Príprava sušenej ryby: obľúbené suché občerstvenie Rusov

Sušené ryby boli vždy považované za skvelé občerstvenie na nápoje. Veľa slávnych filmov ukáže, ako postavy ryby čistia predtým, ako sa posedia. Väčšina fanúšikov však ani nepozná výhody tohto produktu. Suchá ryba obsahuje veľa užitočných látok. Je známe, že klasickým spôsobom sušenia sú všetky vitamíny a minerály uložené v rybách.

Ak používate sušené ryby, potrebujete poznať prospešné vlastnosti a poškodenie ľudského tela tohto produktu. Pozrime sa na ne podrobnejšie.

Užitočné vlastnosti sušených rýb

Je známe, že v suchých rybách sa môžu zachovať užitočné látky, ktoré sú prítomné v surovine. Tento výrobok obsahuje veľa vápnika. Ak chcete doplniť zásoby tohto minerálu, je najlepšie jesť malé ryby spolu s kosťami. Nezabudnite na obsah fluóru a fosforu.

Pred niekoľkými rokmi vedci z Oslo dokázali, že omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v sušených rybách sú schopné ničiť časti rakovinových buniek. Preto sa liek odporúča pre onkologických pacientov. Odborníci poznamenávajú, že mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na ľudský mozog, a preto francúzski vedci odporúčajú starším občanom jesť sušené ryby, aby sa zabránilo demencii.

Omega-3 tuky sú veľmi užitočné pre tehotné ženy. Treba poznamenať, že ženy, ktoré ich pravidelne užívali počas tehotenstva, menej pravdepodobne trpia popôrodnou depresiou. Deti týchto matky spí v noci lepšie.

Škody pre ľudské telo

Napriek všetkým výhodám sušených rýb sa niektorí ľudia musia vzdať. Ľudia trpiaci ochorením obličiek a srdca by preto mali prísne obmedziť používanie tohto lieku. Je to spôsobené vysokým obsahom soli. Niektorí lekári poznamenávajú, že sušené ryby sú veľmi tuhé a môžu poškodiť steny žalúdka. Preto je lepšie odmietnuť u ľudí, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu.

Je známe, že sušené ryby by sa mali nakupovať iba v obchodoch. Produkt, ktorý je varený vo veľkej továrni, prechádza všetkými potrebnými krokmi spracovania. Jednotlivci môžu narušiť technológiu varenia, aby mohli prežiť parazity v produkte. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité na vykonanie ak získate sladkovodné ryby, pretože v ňom larvy črevných parazitov pretrvávajú veľmi dlho.

Spôsoby prípravy a skladovania

Existujú dva hlavné spôsoby sušenia rýb: horúce a studené. Pri zahriatí sa ryby sušia pri teplote 200 stupňov Celzia. Nevýhodou tejto metódy je, že väčšina užitočných látok sa stratila. Je však zaručená smrť všetkých parazitov.

Chladná metóda sa považuje za tradičnú. Používa sa v 90% prípadov prípravy. Ryby sa sušia v prírodných podmienkach. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 40 stupňov.

Väčšina rybárov používa studený spôsob sušenia. Najprv soľou ryby v špeciálnej soľanke. Pre toto jatočné telo by sa ryby mali umyť a vložiť do misy. Potom sa ryby nalievajú soľným roztokom. Na kilogram čerstvých rýb by sa malo podať 140 gramov soli. Malé ryby sú solené na dva dni. Väčšie by mali ležať v slanom náleve po dobu 5-6 dní. Potom opláchnite kostru a vysušte papierovou utierkou. Potom sú ryby zavesené na špeciálne háčiky. Sušenie prebieha na chladnom a dobre vetranom mieste.

Napríklad v Západnej Európe sú ryby v Nórsku často sušené bez pridania soli. Na tento účel si vyberte druhy s nízkym obsahom tuku. Obsah tuku v čerstvých surovinách by nemal presiahnuť dve percentá. Telá umyť, odrezať hlavu a chvost. Potom odstráňte všetky vnútorné strany. Proces sušenia sa uskutoční do dvoch mesiacov. Pripravené suroviny na kameňoch alebo drevených doskách.

Mnoho rybárov pripravuje veľa rýb počas leta. Držia ju až do jari, a to podľa súboru pravidiel:

• Sušené ryby by mali byť skladované v miestnostiach s priemernou vlhkosťou vzduchu 70%;
• Ryby nemôžete zabaliť do papiera alebo do novín;
• Najlepšie je udržiavať ryby v drevených debnách zavesených od stropu.

Príprava jedál zo suchých surovín

Rodiny rybárov často používajú sušené ryby na varenie rôznych jedál.

Recept na polievku

Z malej vec, ktorá je nepríjemná kvôli silnej tuhosti, môžete variť jednoduchú polievku. Aby ste to dosiahli, potrebujete nasledujúce zložky:

• Tri malé ryby;
• Dve zemiaky;
• Dve polievkové lyžice perličkového jačmeňa;
• cibule;
• mrkva;
• koreniny;
• Kyslá smotana.

Ryby je potrebné naliať s litrom studenej vody a nechať 3 až 4 hodiny. Potom sa panvica položí na oheň a prinesie do varu. Potom sa do vody pridá perličkový jačmeň a varíme 20 minút. Potom v panvici musíte dať nakrájanú zeleninu. Po 15 minútach pridajte korenie a soľ. Podávajte najlepšie polievku s čerstvou kyslou smotanou.

Pečená treska

Čerstvo sušené ryby sa môžu použiť aj na prípravu rôznych jedál. Takže v Portugalsku, často varené pečené tresky. Pri príprave nádoby potrebujete nasledujúce zložky:

• 500 g sušenej tresky;
• 400 g zemiakov;
• 1 vajce;
• 200 g krému;
• petržlen zelené;
• rastlinný olej;
• soľ.

Najprv musíte namočiť suchú tresku do 3 dní. Potom je rozrezaný na kusy a rozotrený do misky na mazanie. Na treske položte kúsky zemiakov. Krém sa zmieša s vajíčkom a soľou. Výsledná zmes by mala byť naplnená zemiakmi s treskou. Pečte jedlo 30-40 minút. Pred podávaním pridáme petržlen.