Aké sú najlepšie dni pre kapustu?

Kapusta môže byť bezpečne nazývaná najdôležitejším produktom v ľudskej strave. Kyslá kapusta nie je výnimkou. Varené podľa najlepších receptov, ukáže to prekvapivo chutné. Liečivé vlastnosti tejto zeleniny boli známe aj v starovekom Grécku. Šťava z listov pomáha pri liečbe kolitídy, gastritídy, žalúdočných vredov a 12 dvanástnikových vredov. Pomáha zbaviť sa zápchy a ochorení pečene, eliminuje edém, liečí hnisavé rany. Zelná šťava môže omladiť pokožku, takže sa používa pri výrobe kozmetických masiek a iných výrobkov starostlivosti o pokožku.

výhoda

Môžete jesť rôzne druhy kapusty: červená a biela, Brusel a Savoy, brokolica a Peking, farba a mnoho ďalších odrôd. Táto zelenina môže byť varená veľké množstvo širokej škály jedál, ale vodca v tomto menu je kyslá kapusta. Jedná sa o veľmi lahodný produkt, ktorý sa môže konzumovať ako samostatná miska a používa sa ako príloha na pokrmy z mäsa. Z kapusty urobte náplň pre koláče, palacinky, vareniki atď.

V zime je takýto produkt nepostrádateľným zdrojom vitamínu C. Okrem toho obsahuje zeleninu najdôležitejšími mikroelementmi ľudského tela sú zinok, jód a horčík. Pomáha regulovať metabolizmus a normalizuje črevnú mikroflóru, obohacuje telo hodnotnými enzýmami a mikroorganizmami.

Tradičná medicína odporúča používať kyslá kapusta s rôznymi ochoreniami. S pomocou liečiteľov nielen liečiť prechladnutie, ale aj vážne ochorenie, ako je bronchiálna astma, a dokonca aj epilepsie. Pomáha pri zeleniny nakladané s nedostatkom vitamínov, zvýšenej teplote, gastritída, hemoroidy, popáleniny, rezné rany, bodnutie hmyzom. Je nenahraditeľný pre pálenie záhy, ochorenia pečene a iné ochorenia.

Ako našli vedci, kyslá kapusta má špecifické látky, ktoré môžu zastaviť rast rakovinových buniek. To platí najmä v prípade malígnych novotvarov sa tvoria v črevách, pľúcach, mliečnych žľazách. Navyše kyslá zelenina vráti mužskú silu.

Ako si vybrať kapustu na kysnutie?

Na fermentáciu zeleniny sa pripravuje rôznymi spôsobmi:

• štiepiť nôž alebo špeciálne drvenie;
• jemne nasekaný vrták do špeciálneho dreveného koryta;
• nakrájajte polovicu alebo štvrťrok.

Hlavné prísady kysnutia sú soľ a kapusta. Aditíva sa môžu meniť: bobkový list, mrkva, jablká, brusnice, feniklové semienka, rasca, sladká paprika, tekvica, repa a oveľa viac. Je veľmi dôležité, akú kapustu používať. Najlepšie je vybrať neskoré odrody. Vidlice musia byť chrumkavé, biele a šťavnaté. Pre začínajúceho človeka si mnoho domácnosti vyberá veľké hlavy, pretože odpad z nich bude oveľa menší ako z dvoch malých.

Kedy je najlepšie kyslieť kapusta?

Kedy by mala byť kapusta kyslá? V Rusku sa začalo kyslieť inak a záležalo na nej z regiónu. V niektorých častiach tohto štartu po 27. septembri, to je po slávení takéhoto náboženského sviatku ako Vyvýšil Pánov kríž. Obyvatelia iných regiónov začali kyslieť zeleninu nie skôr ako Sergijevov deň, ktorý padá 8. októbra.

Najlepšie je kyslú zeleninu v kalendári lunárneho kalendára, pretože na to existujú priaznivé a nepriaznivé dni. Najnepriaznivejším časom je úplný mesiac, pretože zelenina je mäkká, bez chuti a rýchlo sa pokazí. V takom období je zakázané soľ a všetky ostatné produkty okrem repy. Okrem toho stojí za opustenie ochrany, keď je mesiac pod znamením Panna, Rakovina a Ryby. Výrobky varené pod týmito znakmi sa veľmi rýchlo rozpadajú a sú pokryté plesňou.

Zosiať kapustu je najlepšie v zostupnej fáze mesiaca, bezprostredne po novom mesiaci, zvyčajne tretí alebo šiesty deň. A kyslieť túto zeleninu najlepšie na rastúci mesiac, najmä ak je pod takými znakmi ako Býk, Baran, Strelec, Leo, Kozorožec. Fermentované v týchto dňoch kapusta je chrumkavá, chutná a skladovaná veľmi dlho. Ak je v deň pod takými príznakmi fyziologický roztok, mali by sa pod nimi podchytiť. Ak sa dostanete v nepriaznivých dňoch, potom je pravdepodobné, že vyschne a vytvoria sa baktérie.

Ako správne kyslý kapusta?

Ako kysnúť kapusta, aby sa ukázalo ako chutné? Optimálna možnosť zahŕňa nasledujúce zložky:

• kapusta - 10 kg;
• soľ - 200 g.

Vybraná zelenina je čistená, drvená alebo nasekaná, mletá soľou, pridáva sa k nej potrebné množstvo mrkvy alebo iných "zosilňovačov" chuti a umiestni sa do pripraveného kontajnera. Zelená zastavenámalých porcií a udrel ju do pästi alebo špeciálne drevené drvenie. Je to potrebné, aby medzi vrstvami bolo čo najmenej vzduchu. Po položení poslednej vrstvy sa čisté listy kapusty umiestnia na vrch a sú pokryté hustou látkou z prírodnej tkaniny. V kontajneri s kapustou položte rovnú dosku správnej veľkosti a na nej je nastavená - nádoba na liter alebo dvojlitre s vodou. Ak je zelenina veľmi šťavnatá, doska sa ihneď naplní pridanou šťavou, ktorá sa nesmie odstrániť.

Koľko dní sužujú kapustu?

Teraz by táto zelenina mala byť fermentovaná. Na to sú nádoby ponechané pri izbovej teplote počas 5 až 7 dní. Každý deň by ste mali odstrániť útlak talírom a prepichnite kapustu na úplné dno, najlepšie zo všetkých s drevenou tyčinkou. To pomáha dostať preč trpkosť. Každý deň bude množstvo šťavy, ktorá pokrýva dosku, menej a menej. Po chvíli kapusta bude vôňa kyslá kapusta, potom je odvezená do studeného miesta kvasenia.

Tak, kyslý kapusta nie je tak jednoduché. Aby ste to dosiahli, potrebujete vedieť správne dni a fázy mesiaca, iba v tomto prípade sa ukázalo byť veľmi chutné a chrumkavé. Citovať kapustu na zimu je nádherná ruská tradícia, vďaka ktorej telo dostáva v chladnej sezóne všetky potrebné vitamíny.