate do marinády, ktorá bola použitá predtým. Musí úplne pokrývať huby. Banky sa valia a zostávajú na tmavom mieste najmenej 2 mesiace.

Recept na huby s paradajkovou pastou

Ošúpané varené huby, 600 gramov, guláš až do zmäkčenia, z horúcich paradajok z čerstvých paradajok položíme soľou a cukrom. Po varení sa naleje kyselina citrónová a ocot. Táto zmes sa rozkladá do plechoviek a upcháva sa až do zimy.

Recept na hubovú ikru

Zo zimných polí je známy aj hríbový kaviár. Ako ho pripraviť, je uvedený v nasledujúcom recepte.

Pri 1 kg húb sa mrkva a cibuľa odoberajú na 300 gramov. Oddelene sú brúsené mlynčekom na mäso. Cibuľa sa vypráža, pridá sa mrkva a huby. Všetko je dusené na hodinu, v priebehu procesu sa naleje a osoleje viac oleja. Na konci roku ocot sa naleje - 1 čajová lyžička. Po 5 minútach môžete distribuovať do sterilizovaných pohárov.

Zachovanie vyprážaných húb

Vyprážané ovocie lesa sa môže zachovať. V zime bude pekné získať pohár s domácimi prípravkami a pridajte ich do šalátu, alebo len jedzte so zemiakmi.

Každý recept na konzervovanie vyprážaných húb na zimu obsahuje nasledujúci postup. Mali by byť očistené od špiny, opláchnuté, nakrájané a varené 30-40 minút. Potom sú vyprážané v oleji. V horúcom stave sa vopred rozvinú do sterilizovaných pohárov. Maslo roztopte a hľuzy nad nimi nalijte. Plechovka je uzavretá vekom. Súprava je pripravená na uskladnenie na zimu.

Tu je príklad receptúry:

Trvá 1 kg húb, je rozrezaný. Olej sa má zahrievať v panvici, pridať huby, pridať soľ a nechať na nízkej teplote po dobu 50 minút s uzavretým vekom. Ďalej musíme pokračovať v smažení, ale po odstránení veka. Keď sú pripravené, musia byť rozložené po brehoch a naliate olejom. Hrúbka vrstvy oleja nad hubami je 1 cm.

Bez ohľadu na recept, ktorý je zvolený, hlavnou vecou je presne dodržiavať pokyny. A potom huby, konzervované, vás potešia počas dlhých zimy.