Ako variť sušené marhule v domácnosti

Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád marhule. Tieto voňavé ovocie majú veľa užitočných vlastností a majú vynikajúcu chuť. Ak sa čerstvé ovocie môže jesť iba v lete, potom sušené marhule sú k dispozícii po celý rok. Ak je to žiaduce, môžu byť pripravené nezávisle doma.

Užitočné vlastnosti sušeného ovocia

Pri sušení marhúľ sa zachovajú až 90% prospešných vlastností ovocia. V tomto prípade, po odstránení vody, sú tieto ovocie ešte užitočnejšie, pretože obsah 100 gramov vitamínov a stopových prvkov sa zvyšuje trikrát. Voňavé ovocie má bohaté chemické zloženie, dokáže rýchlo uspokojiť hlad a má skvelú chuť. Aby bolo možné uspokojiť potrebu dospelého človeka v draslíku, železe a beta-karoténe, je potrebné jesť len 100-150 g sušeného ovocia denne.

Pravidelné používanie sušených marhúľ pomáha so srdcovým zlyhaním, znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice, podporuje tón krvných ciev, zvyšuje imunitu a vytrvalosť tela. Len niekoľko ovocia denne pomôže s chronickou zápchou a črevnou obštrukciou.

Vzhľadom na vysoký obsah železa sa sušené marhule odporúčajú pre ľudí trpiacich anémiou a ochorením štítnej žľazy.

Diabetický produkt však nemožno konzumovať, pretože sušené marhule obsahujú veľké množstvo cukru. Tieto sušené ovocie by sa nemali jesť spolu s bielkovinovými pokrmmi.

Druhy sušených marhúľ

V závislosti od spôsobu zberu existuje niekoľko druhov sušených marhúľ:

• marhule - malé celé plody, ktoré opúšťajú kameň;
• kaisa - celá marhuľa, ktorá pred sušením odstraňuje kameň cez otvor v stonke, čo minimálne porušuje integritu;
• sušené marhule - sušené meruňkové polovice bez jamiek. Niektorí odborníci rozlišujú produkt od rezaného a zlomeného ovocia.

Všetky tieto druhy sušeného ovocia majú takmer rovnaké zloženie a sú užitočné pre ľudí. Ale podľa odborníkov, meruňka je viac hojivé, pretože prichádza k pripravenosti prirodzene - na strome. Takéto ovocie sa premenilo na sušené ovocie, nechali sa zavesiť na vetvách až do úplnej dehydratácie. Uriyuk sa používa na liečbu trombóz, nádorových ochorení, migrény a nachladnutia.

Príprava a sušenie ovocia

Obchody a trhy ponúkajú široký sortiment sušeného ovocia, ale nemôžete si byť úplne istí, že výrobky sú bezpečné. Moderní výrobcovia, ktorí sa snažia dať sušenému ovocia komerčný vzhľad a zabezpečiť dlhodobé uchovávanie, používajú chemikálie na spracovanie. Na sušené marhule počas sušenia nestratil svoju jasne oranžovú farbu, je ošetrený oxidom siričitým.

Hoci táto metóda je povolená technológiou, nie je úplne bezpečná. Pri konzumácii môže takýto výrobok spôsobiť alergické reakcie a spôsobiť nervové poruchy. Pri výbere sušených marhúľ by ste nemali uprednostňovať jasné lesklé príklady, ale bledožlté, tmavo hnedé alebo šedivé.

Ak chcete získať ekologický výrobok, sušené marhule je možné zozbierať doma. Tento proces je pomerne namáhavý, ale zároveň získate bezpečné a chutné sušené ovocie, ktoré možno bezpečne podať deťom a pacientom.

Príprava ovocia

Ak chcete získať kvalitný výrobok, je veľmi dôležité vybrať vhodnú škálu marhúľ. Pre sušené marhule sú vhodné veľké, nie príliš šťavnaté ovocie s hustou buničinou a ľahko oddeliteľnou kosťou. Odroda by mala mať vysoký obsah cukru. Tieto vlastnosti sú zvyčajne stredoázijských odrôd, ale v strednom pásme nájdete vhodné. Po vysušení sa hmotnosť správne vybraných marhúľ zníži o 5-6 krát.

Zber sa zhromažďuje manuálne, pričom pozornosť je venovaná iba plne zrelému nepoškodenému ovocí. Potom sa marhule dôkladne umyjú v tečúcej vode, takže hotové sušené ovocie môže byť použité bez zákalu. Nadbytočná vlhkosť zabíja niektoré živiny.

