Vynikajúce cesto na pizzu na vode alebo jogurte

Pizza je jedným z obľúbených jedál mnohých rodín. Mnoho rodín pravidelne objednáva tento pokrm v reštauráciách a kaviarňach. Avšak niektoré ženy v domácnosti preferujú domáce koláče. Vyrábajú cesto na pizzu na vodu alebo kefír a tiež pripravujú vypchávanie. Existuje mnoho receptov na varenie cesta, s ktorým môžete často experimentovať.

Klasické cesto na vode

Mnoho talianskych reštaurácií pripravuje základňu na vode. Kuchári nepoužívajú droždie, takže koláče sú tenké a chrumkavé. Rovnaké cesto je možné pripraviť doma. Musia byť pripravené nasledujúce produkty:

• 500 g pšeničnej múky najvyššej triedy;
• 150 ml vo vode;
• 100 g rastlinného oleja;
• 3 malé vajcia;
• 2 g soli.

Najprv musíte múku pretrieť. Bude obohatené kyslíkom a cesto bude jemnejšie a príjemnejšie na dotyk. Potom je potrebné poraziť vajcia v pohári soľou. Pridajte tiež rastlinný olej. Tekutá hmota by mala byť nalieva do hlbšej misy a tam voda.

Nalijte 80% múky na stôl. V strede sklíčka by ste mali urobiť malý zárez. Potom musíte zobrať vidličku v jednej ruke a v inej miske s kvapalinou. Tenký prúd kvapaliny sa začne nalievať do múky na 50 až 70 mililitrov. Je potrebné neustále miešať múku a kvapalinu, aby sa kvapalné cesto uvoľňovalo. Po pridaní všetkej tekutiny sa cesta stáva celkom hustou. Musí byť starostlivo zmiešané. Ak je to potrebné, stôl môže byť poprášený múkou, aby sa lopta cesta.

Pečte cesto potravinovým filmom a vložte do chladničky 30-40 minút. Potom ju odoberú na stôl a začnú sťahovať tenké koláče. Ich priemer závisí od veľkosti zásobníka. Pizza na tomto základe sa pripravuje nie viac ako 20-25 minút.

Pizza bez kvasníc

Na vode môžete pripraviť vynikajúce cesto, ale pečenie na kefíre je jemnejšie. Na prípravu základov pizze sú potrebné nasledujúce zložky:

• 300 ml kefíru;
• 600 g múky;
• 2 malé vajcia;
• 1 lyžička sódy na pečenie;
• 0,5 lyžičky soli;
• 2 lyžičky cukru;
• 100 ml olivového oleja.

Najskôr je potrebné mierne zohriať jogurt v mikrovlnnej rúre. Musí získať telesnú teplotu. Potom sa naleje do hlbokej misy. Tam je potrebné pridať sódu, cukor a soľ. Zmes sa mieša. Po niekoľkých sekundách sa bubliny objavia na povrchu. Hovoria o reakcii kefír a sódy. Ďalej, v samostatnej miske, poraziť vajcia a pridať kefír.

Múka sa musí preosievať, aby sa obohatila kyslíkom. Mala by byť veľmi jemne pridaná do kvapalnej zmesi. Ak je kefír tučný, môže to trvať o niečo menej múky, ako je uvedené v receptúre. Najskôr zmiešajte hmotu s lyžicou a potom ju hněteme rukami. Cesto sa valilo do misy a pokrylo si utierkou. Z tohto počtu produktov by mali byť vyrobené dve malé pizze.

Populárne jednoduché recepty

Je známe, že v Taliansku sa pizza vždy považovala za potravu pre chudobných roľníkov. Opekali pečivo na báze múky a vody. Plnka slúžila ako paradajky a lacný syr. Niektoré ženy v domácnosti tiež dnes robia pizzu bez droždia a vajec. Je pripravený z nasledujúcich produktov:

• 2 šálky pšeničnej múky;
• 50 až 70 g olivového oleja;
• 250 ml vody;
• 1 štipka soli.

Preosiať múku. Mala by sa nalievať do hlbokej misy, pridať soľ a rastlinný olej. Miešajte hmotu. Potom pridajte malú vodu a miešajte mäkké cesto. Je to vhodné pre mixér alebo mixér so špeciálnou tryskou. Po miesení sa lopta formuje z cesta. Je zabalený do potravinového filmu a zostáva na stole asi 40 minút. Potom sa cesto valcuje valčekom. Hrúbka koláča by nemala presiahnuť 3 mm.

Takáto základňa je perfektne kombinovaná s parmazánmi a mozzarellou. Pizza by mala byť varená pri teplote 180 stupňov, nie dlhšie ako 12-15 minút, inak by cesta mohla spáliť.

Kvasové cesto na pizzu je tiež obľúbené u domácich. Môže byť vyrobená z obyčajnej vody. Používajú sa tieto zložky:

• 360 g múky;
• 200 ml vody;
• 50 g olivového oleja;
• 1 balíček suchých kvasníc;
• štipka soli;
• ½ čajovej lyžičky cukru.

Najskôr je potrebné kvasenie zriediť v teplej vode. Potom pridajte cukor a miešajte v tej istej miske. Po 10 minútach sa kvasinky začnú rozpúšťať a bubliny sa objavia na povrchu. Akonáhle sa hmotnosť zvýši o 1,5-násobok objemu, môžete miesiť cesto.

Múka by mala byť preosiata a zmiešaná so soľou. Do rozpustených kvasiniek sa pridá olej a dôkladne sa premieša. Potom sa do kvapalnej zmesi zavádza múka. Najskôr miešajte lyžičkou alebo vidličkou. Keď sa cesto stáva hustším, je miesené rukami. Potom položte panvicu na teplé miesto, aby mohlo prísť. Obvykle proces trvá približne 2 hodiny.

Potom je cesta položená na stôl a koláče sa valcujú. Hrúbka podkladu nesmie prekročiť 1 cm.