Konzervovaný hrášok v plechovkách: pravidlá výberu a domáce recepty

Nezastupiteľnou zložkou mnohých šalátov, občerstvenia, teplých jedál a dokonca aj pečenia je hrach zo zeleniny. Predpokladá sa, že čerstvý produkt obsahuje viac vitamínov. Ale konzervovaný hrách nie je menej užitočné, ale správne uvarené zelené fazule sú tiež oveľa chutnejšie, podľa väčšiny gurmánov.

Užitočné vlastnosti

Delicious predlisok sa získa z mladých hrachu líšiacich mäkkosť, stredne šťavnatosť, maximálny obsah cukru, ktoré môžu byť v tejto zeleniny, veľký počet vitamínov.

V dobre pripravenom konzervovanom hrášku je 26 užitočných minerálov, napríklad: fosfor, draslík, železo atď. Zelenina obsahuje vlákninu, škrob, tuky. Medzi vitamíny sú osobitne izolované prítomnosť látok:

1. B1, užitočné pre nervový systém.
2. PP je potrebný pre dobrý výkon srdca a vynikajúci stav ciev.
3. B2, čo zlepšuje výmenu v bunkách.
4. A, čo je nevyhnutné pre vynikajúci stav pokožky a vlasov.

V závode je konzervovanie zeleniny založené na jemnom spracovaní. Vďaka procesom sterilizácie a pasterizácie je možné udržať maximálne množstvo živín a vitamínov v hrášku, takže sa odporúča aj pri výživovej výžive.

Due obsiahnuté v zelenine tkanive, môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi, optimalizovať výkon celého tráviaceho traktu, odstúpiť toxíny nahromadené v tele.

Tento produkt sa vyznačuje lipotropným účinkom, tj schopnosťou spáliť tuk. K výhody používania konzervovaného hrášku zahŕňajú:

• antisklerotický účinok;
• zníženie rizika rakoviny;
• zlepšenie spánku, všeobecné blaho;
• zníženie rôznorodosti;
• prevencia anémie, hypertenzia alebo srdcový záchvat;
• normalizácia metabolizmu;
• diuretický účinok.

Prítomnosť antioxidantov v produkte zabraňuje predčasnému starnutiu, urýchľuje regeneráciu buniek.

Konzervované zelené fazuľky spolu s plnením plechovky z plechovky je efektívnym prostriedkom na odstránenie kocoviny.

Napriek mnohým výhodných aspektov existujú kontraindikácie k nadmernej konzumácii spracovaných hrachu pre tých, ktorí trpia dnou, črevných ochorení (v. H. a nadúvanie), močových kameňov, rôzne opuchy.

Vyberte továrenský produkt

Pri nákupe v obchode je potrebné poznať požiadavky na kvalitu vyrobenej konzervácie. Najlepšie je kúpiť produkt v pohároch, pretože veľkosť fazule, stupeň zrelosti hrášku, transparentnosť výplne bude dokonale viditeľná. Konzervované obilniny sú častejšie. Zrná môžu byť svetlozelené, žltkasté alebo olivové, pričom odtieň najčastejšie závisí od typu strukovín. Turbulentné plnenie je indikátorom prítomnosti veľkého množstva škrobu, produkt z tohto nie je považovaný za rozbitý.

Rozmanitosť hrachu v predaji je najvyššia, prvá alebo tabuľka. Označenie závisí od percenta drvených zŕn v kontajneroch. Takýto ukazovateľ pre najvyššiu platovú triedu by nemal byť vyšší ako 6%, pre prvú triedu - približne 8% a pre jedáleň - okolo 20%. Príliš transparentné liatie môže byť indikátorom prítomnosti konzervačných látok.

Na bielenie by mal byť koncept v spodnej časti plechoviek podozrievaný, pretože to môže znamenať porušenie technológie vo výrobe. Nezabudnite si prečítať štítok, výrobok by nemal obsahovať nič okrem hrachu, cukru, vody a soli.

Výborné produkty sa získavajú z strukovín zozbieraných na jar alebo začiatkom leta. Nakúpený hrášok v plechovke, vyrobenej z jesennej úrody, sa už líši od chuti. Uchovanie sa môže robiť doma. Keď vezmeme do úvahy všetky technologické vlastnosti, dostanete chutný alebo dokonca lepší produkt ako jeden sklad.

