Podrobné recepty nakladaných húb s obrázkami

Jesenná príroda dáva ľuďom rôzne huby. Huby patria k podmienene jedlým hubám, to znamená, že vyžadujú špeciálnu predúpravu. Ak spozorujete technológiu varenia, stanú sa veľmi užitočnou pochúťkou. Obsahujú bielkoviny, ktoré podľa počtu dokonca prevyšujú kuracie mäso, sú vitamíny, rovnako ako látky, ktoré sa môžu rozpúšťať v obličkových kameňoch.

Obzvlášť chutné sú solené huby, ale nakladané nie sú nižšie ako čokoľvek. Navyše v tejto podobe sú lepšie uchovávané, takže ženy v domácnosti radšej zberajú na zimu týmto spôsobom.

Technológia obrobku

Keď vystrihnete huby v lese, spozorujete, ako džúva tečie z kmeňa. Je to kyselina mliečna, ktorá sa vyznačuje horkou chuťou. Ak sa dostanú do ochrany, poškodia celú marinádu. Bude sa zakaliť, biely povlak sa usadí na dne plechovky, potom sa rozšíri do celej nádoby. Nakladané huby na zimu sa ukázali ako vynikajúce a bezpečné, mali by ste dodržiavať technológiu varenia. Takže fázy práce sú nasledovné:

1. Po zbere húb v lese sú vyriešené. Tento postup zahŕňa odmietnutie nepožívateľných húb. Patria sem červy a zarastené druhy, pretože sú nebezpečné pre ľudí. Tí, ktorí zostali, potrebujú aj triedenie. Je potrebné oddeliť tie najchutnejšie huby malé.
2. V druhej fáze práce by ste mali vyčistiť huby od zeme a trosiek. Skúsení zberače húb používajú na tento účel mäkkú kefku na zuby. Huby sa lepšie hodia na čistenie, ak sa pred namočením.
3. Po triedení a čistení húb je potrebné namočiť. Za týmto účelom nalejte studenú vodu a pridajte do nej malú soľ. Podiel je: pre 1 liter vody - 10 gr. soľ. Voda na namáčanie húb musí byť často vymenená. Procedúra na namáčanie húb v nasolenej vode trvá asi tri dni. Ak nechcete tak dlho čakať, môžete kyselinu mliečnu uvariť v hubách. Aby ste to dosiahli, je potrebné uvariť huby vo veľkom množstve slaných vôd. Vykonajte to 3-4 krát, položte na oheň, ktorý potrebujete 20 minút. Po každom varení húb dôkladne opláchnite. Táto zrýchlená metóda má jednu významnú nevýhodu - marinované uhorky strácajú svoju krízu, a preto ich milujeme.
4. Po nasiaknutí by sa mali dôkladne umyť pod kohútikom a potom sa dá marinovať v súlade s vybraným receptom.

Dôležité! Treba poznamenať, že huby sa nedajú zbierať v blízkosti cestných komunikácií, pretože huby majú schopnosť absorbovať toxické látky. Z takého jedu sa nepomôže zbaviť sa ani namáčania.

Mlieko na zimné recepty

Takže ide priamo na recepty na varenie.

Klasický recept

Bude trvať:

• Dva kg kakaovej,
• Dva litre vody,
• Soli - 50 gr,
• 4 kusy bobkových listov,
• Hrachový paprika - 5 kusov,
• Karafiát - 5 kusov,
• Esencia octanu (70%) - 20 ml.

Ako variť?

1. Pre-namočte a nakrájajte na veľké časti húb, naplňte ich litrom vody, ktorá rozpustí 10 g soli. Varíme 20 minút, odoberáme penu.
2. Vyberajte a opláchnite huby, počkajte, kým nevytečie všetka voda.
3. Varenie marinády v hrnci. Bude to trvať 1 liter vody, 40 g soli, klinčeky, bobkový list, korenie. Za týmto účelom dať do ohňa slanú vodu a pri jej varení premiešajte ostatné zložky.
4. V marináde ponorte na huby, pripravte ich na 15 minút.
5. Pridajte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla, rozložte do sklenených nádob.
6. Nalejte ich úplne s horúcou marinádou.
7. Banky sa vkladajú do hermeticky sterilizovaných železných vetiev, potom sa obrátia hore nohami.
8. Zavrite huby marinované na zimu s teplou prikrývkou a počkajte, kým sa poháre úplne ochladia.

Tento recept zahŕňa ukladanie marinovaných húb celú zimu. Na stole sú podávané korenené maslo s cesnakom alebo cibuľou. Najnáročnejšie chcú povedať, že nakladané huby pre tento recept by mali byť odobraté skôr ako týždeň po príprave.

