Ako urobiť šalát lecho korenia a paradajok

Lecho - populárne maďarské jedlo, ktoré milujú kulinárski špecialisti sveta pre svoju jasnú chuť a jednoduchosť varenia. Predjedlo sladkej papriky si môžete vychutnať každý deň, bude to prospešné. Ak pripravíte lecho šalát na zimu, potom jeho chutný vzhľad a bohatá chuť pozdvihnú náladu kedykoľvek počas roka.

Nie je to tak ťažké, ako by sa to mohlo zdať na prvý pohľad.

Nepokoje farieb a ohňostrojov chuti

Ak preložíte názov tohto jedla z maďarčiny, nebudete mať menej chutné slovo "ratatouille". Lecho je v skutočnosti variáciou toho istého francúzskeho cestovného varenia maďarského. Spočiatku ratatouille pozostával iba z troch zložiek: cibuľa, paradajky a papriky. V samotnom Maďarsku sa jedlo podávalo iba ako príloha pre jedlá z mäsa alebo rýb.

Dnes je lecho zakorenený takmer vo všetkých európskych krajinách, ale všade, kde je varený svojou vlastnou cestou. Napríklad v Nemecku sa lecho slúži ako obloha a skladá sa z tradičných zložiek: korenie, cibuľa a rajčiaky. Vo svojej vlasti miske prešla niektoré zmeny: Teraz je varené s rôznymi údeniny a nakoniec zalejeme rozšľahanými vajcami.

Možno najoriginálnejšie boli kuchári krajín SNŠ. V Rusku, na Ukrajine av Bielorusku Lecho sa používa ako chladné občerstvenie. Pripravte ruskej Lečo paprika, cibuľa, paradajky, mrkva, cuketa, baklažán, cesnak, bylinky a mnoho ďalších prísad.

V súčasnej dobe, chuť, vzhľad a konzistenciu maďarský ratatouille môže byť akýkoľvek: kvapalina alebo hustá, slané alebo sladké, pikantné alebo pikantné, zeleniny alebo mäsa. Veľa existujúcich receptov na jedlo vám umožní vybrať ideálnu možnosť varenia aj pre náročných gurmánov.

Príprava na prácu

Keď sa rozhodnete pripraviť lecho šalát na zimu, mali by ste sa postarať o nákup kvalitných výrobkov. Hlavná zložka - sladká paprika by mali byť mäsité a šťavnaté. Všetka zelenina na občerstvenie by sa mala skontrolovať z hľadiska poškodenia: možno odstrániť slabé podliatiny a zhnité miesta.

Príliš zkazené ovocie je lepšie nepoužívať, inak varené s láskou, západy slnka budú jednoducho explodovať. Rastový olej na ratatouille je možné použiť podľa vášho vkusu: rafinovaný alebo ochutený.

Ďalším dôležitým krokom - prípravu pohárov, v ktorých bude uskladnená občerstvenie. Všetky kontajnery by sa mali dôkladne skontrolovať na trhliny a triesku. Dokonca aj najmenšie poškodenie fľaše je neprijateľné! Všetky vybrané plechovky by mali byť dôkladne umyté sódom na pečenie a potom dôkladne opláchnuté tečúcou vodou. Mokré nádoby vložte do čistého uteráka v obrátenej forme, aby sa prebytočná kvapalina odčerpala.

Mnoho receptov vyžaduje predbežnú sterilizáciu jedál. Tento proces sa môže uskutočniť v mikrovlnnej rúre, v rúre alebo v pare, a nastaviť na hrniec s vriacou vodou. Obaly na poháre by mali byť nové a mať celú gumu. Na sterilizáciu je potrebné ich niekoľko minút spúšťať do vriacej vody a potom ju jemne vyskrutkovať pomocou vidlice.

Po preštudovaní krok za krokom receptov s podrobnými údajmi, ako variť Lecha na zimu bude mať len vybrať najchutnejšie možnosť pre seba, potom môžete bez obáv pokračovať v procese jeho vzniku.

Maďarský ratatouille z korenia a paradajok

Pôvodná verzia populárneho jedla, vynájdená maďarskými šéfkuchármi. Ak si chcete vyskúšať klasické jedlo, potom je lecho recepty z paradajok a papriky, čo potrebujete. Predjedlá budú vynikajúcim doplnkom k jedlám z mäsa, rýb alebo zemiakov.

zloženie:

• 4 kg rajčiakov a sladkej papriky;
• 2 kilogramy cibule;
• 100 gramov granulovaného cukru;
• 60 gramov veľkej soli;
• 4 vavríny;
• 90 mililitrov octu 9%;
• 300 mililitrov slnečnicového oleja;
• pepper voňavý, korenie čierny hrášok.

