Leto na čaj: jantárový džem z Antonovky

Antonovka je skutočným pokladom, pokiaľ ide o obsah makro- a mikroživín v ňom. Samozrejme, že v lete a na jeseň je nenahraditeľná ako doplnok k bežnej strave alebo hlavnej zložke mono diéty.

Tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, potrebujú len jablká Antonovskie, pretože nie sú len nízkokalorické.

Antonovka obsahuje:

• kyselina askorbová, ktorá pomáha odolávať infekciám a posilňovať imunity;
• Železo, ktoré pomáha pri prevencii anémie a udržiavaní hladiny železa v krvi, zabezpečuje saturáciu orgánov kyslíkom;
• Draslík, ktorý pomáha zbaviť telo toxínov a toxínov;
• vápnik, ktorý podporuje silu kostí a bělosť zubov;
• vlákno, ktoré zaisťuje normálne trávenie;
• horčík, vďaka ktorému sa glukóza lepšie absorbuje a generuje sa energia, stav cév a svalov sa normalizuje, zlepšuje sa syntéza bielkovín a obnovenie kostného tkaniva;
• meď, ktorá normalizuje syntézu enzýmov a proteínov;
• niacín, bez ktorého je nemožné zdravie kože;
• kyselina pantoténová, normalizácia metabolizmu lipidov a makroživín, ktorá podporuje redox procesy tela;
• pektín, ktorý pomáha normalizovať trávenie a metabolizmus vody, zníženie hladín cholesterolu;
• pyridoxín, ktorý pomáha predchádzať nervovým a kožným ochoreniam, zabraňuje starnutiu a zvyšuje účinnosť;
• riboflavín, zlepšenie stavu kože, vlasov a nechtov v dôsledku zvýšenej výživy ich kyslíka;
• tiamín, čo je prirodzená energia, ktorá zabraňuje podráždenosti a strate sily;
• tokoferol, zodpovedný za obeh a zrážanie krvi, hojenie a regeneráciu tkanív a znižovanie krvného tlaku;
• fylochinón, zlepšenie stavu obehového systému a regenerácia rastu kostného tkaniva;
• Kyselina listová, zodpovedná za hematopoézu a správny metabolizmus;
• fosforu, udržiavania stavu a obnovy kostného systému.

Ale letné prechody, a to by bolo žiaduce zachovať plný prospech týchto jabĺk. Čo chcete variť z antonovki na zimu, aby sa čo najviac zachovali ich nutričné ​​a vitamínové hodnoty? Jedným z najpriaznivejších spôsobov je varenie z jabĺk.

Vlastnosti džem z antonovki

V džem z antonových sa zachovávajú všetky výhody týchto jabĺk, pri tepelnom ošetrení sa stratí len vitamín C.

Poskytuje zrážanlivosť krvi a normalizuje funkciu tráviaceho systému, chráni pred infekciou, upokojuje a zlepšuje látkovú výmenu a prispieva k obnove a omladenie tela.

Antonovka vám umožňuje vytvárať z najbežnejších druhov jabĺk skutočná pochúťka.

Keďže samotné jablká majú príjemnú sladkú a kyslou chuť, dokážu dokonale kombinovať iné kysané plody a bobule. Okrem toho je veľmi dobré pridať na antonovku muškátový oriešok, kardamon, škoricu a vanilku.

Vzhľadom na vysoký obsah pektínu v procese varenia sa konečný produkt ukáže ako zlatý, slnečný.

Na varenie išlo o najlepší spôsob, ako jablká, nakrájame na rovnaké kúsky v tvare kocky, plátky alebo štvrtiny, a ak používate špeciálne tvarovaný nôž, jeden z nich pre marmeládou môžete znížiť malé guľôčky. Pomocou zeleninového noža môžete nakrájať jablká na dlhé tenké prúžky alebo ich trieť mandolínom.

Že kúsky jabĺk si zachovávajú svoju integritu pri varení, vyberte niekoľko nezrelých jabĺk.

Aby ste zabezpečili, že vaše upravené jablkové plátky nie sú oxidované, položte ich do mierne prilepenej studenej vody a položte veko na vrch. Tým sa zabráni vniknutiu vzduchu a zatemnenie nasekaného výrobku. Pred priamym varením plátky jablka opláchnite studenou vodou.

Na varenie použite nádoby s neoxidujúcim povlakom, napríklad smaltované. Ale najlepšie riad je vyrobený z medených nádrží a hrncov. Vzhľadom na veľký priemer a nízku výšku sa zložky zahrievajú rovnomerne a zabezpečujú výrobu kvalitného, ​​užitočného a krásneho produktu.

Ak chcete urobiť prázdne miesto na zimu, pripravené džemy vylejte nad nádoby a pevne utesnite. Ak chcete zachovať hodnotu vitamínu z džem z antonovki, uložte ho na chladnom tmavom mieste.

