Jednoduchý recept na solenie a kyslú kapustu v novembri

Kapusta je jednou z obľúbených a obľúbenej zeleniny, ktorá rastie v záhradách a záhradných záhradách Rusov. Kapusta je veľmi nenáročná a za studena odolná rastlina, rastie dobre v daždivom počasí a ľahko toleruje zmeny teploty, keď je horúca v priebehu dňa, ale je už chladná v noci. Kapusta rastie od skorého jari až do neskorej jesene, niektoré odrody môžu vydržať dokonca aj zmrazenie prostredia na mínus dva stupne Celzia.

Najlepší čas na zber kapusty v strednom pásme Ruska prichádza po prvých mrazoch - koncom októbra alebo začiatkom novembra. Kapusta v tejto dobe je už plne formovaná a bude pripravená na zber a skladovanie na zimu.

Lekári odporúčajú ľuďom jesť, aby si udržali normálnu hmotnosť a aktívny životný štýl najmenej 200 gramov kapusty denne v akejkoľvek forme. Kapusta sa dá pripraviť rôznymi kulinárskymi spôsobmi: guláš, varenie, pečieme, kyslé, nakladanie, soľ, kapustová šťava.

Najužitočnejším spôsobom použitia kapusty na jedlo je, samozrejme, čerstvá alebo kapusta. Šaláty s čerstvou kapustou a inou čerstvou zeleninou, kyslou a kyslou kapustou vo forme občerstvenia alebo prílohy na mäsové jedlá, keď zelná kyslá šťava dokonale rozdeľuje mäsové bielkoviny a odstraňuje antioxidanty a iné škodlivé látky z tela. Pri tepelnom ošetrení kapusta: varenie, dusenie a pečenie kapusty v časti pečenia vitamínov, ako je vitamín C v nej je úplne zničená a tento vitamín pomáha krvným cievam stať sa pružnými a silnými. vitamín C nazývaný vitamín mládeže.

Ponúka jednoduchý a ľahký kapusta recept polotovaru na zimu v morenie a morenia, kedy v kapuste sú plne zachované všetky vitamíny, stopové prvky a povrchovo aktívne látky. Ak je kapusta vystavená proces prirodzeného kvasenia, potom generuje organické kyseliny, ktoré pomáhajú k posilneniu imunity a pomôcť proti nachladnutiu, obezita, diabetes, a dna, ako aj liečenie kardiovaskulárnych ochorení, ako je srdcový infarkt a mŕtvica, Alzheimerova (demencia) ochorenia.

Predtým, ako začnete so zberom kapusty na zimu, chcete dať nejaké užitočné praktické rady, keď je lepšie riešiť tieto prípravky a ako si vybrať bielu kapustu na morenie.

Tipy:

• 1. Chcete, aby kapusta bola chrumkavá a mala sladkú chuť. Chcete, aby bola dobre udržiavaná, bola šťavnatá po celú zimu a nechcela sa, potom musí byť slaná a kyslá v dňoch rastúceho mesiaca. Solenie je žiaduce v treťom, piatom, šiestom a deviatom ("satanskom") mesiaci.
• 2. Slaná a kyslá kapusta lepšie v "mužských" dňoch v týždni - je to pondelok, utorok a štvrtok.
• 3. Najvhodnejší čas na zber kapusty na zimu je prvý november. Od prvého do šestnásteho novembra je najvhodnejší čas na zber kapusty na zimu.
• 4. Kapusta by mala vybrať zimné odrody, kedy kapustové vidličky majú horné tmavozelené listy a vnútri bielej a tesnej hlavy. Takéto kapusta a čerstvo skladované dobre, môže ležať v chladnom pivnici alebo v podzemí až do samého jari.

Recept na uhorky v slanom zelí v novembri na zimu

Spotreba lieku (prísad) na lekársky predpis

1. Kapusta je čerstvá - 9 kilogramov.
2. Čerstvá mrkva - 1 kg.
3. Soľ - 1 kg.
4. Voda - 10 litrov.

Technológia prípravy na predpis

1. Príprava surovín (pranie a rezanie).
2. Príprava soľanky.
3. Príprava jedál.
4. Obstaranie výrobku.
5. Storage.

Takže začnime a zvážime podrobnejšie technológiu prípravy solené kapusty v novembri na zimu.

Príprava surovín (pranie a rezanie)

1. umývanie. Táto prípravná fáza je výber vysoko kvalitného čerstvého produktu - kapusta tento zimné odrody kapusty alebo pre morenie, ako aj pranie a čistenie špiny a pozemné koreňovej zeleniny - mrkva. Musia sa dôkladne opláchnuť v studenej vode. Odstráňte horné zelené listy, v prípade potreby môžete variť zelenú kapustovú polievku. S mrkvou tiež nôž alebo špeciálny strún na odstránenie vonkajšej šupky.
2. Rezacie vidlice z kapusty. Vyčistite a premýva vidlicu alebo ako oni sú populárno nazvaný kapustu nožom nakrájame na polovice alebo štvrtiny (pre pohodlie, aby mohli držať v ruke). Potom sú časti čerstvej kapusty narezané nožom buď na špeciálnom drviči, alebo v kuchyni.
3. Rezanie mrkvy. Čerstvá mrkva, umyté a lúpané, by sa mali treť na strednom alebo hrubom strúhadle.

