Najlepšie recepty lecho uhoriek na zimu

Keď príde zima, nie je nič lepšie, ako dostať pohár nakladačov pripravených vlastnými rukami z pivnice. Ak pravidelne robia rezervy vo forme uhoriek a konzervovaných potravín, potom s najväčšou pravdepodobnosťou, medzi nimi nevyhnutne lecho. Ak ste s touto báječnou jedlom nepoškodili svoju domácnosť, je čas na opravu tejto chyby!

Čo je lecho a čo to jesť?

Prvé lecho začalo byť varené v Maďarsku, ale v súčasnosti je toto jedlo alebo jeho analóg známe v mnohých iných krajinách (napríklad ratatouille vo Francúzsku je trochu pripomínajúce lecho).

Pre tento prípravok neexistuje štandardný recept. Každá milenka má vlastné tajomstvo varenia a jej obľúbený recept. Existujú však zložky, ktoré musia byť nevyhnutne prítomné v miske, takže má právo byť nazývaný "lecho". Takže vo svojom zložení musia nevyhnutne zahŕňať:

• paradajky;
• cibule;
• sladká paprika.

Okrem základných zložiek v recepte môžu zahŕňať ďalšie zeleninu, ako sú uhorky, mrkva, kabachki- mäsových výrobkov: bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso, kolbasa- a vajcia. Ako môžete vidieť, rozsah kulinárskej tvorivosti je dosť rozsiahly.

Lecho uhoriek

Z celej škály receptov, na ktoré môžete pripraviť lecho na zimu, by som chcel zdôrazniť oddelene tie, kde sa používajú uhorky. Surovina je veľmi lahodná vďaka kombinácii sladkej a kyslá omáčky, ktorú možno ochutiť (napríklad pridanie korenia pre korenisté), s krehkými voňavými uhorkami.

Takýto šalát sa stane ozdobou slávnostného a každodenného stola a bude sa približovať k zemiaku (varené, vyprážané, pečené atď.), Ako aj akémukoľvek druhu mäsa. Okrem toho je pre našu krajinu bežnejšie pripravovať túto misku z cukety, baklažánu alebo jednoduchej bulharskej papriky, takže uhorka lecho môže príjemne prekvapiť svojich hostí. Takže pokračujte k zberu lecho uhoriek na zimu. Recepty sú vybrané najúspešnejšie z obrovskej rozmanitosti.

Najjednoduchšie recepty lecho uhoriek na zimu

Zo všetkých ponúkaných receptov, leche z uhoriek na zimu je najjednoduchší a najjednoduchší, pretože vyžaduje minimálne prísady a čas a nevyžaduje sterilizáciu. Zoberte výrobky zo zoznamu:

• uhorky - 3 kg (najlepšie vyhovujúce mladé čerstvo vyberané plody malých rozmerov);
• paradajky 1,8 kg (je žiaduce uprednostňovať mäkké, šťavnaté odrody);
• sladká bulharská paprika - 360 g;
• slnečnicový olej - 140 g;
• cukor - 120 g;
• ocot 9% - 140 ml;
• soľ a cesnak na chuť.

Príprava:

1. Zmiešajte sladkú papriku, paradajky a cesnak na homogénnu hmotu s mixérom, kombináciou alebo mlynčekom. Uhorky nakrájané na tenké prúžky.
2. Výsledná šťava z múky, pridajte cukor a slnečnicový olej a zapaľte do hlbokej páne. Priveďte do varu.
3. Vo vriacej omáčke posúvame rezané uhorky, znižujeme oheň a pokračujeme v dusení po dobu 40 minút a občas miešame. Nenechajte sa zastrašiť tým, že na samom začiatku sa vyrába veľmi málo kvapaliny, uhorky môžu odčerpať šťavu a tekutiny stačia.
4. Odstráňte oheň, pridajte ocot. Všetko, pokrm je pripravený! Môžete nalievať na poháre! Pretože sterilizácia najviac lecho v tomto recepte nie je stanovená, preto potrebuje banky a viečka priamo.