Plody sú úhľadne rozdelené na dve polovice a kosť je odstránená. Ak chcete zachovať farebné marhule vopred upravené: upravené ovocie polovice dať do sitka a namočené po dobu niekoľkých minút vo vriacej vode, potom sú položené na čistou handričkou alebo gázou, aby okuliare prebytočnú vlhkosť.

Existuje ďalší spôsob, ako zachovať jasnosť sušeného ovocia z marhúľ. Premyté vzorky sa umiestnia do roztoku kyseliny citrónovej počas 15 minút, pripravenej na základe jednej čajovej lyžičky na liter vody.

Sušenie na slnku

Najprirodzenejšia a jemnejšia možnosť varenia sušených marhúľ suší v prírodných podmienkach, na slnku a vo vzduchu. Toto je vhodné pre majiteľov, ktorí majú súkromný dom alebo chalupu. Je potrebné vybrať dobre vetrané, neobývané miesto, ktoré sa nachádza ďaleko od diaľnice. Je potrebné, aby sa vytvorilo horúce a suché počasie.

Pripravené segmenty marhule sú položené na mriežke s rezmi smerom hore, aby jednotlivé vzorky nelepili. Ovocie sa uchováva na horúcom slnku po dobu 3-4 dní a prináša ich do domu v noci av nepriaznivom počasí. Keď sú polotovary zmenšené vo veľkosti a podvyamlyatsya, sú navzájom pevne naskladané a už sú v tieni až do úplného vysušenia.

Mínus tejto metódy je dostupnosť marhúľ pre mravce a muchy. Ak chcete, aby hmyz nepoškodil produkt, marhule sa umiestnia na zdvihnutú plošinu, napríklad na malý stôl, ktorého nohy sú ponorené do vody. Múky lalôčok sú pokryté vrstvou gázy.

Príprava v rúre

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nemajú vhodné miesto na sušenie na ulici. Príprava sušených marhúľ v peci nie je ovplyvnená poveternostnými podmienkami, navyše sušené ovocie je omnoho rýchlejšie.

Príprava marhúľ sa vyskytuje rovnakým spôsobom ako pri sušení na ulici. Spracované parou alebo roztokom plátkov citrónu stohu na plechu na pečenie sekcie smerom hore, sledovať, že neuzavreli.

Sušené marhule dosahujú pripravenosť na osem hodín pri teplote asi 70 stupňov. Dvierka rúry musia byť stále otvorené. Na konci sušenia sa teplota zníži na 40 stupňov. Hotové sušené ovocie sa vloží do drevených debien a skladuje sa asi mesiac v tme pri izbovej teplote, aby sa stabilizovala vlhkosť.

Používanie elektrického sušiča

Mnoho užitočných pomôcok je ponúkaných na pomoc moderným domácnostiam. Jedným takýmto zariadením je elektrická sušička na ovocie a zeleninu. Takéto zariadenia sú vybavené výkonným ohrievačom, ventilátorom, termostatom a vhodnými zásobníkmi. Za jeden deň môžete získať veľkú dávku vynikajúcich sušených marhúľ.

Vlastnosti operácie so zariadením sú uvedené v inštrukcii. Marhule na sušenie sa pripravujú rovnakým spôsobom ako pri sušení na slnku alebo v rúre. Doba schnutia sa pohybuje od 8 do 12 hodín. Na začiatku a na konci procesu sa teplota nastaví na 45-50 stupňov, v strede - až na 60.

Ako určiť pripravenosť sušených marhúľ

Určite pripravenosť sušených marhúľ bez jamiek môže byť na týchto indikátoroch:

1. Na dotyk. Správne vysušené segmenty sú elastické a príjemné na dotyk. Nemali by byť príliš jednoduché.
2. Pomocou vody. Sušené ovocie sa zväčšuje, ak sa zníži na horúcu vodu. Správne varené sušené marhule zachovávajú 80% minerálnych látok a 30% vitamínov z pôvodného množstva.
3. Podľa farby. Sušené marhule, ktoré nie sú ošetrené chémiou, majú žltý, matný alebo šedivý odtieň.

Uchovávajte sušené ovocie v tkanivových vreckách, zavesené vo vetranej miestnosti. Teplota vzduchu by nemala prekročiť 10 stupňov. Sklenené poháre alebo drevené debny sa používajú aj na uskladnenie. V tomto prípade by mal byť produkt pravidelne vetraný.