Upozornenie: Hrúbka rezaného pásu kapusty by nemala byť veľmi tenká a nie príliš široká asi 3-5 milimetrov, tak je to lepšie a súčasne solené a dáva šťavu, proces fermentácie tiež prejde kvalitatívne a rýchlo.

Tip: kapusta stonky lepšie potraviny, ktoré sa nekonzumujú, pretože sa hromadí prebytok chemických prvkov vo forme obväzov, aplikuje na pôdu, na pestovanie úžitkových rastlín (dusitanov a dusičnanov, fosfátov a draslík).

Príprava soľného roztoku na lekársky predpis

1. Vezmeme si veľkú panvicu a nalejeme do nej. desať litrov studenej vody.
2. Dajte panvicu na kachle, oheň môže byť silný a priniesť vodu do varu.
3. Vo vriacej vode pridáme jeden kilogram soli, preto je lepšie použiť kamennú soľ stredného alebo hrubého brúsenia.
4. Roztok soľného roztoku miešajte vo vode až do úplného rozpustenia a varte asi päť minút.
5. Vypnite teplo a nechajte roztok soľanky vychladnúť.

Príprava riadu na predpis

1. Vyberáme pokrmy, v ktorých budeme na zimu soľovať kapustu. Môžu to byť sklenené poháre, drevené vane alebo nádrže z nehrdzavejúcej ocele.
2. Pohárov v moderných malých veľkých miestnostiach bytu nemohlo byť lepšie preukázané, že ukladať v konzervách alebo nakladané výrobky a viac úložného priestoru, ktorý vymaže z veľkej časti odohráva v domácom občanom chladničky. Všetky náradie na obrobky vrátane sklenených pohárov musia byť dôkladne umyté mydlom alebo sódom na pečenie.
3. Po spracovaní za mokra by sterilizovať všetky nástroje na pár vriacej vody alebo zalejeme vriacou vodou a drevené a kovové nádoby by mali byť v pare jalovec konáre a uzavrite veko. Na vrchole sú pokrmy pokryté teplým krytom na zahrievanie.

Zakúpenie lieku na predpis

1. Nakrájané kapusta a mletá mrkva by sa mali vložiť do teplej fyziologického roztoku a ponechať v ňom päť minút a zamiešať zeleninu tam, aby sa zelenina namočila.
2. Zoberme si ich s hlukom alebo šľahačkou, nestláčajte a neposúvajte ich do pripravených riadov na solenie.
3. Stočili sme kapustu s kapustou mrkvu husto, ale nie na samom vrchole, takže keď sa kvasili, šťava netekla okrajmi riadu. Ponechávame na teplom mieste na morenie a kvasenie kapusty s mrkvou na dva alebo tri dni.
4. Sklenené nádoby zatvárame plastovými uzávermi a pokrývame drevené vane a kovové nádrže s gázou alebo bavlnenou handričkou zhora.
5. V prípade, že nasekaný kapustový polotovar nie je zakrytý soľankou, je potrebné do nej pridať čerstvý soľný roztok pripravený v rovnakom pomere.

Skladovanie na predpis

1. Slaná polievka z kapusty s mrkvou je pripravená na skladovanie a teraz sklenené nádoby uzavreté plastovými viečkami je možné čistiť na chladnom mieste alebo v chladničke.
2. Drevené sudy alebo nádrže so soľou kovu kapustou pred dať do chladnej pivnice alebo v pivnici treba hornej kladený na zber kapusty dreva alebo plochých kruhov veľký tanier a umiestniť ich na veľkom zaťažení (útlaku). To je potrebné, aby nasekané kapusta zostala vždy v slanom náleve, ktorá slúži ako konzervačná látka. Je známe, že škodlivé mikróby a huby nevznikajú a nevyvíjajú sa v slanom a kyslom prostredí. Zber kapusty v slanom náleve bude vždy chránený pred vznikom plesní a hniloby.

Ak dodržiavate všetky odporúčania pre recept, dodržiavanie sanitárnych noriem počas varenia, Správna voľba deň a čas pre morenie a solenie kapusta novembra, dostanete v zimnom chutné a zdravé produktu - prípravok s nízkym obsahom kalórií kyslú kapustu, bohatá na vitamín cenného C aktívne organické kyseliny, mikroelementy a aktívne liečivé látky.