Domáce prípravky: lecho na zimu bez octu

Narodil sa v Maďarsku a tvorivo prepracoval v Bulharsku, za nimi a po celom svete, lecho ─ Vitamínová zeleninová miska šťavnatých sladkých paprík a paradajok

Podáva sa vo forme prílohy na cestoviny, jedlá z obilnín a zemiakov, na ryby a mäsové jedlá, na jedlá z hydiny a vajec, je perfektne kombinovaná s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem toho s ním môžete pripraviť kotúče tenkých lavashov alebo palaciniek.

Lecho je krásny ako čerstvo pripravený, tak aj studený, ako samostatné jedlo alebo občerstvenie.

Toto jedlo je tiež s potešením zverené deťmi, ktoré mu môžu byť dané, počnúc od troch rokov. V tomto prípade je lepšie nepridávať korenie, korenené korenie a cesnak.

Užitočné vlastnosti a zloženie lecho

Táto miska nemá žiadne kontraindikácie, s výnimkou závažných foriem alergie na jej zložky.

Nízkokalorické a diétne lecho je to perfektné kedykoľvek počas roka, ale v jesenno-zimnej sezóne je to predovšetkým potrebné v strave, pretože jedlo je vynikajúcim dodávateľom vitamínov a minerálov, potrebné na dobrý zdravotný stav, zlepšenie trávenia a normalizáciu metabolizmu. Ďalším bonusom bude zlepšenie stavu kože.

Užitočné vlastnosti tohto jedla sú spôsobené jeho zložkami a obsahom takýchto užitočných látok v nich, ako sú:

• Antioxidanty, ktoré sú uznané za ich protinádorové vlastnosti lykopénu;
• Vitamíny A, B1, B2, B6, B9, C, E, H a PP;
• Minerály hliník, bór, vanád, železo, jód, draslíka, vápnika, kobaltu, lítium, horčík, mangán, meď, molybdén, sodík, nikel, rubídia, síra, fosfor, fluór, chlór, chrómu a zinku;
• Mono- a disacharidy;
• Organické kyseliny;
• Dietní vlákna.

Všeobecné princípy receptov lecho

Je ľahké pripraviť lecho. To môže robiť aj nováčik kuchár. Okrem toho je Lecho dobre uchovávaný v konzervovanej forme, vždy zachovávajúc chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Tam sú dve základné možnosti konzervovanie lecho na zimu - s pridaním uhryznutia a bez neho.

Tabuľka pripravená podľa prvého variantu sa nezobrazuje u detí a utrpenie problémov gastrointestinálneho systému dospelým. Pri príprave lecho s ocotom by ste mali zvážiť vlastnosti a chuť konkrétneho typu octu použitého v receptúre, pretože to môže výrazne zmeniť chuť pripraveného jedla.

V tomto článku zvážime možnosti výberu receptov na varenie a prípravu na zimné lecho sladkej papriky a paradajok bez použitia uhryznutia.

Ak chcete pripraviť klasické lecho bez uhryznutia, je potrebné vybrať zrelé šťavnaté ovocie bez poškodenia a škvrny s dobre tvarovaným mäsom. Výberom vhodných zeleninu, dôkladne ich umyte, suché a odstráňte stonku a semená časť (v papriky).

Potom nakrájame zeleninu vplyv stupňa brúsenia na chuť a vôňu konečného výrobku. Zvážte tiež, že technológia prípravy zložiek ovplyvňuje aj organoleptické vlastnosti misky. Plátky zeleniny premiešajte, zohrejte na varenie, varte do požadovanej hustoty a konzistencie a rozdajte na predsterilizované hermeticky uzavreté plechovky.

Potom sterilizujte hotové predvalky akýmkoľvek spôsobom. Môžete to urobiť varením vo vode pomocou veľkého hrnca, tlakového hrnca alebo multivark. Na to môžete použiť rúru alebo aerogrill.

Pamätajte na to od Starostlivá sterilizácia závisí od bezpečnosti a bezpečnosti produktu.

Základný recept lecho rajčiakov a korenia bez octu

zbierať sladké papriky červená, oranžová a žltá. Pripravte silné mäsité paradajky. Bude lepšie, ak budete mať tento recept červené paradajky. Avšak, ružové odrody sú tiež vhodné.

pripraviť soľ a cukor na základe nasledujúceho výpočtu: Pre kilogram pripravenej papriky a kilogram rezanej buničiny rajčiakov je potrebné vziať lyžicu soli a pár lyžíc stolového cukru.

Umyte zeleninu. Diskutujte a potom odstráňte stonky z papriky a paradajok. Nakrájajte semená z papriky a znova ich opláchnite, aby ste odstránili zostávajúce semená.

