Pepper na zimu, solené studenou cestou

Pravdepodobne existuje dlhý spôsob, ako ušetriť zeleninu alebo mäso - vyzdvihnúť ju. To je jeden z hlavných spôsobov konzervovania výrobkov, ktorý je veľmi obľúbený u domácich a všetkých, ktorí uprednostňujú slané občerstvenie. Nevyhnutným atribútom v tomto procese je kamenná soľ. Vďaka svojej aplikácii je riešenie, ktoré je naplnené produktmi pre dlhodobé skladovanie.

Ale trvanie tohto obdobia priamo závisí od toho, či je soľanka správne pripravená. Pre každý výrobok existujú určité princípy a normy solenia. Ich prísne dodržiavanie zaručuje, že jedlo bude vysoko kvalitné.

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako správne vyzdvihnúť horúce a sladké papriky chladným spôsobom. Predtým, než začnete študovať recepty takýchto medzipristátov, musíte pochopiť túto metódu uchovania, konkrétne: čo presne je od seba.

Zabezpečenie nákupu bulharskej sladkej papriky na zimu

Nakrájanie studenej papriky

Je potrebné vziať tieto produkty:

• sladká bulharská paprika - 5 kilogramov;
• čerstvá petržlenová vňať;
• čerstvý zelený zeler;
• hrášok čierneho korenia;
• bobkový list.

Pre marinády:

• čistá voda - päť litrov;
• nie jódovaná stolová soľ - 0,4 kg.

Postupné varenie:

1. Vyberte zeleninu o rovnakej veľkosti (ovocie by malo byť čerstvé a mäsité).
2. Opláchnite ich studenou vodou a vysušte ich na papierovej utierke alebo uteráku.
3. Vystrihnite sušené ovocie na dve časti, odstráňte jadro.
4. Vyrežte všetky polovice v podobe člnov. (Ak máte v úmysle vyčistiť celú zeleninu - stačí, aby ste v nich urobili niekoľko výčnelkov s párátkom.)
5. Ak chcete získať mäkšie občerstvenie, zelenina musí byť bledá:
6. po dobu troch minút držte ovocie v horúcej vode a potom rýchlo ponorte do studenej vody.
7. Potom dal bulharský korenie v nádobe pripravenej vopred na morenie (napríklad vanička, vedro alebo panvica), posypané zeleňami, vavrínovými listami a hráškom čierneho korenia.
8. Príprava marinády:
9. Priveďte vodu do varu;
10. nalejte soľ a varte, kým sa nerozpustí úplne;
11. Soľná kvapalina sa odstráni z tepla a napne sa cez gázu;
12. Ochlaďte na izbovú teplotu.
13. Nalejte vrstvy sladkej papriky s výslednou soľankou;
14. Všetko zakryte látkou, položte do nej dosku alebo veko (priemer o niečo menší ako nádoba na morenie) a lis umiestnite na vrch.
15. Nechajte obrobok dvanásť dní v teplej miestnosti.
16. Hotové občerstvenie sa dá vložiť do plechoviek a skladovať v chlade, zakryté nylonovými uzávermi. A ak máte miesto vhodné na uskladnenie, môžete odísť do rovnakej kapacity.

Studené solenie bulharského korenia na zimu

Je potrebné vziať tieto produkty:

• sladká bulharská paprika;
• nie jódovaná stolová soľ.

Pre marinády:

• voda - 1 liter;
• nie jódová stolová soľ - 2 lyžice.

Postupné varenie:

1. Zelenina dôkladne opláchnite a rez stĺpik s šnúrou opatrne, snažia sa udržať struky celé.
2. Každé ovocie je trené soľou, do seba vložte štyri šupky a naplňte ich nádobou na morenie.
3. Podávajte hrniec pod tlakom po dobu 24 hodín, až kým sa nedá vytvoriť džús.
4. Za jeden deň rozložte papriky na poháre a nalejte studenú marinandu.
5. Zakryte obrobok viečkami a očistite ho v chlade.

Nakrájajte korenie v bulharčine. Recept # 1

Je potrebné vziať tieto produkty:

• sladká bulharská paprika - 10 kilogramov;
• varená neodizovaná soľ - 0,8 kg.

Pre marinády:

• voda - 0,95 litra;
• varená neodizovaná soľ - 50 gramov.

