Kalendár solenie a kvapkanie kapusty

Od staroveku, jeden z najpopulárnejších a najbežnejších občerstvenia v Rusku bol považovaný za kapustu. Bola podávaná ako pre slávnostné udalosti, tak pre každodenné sviatky. V súčasnej dobe je táto jedla tiež veľmi žiadaná. Rok čo rok sa úrodná úroda zberá veľké množstvo kysnutých kapsúl s použitím tradičného alebo jeho vlastného receptúry.

Na správnu prípravu tohto jedla je dôležité splniť všetky podmienky solenia. Mali by ste nájsť správne vidly, dodržiavať správny pomer všetkých zložiek a čo je najdôležitejšie, zvoliť vhodný deň na morenie. Posledným parametrom pri kalení je už dávno veľký význam. Existuje mnoho pravidiel a znakov, ktoré pomáhajú určiť vhodné dni na prípravu tohto jedla. Pokúsme sa pochopiť túto otázku podrobnejšie.

Priaznivé dni na morenie kapusty

Solenie v kalendári lunárneho

Neexistujú žiadne vedecké dôvody na vplyv lunárnej fázy na chuť a kvalitu kapusty. Sotva naši predkovia čakali na presný dátum kalendára s cieľom variť lahodnú občerstvenie. Avšak pozorovanie lunárneho kalendára počas varenia a pravdy robí tento pokrm niekoľkokrát chutnejšie.

Najlepší čas na morenie sa považuje za deň alebo tretí, šiesty deň po cykle nového mesiaca. Na kysnutie je naopak lepšie Počkajte na fázu skorumpovaného mesiaca. Astrológovia spočítali, že zhoda pozície špecifická znamení krajinských satelitnými: Baran, Lev, Baran, Strelec a Taurus - poskytuje dlhé skladovanie a chuťové vlastnosti výrobku. Ak chcete začať používať kyslá kapusta, mali by byť v dňoch s rovnakou polohou mesiaca. A takisto existuje viera, z ktorej musíte desať deň po prvom mrazu vyzliecť. Je pravidlom, že v týchto dňoch padať v októbri, novembri a decembri, je východiskovým bodom môže byť považovaný za sviatok ochrane Matky Božej.

Mesačný kalendár poskytuje aj dni, v ktorých sa neodporúča ani soľ ani fermentácia žiadnych produktov. Nepriaznivý čas na varenie je: úplný mesiac, dni v polohe mesiaca pod znameniami Panna, Rakovina alebo Ryby - prvý deň po mrazoch.

Ostatné ľudové znaky na solenie kapusty

Okrem zohľadnenia lunárneho cyklu počas kysnutia tohto výrobku ľudia často používajú iné znaky. Podľa všeobecne presvedčených názorov sú všetky dni v týždni rozdelené na mužov a ženy. Muži - pondelok, utorok a štvrtok a ženy - streda, piatok a sobota. Nedeľa sa považuje za neutrálny deň, ktorý nepatrí do žiadnej skupiny. Kčučanie a solenie kapusta je bežné v dňoch mužov alebo v nedeľu.

Žene sa neodporúča variť tento pokrm v kritických dňoch. Surovina pripravená v tomto období sa ukáže ako nepríjemná a nebude dobre zachovaná.

Pri príprave ideálneho solenia a kysnutého kapusta nestačí jednoducho zvážiť fázu mesiaca a ľudových znakov. Chuť a vzhľad pripraveného produktu závisí od kvality hlavnej zložky a použitého receptu.

Ako si vybrať správnu kapustu?

Výber kapusty na solenie by mal použite nasledujúce pokyny:

• Vidlica musí byť pevná, pevná.
• Forma hlavy je oválna a mierne sploštená
• Najlepšie odrody neskoro dozrievajú, sú najhustejšie a najjemnejšie
• Holandské a čínske odrody kapusty sú neprijateľné, pretože ich listy nemajú požadovanú textúru
• Produkt z vlastného lôžka je najlepšou voľbou. Pri kúpe na trhu alebo v obchode nemôžete byť úplne istí, že v produkte chýbajú chemikálie. Nadmerný obsah dusičnanov ovplyvní fermentáciu a chuť produktu.
• Pred nakladaním by ste mali skúsiť kapustu. Chuť by mala byť typická sladká. Horúca alebo iná chuť by mala byť upozornená.
• Vidlica musí byť neporušená. Slabé a tmavé listy naznačujú nekvalitu.

Tradičný recept na kyslá kapusta

Existuje obrovský počet receptov na kapustu a solené kapustu: od tradičných variantov s malým množstvom prísad až po exotické s teplým korením alebo brusnicami. V závislosti od chutí a predvolieb si môžete vybrať optimálny recept. Domáci, ktorí pravidelne vykonávajú solenie, majú pre tento pokrm vlastné osvedčené recepty. Ale ak chcete od prvého dňa získať vynikajúci výsledok, je lepšie použiť jednoduchý osvedčený recept.

Pre varenie budete potrebovať:

• 4 vidličky kapusty
• 4 mrkva
• 2 plné polievkové lyžice veľkej soli
• 15 hrášok sladkej voňajúcej čiernej korenie
• 3 bobkové listy

Pripravená kapusta by mala byť jemne nakrájaná špeciálnym nožom. Ošípte mrkvu na veľkom strúhadle. Zložte všetku pripravenú zeleninu vo veľkom kontajneri: smaltovanú panvicu alebo misku. Zmes kapusty a mrkvy naplňte ju soľou a dobre premiešajte.. Pri miešaní je dôležité mechanicky aplikovať ruky na kapustu. Takéto opatrenia vyvolávajú pridelenie šťavy, ktorá bude v budúcnosti soľanka.

Ďalej je potrebné premiestniť pripravenú zmes do inej čistej nádoby a starostlivo ju zhutniť. Korenie a bobkový list medzi vrstvami kapusty.

Na nádobe s predjedlo vložte zaťaženie, napríklad trojlitrovú plechovku naplnenú vodou. Vložte do chladného tmavého miesta.

Dodržujte mesačný kalendár a znamenia pre prípravu tohto občerstvenia, alebo nie každá hostiteľka sa môže rozhodnúť pre seba. Ale dodržiavanie všetkých pravidiel na prípravu jedla ovplyvňuje konečný výsledok už preto, že je investovaný silou, túžbou a časom.