Ako ukladať cukety v byte a zachrániť ich hodnotu

Zelenina a ovocie sú skladom užitočných látok, sú plné vitamínov, minerálnych solí, mikroelementov, uhľohydrátov, balastových látok, ktoré normalizujú činnosť čreva. Zelenina a ovocie sú lepšie absorbované rôznymi potravinami. Zucchini je úžasná zelenina, ktorá má veľa užitočných vlastností, nemá žiadne kontraindikácie, je ľahko rastúca, rozmanitá v príprave, môže byť uložená na dlhú dobu. Keďže v našej klimatickej zóne sa niekedy určuje spotreba cukety, aktuálnou otázkou je, ako ukladať cukety a zachovať ich užitočné vlastnosti.

Ako si udržať cuketu

Všeobecné podmienky skladovania

Trvanie a kvalita úložiska ovplyvňuje:

• teplota;
• úroveň vlhkosti vzduchu;
• obeh, pohyb vzduchu;
• zloženie plynného média;
• dopad svetla.

Kvalita zeleniny je ovplyvnená ich rozmanitosťou, podmienkami zberu, prípravou na zimné skladovanie.

Príprava na uloženie

Príprava na skladovanie vo všeobecnosti znamená:

1. Nákup takého druhu osiva, ktorý je vhodnejší pre vlastnosti chuti a skladovania.
2. Takže zimné odrody majú veľké rozmery, tvrdú kôru, malé semená, je možné skladovať až do februára až marca. Skoré odrody - mäkké, šťavnaté, sladké podľa vkusu, trvanlivosť - do 1 mesiaca.
3. správna zber:
4. zbierať cukety je potrebné pred nástupom mrazu;
5. prednostne v suchom počasí;
6. uistite sa, že ponecháte 5-7 cm stonky;
7. nie umývanie, sušenie (zavretits) cuketa.
8. triediť a vyberte plody s poranením (nemali by byť uchovávané po dlhú dobu), zvyšok je umiestnený v drevenej krabici, rozliatiu piliny (zaslaním slamu). Ďalej je zelenina identifikovaná v hlavnom skladovacom mieste (pivnica, pivnica). A ako ukladať cukety v byte?

Môžem ukladať cukety v byte

Cukrí dosť môžu byť uložené v byte. Uchovávajte zeleninu v byte:

• čerstvé;
• konzervovaním nízkych a vysokých teplôt.

Udržujte squash v čerstvej forme

Až do 4-5 mesiacov môžu byť plody uchovávané v čerstvom stave, ak sú správne uskladnené a uložené v byte. Tu je hlavná vec dodržiavať tri hlavné body:

• udržiavanie optimálnej skladovacej teploty (18-20 ° C) a na rovnakej úrovni;
• absencia svetla;
• pravidelnú kontrolu prítomnosti poškodeného ovocia a jeho včasné odstránenie.

Takže v byte je ľahké nájsť temné miesto s teplotou vzduchu 18 až 20-22 ° C. Môže to byť:

• špajza;
• kuchynská skriňa;
• zasklený balkón;
• iné miesta (predsieň, chodba, mezanín, pod posteľou).

Nie je nutné podrobiť zeleninu k náhlym zmenám teploty a ďalších podmienok, zvyšuje dýchanie oscilácie a vedie k fyziologických porúch, napr., Apikálnej hniloba (s častou zmenou vlhkosti vzduchu), spálenie slnkom (ak je uložený na balkóne, parapety). Dôležité je, že zelenina by mali byť skladované v domácnosti dostatočnej vzdialenosti od ohrievačov a vykurovacích zariadení, ktoré nemajú spôsobuje zvýšené odparovanie vlhkosti. Tu stojí za zmienku, že skladovanie v podmienkach nadmernej vlhkosti (kúpeľne) je plné vývoja plesní. Kvalita cukety ako všetky druhy zeleniny a ovocia počas skladovania závisí od vetrania vzduchu. Výmena vzduchu je potrebná na udržanie:

• optimálna teplota;
• vlhkosti;
• zloženie plynu vo vzduchu.

S cieľom zabezpečiť cirkuláciu vzduchu doma, dutiny sú umiestnené v jednom rade, oddeľujúc ich medzi sebou lepenku, slamu, piliny (lepšiu slamu). Pri skladovaní na regáloch, regáloch, podlahe na podklad nanášajte papier (obal), lepenku, handry. Ako kontajnery je lepšie používať drevené alebo plastové boxy, kontajnery s otvormi (otvory) na voľný pohyb vzduchu. Rovnako ako väčšina iných plodov, cukety musia byť uložené v tme. Prenikanie svetla zintenzívňuje priebeh enzymatických procesov (napríklad klíčenie zemiakov, ekologizácia hľúz, klíčenie semien).

Rozšíriť bezpečnosť cukety - konzervy

Skoré odrody cukety sa rýchlo zhoršujú. Čím rýchlejšie sú procesy štiepenie bielkovinových látok, zníženie počtu vitamínov a cukrov. Tu by ste mali využiť také spôsoby skladovania cukety v byte, ako je ich chladenie a mrazenie, pasterizácia a sterilizácia. Ochrana pri nízkych teplotách poskytuje:

• potlačenie vitálnej aktivity mikroorganizmov;
• znížená enzýmová aktivita;
• spomaľovanie biochemických procesov.

Chladenie je chladiaca úprava produktov pri teplote blízkej bodu mrazu. Takáto metóda poskytuje najlepšie zachovanie:

• nutričná hodnota;
• organoleptické vlastnosti plodu.

Nevýhoda: nie je určená na dlhodobé skladovanie. Ak chcete ušetriť zeleninu až na jeden rok, mali by byť zmrazené. Zmrazenie je zníženie teploty produktov, pri ktorom voda v ľade vstupuje do kompozície. Pred zmrazením cukety, mali by ste:

• opláchnite ovocie;
• kôra a semená;
• nakrájame na malé kocky;
• sucho.

Potom sa nakrájané kusy položia na nejaký rovný povrch (doska na krájanie) a umiestnia sa do mrazničky (najchladnejšie oddelenie). Po zmrazení zabalené v oddelených baleniach a odoslané späť do úložiska. Čím nižšia je teplota, tým rýchlejšia je rýchlosť mrazu a tkaniny výrobku nie sú poškodené.

Džúsky dobre konzervované (kaviár cuketu, džem, rôzne uhorky). Ochrana vysokými teplotami zabíja mikroflóru a potláča enzýmy skladovacieho produktu. Pasterizácia sa uskutočňuje pri teplote nižšej ako 100 ° C, pri teplote vyššej ako 100 ° C sa produkty sterilizujú. V prvom prípade pretrvávajú spóry mikroorganizmov, v druhom prípade je mikroflóra úplne zničená. Nevýhody sterilizácie:

• znížená nutričná hodnota;
• strata chuti;
• zničenie vitamínov, niektoré aminokyseliny.

Výhodou tejto metódy je dosiahnutie dostatočne dlhých skladovacích časov pri spracovaní veľkých objemov zeleniny. Varianty, ako ukladať cukety v byte, veľa, zostáva len určiť najvhodnejšie. A úsilie opodstatnené sa ospravedlňuje, pretože cukety sú veľmi užitočné, dobre vstrebané a nemajú prakticky žiadne kontraindikácie.