Postupné varenie:

1. Zelenina vyriešiť, opláchnite studenou vodou a odstráňte stonku so semenami.
2. Do dvoch minút podržte papriku v horúcej vode a rýchlo ju ponorte do studenej vody. Vďaka takému blanšovaniu sa zelenina stáva mäkkou a pružnou, čo im umožní husto zabaliť do nádoby na morenie.
3. Na každé ovocie nalejte soľ.
4. Vložte predvarené jedlá, zakryte látkou a nainštalujte lis.
5. Nechajte obrobok dvanásť hodín, aby mohla zelenina džús.
6. Premiestnite papriky spolu so šťavou do inej nádoby.
7. Nalejte studenú marinandu, zakryte látkou a znovu ju pošlite pod útlak.
8. V tejto podobe uložte riad na chladnom mieste.
9. Pred podávaním by mal byť pepř dôkladne umytý a umiestnený na studenú vodu na namočenie na desať hodín.

Picker pepper na zimu v bulharčine. Recept # 2

Je potrebné vziať tieto produkty:

• sladká bulharská paprika - 10 kilogramov;
• čerstvé petržlenové zelené - 100 gramov;
• čerstvý zelený zeler - 100 gramov;
• semená koriandra - 5 gramov;
• čerešňové listy - 100 gramov;

Pre marinády:

• voda - 9 litrov;
• varená neizolovaná soľ - 0,7 kg;
• stolový ocot - 0,7 litra.

Postupné varenie:

1. Umyte ovocie bulharského korenia a prepichnite ho vidličkou na základni.
2. V spodnej časti plechoviek položte vrstvu korenia a zeleniny, potom zeleninu, potom znovu - čerstvé bylinky s korením.
3. V bankách, nalejte studenej marinády.
4. Predjedlo by malo stáť pod tlakom počas dvanástich dní v teplej miestnosti.
5. Varenie občerstvenie na chladnom mieste na uskladnenie.

dôležité: Musí sa zabezpečiť, aby bola zelenina vždy pokrytá soľankou. V prípade potreby ho pridajte alebo slnečnicový olej. Na pickle musíte riediť v jednom litri vody dve polievkové lyžice octu a tridsať gramov soli.

Rýchle solenie sladkej papriky

Veľmi ľahký recept na korenie na zimu.

Je potrebné vziať tieto produkty:

(na základe jednej nádoby s objemom troch litrov)

• sladká bulharská paprika - 2 kilogramy;
• cesnak - 2 klinčeky;
• cibuľa - 2 stredné hlavy;
• aspirín - 2 tablety;
• čerstvé zelené kopy;
• zelený zeler zeleru.

Pre marinády:

• studená voda - 6 litrov;
• neoxidovaná soľ - 1 šálka;
• cukor - 2 šálky;
• ocot - 0,5 litra.

Postupné varenie:

1. Zelenina dôkladne umyť, odstráňte jadro a semená, nakrájajte na štvrtiny.
2. Pečte cibuľu a nakrájajte na štvrtiny.
3. Nakrájajte cesnak a zeler do plátkov.
4. Pripravte zeleninu a zeleninu na plechovkách, pridajte aspirín.
5. Nalejte všetko studené marinády, zakryte nylonovými viečkami a vložte ich na chladné miesto.

Ako nakúpať horkú papriku na zimu

Je potrebné vziať tieto produkty:

• horká paprika - 1 kg;
• čerstvá petržlenová vňať - 10 gramov;
• čerstvé koprové zeleniny 20 gramov;
• čerstvý cesnak - 15 gramov;
• varená neodizovaná soľ - 50 gramov.

Pre marinády:

• voda - 1 liter;
• varená neodizovaná soľ - 50 gramov.

Postupné varenie:

1. Vložte čistý cesnak a zeleninu a potom starostlivo umyte horkú korenie.
2. Prineste vodu do varu, rozpustite soľ v nej, varte a vychladnite.
3. Chladená marináda nalejte plechovky s paprikou, kryt.
4. Odstráňte do studeného priestoru na ďalšie ukladanie.

Horúci korenie na zimu v Assyriane

Je potrebné vziať tieto produkty:

• pepper bitter pepper - v závislosti od počtu zberaných plechoviek;
• zelený chren - 2 listy;
• čerstvé koprové greeny - 4 zväzky;
• ryžové listy - 5 kusov.

Pre marinády:

• voda - 10 litrov;
• varená neliečená soľ - 2 šálky.

Postupné varenie:

1. Pepper dôkladne umyť.
2. Na spodnej strane ovocia urobte pár výpustkov s vidličkou alebo dreveným špáradlom.
3. Punkterizovaná zelenina rozptýlená zeleninou tesne zloženou do pohárov.
4. Nalejte obsah pohárov s chladnou marinádou, zakryte viečkami a vložte ich do studenej.
5. Výplň by sa mala pravidelne dopĺňať.