S paradajkami odlupujte pokožku, predbežne asi minútu, zabaľte ich do vriacej vody a okamžite ju ochlaďte studenou vodou.

Rozdrviť paradajky, nakrájajte jemne nožom alebo pomocou kombajnu, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Výsledná hmota spolu s vylúčenou šťavou by mala byť umiestnená v hrnci a umiestnená na strednú teplotu.

V tejto chvíli nakrájame papriky na malé štvorce s stranou nie viac ako dva centimetre.

Keď sa objem paradajkovej hmoty znižuje na polovicu, pridajte nakrájanú papriku, soľ a cukor. Preveďte do varu, znížte teplotu a varte lecho asi pol hodiny, pravidelne sa miešajte.

V tejto chvíli pripravte jedlá na zber lecho na zimu, umývanie a sterilizáciu jedným z vyššie popísaných spôsobov.

Na pripravenosť pomaly varenie lecho nalejte do rovnomernej poháriky, ihneď korku, pevne zakryte prikrývkou alebo hrubým uterákom a nechajte úplne vychladnúť.

Chladené plechovky by mali byť skladované na chladnom, tmavom mieste.

Receptový variant lecho bez octu s cesnakom

Pripravte nasledujúce zložky:

• 2 kg sladkých viacfarebných paprík,
• 2 lyžice soli,
• 3 kg mäsitých paradajok,
• 4 lyžice cukru,
• 6 stredných denticlov cesnaku.

Pripravte paradajky a papriky podľa vyššie uvedenej metódy. Paradajka rezne, vložte do hrnca, pridáme cukor a soľ, premiešať a dať na miernom ohni. Z času na čas premiešajte, naplňte rajčiak do varu a znížte ohňu a varíme približne pol hodiny. Potom položíme nakrájanú papriku do omáčky. Varíme zmes na miernom ohni po dobu asi pol hodiny viac korenia pripravenosť a naďalej ju pravidelne miešať. Rozotrite cesnak a pridajte k lecho.

Potom varíme ďalších päť minút. Zatiaľ čo zmes je varená, pripravte nádoby na konzervovanie. Odstráňte hotový výrobok z ohňa a nádoby ihneď rozložte a naplňte ich hore. Ihneď umiestnite na teplom povrchu, ako je lopárik a ukuporte, obracející kryt dolu. Obrobky pokryte pokrievkou alebo vankúšmi, kým sa úplne nevychladne. Majte pripravený na zimu lecho bez octu pri teplote miestnosti.

Receptový variant lecho bez octu so zmesou papriky

Pripravte nasledujúce zložky:

• 2 kg červenej a oranžovej papriky,
• 2 lyžice soli,
• 3 kg rajčiakov,
• 4 lyžice cukru,
• 8 stredných denticlov cesnaku,
• čajová lyžička zmiešala zmes piatich paprík.

Zmes piatich paprík, ktoré môžete odobrať ako zakúpené, a varené nezávisle. Na tento účel premiešajte v rovnakom množstve hrach s bielymi, voňavými, zelenými, ružovými a čiernymi paprikami a nakrájajte ich na maltu alebo mlynček. Takáto zmes je najlepšie pripravená len na jednu aplikáciu, takže si zachová všetky svoje vlastnosti.

Pripravte papriky a paradajky. Cesnakové strúčiky sa čistia a rozomelú na strúhadle alebo prechádzajú lisom. Namiesto čerstvého cesnaku môžete vysušiť alebo granulovať. Polovičné paradajky nakrájame na pyré a dojime sa do panvice. Znížte teplo, varíme 10 minút. Potom pridajte korenie a pásy papriky. Počkajte do varu, znížte teplotu a nechajte cca 10 minút vriec. Pridajte plátky rajčiaka a nakrájajte na nízkej teplote asi pol hodiny.

Pripravený na pomalé varenie lecho naliať cez pripravené nádoby, pečať tesne, otočiť a zabalené do deky, nechať úplne vychladnúť.

Receptový variant lecho bez octu s korením a mrkvou

Pripravte si tento recept na zimu a vezmite si tieto produkty:

• 2 kg rajčiakov,
• 3 lyžice soli,
• 3 l paradajkovej šťavy,
• 4 veľké jasne oranžové mrkvy,
• 4 kg sladkej papriky,
• 6 lyžíc cukru,
• 8 strúčiky cesnaku,
• 10 púčikov karafiátu,
• 20 hrách sladkej papriky,
• malý kúsok červenej horúcej papriky.