Príprava:

1. Korenie by sa malo očistiť zo semien a stoniek, rajčiaky by sa mali odstrániť z jadra a cibuľa - plevy.
2. Ve¾mi dôkladne umyte zeleninu.
3. Rajčiaky sa brúsia mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom. Cibuľu nakrájame na polkruhy, bulharský korenie - veľká slama.
4. Všetky komponenty pripojte do veľkej misy, vhodnej na vykurovanie.
5. Pridajte cukor, soľ, bobkový list. Sladké a čierne korenie používajte podľa želania.
6. Preneste médium na stredné teplo a priveďte do varu. Znížte plameň na minimálnu hodnotu a pokračujte v varení po dobu 40-50 minút. Hmota sa musí pravidelne miešať s drevenou špachtľou.
7. Odstráňte občerstvenie z ohňa, pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
8. Horúce ratatouille rozdeľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Tip: pre pikantnejšiu chuť v klasickom lecho môžete pridávať nakrájaný cesnak a korenie.

Lecho s mrkvou

Recept lecho na zimu získa nové farby, ak nahradíte cibuľu mrkvou a paradajkami - paradajkovou pastou. Sladká bude zelenina - tým viac chutná a bohatá bude pokrm. Svietnik je dobrý ako v studenej, tak v teplej forme.

výrobky:

• 6 kilogramov papriky;
• 2 kg mrkvy;
• 2 plechovky rajčiakovej pasty;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov cukru;
• 200 mililitrov stolového octu.

postup:

1. Dôkladne očistite mrkvu a rozomlejte na hrubom strúhadle.
2. Odstráňte sladkú papriku zo semien a opláchnite. Nakrájajte na veľké kocky.
3. Vložte paradajkovú pastu do veľkého hrnca a pridajte olej. Pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte. Pošlite do ohňa a priveďte do varu.
4. Ihneď po varení pridajte zeleninu a premiešajte. Varte na stredné teplo po dobu 45 minút.
5. Pridajte ocot a dôkladne premiešajte hmotu.
6. Odstráňte z tepla a rozložte na sterilné poháre. Rolovať s krytom.

Tip: pre jasnejší vzhľad a originálnu chuť, v lecho s mrkvou môžete pridať jemne nakrájanú petržlenovú alebo kôpru.

Predjedlá s baklažánom

Chcem, aby moja rodina vychutnávala pôvodnú chuť pekárskych plesní? Potom bude užitočné naučiť sa robiť lecho s baklažánom na zimu. Nádherný a neobvyklý recept vám pripomenie teplé dni v najtvrdšom chlade.

zloženie:

• 3 kg baklažánu a sladkej papriky;
• 2 kilogramy cibule;
• 8 litrov rajčiakovej šťavy;
• 300 mililitrov rastlinného oleja;
• 100 gramov cukru;
• 120 gramov soli + na nalievanie baklažánu;
• 60 mililitrov octu;
• 8 strúčiky cesnaku.

Príprava:

1. Banány opláchnuť a odstrániť chvosty. Nakrájajte do kruhov o šírke 1 cm a veľkoryso posypte soľou. Rozmiešajte a nechajte jednu hodinu - v tejto dobe bude ďalšia horkosť. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a opláchnite soľ.
2. Pepper je čistený zo semien a cibuľa z lúpanej. Zelenina opláchnuť a brúsiť: prvý - veľké štvrte, druhý - tenké polotovary.
3. Kombinovať všetku zeleninu vo veľkej hrnci, zamiešajte a nalejte rajčiakový džús.
4. Prikryte nádobu a zakryte ju stredným teplom.
5. Keď zelenina sedí trochu, pridajte soľ, cukor, olej a zvýšte tepelnú kapacitu.
6. Priveďte do varu a nalejte ocot. Varenie hmoty ešte o štvrtinu hodiny.
7. Cesnak čistý, umyte a nakrájajte na malé kocky. Pridajte do zeleniny niekoľko minút pred koncom varenia.
8. Roztierajte lecho v sterilizovaných kontajneroch a zrolujte.

Poradenstvo: je lepšie použiť rajčiakový džús z vlastnej prípravy. Pre 8 litrov Morse bude trvať asi 10 kilogramov šťavnatých paradajok. Zelenina by mala byť skrútená v mlynčeku na mäso, prechádzať odšťavovačom alebo používať mixér.

Chlieb sladkej papriky a fazule

Ďalším originálnym spôsobom, ako pripraviť lecho. Vďaka fazuľke sa pokrm stáva veľmi výživným a uspokojujúcim, čo umožňuje použitie slepého koláča ako samostatnej misky. Varenie takého lecho nie je ťažké, to bude pekné pre začiatočníkov.

výrobky:

• 1 kilogram suchých bôbov;
• 7 kilogramov paradajok;
• 4 kg bulharského korenia;
• 2 horúce papriky;
• 400 gramov cukru;
• 120 gramov soli;
• 375 mililitrov rastlinného oleja;
• 60 mililitrov octu 9%.

postup:

