Ako v zime robia paradajky v plechovkách soľ: recepty

Mnohé ženy v domácnosti radi pripravujú solené rajčiny na zimu v plechovkách. Zároveň je veľa slaných receptov, všetko závisí od chuti domova.

Otvorená rajčiaková banka ihneď rozprestiera nádhernú vôňu nátierky a korenín, paradajky je možné soľovať v správnej výške pre vašu rodinu. Sú vhodné ako občerstvenie ako na sviatočnom stole, tak aj ako pochúťka pre hostí.

Ako sú paradajky na zimu osolené a aké sú recepty na také solenie, dozviete sa v materiáli. Niektoré z nich majú nielen charakteristickú slanú, ale aj sladkú chuť.

Kľúčové princípy prípravy solených paradajok na zimu

Takmer každá pani má svoj vlastný špeciálny recept na solenie rajčiakov na zimu, v závislosti od jej preferencií a chutí jej príbuzných. Existujú však kľúčové pravidlá varenia Solené rajčiny, ktoré sa musia dodržiavať bez ohľadu na recept. Takže rajčiaky môžu byť solené tromi spôsobmi:

• horúcim solenie;
• suché;
• chlad.

Horúca cesta k solení rajčiaka na zimu je tradičná. Vezmite poháre, opatrne sterilizujte a položte korenie na dno. Roztopíme čisté paradajky zhora, potom nalejeme do vriacej soľnej náplne, rolím plechoviek, ochladíme ju a dáme ju do chladničky na uskladnenie.

Pod studenou metódou sa nakladačmi rozumejú moriace paradajky v sudoch, vedierkach, vane a dokonca aj poháre. Podľa tohto receptu sú rajčiny nalievané studenou soľankou a na vrchu je umiestnená guľatá drevená doska. Ukladajte tieto nákroky do pivnice.

Pri sušení v suchých paradajkach nie je soľanka. Paradajky sú vrstvené vrstvou vo vani, hojne solené s veľkou soľou a pokryté dreveným kruhom. Oni stoja v miestnosti na chvíľu, potom sú prevedené do chladničky. Táto možnosť je leto, pretože nie je uložená dlho, preto nie je možné udržať takéto paradajky na zimu.

Existuje druh suchého solenia, ktorý sa nazýva rýchly spôsob soľovania paradajok. Nie sú tiež dlho skladované, ale zelenina musí byť vyčistená z vnútorností a plnená rozdrveným cesnakom, sú solené a jesť dva dni.

Chuť solených paradajok závisí nielen od receptúry, ale aj od faktorov, ako sú:

• rajčiny;
• etapy od zrelosti;
• prítomnosť niektorých korenín a ďalších prísad.

Je potrebné brať rajčiny elastické a silné. Soľ ich veľkou soľou. Ako korenie si vyberte:

• kôpor;
• cesnak;
• bobkový list;
• sladká paprika;
• koriander;
• horčica;
• chren;
• koriander;
• petržlen.

Nižšie vám ponúkame recepty na niektoré solené rajčiny na zimu, ktoré si môžete variť vlastnými rukami.

Recept na tradičné solené rajčiny na zimu

Takýto recept bude zaujímavý pre tých, ktorí milujú klasiku a nechce experimentovať s chuťou, pokiaľ ide o solenie rajčiakov na zimu. Aby sa takto získali paradajky, pripraviť tieto zložky:

• priemerné paradajky - asi 2 kg;
• čistá voda - 1,5 litra;
• kôp - 30 g;
• 2 h. cesnak;
• štipka mletej škorice;
• cukru a soli podľa chuti.

Všetky komponenty sú natreté na základe solených paradajok na tri litre. V nasledujúcich receptúrach sa z rovnakého výpočtu uvedú zložky.

Solené klasické paradajky na zimu takto:

• banky sú dobre bane a sterilizované. Na dne položte kôpor, škoricu a cesnak;
• Umyte paradajky a umiestnite ich na vrchol v plechovkách;
• pripravíme soľanku - priveďte vodu do varu, vysušte ju a pridajte cukor. Cook, kým sa úplne nerozpustí;
• rajčiaky nalejte vriace soľanku, plechovky mierne pokrývajte a sterilizujte ich v nádobe s vriacou vodou asi 15 minút. Otočte ich pomocou kovových čistých krytov.

Banky sme umiestnili na tmavé miesto, otočili ich, až kým sa nevychladli. Potom sme ju umiestnili do chladnej miestnosti na zimu.

Recept na paradajky "Domov" na zimu

Na rozdiel od predchádzajúcej receptúry, líši sa podľa chuti a zloženia použitých korenín. A samotné paradajky sú veľmi chutné, jemné a jemné.

Budete potrebovať:

• zrelé paradajky - 2 kilogramy;
• bobkový list - päť kusov;
• soľ - 60 gramov;
• veľká lyžica cukru;
• 6-8 kusov korenia a voňavých;
• kôpor sušený;
• cesnak - 3,5 zubov;
• 25 gramov horčice.

