Lecho z paradajok a korenia na zimu

Lecho prišiel k nám z Maďarska a čoskoro sa rozšíril po celej Európe. Základom tohto jedla je prvá vec z bulharského korenia, paradajok a cibule. Ale mnohí radšej robia lecho na zimu z baklažánu alebo z cukety. Takéto prípravky na zimu robia veľa rodín a sú pre nich známym jedlom. Recepty na varenie lecho a spôsoby zberu na zimu sú veľmi odlišné.

V zime, keď nie je dostatok čerstvej zeleniny, je dobré otvoriť plechovku voňavého lecho z vlastnej prípravy. Jedná sa o veľmi chutné jedlo, bohaté na vitamíny, ktoré sú v chladnej sezóne nevyhnutné. Na chuť v lecho môžete pridať cesnak. Existuje veľa receptov na varenie lecho doma.

Na prípravu lecho by ste mali mať čerstvú sladkú papriku akejkoľvek farby - zelenej, červenej alebo čiastočne sčervenanej. Papriky čisté - oddelené stonka, odstrániť zo semien a rozreže sa na malé štvorčeky alebo pásy šírku asi dva centimetre.

Príprava paradajkového pretlaku

Pripraviť lecho na zimu podľa tohto receptu na 1 kg paradajkového pretlaku budete potrebovať:

1. Nakrájanú papriku - 1 kg.
2. Cukorový piesok - 50 g alebo 2 polievkové lyžice.
3. Soľ - 30 g alebo 1 polievková lyžica.

Pri príprave paradajkového pretlaku je potrebné oddelene. Za týmto účelom sa používajú zrelé, nedotknuté paradajky ľubovoľnej veľkosti a tvaru. Musia byť umývané, nakrájané na kúsky, naplnené panvicou a zahriate na teplotu 90-95 ° C. Potom, zatiaľ čo hmotnosť je v horúcom stave, ihneď utrite sitom. Sito sa zdvihne s malými otvormi, takže pokožka a semená zostávajú v ňom a tekutina z buničiny a rajčiaka vyteká.

Prijatá hmota by mala vrieť z pôvodného objemu trikrát. Ak chcete určiť stupeň varu, pred ohrevom v panvici s tyčinkou alebo pravítkom zmerajte výšku kvapaliny. Ak bola výška rovnaká, napríklad 15 cm, potom sa hmotnosť varila do výšky 5 cm.

Pri varení sa rajčiaky zvyčajne začnú peniť a pena sa môže naliať cez okraj panvy. Preto je najlepšie umiestniť paradajky do hrnca iba o jednu tretinu. Vriacej musí byť vykonané pomaly (pri nízkej teplote) do paradajkového pretlaku nestratil svoju farbu a nie je tma, a navyše pri dlhodobej varení stratil veľa vitamínov.

Recept na lecho na zimu rajčiaka a bulharského korenia s paradajkovou pastou

Pri varení lecho sa používa a pripravená paradajková pasta priemyselnej výroby. Len by sa mal zriediť rovnakým alebo dvojnásobným množstvom vody.

1. Pripravené paradajkové pretlak vopred vložte do veľkej misy a priveďte do varu.
2. Potom nalejte do hrnca nakrájaný bulharský korenie, cukor, soľ a varíme 10 minút.
3. Zatiaľ čo hmotnosť nie je studená, vložte ju do veľkej lyžice v umývaných a dusených nádobách. Uistite sa, že korenie a rajčiaky sú v jar rovnomerne rozložené a plátky papriky boli naplnené paradajkami.
4. Potom sa leche sterilizuje v horúcej vode.

Na zimu: lecho paradajky a korenia s cesnakom

Ukazuje to chutné lecho na zimu bez octu.

Recept bude vyžadovať:

• 3 kg červených paradajok;
• 1 kg sladkej bulharskej papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• 50 g cukru;
• 30 g soli.

Príprava na lekársky predpis

Pripravte banky - umyte si sódu a sterilizujte. Kovové viečka sa varia. Polovica normy rajčiaka je držať niekoľko minút vo vriacej vode. Potom ich ochlaďte, odlúpnite a nakrájajte na kruhy, vložte do nádoby na varenie.

Bulharský korenie dôkladne opláchnite, vyčistite a znovu umyte. Nakrájajte na prúžky alebo štvorce, pridajte k rajčiakom. Tára so zeleninou na ohni a zahriate na varenie a varíme 10 minút, občas miešať.

Rajčiaky, ktoré sú vľavo, otočte mlynček na mäso a pridajte k varenej zelenine. Vložte cukor a soľ tam, znova priveďte hmotu do varu a varte 20 minút, často miešajte.

Olúpaný cesnak strúhaný alebo jemne nasekaný, pridajte k celkovej hmotnosti a varíme ďalších 15 minút. Potom, zatiaľ čo lecho nie je zima, rozložte ho cez nádoby a otočte alebo ho naviňte. Odstráňte nádoby tým, že ich položíte hore nohami, pevne zabaľte a nechajte ich úplne vychladnúť.

Ostré lecho rajčiaka a bulharského korenia na zimu

Týmto receptom sa získa lecho ostrejšie ako iné možnosti.

Lekársky predpis by mal mať:

• 3 kg paradajok a korenia;
• cibuľa a mrkva 2 ks;
• cesnaková hlava;
• 2 struky horkej papriky;
• neúplné poháre granulovaného cukru;
• 2,5 lyžičky. lyžice soli;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 150 g octu;
• malý čierny mletý korenie.

Najprv spracujeme paradajky a zakrútime ich na paradajky. Varíme paradajkové pyré pol hodiny, potom pridáme piesok, soľ a maslo. Potom varené zemiaky varíme ďalších 5 minút. Rozdrvte cesnak a jemne nakrájanú horkú papriku na plnku a varíme 10 minút. Bulharské korenie nakrájané na prúžky, polovice krúžkov cibule, mrkva na rošte. Nakrájaná zelenina nalejeme do kaše a varíme ju ďalších 40 minút. V sterilizovaných pohároch usporiadajte varené lecho a rolujte.

Recepty lecho z paradajok a korenia - jemnosť varenia

Pri výbere zeleniny na lecho by sa malo pristupovať s veľkou zodpovednosťou, pretože v hotovej forme by malo mať táto omáčka bohatú oranžovú alebo červenú farbu. A takýto odtieň môže dať len zrelé paradajky, mletú papriku a červenú papriku.

Mnohé ženy v domácnosti berú na prípravu lecho ľubovoľným receptom bežného zeleného korenia a potom získa zeleno-hnedú farbu. V občerstvení by sa paprika nemala uvariť, a preto je to rezané dlhé pruhy, štvorce alebo široké slamky.

Pre lecho treba vybrať mäsité paradajky (to je možné vidieť z akéhokoľvek receptu). Od nich dostanete husté zemiakové zemiaky, ktoré nebudete potrebovať k varu.

Paradajky lepšie brúsiť mixér alebo mince, môžete použiť aj obrazovku, ktorá nebola kože a obilia.

Korenie (cesnak, mletá paprika, soľ, bobkový list a ocot) by mali byť starostlivo zvolené tak, aby neprerušovali chuť bulharského korenia. V tomto prípade ocot by nemal byť veľa, pridáva sa len ako konzervačné činidlo, aby sa jedlo pripísalo chuti charakteristickej pre marinádu. Ale ocot nie je prítomný vo všetkých receptúrach.