Uhorky s červeným ryžcom pre budúce použitie bez sterilizácie, recept

Rôzne recepty ponúkané v našej dobe na zber zeleniny na zimu sú úžasné. Existuje toľko možností, že každý rok môžete zmeniť prístup k takému nudnému procesu v minulosti ako konzervovanie. Zaujímavé a neočakávané kombinácie v jednej banke s bobuľami, zeleninou a bylinkami premení domáce úlohy na kreativitu a prekvapí hostí v zimnom jedle.

Prečo ryže?

Uprednostňovaním netradičných receptov môžete zvýšiť výhody konzervovaných potravín. Mnohí majú predsudky voči octu, nenahraditeľné na morenie. Ocot je dobrým konzervačným prostriedkom, nečiní oblak soľanky a dáva príjemnú kyselinu na nakladanú zeleninu. Ale zároveň to nie je odporúčané využiť na žalúdku, vysoký krvný tlak, obezita a niekoľko chorôb, z ktorých jeden sa zdá každému. Preto pri konzervovaní syntetického (stolového) octu sa pokúste nahradiť niečo prirodzené a nie tak agresívne.

Dobrá náhrada octu pri príprave nakladaných uhoriek je červený ríbezle. Každý pozná svoju kysolú chuť, vďaka čomu sú tieto druhy bobúľ častejšie používané v omáčkach na mäso ako v sladkých jedlách. Charakteristická chuť červeného ryže sa vytvára kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej, ktorá je nielen cenným vitamínom, ale aj 5 krát slabšia ako kyselina octová. Takže, ak ste nakladať alebo nakladať uhorky s červeným ríbezle, dostanete očakávaný výsledok: zníženie kyslosti hotového výrobku. A chuť uhoriek je oveľa zaujímavejšia ako zvyčajný ocot.

kontraindikácie

Hoci kyselina askorbová je slabšia ako kyselina octová, stále je to kyselina a nemôže sa použiť na exacerbácie gastritídy alebo peptického vredu. Červená ryžová červená je škodlivá aj pre ľudí trpiacich nízkou koaguláciou krvi, cholelitiázou.

Zachovanie uhoriek s červeným ríbezle

Pre konzervovanie nezodpovedá žiadnej uhorky. Musíte si vybrať presne solené odrody s hustou buničinou a strednou hrúbkou pokožky. Veľkosť - nie dlhšia ako 9 cm. Uhorky určené na morenie na zimu sa vyberú ráno alebo sa ponoria do studenej vody na niekoľko hodín, aby sa obnovila pružnosť ovocia.

Je ťažké sterilizovať uhorky správne, ak prekročíte alebo prekročíte prípustnej teploty, bude obrobok rozmazaný. Preto je lepšie zvoliť metódy konzervácie bez sterilizácie. Červený ríbezle sa dokonale vyrovná s jeho úlohou ako konzervačnej látky. Samozrejme, kľúčom k úspechu bude čistota riadu a dôkladnosť receptúry.

A ešte pár tipov

Príliš veľa korenia môže poškodiť obrobok, a dokonca vyvolávajú kysnutie. Majte uhorky marinované bez octu, je lepšie v chlade a nie dlhšie ako jedna zimná, konečne, kyselina askorbová je slabšia ako ocot.

Rastliny bobule môžu byť zmrazené, takže stačí na zber po celé leto.

Odporúča sa pridať do plechoviek troch listov čerešne alebo voňavých odrôd ryže, tejto zelene má baktericídne vlastnosti a vylučuje tanínové látky, aby zachovali chrumkavé vlastnosti uhorky. Hlavný recept je jeden, zvyšok sú len varianty prvej.

Recept # 1

Pripravte litrové nádoby počtom uhoriek. V každom z nich sa dostane 8-10 drobného ovocia. Umyte vodu vriacou vodou. V každom z nich. Pridajte na džbánok z kôpru, 3-4 strúčiky cesnaku (mierne rozdrviť), potom položte uhorku zvisle. Na vrchole nalievanie bobúľ červeného ríbezle, mierne trasenie pohára, dať niekoľko ríbezle alebo čerešňové listy, aby obsadili maximálny voľný priestor.

V tomto štádiu poháre vyzerajú veľmi pekne, ale, bohužiaľ, keď sa nalieva soľanka, ryža stratí svoju jasnú farbu.

Varte odhadnuté množstvo vody a nalejte plechovky na vrch. Zakryjte a podržte desať minút. Odtok tekutiny zo všetkých plechoviek v jednej hrnci a znova varíme, pridáme ďalšiu polovicu šálky vody, namočíme a vyparujeme. Znova nalejte do plechoviek na 10 minút. Nehovoriac, že ​​táto metóda šetrí čas, ale napriek tomu to nie je klasická sterilizácia.

Po tretíkrát v odtokovej vode pridajte do každej nádoby:

• pár polievkových lyžíc cukru
• jednu lyžicu soli
• 2 bobkové listy
• 8-10 ks. sladká paprika

Znova varíme, nalejeme plechovky na krk a hneď choďte. Vložte veko pod prikrývky, až kým sa nezmrazí. Žiadny zimný mesiac nezostane bez chrumkavého občerstvenia!

Recept # 2

To isté uhorky a ríbezle, ale kytica s korením je bohatšia. Na dáždniky z koprovky pridajte zelerové viničky, petržlen, bazalku, chren a 2 ks. Onion set. Stále položte bane na dne a umiestnite uhorky na vrch. Dutiny plnené ríbezle. Plnenie vriacou vodou a soľankou je popísané v predchádzajúcom receptúre.

Recept # 3

Rovnaké uhorky a koreniny, ale namiesto ryžovej šťavy sa používa. Zloženie na liter banky:

• uhorka - 7-8 kusov
• šťava z červeného rybízu - 100 ml
• korenené byliny, klinčeky
• 2 lyžice cukru
• 1 lyžica soli

Cucumber namočiť v studenej vode 2-3 hodiny. Zo šťavy, cukru a soli variť marinádu a priveďte ju vodou do objemu 300 ml. Varte a nalejte do nádoby. Nádobu spusťte do vriacej vody a nepodržte viac ako 8 minút (pol litra - 4 minúty). Po krátkodobej sterilizácii utiahnite a vložte do pivnice až do zimy.

Medzi zimné prázdne miesta v kreatívnych milencoch môžete nájsť nielen uhorky, ale aj paradajky a nakladaný cesnak s červeným ríbezle. Existujú recepty na marinovanie veľmi bobúľ. Ak stále nie je úplná dôvera v konzervačné vlastnosti kyseliny askorbovej a ocot sa pridáva do polotovarov, nestojí za to vzdať recept s ríbezle. Aspoň v záujme pôvodnej chuti hotového výrobku.