1. Fazuľa by mala byť pripravená vopred: ponorte do studenej vody na celú noc. Potom musí byť tekutina vyčerpaná, fazuľa umyté a poslaná do misky. Naplňte vodou a pošlite do kachlí. Cook do mäkký, asi 2-2,5 hodiny. Pripravte fazuľa, aby ste vložili ceduľku a dôkladne opláchnite studenou vodou.
2. Paradajky sa umyjú, odstráňte jadro a rozomelú sa v mixéri alebo mlynčeku.
3. Odstráňte semienka z korenia a opláchnite. Zelenú zeleninu nakrájajte na veľké slamky. Horúcu papriku a nakrájajte čo najmenšie.
4. Paradajkové pyré nalejte do hrnca, pridajte cukor a soľ. Pošlite do kachle, priveďte k varu a varte 20 minút.
5. Premeňte horúcu a sladkú papriku na paradajky a varíme ďalších 15 minút.
6. Pridajte fazuľa a nalejte do oleja na varenie. Kúpte ďalších 10 minút.
7. Na konci procesu nalejte oct, premiešajte a odstráňte z tepla.
8. Sterilné poháre naplňte teplým občerstvením a rolovaním.

Tip: Aby sa fazuľa rýchlo variť, použite destilovanú vodu na varenie. Proces varenia sa zníži na 1,5 hodiny.

Zeleninová tanierika s cukety

Živé a chutné lecho ocenia milovníci rastlinného sortimentu. Takéto jedlo bude vyzerať skvele na každom jedle, či už je to obyčajná večera alebo slávnostná večera. Príprava ratatouille zo zeleniny je tak jednoduchá ako jeho "kolegovia".

zloženie:

• 2 kg cukety, sladkej papriky a paradajok;
• 1 kg sladkej mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 300 mililitrov rastlinného oleja;
• 30 mililitrov stolového octu;
• 50 gramov granulovaného cukru;
• 60 gramov soli.

postup:

1. Cibuľa, cesnak a mrkva olúpané. Paprika je oslobodená od semien, cukety z koní a rajčiakov - od stopiek. Ve¾mi dôkladne umyte zeleninu.
2. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, cuketa - plátky (šírka 1 cm), cibuľa - polkrúžkov a korenie - pásy. Cesnak prechádzal lisom.
3. Tomatas sa skrútil v mlynčeku na mäso.
4. Komfortná hrniec sa dobre zohrieva na strednom ohni. Nalijte asi 50 mililitrov oleja a vložte mrkvu do cibule. Pravidelne premiešajte zeleninu na jemnosť.
5. Pridajte cuketu, sladkú papriku, soľ a varíme 5 minút bez zníženia teploty.
6. Nalejte rajčiakový cukor, pridajte cukor, cesnak a zvyšný olej. Zmiešajte a opekajte 20-25 minút a znížte požiar na minimálnu hodnotu.
7. 5 minút pred pripravenosťou pridať ocot a dôkladne premiešať rastlinnú hmotu.
8. Rozdeľte horúce lecho podľa sterilných nádob.

Tip: Pre jemnejšiu chuť musíte odstrániť rajčiny zo šupky. To sa dá ľahko dosiahnuť vyplnením paradajok vriacou vodou po dobu 5-10 minút. Vybratie jedného rajčiaka, musíte vyzdvihnúť kožu s nožom alebo vidličkou - potom to bude rýchlo vzlietnuť.

Malé triky pre dokonalé výsledky

Lecho bulharského korenia je vynikajúcou prípravou na zimu. Po vyrobení tohto občerstvenia môžete ušetriť malú časť leta v každej nádobe zeleninových delikates. Ak chcete vychutnať bezchybnú chuť lecho počas zimy, mali by byť vedené jeho prípravou jednoduché pravidlá:

• zelenina dokonale v harmónii so všetkými čerstvými bylinkami. Použitie petržlenu, kôpru, koriandra, majoránu, bazalky a zeleru spôsobí, že jedlo bude chutnejšie a intenzívnejšie.
• občerstvenie by malo byť ochutnané na konci varenia. Ak je to potrebné, môže byť opravená soľou, cukrom, korením a ocotom.
• musí sa prísne dodržiavať čas varenia. Ready-made zelenina pre lecho - mäkké, ale ešte nie beztvaré.
• ktoré majú utiahnuté poháre krytov, mali by byť obrátené hore nohami a zabalené do teplej deky. Počkajte na úplné ochladenie a potom prejdite do komory.
• Miesto, kde sa uskladnia nádoby s lecho, musí byť suché, chladné a tmavé. Priame slnečné svetlo na obrobku je neprijateľné! Z toho sa zhoršuje nielen farba misky, ale aj jej chuť.
• Ak chcete, aby lecha bola oveľa chutnejšia, musíte použiť šťavnaté, mäsité papriky rôznych farieb.

Pri príprave maďarského Ratatouille nie je nič ťažké. A ak príbuzní prídu na záchranu, proces varenia bude lietať bez povšimnutia. V zimnom období si môžete vychutnať jasnú chuť lecho, a preto si musíte premýšľať o tom, ktoré z receptov sa budú konať budúci rok. Koniec koncov, každá z nich je jedinečná a hodná pozornosti od starostlivých hostesiek. Bon appetit!