Recepty z cukety: Lecho na zimu

V dnešnej dobe sa postoj k tavernám stal nejednoznačným. Niektorým ľuďom sa zdá, že táto zelenina je bez chuti, ale niekto sa naopak pokúša pridať pri prvom príležitosti do jedál.

Je to všetko neutrálne chuť cukety, ktoré vytvárajú skutočnú kombináciu týchto užitočných plodov s rôznymi výrobkami. Koniec koncov, v procese akejkoľvek tepelnej úpravy, či už varenie, dusenie alebo vyprážanie, táto zelenina ľahko a rýchlo absorbuje chute a príchute iných zložiek misky.

Počas letnej úrody cukety je ich cena výrazne znížená. Preto sú takmer všetky kuchyne zásoby na zimu Táto zelenina - z nich vyrába rôzne občerstvenie, šaláty, solené a marinované.

Jednou z najviac výhodných možností zimnej konzervácie z cukety je lecho. O ňom sa bude diskutovať v tomto článku.

Tajomstvo varenie lecho z cukety na zimu

1. Pre medzery by sa mali odobrať mladá zelenina, nie viac ako dvadsať centimetrov, s hmotnosťou nie väčšou ako 150 gramov. Koža týchto cukety je tenká, celulóza je jemná a chrumkavá.
2. Používajte iba v receptúre čerstvý squash, nie chrumkavé, bez stopy znehodnotenia a najlepšie bez semien.
3. Princíp varenia cuketa lecho na zimu je rovnaký ako lecho rajčiakov a papriky.
4. Okrem cukrovej trstiny sa do receptov pridávajú mrkva, cibuľa, cesnak, sladká paprika a rajčiaky.
5. Je potrebné prijať rôzne korenie minimálne. Lepšie je obmedziť na soľ, cukor, nemletú papriku, vavrúľ a ocot.
6. ocot je nevyhnutnou súčasťou akéhokoľvek receptu takéhoto prípravku. Nerozrezáva iba takú čerstvú zeleninu ako cuketu, ale je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.
7. Pri procese varenia cukety je potrebné nerežiť veľmi jemne, inak namiesto lecho sa ukáže kaviár kaviáru. najlepší tam budú kocky vo veľkosti jeden a pol na jeden a pol centimetra alebo presné plátky v šírke na jeden centimeter.
8. Tekutá báza lecho je vyrobená zo zrejúcich, mäsitých paradajok. Musia byť brúsené mixérom alebo mlynčekom na mäso alebo rozomleté ​​na jemnom strúhadle. Mnoho z nich uprednostňuje druhú metódu, ktorá produkuje jemnú a homogénnu hmotu a kôra zostáva na strúhadle.
9. Kôra z paradajkovej náplne sa môže odstrániť stieraním hmoty paradajky cez sito. Je však omnoho ľahšie odstrániť kožu z paradajok pred ich brúsením. Stačí stačiť ovocie ponoriť do vriacej vody na dve minúty a potom rýchlo vložiť do studenej vody. Po tomto postupe sa odlupovanie rajčiakov veľmi ľahko odstráni.
10. Pri použití v receptúre Bulharský korenie, Malo by sa dať tak, aby neprerušovalo chuť zostávajúcich zložiek. Odporúča sa vziať červené papriky, čo dá pripravený lecho oveľa živšie a chutnejšie vzhľad.
11. Predtým bol squash lecho pre zimu nevyhnutne sterilizovaný. Môžete to však urobiť bez sterilizácie. Aby ste to urobili, dôkladne umyte všetku zeleninu, rovnako ako všetky použité zariadenia. Nádoby a viečka treba vopred umyť sóda, a potom byť nutne sterilizované v rúre, pary alebo prevarenia, ponoriť do čistej vody.

