Sterilizácia plechoviek so stopkami, pasterizácia v rúre

Po prvé, zistíme, čo znamená pasterizácia. Pasterizácia alebo sterilizácia je vysokoteplotná úprava výrobkov. Naneste ho na konzerváciu, aby ste zabili škodlivú mikroflóru a predĺžte trvanlivosť produktu.

Sterilizácia je ošetrenie konzervovaných výrobkov pri teplotách nad 100 stupňov. Na tento účel sa používa špeciálne zariadenie - autokláv. Autokláv vytvára vysoký tlak, čo zvyšuje teplotu varu.

Doma, samozrejme, tak nemôžeme sterilizovať. Preto zvýšiť bod varu V nádobách s prípravkami pridávajte soľ, a v zaseknutí a kompótoch pridajte cukor. Soľ a cukor tiež pôsobia ako konzervačné látky. Hlavná vec je vybrať správnu dávku.

Sterilizujte plechovky a veká

Niektoré druhy šalátov a občerstvenia, napríklad lecho alebo rastlinný kaviár, rovnako ako huby, džúsy a kompóty, si vyžadujú predsterilizáciu. Ale nakladaná zelenina môže byť okamžite vyrobená do plechoviek. Spočiatku správne sterilizované.

Najpopulárnejší a najjednoduchší spôsob sterilizácie plechoviek a vetiev k nim je varenie. Dali sme si na tanier nádrž na čistú vodu. Banky musia byť predhrievané tak, aby nevznikli vo vriacej vode. K tomu je potrebné, aby každá nádoba bola opatrne napojená vriacou vodou.

Po zahriatí skla vložte do panvice vriacou vodou. No, ak je panvica široká, takže plechovka ležia na boku a pravidelne ju otáčajte, aby ste úplne sterilizovali dovnútra a von. Táto operácia trvá približne 3 minúty. Taktiež sterilizujeme viečka, v tej istej vode. Skontrolujte ich pred poškodením.

Opatrne vezmite poháre z vody, starostlivo sledujte, aby sa voda udržala vo vnútri. Horúce banky by mali rýchlo vysušiť. Dali sme ich na čisté miesto a zakryli ich predsterilizovanými viečkami.

Príprava ochrany

Odstráni sa prázdne miesto na uchovanie s dôkladným umývaním a prípravou. Zelenina by sa mala umývať v studenej tečúcej vode. Skontrolujte, či nezostali žiadne zvyšky. Potom je premytý predlisok zložený do misy, aby voda bola úplne sklenená. Tiež starostlivo moje zelené a v ďalšej sušené.

Čistá a suchá zelenina je husto nahromadená v plechovkách až po líniu ramien. Vždy ponechajte medzeru, pretože keď sa zahrieva, náš obrobok sa roztiahne a môže vypadnúť. Potom obrobky zakryte, aby ste sa vyhli nečistotám a prachu.

V závislosti od vybraného receptu pripravujeme marinádu. Nepoužívajte morskú soľ ani jódovanú soľ. Vhodné len spoločná skalná soľ. Potom marináda by mala byť privedená do varu, naliať do kontajnera zeleniny a kryt.

Nasleduje sterilizácia nádoby s našim obrobkom.

Existujú tri populárne spôsoby, ako sterilizovať plechovky so slaninami doma.

Sterilizácia vo vriacej vode

Toto je najjednoduchší a najbežnejší spôsob. Vložka sa sterilizuje v nádobe s vriacou vodou.

Hotové nádoby so šrotmi sa dajú do širokého a hlbokého hrnca. Dno by malo byť umiestnené drevený stojan alebo uterák, aby sa sklo nedostalo do kontaktu s horúcim dnom. Zakryte hornú časť krytom. Panva sa naleje s vodou, pár centimetrov pod krkom. Teplota vody by sa mala zhodovať s teplotou plechovky, pretože rozdiel môže prasknúť.

Vložka v panve sa postupne privedie do varu. Nedovoľte, aby sa voda dostala dovnútra. Sterilizácia odstreďovania je prísne podľa predpisu. Ak neurčíte presný čas, použite odporúčanie:

• objem 0,5 litra sterilizovaný 10 minút;
• 1 liter 15 minút;
• 2 litre 20 minút;
• 3 litre 25-30 minút.

Ak pripravíte šalát, potom čas pôjde viac. V takom recepte môže teplota vriacej vody presiahnuť sto stupňov.

Ak chcete dať a vytiahnuť zákrut, musíte použiť špeciálne kliešte. Sú lacné a bude oveľa jednoduchšie a bezpečnejšie sterilizovať.

Odstráňte nádoby s vriacou vodou v rovnakom poradí, v akom boli sterilizované, a ihneď ich pohnite. Ak dostanete všetko hneď, začnú ochladiť a pravdepodobne narušiť sterilitu.

Sterilizácia v mikrovlnnej rúre

Je veľmi jednoduché sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Pripravte prípravok ako zvyčajne podľa receptúry a pridajte do pohárov. Potom ich vložte do rúry. Mikrovlnná rúra je regulovaná na plný výkon. Keď kvapalina vrie, zaznamenáme tri minúty. Za desať minút môžete variť 7-8 plechoviek.

Nie je potrebné vyplniť plnú nádobu s vodou, dosť 1/3 objemu. Pri varení výsledná para odčerpáva celú nádobu a jej obsah. Najdôležitejšia vec je v tom, že sklo sa neroztrhne súčasne. Potom len získať twist a pridajte vriacu vodu.

Neumiestňujte poklopy železa do mikrovlnnej rúry, musíte ich sterilizovať oddelene iným spôsobom.

Niektorí sa obávajú, že mikrovlnná rúra môže kaziť kus, napríklad krehké uhorky sa zmení na kašu. To nie je pravda, čas strávený v mikrovlnnej rúre je príliš malý a na zeleninu sa nič nestane.

Mikrovlnná rúra vám vhodne ušetrí čas a nebude potrebné, aby ste stáli pri horúcej doske. Koniec koncov, sezóna zvratov je horúca sezóna.

Sterilizácia v rúre

Rovnako ako v iných prípadoch pripravujeme pripravené zákruty s našimi prípravkami v rúre, musí to byť studené. Nastavte teplotu rúry na približne 150 stupňov.

Keď teplota dosiahne požadovanú úroveň, zaznamenajte čas:

• Pri objeme 0,5 litra 10 minút;
• 1 liter - 15 minút;
• 2-3 litre - 20-25 minút.

Potom jeden po druhom vyberáme poháre a okamžite ich rotujeme. Kryty sa môžu ihneď sterilizovať v jednej rúre, ale pokrývajte nádobu.

S touto metódou v kuchyni nebude mať taká para, ako keď sa sterilizuje vo vriacej vode. A naraz v rúre môžete variť všetky otáčky naraz.