Ako variť doma

Niekoľko plechoviek správne vareného bravčového guláša doma môže ušetriť akúkoľvek hostiteľku pri neočakávanom vzhľade hostí alebo u hladného manžela z vlastného varenia. Tento polotovar je vhodný ako obväz pre prvý chod, ktorý dopĺňa obloženie. Hlavným tajomstvom chutnej mäsovej výplne, ktorá nie je podliehať skaze, je kvalitné dodržiavanie produktov a technológií.

Výber mäsa a korenín

Na varenie gulášom akýmkoľvek dostupným spôsobom je potrebné skladovať čerstvé, nemrazené mäso. Kusy s medzivrstvou tuku, bez kostí (napr. Krk) sú najvhodnejšie. Ak je mäso suché, potom musí byť doplnené čerstvým tukom alebo s vnútorným tukom v pomere 3: 1 (pre 10 kg bravčového mäsa - 3 kg tuku).

Rolovať v plechovkách a kusoch mäsa s kosťami (rebrá), ale pre dlhodobé skladovanie sa takéto konzervované potraviny hodia po autoklávovaní.

Pri výbere korenia sú povinnými položkami vavrínový lístok, čierne korenie korenie, soľ (nie jódovaná). Môžete tiež odlíšiť obrobok od ostatných korení podľa vkusu (klinčeky, koriandru, červenej papriky). Všetky tieto dobroty nebudú mať vplyv na trvanie skladovania, ale snáď nie so všetkými pokrmmi môže úspešne kombinovať takýto guláš. Pridanie cibule, cesnaku v guláši výrazne skráti trvanlivosť. Je lepšie nechať takýto prípravok v chladničke alebo skladovať po sterilizácii nie dlhšie ako 3 mesiace.

Venujte zvláštnu pozornosť kontajneru: objem plechovky môže byť akýkoľvek (ovplyvňuje trvanie tepelného ošetrenia), ale sklo by malo byť bez defektov v celej oblasti, najmä na krku plechovky. Môže sa stať trhlina alebo zlomený kusd) dôvod rýchleho poškodenia misky, alebo jednoducho prasknúť počas sterilizácie.

Možnosti obrobku

Všetky spôsoby varenia guláša z domáceho bravčového mäsa možno kombinovať podľa niekoľkých zásad:

• konzervačná látka je tuk alebo želatína;
• Sterilizácia sa uskutočňuje v peci alebo panve (autokláve);
• predpokladanú trvanlivosť niekoľko rokov alebo niekoľko týždňov (s marinádou, cibuľou, cesnakom, paprikou, paradajkami).

Pre každú metódu prezentujeme najchutnejší podrobný recept:

1. Dusené mäso s množstvom tuku, sterilizované v rúre. Jemne nakrájaná sardinka sa zahrieva na nízkych teplotách v kotlíku. Z výsledného kvapalného tuku sa odstráni mierne zažltnuté kúsky tuku (môžu sa použiť v iných jedlách alebo ako hlavná zložka v pate). V kozanok pridajte veľké nakrájané kúsky bravčového mäsa (4 až 5 cm), pridajte soľ, dušené mäso na nízke teploty asi 15-20 minút. Neustále miešanie. V bankách položených na dne vavrínového listu, 5-6 hrášku čierneho korenia, mäso je položené pevne, je nalieva do krku plechovky s tukom. Dušené mäso doma v rúre chátra pri teplote 180-200C za hodinu a pol. Banky sa odoberú, valcujú, zabalia do teplej deky až do úplného ochladenia. Skladovateľnosť - rok a pol.
2. Pre tých, ktorí skutočne nemajú radi tuku v akejkoľvek forme, je vhodná "želatínová metóda". Podstatou toho je, že banky sa nalievajú s mäsovým vývarom, varené z bravčového mäsa s prídavkom skladovej želatíny alebo niekoľkých kúskov stopky. Mäso je varené s korením asi hodinu. V sterilizovaných nádobách položte pár ďalších korenín a vavrínových listov, pevne nakrájané na kocky a varené bravčové mäso. Nalejte vývar na krk a kryt. Banky s gulášom sa umiestnia do misky na sterilizáciu a spracujú sa na malom ohni po dobu 90 minút. Potom, čo boli veká valcované, sú zabalené do prikrývky, až kým nie sú úplne ochladené. V hotovej podobe pripomína studenú studenú omáčku, čo z nej robí vynikajúci prídavok k prvému jedlu. Skladovateľnosť - rok a pol.
3. Nádherným doplnkom k rodinnému stolu bude guláš pripravený v rúre. Bravčové bôby zbavené žíl sa rozreže, rozloží sa do panvice, opatrne zmieša s korením. Kusy husto vkladané do pohárov, na vrchu z nich položili vrstvu jemne nakrájaného tuku tak, aby až na krk bola vzdialenosť 3-4 cm. Banky sú umiestnené na plech, naplnený vodou, je odoslaný do pece počas 3 hodín pri teplote 200 ° C V prípade, že obsah nádoby sa začína silne varu, sa teplota zníži na 150 ° C sa sterilizované plechovky valiť a nechá schladnúť v stave zábal. Čas použiteľnosti - od jedného roka.
4. Pani, ktoré milujú prekvapenie neočakávané prístupy k vareniu, bude ochutnať recept na dusené mäso s cibuľou a cesnakom + pre-marinating mäso. Vyčistená z fólií a rozreže sa na veľkých kusov mäsa (1 kg) sa dôkladne zmieša s rastlinným olejom (350 g), čierne korenie (polovica lyžička) soľ (polovice čajová lyžička), octu (1-2 polievkové lyžice), nasekanej cibuľové krúžky (2 -3 kusy), bobkový list. Zostáva v marinade na deň. Po dokončení marinácie sa rovnomerne nastaví na plech na pečenie, naplnený rastlinným olejom (300 g), dusený pri teplote 150 ° C počas 2 hodín. Plátky 6-8 strúčikov cesnaku jednotne usporiadané na mäso, poslal do rúry ďalších 20 minút. Mäso je tesne umiestnené v sterilizovaných nádobách, zvinuté. Čas použiteľnosti - do 3 mesiacov.

Vynikajúce jedlá z guláša

Správne variť guláš je len časťou práce. Koniec koncov, len zaujímavá ponuka domácich polotovarov môže zmeniť večere na malú hostinu.

Domáce bravčové guláš je perfektne kombinované s:

• nakrájané varené zemiaky (500 g);
• paradajková pasta (1 polievková lyžica);
• 4 vajcia;
• štvrť šálky mlieka;
• strúhaný syr (100 až 150 g);
• zelenina, soľ, mletý čierny korenie.

Plátky zemiakov a dušených paradajok by mali byť položené na guličky, mastné rajčiakovou pastou, naliať rozbité vajcia s mliekom a korením. Pošlite do rúry na 10 minút pri teplote 150 C. Pridajte strúhaný syr na vrchol, vráťte sa do rúry na 3-4 minúty. Získajte ju, ozdobte zelenou.

Prvé jedlá, pripravené s gulášom, budú mať bohatú chuť a vôňu mäsa a obrovským prínosom pri ich príprave bude rýchlosť podania. Tu je niekoľko možností:

"Rýchla" polievka.

• 1 plechovka (0,5 l);
• 1 cibuľa;
• 6-8 stredne veľkých zemiakov;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• korenie, byliny.

Varte zemiaky nakrájané na strednú kocku, pridajte k nej naseknutú cibuľu so strúhanou mrkvou na priemernom strúhadle. Keď sú zemiaky takmer pripravené, položte guláš. Varíme 3-5 minút. Pridajte korenie a byliny podľa vkusu.

Polievka s hráškom a gulášom.

• 1 plechovka konzervovaného hrášku;
• 1 plechovka (0,5 l);
• 1 cibuľa;
• 6-8 zemiakov;
• mrkva;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• zelenina, korenie.

Na takmer pripravené zemiaky, nakrájaná stredná kocka, pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a guláš. Kuchajte 4-5 minút. Pridávame polka bodky. Korenie je umiestnené na samom konci, aby presne určilo správne množstvo (hrášok a guláš sú už vo svojom zložení). Nechajte na malom ohni 1-2 minúty.

Hodiny strávené na varenie v budúcnosti budú výhodnou dočasnou investíciou, pretože varenie vynikajúcich jedál s mäsom sa dá urobiť za pár minút.