Lecho z cukety pre zimu: recepty na postupné varenie

Recept lecho z cukety na zimu

Produkty potrebné na zber:

• 1 kg cukiet;
• 2 stredné čerstvé mrkvy;
• 2 stredné hlavy cibule;
• 0,5 kg červených paradajok;
• 5 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 lyžička soli;
• 30 mililitrov z deviatich percent octu;
• 60 mililitrov rastlinného oleja.

Postupné varenie:

1. Pripravte banky vopred. Optimálna možnosť bude mať literu - lecho v nich ochladí dlhšie a pasterizované. Umyte nádobu sodou a opláchnite vriacou vodou. Potom pohodlne sterilizujte. Sterilné plechovky nechajte na uterák prevrátený.
2. Rajčiaky umyte. Ponorte ich do vriacej vody na pár minút, potom rýchlo vychladnúť v studenej vode. Odstráňte paradajky z kože a kotleta v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo v rezancom na rezačke.
3. Čistite a opláchnite cibuľkou studenou vodou. Vyrežte do polkruhov.
4. Mrkva by sa mala čistiť a dôkladne umyť. Nakrájajte na kocky veľkosti jedného centimetra.
5. S rezancami nakrájajte stonky, dôkladne umyte ovocie a nakrájajte na kocky. Ak sú cukety veľké - odrežte ich zo šupky, odstráňte semená. Malá malá zelenina sa nedá vyčistiť.
6. Vo veľkej hrnci olej zahrejte.
7. Vložte cibuľu cibule, miešajte a variť, až kým nebude mäkký, ale nemrstejte - mal by len mierne zmeniť farbu.
8. Pridajte mrkvu, premiešajte.
9. Po piatich minútach položte squash a premiešajte.
10. Nalijeme paradajkovú pastu do zeleniny a privedieme do varu na strednú teplotu.
11. Crosiť cesnak a spolu s cukrom a soľou vložiť do panvice so zeleninou.
12. Všetko po dobu dvadsiatich piatich minút jemne variť.
13. Pridajte ocot, miešajte a opekajte ešte ďalších päť minút.
14. Pripravený na otvorenie horúceho občerstvenia na brehoch, zatočte viečka.
15. Obráťte nádoby, zabaľte koberec a nechajte ho vychladnúť.

Recept lecho z cukety na zimu s bulharským korením

Produkty potrebné na zber:

• 1 kg cukiet;
• 0,5 kg bulharského korenia;
• 300 gramov čerstvej mrkvy;
• 300 gramov cibule;
• 1,5 kilogramu červenej rajčiny;
• 1,5 lyžice cukru;
• 1 lyžica soli;
• 2 lyžice 5% octu;
• 70 mililitrov rastlinného oleja.

Postupné varenie:

1. Pripravte plechovky pre lecho, ako je uvedené v recepte vyššie.
2. Pripravte na varenie zeleniny:
3. Rajčiaky umyte, nakrájajte na polovicu a vystrihnite chodník z stopky.
4. Paradajky sa brúsia mlynčekom na mäso, mixérom alebo struhadlom.
5. Výsledná hmota sa naleje do hrnca a varí sa počas strednej teploty počas dvadsiatich minút.
6. Cibuľu odlúpnite, opláchnite ju studenou vodou a nakrájajte na polkruhy.
7. Mrkva čistá, umyte, nakrájajte na prúžky alebo rozotrite na strúhadle.
8. Pepre sa umyjú, odstráňte stopky a semená. Nakrájajte na široké pásy.
9. Upravte stopky s cukornatou a dobre umyte zeleninu. S mladým ovocím nemôže byť koža rezaná.
10. Nakrájajte na štyri kusy cukety pozdĺž, a potom do rezov naprieč.
11. Po dvadsiatich minútach varenia vložte do paradajky mrkvu, soľ, maslo a cukor. Rozmiešajte a nechajte nakladať.
12. Po piatich minútach pridajte polkruhy cibule, premiešajte. Dužte ďalších päť minút.
13. Vložte pruh sladkej papriky a po piatich minútach - plátky cukiet.
14. Všetko premiešajte a nechajte 25 minút na miernom ohni, jemne premiešajte.
15. Nalejte ocot a varíme ďalších päť minút.
16. Horúca lecho sa rozprestiera na brehoch a okamžite sa zrolla.
17. Otočte plechovky, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich vychladnúť.

