Ako si vyrobiť sušené slivky a získať sušené slivky

Slivka je jedným z najobľúbenejších jesenných plodov v našej klimatickej zóne. Je to veľmi chutné a zdravé ovocie, milované väčšinou detí a dospelých. Ale vo svojej svätej forme nie je dlhší čas skladovaný, preto sú z neho vyrobené rôzne polotovary. Najčastejšie sušené. A ako sa nazýva sušená slivka, je to dobre známe. Samozrejme, toto je slivka, ktorá sa vo varení používa vo veľkej miere.

História a aplikácia sušených sliviek

Od staroveku ľudia rastú slivky. Sotva sa dá zistiť, ktorý prvýkrát prišiel so sušeným slivkovým ovocím. S najväčšou pravdepodobnosťou to urobila samotná príroda. Ľudia sa práve pokúsili o padnuté, už sušené ovocie a našli ho veľmi chutné.

Dnešné slivky sa používajú na varenie rôznych jedál. Používa sa v mnohých kuchyniach: severoafrický, stredný východ, škandinávsky, americký. Z neho sa vyrábajú početné dezerty. Slivky sa používajú pri príprave šalátov a na niektorých miestach sa dokonca pridávajú aj na polievky. Je obľúbený ako náplň na koláče. Produkuje výborné korenie pre mäso.

Výhody a škody

V sušené slivky obsahuje veľa vitamínov (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) a stopové prvky (železo, vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, zinok). Prerezávať má mnoho užitočných vlastností. Je antibakteriálny, diuretikum, choleretic a preháňavý účinok. Odporúča sa používať s nedostatkom vitamínu, anémiu, hypertenziu, reumatizme, dne, ochorenia obličiek, onkológia. Okrem toho, že je to dobrý proti zubnému kazu.

Prakticky prakticky neexistujú žiadne slivky. Pokiaľ sa neodporúča používať tieto sušené ovocie s nadváhou a cukrovkou. Ale vzhľadom na spôsob sušenia sušené slivky môžu byť škodlivé pre zdravie. Faktom je, že väčšina umývadla sa suší v sušiacich dymoch. Pri sušení sušené plody nahromadia karcinogény (ktoré nepridávajú žiadne zdravie). Preto je nezávislé sušenie sliviek oveľa lepšie ako ich nákup v obchode.

Sušené slivky

Najlepšie na sušenie rôznych sliviek - maďarčina. Plody musia byť nevyhnutne zrelé. Všetky červené a prehnité plody sú bezohľadne vyradené. V ideálnom prípade, slivky na sušenie - asi rovnakej veľkosti a jeden stupeň zrelosti. Pred sušením je potrebné plody dôkladne umyť.

Ovocie v elektrickej sušičke

Premyté slivky sa znížia na 5-10 sekúnd do vriacej vody, po ktorej sú ostré ochladené studenou vodou. Takéto manipulácie (alebo blanching) umožňujú urýchliť proces sušenia a zlepšiť kvalitu budúcich sušených plodov. Slivky môžu byť sušené celkom (spolu s kosťami) alebo polovicami (pitted). Môžete sušiť celé plody bez jamiek.

Plody sú rozložené na špeciálnych paletách a naložené do sušiča, predhrievanie posledných na 50 stupňov. Slivky suché asi deň - dva, v závislosti na veľkosti a rezanie ovocia. Počas prvých piatich hodín sa sušenie uskutočňuje pri 50 stupňoch, potom sa teplota zvýši na 65 stupňov.

Môžete použiť inú suchú taktiku, čo umožní rovnomernejšie sušenie sušených sliviek. Po 15 až 20 hodinách sa môže činnosť sušiča zastaviť asi 10 hodín. Počas tejto doby bude vlhkosť v ovocí rovnomerne rozložená. Potom bude iba schnúť slivky, kým nebude pripravené.

Správne sušené slivky by mali mať suchý povrch a pružné mäso. Pri stláčaní ovocia v ruke by sa šťava nemala priraďovať.

Sušené slivky sa nalejú do lepenkových alebo drevených krabíc, ktoré boli predtým vyložené s potravinovým filmom. Ide o takzvaný retušovací proces, ktorý trvá približne 2 týždne. Počas tohto obdobia by mali boxy so sušeným ovocím stáť v mierne suchom priestore pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov.

Slivky sú balené v kartónových škatuliach alebo papierových vreciach. Uchovávajte na chladnom, suchom mieste. Ak je vlhkosť v skladovacej miestnosti vyššia ako 70%, sušené slivky môžu byť plesnivé.

Čas použiteľnosti slivky je rok. Pre tento čas je lepšie ho plne využiť, a za rok pripraviť nový. Potom sušené ovocie bude chutné a zdravé. Slivky, ktoré trvajú dlhšie, strácajú užitočné vlastnosti a stávajú sa menej chutné.

Sušenie v rúre

V neprítomnosti sušičky môže byť srsť úplne vysušená v peci. Mimochodom, ak existuje túžba dať budúcim sušeným ovocím charakteristický lesk, môžete nejaký čas namočiť ich v medovom roztoku. Postup varenia:

• Zrelé plody sú bledé a mierne vysušené.
• Panvicka je pokrytá pergamenom, ovocie je rozložené (jedna vrstva).
• Rúra je ohriata na 60 stupňov, do nej vložte plech s ovocím. Dvierka rúry sú ponechané otvorené.
• Jedného dňa sa ovocie musí prevrátiť;
• Sušenie trvá asi 10-15 hodín v závislosti od veľkosti ovocia.

Pripravené sušené ovocie sa skladujú na suchom, chladnom mieste.

Sušenie na slnku

Pred sušením sú slivky bledé a mierne vysušené. Pre rýchlejšie sušenie sú plody rozrezané na polovicu. Na prípravu:

• Polovica ovocia je umiestnená na palete (alebo preglejkovej doske) a rozložená na slnku.
• Na ochranu pred muchami, vosami a inými milovníkmi sladkého ovocia je paleta utiahnutá gázou. No, ak má strany - potom môže byť gáza pevne vytiahnutá zhora a rohy palety stlačiť okraje gázy.
• V noci nie je možné vynechať sušené ovocie na ulici - ráno ich rosa zvlhne.
• Sušenie trvá až týždeň (zvyčajne menej). Ďalších niekoľko dní sušených sliviek sa odporúča, aby sa držali vonku, v tieni, po ktorom môžete poslať na skladovanie.

Samotvorba sliviek nie je vôbec zaťažujúca, ale na oplátku môžete získať vynikajúcu úrodu na zimu.