Jednoduchý recept na nakladané huby

Budete potrebovať:

• Spracované vyššie uvedenou technológiou sa huby odoberajú v hmotnosti 1 kg.
• Musíte vziať 2 litre vody.
• Soli - 50 gr.
• Cukor - 40 g.
• Oceľový stôl (9%) v množstve 120 ml.

Ako nakladať?

1. Sterilizujte poháre v rúre alebo parou.
2. Vezmite panvicu, nalejte do neho 1 liter vody, pridajte 10 gramov soli. Vaje sa v tejto slanom náleve, kým sa neusadí, nezabudnite na formovanie peny, odstráňte ju, keď sa vyskytuje.
3. Pomocou stánku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Vezmite ďalšiu nádobu s vodou, aby ste naliali 1 liter, pridajte zvyšnú varenú soľ a cukor, priveďte do varu. V tomto kontajneri položte huby, varíme ich 10 minút, potom pridajte ocot a varíme ďalších 10 minút.
5. V pripravovaných bankách rozdeľte huby, nalievajte ich horúcou marinádou, rotujte ich.
6. Otočte sklenené nádoby hore nohami, nechajte v teple na týždeň. Na konci tohto obdobia sa môžu huby, nakladané na zimu, skladovať na chladnom mieste.

Tento recept nezahŕňa použitie korenia, Keďže vyvážená kombinácia soli, cukru a octu dáva zimnej miske jedinečnú chuť.

Recept na huby v pikantnej marinade

Bude potrebné:

• Dva kg kakaovej,
• Tri litre vody,
• Cukor sa odoberá vo výške 20 gramov,
• Soli potrebujú 60 gramov,
• Dve listy ryže,
• Dva listy vavrína,
• Dve listy čerešne,
• Tri strúčiky cesnaku,
• Dva hrách čierneho korenia,
• Dva kusy klinčekov,
• Stolový ocot 9% - 20 ml.

Ako pripraviť marinádu?

1. Spracované vyššie uvedenou technológiou, rezu húb na kusy, ak sú huby veľké.
2. Do 15 minút sterilizujte dve plechovky na jeden liter, varte 10 minút dve kryty. Namiesto dvoch litrov môžete odobrať štyri polotónové plechovky a sterilizovať o niečo menej.
3. Do panvice nalejte dva litre vody, osočte ju polievkovou lyžicou soli, zmeňte huby a varíme 20 minút, počínajúc časom odpočítavania varu. Výsledná pena sa odstránila.
4. Potom vypláchnite huby s cedníkom pod tečúcou vodou, až kým neopustí pripraviť marinádu a zapáliť. Zahŕňa tieto zložky: liter vody, dva st. l. soľ, veľká lyžica cukru.
5. Po varení marinády pridajte zvyšné prísady a huby.
6. Vychutnajte si huby 15 minút, 5 minút pred jedlom, ponorte tenko nakrájaný cesnak do marinády.
7. Huby ešte horúce zoradiť podľa bánk.
8. Pre každú nádobu na liter potrebujete 10 ml octu. Ak ste si vybrali polovicu literu, pridajte čajovú lyžičku tejto zložky.
9. Hrozno je naplnené horúcou marinádou, kým nie sú úplne skryté. Pripravené sterilizované viečka naberajú kontajner. Môžete použiť skrutku.
10. Banky sú obrátené hore nohami a zabalené do deky, ponechané na jeden deň. Počas tejto doby sú odstránené do komory, kde môžu stáť celú zimu.

Marinovaná makrelka varená v súlade s týmto receptom má chrumkavé, chutné vlastnosti. Marináda je pikantná príjemná, má vyváženú sladkú slanú chuť s kyslou.

Recept na nakladané huby a škoricu

Budete potrebovať:

• Hrozno sa odoberá v množstve 1 kg,
• Dva litre vody,
• Soli potrebujú 20 gramov,
• Tri kusy bobkový list,
• Hrachová paprika voňavá - v množstve 5 kusov,
• Škorica potrebuje mať polovicu prútika,
• Kyseliny citróna - 3 g,
• Tabletový ocot sa odoberá v množstve 20 ml.

Ako variť huby?