Umyte zeleninu, odlupujte a vysušte. Rezané paradajky a papriky na plátky. Mrkva sa brúsi veľkým a umiestni sa do nelepivého hrnca, predhriate to predtým trochu oleja. Smažte mrkvu asi minútu a nalejte do nej paradajkový džús. Nechajte to variť. V tomto okamihu utrite kešuľačky a voňavý hrášok a treníme cesnak. Pridajte korenie, miešajte a varte asi dve minúty. Pridajte cukor a soľ, znovu premiešajte a nechajte varte. Vo vriacej zmesi pridajte plátky papriky a paradajky a po čakaní na nový varec variť na strednom ohni najviac desať minút. Preneste hotovú zmes, ktorá stále varí nad pripravenými nádobami, ihneď korku a nechajte pomaly vychladnúť.

Udržujte lecho pripravené na zimu pri teplote nie vyššia ako 22 ° C. Tento recept umožňuje vyprážanie mrkvy bez oleja. Môžete ju pečať na grile, v rúre alebo v aerogrill.

Receptový variant lecho bez octu s korením a bylinkami

Na prípravu citrónu konzervovaného na zimu, vezmite tieto produkty:

• 2 malé vavrínové listy, práškové,
• 2 kg sladkého viacfarebného korenia,
• 2 lyžice soli,
• 6 kg mäsitých paradajok,
• 6 lyžíc cukru,
• 8 strúhaných púčikov klinčekov,
• 10 nakrájaných cesnakových klincov,
• hrsti čerstvo nakrájaných čerstvých bylín alebo lyžicu troch rozdrvených suchých zelených plodov (bazalka, koriandra, majoránka alebo iného podľa vkusu),
• niekoľko štipiek čierneho korenia,
• dva štipce zemiakov korenie korenie.

Jemne nakrájajte pripravené paradajky a korenie, vložte do hrnca a za miešania ho nechajte variť vysoko. Znížte teplo a opekajte dvadsať minút. Pridajte zeleninu, korenie, cesnak, cukor a soľ. Miešajte a variť ďalších desať minút. Hotový výrobok vložte do predsterilizovaných a horúcich plechoviek na konzervovanie, korek, otočte a nechajte na vlastné chladenie.

Receptový variant lecho bez octu s korením a cibuľou

Pri príprave polotovaru pomocou tohto receptu vezmite nasledovné produkty:

• 1 čajová lyžička mletého vavrínového listu,
• ½ lyžičky práškového mletého horúceho korenia,
• ½ čajovej lyžičky papriky,
• 1 ½ čajových lyžičiek mletého aromatického korenia,
• 1½ kg papriky alebo sladkej papriky,
• 1 ½ lyžice soli,
• 4 hlavy šalotky alebo 2 cibule,
• 3 lyžice cukru,
• 4 kg rajčiakov,
• 15 strúčiky cesnaku.

Pripravte paradajky a rozomlejte ich do hladkého stavu. Výsledné paradajkové pyré na strednom ohni vedú k varu, znižujú teplo a dusí sa asi dvadsať minút. V tejto chvíli pripravte a nakrájajte papriky na malé štvorce. Žiarovky odlúpnite a nakrájajte na polkruhy strednej šírky. Ak používate šalotku, rozrežte si krúžky. V mierne varenom pyré z paradajok pridajte korenie a koreniny (okrem cesnaku), cukor a soľ.

Miešajte a pridajte štvorce korenia a cibuľového krúžku. Jemne premiešajte a dusíme pri nízkej teplote asi dvadsať minút. Rozdrviť strúčiky cesnaku a pridať do zeleninovej zmesi. Nechajte ho zničiť ďalšie tri minúty. Miešajte a okamžite nalejte sterilizované nádoby. Hermeticky zavrite, nechajte to pomaly vychladnúť.

Receptový variant lecho bez octu s baklažánmi a rastlinným olejom

Vezmite si tieto produkty:

• ½ šálky rastlinného nerafinovaného oleja,
• 2 lyžice soli,
• 4 lyžice cukru,
• 1½ kg baklažánov,
• 3 kg rajčiakov,
• 1½ kg zelenej a červenej papriky.

Umyte baklažány, nakrájajte a miešajte vo veľkej panvici asi päť minút, nechajte polovicu rastlinného oleja. Počas tejto doby, umývanie paradajky a vystrihnúť kužeľa stopka a odstránenie kôry, kotleta. Pour výslednej hmoty v panve, čakanie varu, variť na miernom ohni po dobu asi jednej hodiny.

Pridajte soľ, zvyšný rastlinný olej a cukor a varíme desať minút. Vložte nakrájanú papriku do zmesi paradajok, pridajte k varu a varíme asi pol hodiny. Potom preneste na horúce sterilizované nádoby, uzáver a nechajte pomaly vychladnúť.