Ako zber kapusty na zimu: studená cesta, morenie v pohároch

Solená kapusta v zime - len skladu vitamínov! Taký ľahko pripraviteľný produkt je vždy v ponuke v ponuke. Môžete sa jednoducho naplniť štíhlým olejom a jesť ho s potešením vareným zemiakom, alebo môžete variť veľa šalátov, šalát. Kastról, dušené kapusta, kapustová polievka alebo boršč - všetky pokrmy a nepočítajte sa! Rovnako ako metódy jeho prípravy.

Dnes, keď sa zelenina predáva po celý rok, nie je potrebné soľovať kapustu s sudami, vedierkami a vymýšľať vhodné miesto na uskladnenie. Je to celkom možné vyzdvihnúť dve alebo tri plechovky, pokojne dajte ich do chladničky, a ako je zničený, variť viac.

Zber kapusty na zimu v pohároch. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť.

Studená metóda nakladania kapusty

Hlavným rozdielom je, že je chladné a horúce. Studené - najjednoduchšie. V tom istom čase neexistuje ani studený princíp.

Solenie "suchým" spôsobom

Najtradičnejšie - staré spoľahlivé "suché". Pre neho potrebujete niečo na prípravu zeleniny a jedál.

• kapusta;
• mrkva v pomere 1: 4;
• Soľ v množstve 20 gramov na 1 kg zeleniny.

Zelenina nakrájajte, miešajte v hlbokých nádobách a dobre brúsiť. Proces miesenia pripomína miesenie cesta. Potrebujete odtok, kým sa nevytvorí veľa šťavy. Môžete miešať kapustu samostatne a potom pridať mrkvu. V takomto prípade bude hotový nátierka silnejšia. Ak narazíte na všetko naraz, chuť sa ukáže ako sladšia a soľanka získa krásnu farbu mrkvy.

Potom dal pripravenej zeleniny v plechovkách veľmi tesné, len ram na zadnej rukách alebo valček alebo dňom sklenené fľaše, stručne povedané, že sa bude konať v hrdle nádoby.

Potom nechajte kvasiť v miestnosti, piercing niekoľkokrát denne s kapustou. Po 3 - 4 dňoch vyberte plechovky v chladničke.

Nakrájanie kapusty v slanom náleve

Recept na solenie v náleve je jednoduchý. Pripravte produkty:

• ] kapusta - vidličky s hmotnosťou približne 2 kg;
• mrkva - pol kilogram;
• voda - 4 litre;
• soľ - 8 lyžíc;
• granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice.

To je celý súbor. Okrem toho bude potrebovať dva trojlitrovej poháre, hlboké nádobe, ako je miska, kapusta drviči alebo špeciálnym nožom a strúhadlo pre kórejský mrkvu.

Teraz samotný proces. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je variť soľanku. Vzhľadom k tomu, že metóda je studená, potom soľanka by mala byť studená. Prostriedky na jej prípravu by mali byť vopred, aby sa v čase, keď sa zelenina rozrezala, už ochladila. Voda priniesť do varu a nalejte do nej soľ a cukor. Počkajte, kým sa úplne nerozpustia a nevyberajte z ohňa. Potom nechajte vychladnúť.

Zelná na morenie je potrebné vziať zimné odrody. Vidlice sú husté, šťavnaté, chrumkavé, mierne sladké. Obzvlášť dobré sú hlavy, ktoré majú tvar plochého vrchu a spodku lopty.

Nakrájajte celú kapustu riedky, mrkvu na rošte. Pripojte ich do misky a trochu premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne rozložila medzi seba. Teraz to všetko by malo byť veľmi tesne zabalené do bánk.

Banky, samozrejme, by mali byť dôkladne umyté a ešte lepšie sterilizované. Zelenina potrebuje veľmi ťažko pretože nádoba je naplnená, takže v obsahu nie je ani malá prázdnota. Naplňte oba plechovky až po krk.

A posledný - nalejte soľanku. Nalejte to bude musieť postupne. Keďže zelenina je veľmi pevne zabalená, kvapalina prenikne dosť pomaly do spodnej časti nádoby. Preto bude potrebné, keď ste naliali nejaké množstvo, čakať, kým všetka voda odíde a pridá sa stále. A kým sa nádoba naplní soľankou na vrch.

Potom len nechajte poháre vo fermentačnej miestnosti dva alebo tri dni. Po celú dobu musí byť kapusta periodicky prepichovaná, aby sa vytvoril výtok, ktorý vznikne, keď sú plyny kyslé. Tretí deň stojí za to snažiť sa slanú pohotovosť. Teplota v byte môže byť odlišná a od toho závisí čas prípravy. Akonáhle sa ukázalo, že chuť je, musíte zatvoriť poháre s viečkami a dať ich do chladničky. Tam budú v zime perfektne zachované.

Ako soľ zŕn

Recept na morenie týmto spôsobom je, samozrejme, jednoduchší. Nemusíte utrácať veľa energie na "miesenie" zeleniny, jednoducho ju naplňte studenou soľankou a stojte niekoľko dní. A môžete to urobiť nielen v sklenených pohároch. Pretože potrebujete nakladať zeleninu na morenie a nie je to tak vhodné urobiť v banke. Môžete použiť nádoby z potravinárskeho plastu, smaltované nádoby alebo plechovky, keramické sudy. Proces ukladania kapusty v nich bude oveľa jednoduchšie.