Recepty na džem z jabĺk Antonovka

Základy varenie džem z antonovki

Ak nechcete starať vzhľad hotového výrobku, a vaše jablká sú viac než zrelé, rošt alebo nasekajte pomocou mandolínu a naliať cukor v pomere jedna ku jednej. Keď jablká dostanú šťavu, varenie hmoty jablka na nízkej teplote, z času na čas vyčistiť pena. Keď sa jablká plne rešpektujú, naplňte nádoby s hermeticky uzavretými pohármi na okraji, ktoré sú predbežne sterilizované. Potom zatvorte alebo zatočte viečky a nechajte ich vychladnúť.

Ak sa jablká varia v sirupe, v závislosti od množstva používanej vody dostanete viac alebo menej hustý džem so zlatými plátkami jabĺk. Na prípravu sirupu zvyčajne majú rovnaké objemy vody a cukru a priveďte roztok do varu. Po vložení prísad do zmesi priveďte zmes do varu a nechajte ju úplne vychladnúť.

Potom opäť priveďte k varu a opäť počkajte na úplné chladenie. Postup sa opakuje päť až desaťkrát. V tomto prípade by sa sladká hmota nemala miešať a vynárajúca sa pena by sa mala odstrániť veľmi opatrne a iba zhora. Na nalievanie džemu z antonovky na skladovacie nádrže sa znova uvedie do varu.

Je dôležité, aby varenie bolo veľmi pomalé a zaseknutý papier neprúdi.

Nemôžete pripraviť samostatný sirup. Varenie antonovki vo vlastnej šťave vďaka vysokému obsahu prírodného pektínu v ňom vám poskytne hustú, pripomínajúcu konzistenciu marmeládového džemu. Vystrihnite jablká podľa zvolenej metódy a veľkoryso ich posypte cukrom. Utiahnite potravinový film a počkajte, kým sa džús neobjaví.

Antonovka vám umožňuje experimentovať s kompozíciou, takže pri varení môžete bezpečne pridajte k nej korenie a korenie, doplnenie kompozície s iným ovocím, bobuľami a niektorou zeleninou.

Jantárové pomaranče z citrónu a jabĺk

Pripravte kilo zelených antonií, jeden kilogram cukru a dva malé citróny.

Po umytí jabĺk a vystrihnutí jadier odrežte približne rovnaké plátky. Preneste lobuly do hrnca alebo do misky, husto nalejte cukor. Keď jablká dávajú šťavu, vložte panvicu na malý oheň a teplo, nechajte ju vriec, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z ohňa asi pol hodiny.

Vráti ho späť na oheň, privedie k slabému varu. Pokračujte vo varení počas dvadsiatich minút.

V tejto chvíli pripravte citróny. Opaľte ich vriacou vodou a jemne odstráňte semená, nakrájajte na plátky alebo polkruhy. Pridajte plátky citrónu na jablká a paradajky na ďalšiu pol hodinu.

Na starostlivé skladovanie, snažia sa nepoškodiť, roztierajte plátky jablko-citrón a doplňte výsledný silný sirup.

Pripravenosť sirupu závisí od rýchlosti spevnenia kvapky na studenom povrchu.

Vanilkovo-škoricový džem z antonovky, akoby z pece

Varenie antonovki sa môže robiť vo viacrozmernej rúre a dokonca aj v aerogrill. Ak používate multivark, variť priamo v multi-cup. Na varenie v aerogrile používajte liatinové alebo lemované keramické hrnce.

Pripravte kilogram mierne nezrelých antonoviek a čajovej lyžičky mletej škorice a vanilkového cukru.

Môžete si vziať škoricovú palicu a polovicu vanilky.

Zmiešajte sto gramov práškového cukru (alebo piesku) s škorice a vanilkovým cukrom a naliať zmes jemne kocky jabĺk, čím je do nádoby na varenie. Zakryte a nechajte stáť dve alebo tri hodiny.

Pripravte zaseknutý papier na 250 stupňov za pätnásť minút.

Jam z antonovky a vlašských orechov v sirupe z aronia chokeberry

Pre toto neobvyklé zaseknutie musíte variť:

• Jeden citrón;
• Orech vlašský orech ½ kilogramu;
• Cukor je jeden a pol kilogramov;
• Jablká Antonovka - ½ kg;
• Blackberry berries - 1 kilogram.

Odstráňte čierna ryba, umyte ju, nalejte ju vriacou vodou a nechajte ju sedieť pod vekom minimálne osem hodín.

V pohári infúznej infúzie zrieďte, trochu pridajte všetok cukor a varíme sirup. Neodstraňujte z tepla, pridajte mierne sušené bobule a lúpané a rezané orechy a jablká.

Priveďte do varu a nechajte 10 minút rozmrznúť. Nechajte úplne vychladnúť pomocou uteráka.

Znova pridajte do varu a po varení desať minút odstráňte z tepla a nechajte s uterákom vychladnúť.

Zopakujte to dvakrát.

Pri poslednom varení pridajte citrón, nakrájajte na tenké prúžky alebo citrónovú šťavu. Po varení asi desať minút, rozložte ho cez nádoby na skladovanie a pevne uzatvorte.