Recept lecho z cukety s baklažánom a sladkou paprikou

Produkty potrebné na zber:

• 500 gramov cukiet;
• 500 gramov baklažánov;
• 1,5 kg rajčiakov;
• 3 čerstvé stredné mrkvy;
• 500 gramov bulharského korenia;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1,5 lyžice cukru;
• 50 mililitrov z deviatich percent octu;
• 100 mililitrov rastlinného oleja.

Postupné varenie:

1. Pripravte viečka a plechovky podľa popisu v prvom receptúre.
2. Odstráňte stonky z baklažánov a cukety. Plody dôkladne umyte a nakrájajte na kocky.
3. Parmica soľ a nechajte tridsať minút.
4. Umyte papriky a vystrihnite stopky so semenami. Nakrájajte na široké pásy alebo štvorce.
5. Vyčistite a umyte mrkvu. Strihneme ho na stredne strúhanom alebo nakrájame na pásy.
6. Odstráňte šťavu z eggplantátu a stlačte mierne modrou farbou.
7. Paradajky umyte, nakrájajte stonky a osušte mäsom, mlynčekom alebo struhadlom.
8. Vložte hmotu paradajky na oheň v širokom hrnci.
9. Priveďte k varu, zakryte cukrom a soľou.
10. Po dvadsiatich minútach varenia položte všetko pripravenú zeleninu do paradajkového pretlaku, nalejte do oleja.
11. Miešanie hmoty s drevenou špachtľou, vriete tridsať minút na nízkej teplote.
12. V malom ohni, rozmiešajte 30 minút, pravidelne miešajte lopatou.
13. Zmiešajte zeleninu a spolu s ocotom pridajte do panvice zeleninu.
14. Miešajte a varte desať minút.
15. Horúce lecho sa rozprestiera v pohároch, prevrátite, otočte, zabaľte ho do teplej deky a nechajte ho vychladnúť.

Recept lecho z cukety na zimu s cesnakom a horúcim korením

Produkty potrebné na zber:

• 2 kilogramy cukiet;
• 1,5 kg rajčiakov;
• 500 gramov červenej papriky;
• 1 paprika s horúcou paprikou (môžete viac - podľa vkusu);
• 10 strúčikov cesnaku;
• 500 gramov cibule;
• 500 gramov čerstvej mrkvy;
• 50 gramov soli;
• 120 gramov cukru;
• 150 mililitrov päť percent octu;
• 150 mililitrov rastlinného oleja.

Postupné varenie:

1. Pripravte viečka s plechovkami, ako je to popísané v prvom receptúre.
2. Paradajky umyte a odstráňte stonky.
3. Horúce a sladké papriky sa umyjú, odstráňte stopky a semená.
4. Zmiešajte korenie a paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
5. Výsledná hmota sa umiestni do širokého hrnca na stredné teplo.
6. Mrkva, cesnak a cibuľová kôra, umyte a nakrájajte na prúžky.
7. Upravte stopky s cuketou, dobre umyte zeleninu. S mladým ovocím nemôže byť koža rezaná.
8. Nakrájajte na štyri kusy cukety pozdĺž, a potom do rezov naprieč.
9. Po dvadsiatich minútach varenia vložte do paradajky cibuľu, mrkvu, cukor, olej a soľ.
10. Miešajte a varte päť minút.
11. Pridajte cesnak s cuketou, miešajte a opekajte dvadsaťpäť minút a občas premiešajte.
12. Nalejte ocot, premiešajte.
13. Po piatich minútach pečieme lecho nad brehmi, rotujeme ich, otočíme ich a necháme ich zabaliť.