Sebazáchrana zeleného hrášku

Aj doma môžete vyrábať vynikajúce fazuľa z strukovín. Pri varení je dôležité dodržiavať čo najvyššiu sterilitu. Zachovať hrášok môže byť v mnohých ohľadoch, existuje veľa receptov, ale získať kvalitný produkt, je potrebné zvážiť niektoré funkcie:

1. Na polotovary sa používajú iba čerstvo zozbierané zeleninové plodiny.
2. Zhromaždí sa zber, hrach sa vyleje z otvorených strukov do nádoby, odstránia poškodené a zmačkané zrná.
3. Zelenina, naleje do sitka, premyje, držať 3 minúty vo vriacej vode, pridaním soli a cukru v kvapaline (na liter. - tri lyžice).
4. Pripravte si sterilizované plechovky. Naliať vodu so soľou do panvice, do ktorej sa umiestnia nádoby (asi 335 gramov na liter). Keď je voda ohriata na 70 stupňov, vložte poháre hráškom, naplneným horúcou marinádou. Proces sterilizácie môže trvať 20 minút alebo 3,5 hodiny (dlhá verzia). Existujú recepty, kde takéto spracovanie nie je potrebné, ale je dôležité držať sa tradičnej klasiky alebo správnej technológie, aby ste získali úplne kvalitné predvalky.
5. V náleve použitého na liatie hrach, okrem soli a cukru, je nevyhnutné pridať kyselinu citrónovú (1 hod. V o lyžice liter), alebo koncentrát (9%), octu (100 ml na liter). Pripravené marinády nalejte plechovky vo vzdialenosti 1 cm od hrdla kontajnerov.
6. Po prevrátení je potrebné skontrolovať stupeň hustoty uzáveru. Kapacity sa starostlivo prevrátia, pokryjú sa prikrývkou, až kým sa ochladí úplne.

Recept sýteného octu

Táto ochrana je považovaná za klasický recept. Pred naplnením sa hrášok čistí zo strukov, triedi, umyje. Nevyhnutné zložky:

• zelený hrášok - 650 g vybraného produktu (pre 0, 5 l nádoby);
• vyčistená voda - 1 l;
• cukor - 3 lyžice (tabuľka);
• stolový ocot (9%) - 100 ml;
• soľ - 3 lyžice (tabuľka).

Do jedného litra vody pridajte 1,5 lyžice. lyžice cukru a soli, v tejto marinade, blanch premývaný hrášok 3 alebo 4 minúty, potom posunúť zrná do ľadovej vody. Sterilizujte poháre a čiapky. Rozložte hrášok. Filtrujte marinádu, pridajte zvyšné množstvo soli s cukrom (1,5 lyžičky), varte, nalejte opatrne octu a potom nalejte plechovky. Obaly zakryjte sterilizovanými viečkami, vložte do hrnca so slanou vodou (na uterák alebo stojan). Keď kvapalina vrie, sterilizujte asi 20 minút.

Kapacity sa preklopia, jemne otočia, pokryjú sa krytom pred chladením. Ak chcete skontrolovať kvalitu produktu, plechovky zostanú v miestnosti niekoľko dní. Ak je všetko v poriadku, nie je zákal, nedochádza k úniku, polotovary sa posielajú na skladovanie na studenom mieste.

Metóda bez sterilizácie

Chuť takého hrášku sa získava ako "sklad". V tomto receptúre sa namiesto octu používa kyselina citrónová. Iba sterilizované sú iba nádoby a viečka. Požadované komponenty:

• trhaný hrášok - asi 650 g;
• voda - asi 1 liter;
• cukor, soľ - 3 lyžice (stolík);
• kyselina citrónová - 1 lyžica (čaj).

Vo vode, nalejte potrebné množstvo soli s cukrom, varte, pridajte premývaný hrášok, variť 15 minút. Položte kyselinu citrónovú, premiešajte. S skimmera uzavrieť horúce hrách, ktoré sú rozložené do sterilizovaných (suchej) banky, s okrajom nádoby musia zostať od 1 do 1,5 cm. Teplota marináda sa naleje do nádoby a vrátiť sa raz za použitia sterilizovanej (suché) veka. Polotovary otočte, poklopte tkaninou až do chladenia. Uchovávajte takú hotovú konzerváciu na chladnom mieste.

Príprava nakladanej zeleniny

Toto je originálny recept s korením. Do marinády pridajte kyselinu citrónovú. Zložky pre predsad:

• vybraný hrášok - 650 g;
• čierne korenie - 2 hrách;
• klinčeky - 2 malé púčiky;
• granulovaný cukor na marinádu - 40 g;
• voda - asi 1 liter;
• soľ - podľa vkusu;
• kyselina citrónová - 2 g.

Kapacity a viečka sú sterilizované. Ošúpaný hrášok je namočený v miske pomocou studenej vody asi 2 alebo 3 hodiny. Potom sa kvapalina odčerpá. Položte panvu s litrom vody, varené, kyselina citrónová pridá dal strukoviny, varí po dobu 2 minút, okamžite rozloží na čistej nádoby, pridať korenie, zelenina zalejeme vriacou marinádou. Sterilizujte napríklad 0,5 litrovú nádobu, ktorá sa varí 20 minút. Zvinutá konzervácia sa pred opätovným ochladzovaním otočí, pokryje sa krytom. Uchovávajte v chlade.

Mnoho kuchárov pripraviť konzervy fazule, uplatňujú dlhú sterilizáciu, keď po prevarení pohára s hrách konaných v hrnci na stánku počas 3 hodín.

Konzervovaný hrášok s konzervovanou konzervou je diétny produkt, ktorý sa pridáva do šalátov, občerstvenia, teplých jedál, koláčov. Kvalitne vybraný produkt na predaj alebo samostatne konzervovaná zelenina diétne diétu.