Metódy sterilizácie prázdnych a plnených plechoviek v mikrovlnnej rúre

V našej krajine je pomerne zložité stretnúť sa s rodinou, ktorá by na zimu nikdy nevyrábala zber. Samotná konzervácia je dosť náročná na prácu, ale z nejakého dôvodu spôsobuje najčastejšie tepelné spracovanie kontajnera. A ak skôr, vykonanie celého postupu trvalo veľa času a úsilia, potom možnosť tejto sterilizácie plechoviek v mikrovlnnej rúre veľmi uľahčila túto prácu.

Potreba sterilizácie plechoviek

Dôležitosť tohto postupu je primárne spôsobená potrebou dekontaminácie obalu. Aj keď je dobre umyté, neznamená to, že všetky prítomné mikroorganizmy a makroorganizmy zomreli. A hoci sú samy osebe neškodné, ale produkty ich životnej činnosti sú toxické pre ľudí a môžu viesť k otravám. Najväčším nebezpečenstvom pre zdravie je samo o sebe botulotoxín, ktorý je produkovaný baktériami, ktoré sú v bezsvetovom priestore.

Okrem toho v pôde a vode žijú klostrídiá, ktoré sú príčinou botulizmu. Ak sa používa pitná voda v nekvalitnej kvalite alebo nehanebne pristupuje k sterilizácii obalov, riziko ochorenia sa zvyšuje.

Výhody a nevýhody metódy

Našťastie pre moderné ženy v domácnosti sa technológia vyvíja rýchlym tempom, a tak sa dlhšia a monotónna práca stáva oveľa jednoduchšou. Avšak sterilizácia v mikrovlnnej rúre má svoje plusy a mínusy. Výhody tejto metódy zahŕňajú:

• významné úspory času;
• Schopnosť spracovať niekoľko kontajnerov naraz, ak majú malú veľkosť;
• zachovanie príjemnej mikroklíma v miestnosti kvôli nedostatku vlhkosti, ktorá sa zvyšuje sterilizáciou tradičným spôsobom;
• dvojité vystavenie škodlivým mikroorganizmom v dôsledku súčasnej liečby parami a mikrovlnnými vlnami.

Táto metóda spracovania nie je bez nevýhod. Môže byť použitý len pre sklenené nádoby. Kovové kryty sa musia sterilizovať oddelene. Objem sterilizovaných plechoviek nemôže presiahnuť 3 litre. Aj v procese práce môžu vzniknúť dodatočné náklady na elektrickú energiu.

Príprava nádrží

Predtým ako zistíte, ako sterilizovať plechovky v mikrovlnnej rúre, musíte ich správne pripraviť. To sa deje bez ohľadu na to, aký spôsob je plánovaný na sterilizáciu obalu. Tu je približná sekvencia akcií:

1. Najprv starostlivo skontrolujte, či sú kontajnery pre trhliny alebo štiepky. Ak použijete kontajner s poškodením, môže dôjsť k prasknutiu buď počas sterilizácie a naplnenia konečným výrobkom, alebo počas skladovania.
2. Vypláchnite riad. Najlepšie je, aby ste na tento účel nepoužívali sódu, ochucené čistiace prostriedky. Potom nádoby opláchnite vodou z vodovodu.
3. Pred tepelným spracovaním musí byť nádoba vysušená, aby sa uistili, že na nej nie sú žiadne špinavé škvrny.

Dezinfekcia parou

Podstata tejto metódy spočíva v tom, že kvapalina sa naleje do pripraveného skla. Pri zahrievaní sa stáva parou, ktorá tiež spracováva steny riadu. Rovnakým princípom sa napríklad sterilizácia uskutočňuje na čajníku. Odporúčania pre postup:

1. Do každej nádoby nalejte približne 2-3 centimetre vody, musí to byť nutne filtrované, inak na stenách riadu po odparovaní kvapaliny zostane nepríjemný povlak.
2. Kontajner umiestnite do mikrovlnnej rúry tak, aby sa nedostal do kontaktu so stenami samotného zariadenia. V rovnakom čase môžete spracovať až päť polotónových plechoviek alebo jeden trojlitrový plech.
3. Nastavte výkon na 700-800 wattov. Čas sterilizácie závisí od objemu použitého kontajnera, čo je viac, tým dlhšie by malo byť spracované. Napríklad, ak je objem balenia pol litra dostatočný na dve alebo tri minúty. Trojlitrový čas môže trvať až šesť minút. Aby sme pochopili, ako dlho to trvá, stačí vidieť, či voda varela.
4. Po dokončení sterilizácie sa sklenená nádoba má odobrať oboma rukami suchými rukami alebo uterákmi. To je predpoklad, pretože ak sú vlhké, potom v dôsledku prudkého poklesu teploty môže kontajner prasknúť. Z rovnakého dôvodu by ste nemali brať banku na krk.
5. Sterilizované pokrmy je potrebné umiestniť na čistú a suchú uterák. Nechajte zvyšnú vodu. Je žiaduce okamžite použiť nádobu na jej zamýšľaný účel. Ak sa to nedá urobiť, otočte ho hore dnom. Je tiež dôležité pamätať na to, že v ohrievanej nádobe by mal byť obrobok umiestnený za tepla a chladený - chlad, čím sa môžete vyhnúť prudkému poklesu teploty.

Suchá metóda

Vlastnosťou tejto metódy je skutočnosť, že nádoba neprichádza do priameho kontaktu s vodou. Súčasne je zároveň vystavený dvojitému účinku: pary a lúčov mikrovlnnej rúry. Vykonáva sa takto:

1. Do stredu mikrovlnnej rúry vložte pohárik filtrovanej vody. Nevylievajte ho do okraja, inak sa pri varení rozsype na rotujúcu platňu.
2. Umiestnite poháre okolo skla a zapnite rúru asi päť minút. Výkon by mal byť približne 750 wattov.
3. Po sterilizácii kontajnerov je potrebné ich získať suchými tyčinkami a umiestniť ich na čistý uterák. Nezabudnite sa uistiť, že nedošlo k výraznému poklesu teploty.

Spracovanie naplnených jedál

V mikrovlnnej rúre môžete spracovávať plechovky nielen prázdne, ale aj plnené polotovarmi. Zároveň nezáleží na tom, aká je úloha: solené huby, šaláty, kompoty alebo nakladané uhorky. Keďže nie je veľa času na tepelné spracovanie, konečný výrobok nestratí svoje vlastnosti:

1. Naplňte nádoby pripravenými upečeniami asi 2/3 ich objemu a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Ak sa nádoba úplne naplní, obsah bude variť na rotujúcej doske pri varení. Banky by sa nemali vzájomne dotýkať súčasne.
2. Zapnite zariadenie na plný výkon a nastavte časovač na 3 minúty. Po dokončení mikrovlnnej rúry neotvárajte dvierka asi päť minút.
3. Opatrne vyberte plechovky oboma rukami pomocou suchého lepiaceho príprave alebo kuchynskej utierky a umiestnite ju na čistý povrch. Naplňte nádobu varenou marinádou alebo vodou (podľa receptúry) a zakryte sterilizovanými viečkami.

Teraz, keď viete, ako sa sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre ako prázdne a naplnené, bude proces konzervácie už zdá byť tak dlhá a jednotvárna, a váš byt nebude podobať fínska sauna. Ak sa riadne v súlade so všetkými bezpečnosti a presnosti vykonávať všetky pokyny, bude obal pre prípravu polotovarov neberie veľa času a úsilia.