1. Predpripravené huby, nakrájajte veľké kusy na kúsky.
2. Pripravte nádobu s vekom a sterilizujte ju.
3. V litri soľnej vody varíme huby 15 minút. Odstráňte penu. Hádzať huby do šľahača, odísť, bez vyplachovania, až kým voda nevyteká.
4. Do hrnca pridajte sladkú vodu v množstve 1 liter, pripevnite k nej lyžičku octu, pridajte tiež korenie, škoricu, vavrínu. Cook marinádu.
5. V marinade nižšie huby, variť 20 minút.
6. Odstráňte škoricu z marinády, umiestnite ju na dno pripravenej nádoby a umiestnite na ňu huby. Pridajte limonádu, nalejte marinádu.
7. Vložte nádobu s vekom do hrnca s vodou a varte na nízkej teplote 30 minút.
8. Zložte veko, otočte nádobu a položte ju na teplé miesto. Po stiahnutí húb na zimu vychladnúť, vložte nádobu do komory.

Tento recept celkom originálny kvôli škoricu, Predjedlo s ním je veľmi chutné.

Recept na nakladané huby s cibuľou a paradajkami

Je potrebné pripraviť:

• Tri litre vody,
• Dva kg kakaovej,
• Jeden kg cibule,
• Paradajky - 1 kg,
• Rastlinný olej bude potrebovať 100 ml,
• Soli potrebujú 60 gramov,
• Ocot (70%) - 20 ml.

Ako pripraviť huby na zimu?

1. Spracované technológiou, huby sú nakrájané na malé kúsky a varené v troch litroch vody, v ktorých rozpustil dve veľké polievkové lyžice soli. Varenie sa vykonáva, kým sa huby nezapadnú, odstráňte penu. Hoď to do cedidlá, vysušte ho.
2. Paradajky sú pokryté vriacou vodou, aby sa ľahko odlúpili. Nakrájajte na veľké plátky.
3. Cibuľu nakrájame a nakrájame na polkruhy.
4. V hrnci nalejte do oleja a dajte huby tam, pridajte lyžicu soli, smažte huby, to bude trvať 10 minút. Premiestnite do panvice.
5. Pred zlatou farbou smažte cibuľu a pridajte ju do húb.
6. Smažte paradajky, až kým nie sú mäkké, a potom ich presuňte aj na huby.
7. V hrnci s prísadami pridajte ocot a začnite vriec na nízkej teplote po dobu 30 minút, premiešajte tak, aby nebol horí.
8. Výsledná zmes sa rozloží cez sterilizované nádoby, ktoré sa prehĺbia a zostanú pod pokrievkou až do chladenia.

Táto zásoba na zimu sa nazýva šalát, Hlavnou zložkou sú marinované huby. Ak sa niekedy pokúsite variť s týmto receptom, toto jedlo bude vaše obľúbené a často sa k nemu vrátite.

Recept na nakladané huby v poľštine

príprava:

• Budete potrebovať 2 kg húb,
• Tri litre vody,
• Cukor - 30 g,
• Soľ - 50 g,
• Cesnak - 20 hmôt,
• Jeden bobkový list,
• Karafiát - tri kusy,
• Dve listy ryže,
• Dve listy čerešne,
• Stolový ocot 9% - 15 ml.

Ako variť huby?

1. Pred použitím ich znovu umyte.
2. Dva litre vody vedú k varu a rozpúšťajú dve malé lyžice soli.
3. Vychutnajte výsledné soľné huby po dobu 15 minút, potom ich opláchnite a vyhoďte do šľahača a nechajte vypustiť vodu.
4. Marináda je pripravená nasledovne: v litre vody znížte ríbezle listy, čerešne, vavrín, pridajte celozrnné strúčiky, klinčeky, soľ - dve veľké lyžice, jeden a pol cukru. Priveďte do varu.
5. V hotovej marinade znížte huby a varíme 20 minút.
6. Potom sa huby prenesú do sterilizovaných nádob a nalejú sa s vriacou vodou z marinády, po ktorej sa nalejú v každej plechovke 1,5 čajových lyžičiek octu, zabalené sterilizované kryty. Výstup by mal byť 2 banky na liter.
7. Nechajte pod zimnou delo ochladiť a potom vyčistiť na zimu v špajzku k ostatným obrobkom.

toto recept je veľmi obľúbený u Poliakov. Nie sme však domáci z Poľska a niektorí z nás sa nebudú páčiť kvôli svojej špecifickej chuti. Ak sa rozhodnete pripraviť na tento recept nakládané huby, potom okamžite neurobíte veľa vecí, ktoré sa vám nepáči.

Marinované huby sú vynikajúcou prípravou na zimu. Koniec koncov, sú vytvorené ako slávnostná tabuľka. Existuje mnoho receptov, ktoré vám umožňujú experimentovať a vyberať z nich svoje tradičné.