Pre rýchlejšie mäkovanie je lepšie, aby sa dal korenie na teplejšie miesto.

Studený spôsob nakladania plnené papriky na zimu

Veľmi jednoduchý recept na prípravu na zimu plneného bulharského korenia.

Je potrebné vziať tieto produkty:

• sladká bulharská paprika - 2,5 kilogramu;

Pre plnenie:

• čerstvá mrkva - 1 kilogram;
• čerstvý koreň petržlenu - 1 kilogram;
• čerstvý zeler - 0,5 kg;
• zelený zeler zeleru - 1 partia;
• cibuľa - 100 gramov;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• paprika čierna nie je mletá - 12 hrách;
• škoricová zemina;
• cukor - 1 lyžička dezertov.

Pre marinády:

• voda - 5 litrov;
• neoxidovaná soľ - 1 šálka;
• čerstvý cesnak - 1 zub;
• klinčeky - 14 kusov;
• nelegovaná čierna paprika - 6 hrách;
• vavrínové listy - 5 kusov.

Postupné varenie:

1. Mrkva a korene blednú vo vriacej vode asi tri minúty.
2. Naraďte ich na veľké strúhadlo alebo nakrájajte na pásy.
3. Nakrájajte cibuľové polievky.
4. Všetok tento mix a soľ.
5. Výsledná hmotnosť ľahko smažte v slnečnicovom oleji.
6. Ponorte do vriacej vody zelený zeler na zmäkčenie na dve minúty.
7. Príprava marinády:
8. Priveďte vodu do varu;
9. Pridajte všetky prísady uvedené vyššie v náleve;
10. Pripravte základný náter na dve minúty a ochlaďte;
11. Kmeňová marináda s gázou alebo sito.
12. Dôkladne umyte sladkú papriku;
13. Opatrne odstráňte semená a stopku a urobte malý rez.
14. V každej zelenine vyplňte náplň.
15. Ovočte orech s celerom a vložte do nádoby na morenie.
16. Nalejte predjedlo s chladeným soľným roztokom, nastavte rozklad a nechajte ho na chladnom mieste po dobu najmenej jedného mesiaca.

Pepper plnený kapustou: studené solenie na zimu

Je potrebné vziať tieto produkty:

• sladká bulharská paprika - 2 kilogramy;
• biela kapusta - 3 kilogramy;
• čerstvá mrkva - 0,3 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• čerstvé byliny petržlenu alebo celeru - 1 partia;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• varená neliečená soľ - 2,5 lyžice lyží;
• hrášok čierneho korenia - 1 lyžica;
• kmín - 1 polievková lyžica;
• vavrínové listy - 7 kusov.

Pre marinády:

• voda - 5 litrov;
• neoxidovaná soľ - 1 šálka;
• čerstvý cesnak - 1 zub;
• klinčeky - 14 kusov;
• nelegovaná čierna paprika - 6 hrách;
• vavrínové listy - 5 kusov.

Postupné varenie:

1. Plody bulharskej papriky na umývanie, strihanie stonky a starostlivo, snažiť sa nepoškodiť mäso, aby sa semená.
2. Opečte zeleninu vo vriacej vode najviac štyri minúty a ochlaďte.
3. Cibuľa a mrkva jemne nakrájané.
4. Jemne nakrájajte kapustu a nakrájajte zeleninu.
5. V kapusty pridajte soľ na mixovanie a natiahnite ruky, kým sa šťava neodstráni.
6. Smažte, až kým sa na tri minúty nepekne nakrájanú mrkvu a cibuľu, skombinujte ich s kapustou a premiešajte.
7. Chladená bulharská paprika plnená kapustovou náplňou a položte ju s veľkým kontajnerom na morenie.
8. Umiestnite hrniec pod tlakom a nechajte ho ponechať štyri dni.
9. Príprava výplne:
10. Priveďte vodu do varu;
11. Do slaného roztoku vložte všetky prísady uvedené vyššie;
12. Pripravte základný náter na dve minúty a ochlaďte;
13. Kmeňová marináda s gázou alebo sito.
14. Po uplynutí štyroch dní rozložte zeleninu pozdĺž brehov spolu so sekanou šťavou a nalejte marinádu.
15. Pokrývajte občerstvenie s pokrievkami a uchovávajte v chlade.

Obstaranie chilli papričiek je úplne rovnaké.