Paradajky sa pripravujú týmto spôsobom:

• v čistých bankách dávame všetky uvedené korenie, s výnimkou soli, cukru a horčice;
• moje paradajky a pierce, tesne rozložené na poháre. Varenie litra vody, pridajte soľ a cukor, naplňte ich paradajkami v pohári;
• vezmite bavlnenú tkaninu, vařte ju a zakryte ju pohárom. Tkanina musí byť posypaná horčicovým práškom. Solené rajčiaky získajú jedinečnú chuť a nepodliehajú plesniam.

Banky je potrebné uchovávať dva týždne pri teplote miestnosti. Potom musia byť uzavreté sterilnými plastovými krytmi a vložené do chladničky po dobu jedného mesiaca.

Recept na solené rajčiny na zimu "Mládež"

Tento názov bol venovaný príprave zberu na zimu kvôli tomu, že zelené paradajky sa používajú na varenie. Okrem toho, v zime, bude táto úroda na mieste ako zložka na šalát na novoročný stôl.

Budete potrebovať:

• mladé paradajky - približne 2 kilogramy;
• 7 listov čierneho ryžového listu;
• 3 kôprom s kvetenstvami;
• cesnak - 5 lalôčikov;
• niektoré voňavé korenie;
• litre filtrovanej vody;
• 4 veľké lyžice veľkej soli.

Ak chcete vyberať soľnú paradajku na zimu podľa tohto receptu, opláchnite rajčiny a odstráňte chvosty. Dajte na spodok jar zeleniny, potom paradajky, potom znova zeleniny, potom korenie a cesnak. títo vyplňte celú plechovku zase. Posledná vrstva by mala byť zelená.

Na soľanku v studenej vode rozpustite soľ, stojte 2 minúty a naplňte nádobu na vrch. Tekutina musí pokrývať celý obsah nádoby.

Po zatvorení nádoby sterilizovaným hustým plastovým vekom umiestnite ju do temnej chladnej miestnosti. Paradajky budú pripravené na použitie za mesiac.

Recept na zimné studené solené rajčiny

V tomto prípade sa studený druh solenia. Uchováva sa v trojlitrovej nádobe. Na prípravu budete potrebovať:

• 1,6 kg zrelých paradajok;
• soľ a cukor (pomer závisí od toho, či sa vám páči viac slaných alebo sladkých polotovarov);
• 3 listy chrenu;
• toľko čerešňových listov;
• niekoľko listov ryže;
• nakrájaný zeler list;
• cesnak.

Ak chcete túto zásobu pripraviť na zimu, vezmeme si suché plechovky a na ich dno položíme chrenové listy, potom ich dôkladne naplňte paradajkami, aby ich nepotlačili. V procese plnenia paradajok sú rovnomerne pokryté vyššie uvedenými listami, zelerom a cesnakom. Potom sa do nádoby nalieva soľ, cukor sa naleje s vriacou alebo filtrovanou vodou.

Môžete pridať trochu octu, ak chcete, zatvorte nádobu s pevným vekom a vložte ju do chladničky.

Recept na solené rajčiny na zimu vo svojej šťave

Tento recept osloví tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové v paradajok solenie. Musia vybrať ružovú alebo hnedú. Musia byť tiež malé a majú vysokú hustotu. Takéto paradajky budú vyžadovať kilogram, stále potrebujete ďalší kilogram zrelých paradajok. Pri korení ochuťte viac cesnaku, 4 kôprové vetvy, horúcu papriku, soľ a korenie na konzerváciu zeleniny.

Spôsob prípravy tohto obrobku na zimu nasledujúce:

• Zrelé paradajky cez mlynček na mäso alebo odšťavovač, vylejte ju do hrnca;
• pridajte trochu soli do šťavy, priveďte do varu a variť na pár minút;
• Vezmite si čistú nádobu, na jej dno položte horúcu korenie a korenie, potom hore s hustými paradajkami, cesnakom a zeleninou. V hornej vrstve by mali ísť korenie a papriky. Vylijeme všetok čerstvý a teplý džús;
• dajte pohár do hrnca s vriacou šťavou, na dno vopred je potrebné dať hustú utierku. V hrnci nalejte vodu, až sa dostanete do krku nádoby. Potom je voľne pokrytá viečkom, vareným a zníženým ohňom.

Banka by mala sterilizujte asi pol hodiny, Potom vyberú nádobu, zatvoria ju vekom a otočia ju, až kým sa úplne nezmrazí.

Recept na solené rajčiny na zimu v jablkovej šťave

Tento recept poteší milovníkov pikantnej chuti, paradajky sa ukážu mierne sladké a originálne. Pripravte si nasledovné:

• silné čerstvé paradajky - kilogram;
• vyčírený jablkový džús - 1 liter alebo 2,5 kg červených čerstvých jabĺk;
• pol čajovej lyžičky zázvoru;
• 3 malé lyžice soli;
• veľkú lyžicu cukru.