Samozrejme, že toto množstvo kapusty nestačí na celú zimu a objem chladničky pravdepodobne neumožňuje uloženie obrovského množstva plechoviek. Ale môžete postupne, ak je to potrebné, podsalivat ešte jednu pohár, a tak, zelná kapusta bude v ponuke po celú zimu.

Solená kapusta s repy

Pri okrasovaní môžete použiť nielen kapustu a mrkvu. Pôvodná varenie s červenou repu sa získa. Existuje veľa možností pre takýto recept, ale najčastejšie. Ale s prídavkom cukrovej repy musíte byť opatrní. Faktom je, že je schopný dať nejakú mäkkosť kapusty, navyše, hotový výrobok bude mať špecifickú chuť. Preto je potrebné do výpočtu zapísať repu za 2 kg kapusty doslova 100 gramov.

Spôsob prípravy je výber - soľankou. Ale keď dáte zeleninu do pohárov, mali by ste pridať cesnak a rasca a dať chren na dne. Vložte do slaného nálevu niektoré horčicové semená. Tieto prísady poskytnú ostrosť, budú mať adstringentný účinok na neutralizáciu zmäkčujúcich vlastností cukrovej repy a rozjasní osobitnú chuť. V opačnom prípade zostane celý proces nezmenený. V zime je tento recept ešte užitočnejší, pretože repa pridáva vitamíny a prítomnosť cesnaku zvýši preventívny účinok vitamínu C.

Soľná kapusta s jablkami a brusnicami

Ale v kapusty s mrkvou je dobré dať niekoľko pramienok kyslé jablká zimnej odrody, napríklad Antonovka. Tiež každý dobre pozná recept s brusnicou. Berry za to najlepšie kúpil nie v obchode, ale na trhu. V zime to nie je ťažké. Dajte to musí byť, zatiaľ čo miešanie kapusta a stláčanie nie je toľko, inak všetky bobule budú prasknúť. Cranberry takmer nemení chuť pripraveného pickle, ale bude to vyzerať originálne na stole a pridať korenie, keď príde cez jazyk.

Recept na múčenie kapusty vo vode

Ďalší recept na kyslá kapusta. V mnohých ohľadoch je to podobné ako varenie v slanom náleve, ale nemusíte sami vyvarovať soľanku.

Výrobky a ich pomery sú rovnaké ako v receptúre so soľankou. Iba vtedy, ak v prípade náleve, množstvo vody naleje do kapusty nezáleží - soľ a cukor sa vloží do hrnca s predstihom, potom bude musieť zmerať, koľko vody je vhodný do pohára. V priemere jeden liter nádoby naplnenej zeleninou bude vyžadovať 2 litre kvapaliny.

Takto pripravená zelenina je umiestnená známym spôsobom v plechovkách alebo iných nádobách. Potom je všetok obsah nalievaný studenou varenou vodou až na vrchol. V závislosti od toho, koľko vody sa nalieva, je potrebné nalejeť priamo do nádoby soľ, založenú na pomere na liter tekutiny 2 lyžice.

Teraz môžete, ako vždy, putovať. Je tiež potrebné prenikať a udržiavať ho v horúčave niekoľko dní. Potom musíte dať cukor priamo do nádoby. Spomínajúc si, koľko vody sa nalieva do pohára, cukor jednu polievkovú lyžicu na liter.

Nechajte cukor úplne rozpustiť a preniknúť do zeleniny, to bude trvať niekoľko hodín. A potom banky sú zatvorené a odložené v chlade. Môžete urýchliť proces rozpúšťania cukru. Za týmto účelom nalejte trochu slaného nálevu do inej nádoby, rozpustite v nej všetok potrebný cukor a nalejte ju späť.

Tento recept je takmer rovnaký ako so soľným roztokom, ale oveľa jednoduchšie.

Recept na kapustu, solené kusy

Kapusta sa nemusia rozdrviť na morenie. Môžete to soľovať, nakrájať na veľké alebo nie príliš plátky, plátky. Mnohé na solenie na zimu preferujú tento druh receptúry. Samozrejme, toto nie je vhodné pre jednoduché sklenené poháre. Dobré použitie smaltované, keramické alebo plastové plechovky, sudy. Môžete dokonca aj vedierky potravinárskeho plastu. Alebo banky s objemom viac ako tri litre so širokým krkom.

Na dne nádoby by mali položiť listy kapusty, palice, jablká, celá malá mrkva. Časť mrkvy a kapusty je ešte lepšie rezať. Potom položte kúsky kapusty, nalievajte nakrájanú zeleninu. Keď je náplň stlačená, stlačíte ruky. Samotný vrch je položený s rezanou kapustou a mrkvou a tiež dobre stiahnutý.

Potom naplňte obsah studenou soľankou. Potom je proces podobný predchádzajúcim receptom.

Veľké kontajnery môžete uskladňovať na studenom balkóne, pokiaľ nie sú sklenené. Samozrejme, ak zimu zmení zimu. Pretože zmrazovanie a rozmrazovanie spôsobí, že produkt nebude možné jesť. Do chladničky sa vkladajú päťlitrové plechovky.

Je zrejmé, že kapusta môže byť soľ rôznymi spôsobmi. Existuje veľa receptov. Studená cesta je len jednou z možných možností. S týmto soľným produktom bude pripravte sa na niekoľko dní. Horúca metóda umožňuje, aby ste boli hotový produkt za pár hodín. Často sa však uprednostňuje aj studené solenie.