Lecho z uhorky na zimu s paradajkami a paprikou

Pre tento recept budeme potrebovať:

• uhorky - 2 kg (je lepšie brať mladé uhorky malých rozmerov);
• mrkva - 2 kg;
• semená kôpru;
• sladká paprika - 10 ks;
• koriandrové semená;
• rajčiny - 1 kg (mali by byť veľmi zrelé a nie príliš tvrdé);
• sladká paprika;
• klinček;
• cibuľa - 0,5 kg (krymská odroda je ideálna, ktorá má zvláštnu sladkú chuť);
• červená paprika - 2 ks. (s týmto množstvom korenia lecho bude stredná ostrosť, môžete podľa vlastného uváženia znížiť alebo zvýšiť jeho objem);
• bobkový list - 3-4 listy;
• rastlinný olej;
• cesnak a soľ podľa chuti.

príprava:

1. Nakrájajte cibuľu, cibuľu a strúhanú mrkvu na strednom strúhadle ľahko smažte v slnečnicovom oleji. Oleje by mali stačiť. Varenie na vyprážanie je lepšie, aby sa hlbšie.
2. Rozmrazujeme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixér paradajok spolu so sladkou a horkou paprikou. Výsledná kaša sa prenesie do hrnca, soľ na chuť, pridá sa vonné korenie, kôpru a koriandra, klinčeky a privedie sa k varu.
3. Okurky nakrájané na kruhy a poslané do vriacej omáčky, necháme variť 3 minúty. Na samom konci pridajte prevalenú cibuľu a mrkvu.
4. V predbežne sterilizovaných pohároch zabezpečujeme cesnakové klinčeky, potom ešte horúce lecho, zakryjeme predsterilizovanými viečkami.
5. Plechovky s Latch dať do misky alebo hrnca s vodou (tak, že voda sa vzťahuje poháre na 3/4), dať na oheň, a tým sterilizovať asi 20 minút potom, čo sa varí voda.
6. Zhrňujeme obaly a zabaľujeme prevrátené plechovky s prikrývkou.

Lecho z uhoriek na zimu bez sterilizácie

Tento recept je krížom medzi predchádzajúcimi dvoma. Na jednej strane je to jednoduchšie ako druhá, pretože hotový výrobok nevyžaduje sterilizáciu a na druhej strane o niečo zložitejšie ako prvý, kvôli viacerým zložkám. Napriek všetkým podobnostiam sa však líši v estetike a chuťových vlastnostiach. A tak, na varenie dvoch litrov lecho potrebujete:

• uhorky - 1,5 kg (nezabudnite, že by mali byť mladí a najčerstvejší);
• paradajky - 900 g;
• sladká paprika - 180 g;
• mrkva - 180 g;
• cukor - 3 lyžice. l. bez vrchu;
• horká paprika - 0,5-2 kusy. (podľa toho, či uprednostňujete silne korenené jedlá alebo svetlo ostinku):
• rastlinný olej - 70 g;
• cesnak a soľ podľa chuti;
• ocot - 70 ml (vhodné je 9%).

Príprava:

1. Paradajky, horké korenie a cesnak sú rozdrvené do kŕmnych podmienok v kombinácii, mixéri alebo s mlynčekom na mäso.
2. Nakrájame pásy sladkej papriky. Mrkev utrite na veľkom alebo strednom strúhadle. Poďte mrkvu paprikou 10-12 minút a pridajte trochu slnečnicového oleja.
3. Uhorky nakrájané na malé tyče, 4-5 cm dlhé.
4. V širokom žiaruvzdorné misy s hrubým dno dajte uhorky, zeleninové pyré a spassirovannuyu korenie mrkva, soľ, pridajte zvyšný olej a cukor, starostlivo premiešajte a zapálili.
5. Priveďte do varu, nalejte do octu a pod 30 minút pokrievajte pod vekom, čím sa zníži teplo na minimum.
6. Pečieme lecho v predsterilizovaných pohároch, otočte ho a starostlivo ho zabaľte.