Paradajky by mali byť úhľadne umiestnené v čistej nádobe. Medzitým jablká prechádzajú mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom, získaná šťava je polovične zriedená. Zázvor sa tretí na strúhadle a pridá sa do hotovej šťavy.

Šťava sa naleje do panvice a priveďte do varu, potom vriacej kvapaliny nalejte paradajky do pohárov. Sú pasterizované po dobu jednej hodiny, ale kvapalina by sa nemala variť. Potom sa rozvinú a zabalia sa až kým sa nezmrazia.

Paradajky solené na zimu v ukrajinčine

Pre tento recept môžu byť paradajky použité bez ohľadu na odrodu. Ale musia byť husté a pevné.

Zložky pre recept na zimu sú:

• elastické paradajky - kilogram;
• veľká mrkva;
• listy maliny;
• cukor - 3 malé lyžice;
• trochu soli;
• niektoré korenie.

Ak chcete pripraviť zimné paradajky pre tento recept, mrkva rošt, potom vrstvy po vrstve rozložia malinové listy v plechovkách, potom mrkva a paradajky.

Zároveň pripravte strmú soľanku. Pre neho zrieďte 100 gramov soli v litre vody a pridajte niekoľko korenín. Slaná soľ sa varí 5 minút, potom sa ochladí a naleje do nádoby. Rajčiaky sú pevne pokryté, na vrchu je položený karmínový list a tesne uzavretý plastovým viečkom. Zásobník skladujte na chladnom mieste.

Recept na solené rajčiny s ashberry na zimu

Takýto recept je veľmi jednoduchý, potom budú mať paradajky neuveriteľná pôvodná chuť. Čo budete potrebovať:

• lúpané paradajky - 2 kg;
• zhluk horského popola - 1,5 kg;
• voda pre soľanku - 1 l;
• cukor a soľ.

Pripravte nádobu, aby ste nahnali solené losos, dal rajčiny a popol. Privedieme vodu do varu, v nej zriedime soľ a cukor. Výsledná soľanka sa naleje do nádoby, ochladíme ju, spojíme ju, potom znova varíme a naplníme obsah nádoby. Túto činnosť opakujeme trikrát. Potom sa nádoba zvlhne, ochladí a vyčistí do pivnice na zimu.

Robiť sladké paradajky na zimu

Veľa lásky pôvodné zachovanie, najmä sladké nakladané paradajky. Tu budete potrebovať:

• kilogram červených paradajok;
• až 4 strúčiky cesnaku;
• čerstvý fenikel;
• sladká paprika;
• polovica citróna alebo malá kyselina citrónová;
• pár vavrínových listov;
• až 8 hrách čierneho korenia;
• veľká lyžica soli;
• dve veľké lyžice cukru;
• 5 listov čerešní a ryže;
• voda - v závislosti od objemu nádoby.

Podľa receptúry na sladké marinované paradajky vyberte mäkké a celé paradajky, umyť. Do džbánok dajte kôpru, ryžové a čerešňové listy, vavrínové listy, hrášok a cesnak.

Potom vložíme paradajky, v samostatnej nádobe zohrejeme vodu a naplníme ju paradajkami. Môžu byť prepichnuté, aby boli lepšie zachované neporušené a nasiaknuté do marinády.

Vo vode rozpustite cukor a soľ a priveďte do varu. V nádobe pridáme citrónovú šťavu alebo kyselinu. Nalijeme všetko do nádoby a okamžite ju zrolíme. Sladké paradajky v plechovkách sú otočené a zabalené. Bude to najviac aromatické a bude mať charakteristickú sladkú chuť, ak sa im umožní podať aspoň jeden mesiac.

Tipy na morenie

Pri nakladaní paradajok na zimu odporúčame vám, aby ste dodržiavali tieto odporúčania:

• opatrne sterilizujte nádoby, aby nevybuchli;
• Pri utiahnutí krytu ho pevne zatlačte, aby sa do neho nedostal vzduch;
• Pred varením sa rajčiaky umyjú teplou vodou;
• soľné paradajky najlepšie v júli;
• pokožka s paradajkami sa najlepšie odstráni, ak je umiestnená v horúcej vode alebo horúcej pare;
• na pridanie kyseliny, pridajte kyselinu citrónovú k solenie;
• skladovať solené rajčiny na chladnom mieste;
• Zvyšná soľná nádrž z konzervácie sa môže použiť na prípravu nálevu, koláčov alebo valcov.

Bez ohľadu na to, aké konzervované paradajky máte radi - sladké, solené alebo kyslé, nezabudnite dodržiavať kľúčové pravidlá moriaceho paradajok.