Príprava omáčky z prelomu tkemali: recepty na zimu

Slávna omáčka Tkemali je známa svojou nezvyčajnou chuťou a arómou. Slivková omáčka dokonale spája s teplým mäsom a rybími pokrmmi. Vzhľadom na zloženie receptúry odhaľuje chuť mäsa a rýb a pomáha lepšie asimilovať bielkovinové jedlá. Ako si vychutnať túto nádhernú omáčku doma na zimu? Zoznámime sa s niekoľkými receptami na prípravu.

Tkemali z turnu

Rodinou krajiny Tkemali je Gruzínsko. Tam tradične miestna milenka sú vyrobené z čerešňovej slivky a mieňa lemovaného. V našej oblasti používame červené, žlté a modré slivky Tzemali na výrobu omáčky.

Zmyselnosť bodliaka (hybrid zo sliviek a čerešňových sliviek) dodáva omáčke zvláštnu chuť. Klasický recept pozostáva z potrebných surovín - trn, cesnak a korenie, ako aj rôzne korenie a bylinky. Pridávajú chuť a neobvyklú chuť. Výsledkom je pikantná, bohatá omáčka.

Pri príprave na skladovanie v zime musí byť Tkemali sterilizovaný. Chuť omáčky by mala byť pikantno-sladká a v konzistencii by mala byť ideálna. Jeho chuť príjemne prekvapí celú rodinu a teplé jedlá z mäsa, rýb a hydiny v kombinácii s ním ochutnajú ešte príjemnejšie. Ak chcete pripraviť omáčku Tkemali, musíte mať hlavnú zložku - turn. Jeho úrodu začína dozrieť na konci leta alebo začiatkom jesene, v závislosti od klimatických podmienok.

S najlepšími receptami budeme čítať ďalej, čo pomôže urobiť omáčku Tkemali v najlepších gruzínskych tradíciách. Mnohé ženy v domácnosti robia túto omáčku na zimu.

Klasický recept gruzínskej omáčky Tkemali

Existuje veľa receptov na túto obľúbenú omáčku. Často v procese varenia každý pridá niečo zo seba. V klasickom receptúre Tkemali existujú určité zložky, vďaka ktorým sa zamiloval nielen na Kaukaze, ale aj ďaleko za hranicami. Podľa receptúry budete potrebovať:

• Turn - 1 kg, zrelé ovocie, ale nie prehnané;
• voda - 200 g;
• 1 zväzok suchého koriandra a mäty a 1 zväzok čerstvej mäty a koriandra;
• cesnak - 4-5 denticles;
• červená paprika - 1 ks;
• cukru a soli podľa chuti.

Pripravené plody trní by sa mali umyť a vložiť do čistej panvice, nalejte vodu na predpis. Kosti z trnov je lepšie odstrániť, keď bobule trochu stráviť. Táto funkcia poskytne omáčku z trn potrebnú konzistenciu.

Keď sa hmota začne variť s otáčaním, musíte do neho pridať banda suchého trávy, aby jej dala tŕňu svoju arómu. Potom je možné ich vytiahnuť z nádoby a zlikvidovať.

V priebehu 15 minút hromadenie v panvici by mal variť pri nízkej teplote. Potom môže byť odstránený z ohňa a zostať pod tesne uzavretým vekom tak, aby sa vôňa z nádoby neodparila. Bobule by mali byť v tomto stave 1 hodinu.

Keď sú prakticky chladné, môžu sa otrieť cez sito. Vrstené hmoty znova položte na malý oheň a pridajte asi 2 polievkové lyžice cukru a 1 hodinu lyžice soli. Počas varenia musíte vyskúšať omáčku z bodliaka a pridať soľ a cukor podľa vkusu.

Zatiaľ čo sa hmotnosť bude varená, je potrebné, aby sa zvyšné zložky rozdrvili z receptúry. Najlepšie je to pomocou mixéra. Fanúšikovia veľmi ostrej omáčky môžu nechať semienka v chilli paprike. Tí, ktorí nemajú radi kořenité potraviny, môžu odstráňte ich z nosníka. Výsledná zmes by sa mala pridať do hrnca s otočením a ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody.

Zvyčajne, keď je hotový výrobok infúziou, ukáže sa, že je viac nasýtený. Ak máte v pláne variť omáčku na zimu, potom by mala byť varená dlhšie a potom sa vloží do pohárov. Táto omáčka príjemne diverzifikuje domáce menu, pretože dokonale zapadá do rôznych jedál a bežného pita chleba.

Rýchly recept Tkemali

Na rýchlu prípravu gruzínskej omáčky potrebujete na prípravu takýchto výrobkov:

• turn - 2 kg;
• petržlen, kôpor, koriander - celkom 175 gramov bylín;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• soľ a cukor;
• tymián - 45 g.

Na samom začiatku slivky je potrebné dať ju spolu s tymiánom do hrnca a dusíme pomalým ohňom po dobu 15 minút, plody by mali zaniknúť. Keď sú plody úplne zvarené, musíte odstrániť kosti z nich a utrieť hmotu cez sito. V tejto forme sa hmotnosť znovu varí 1 hodinu.

Zelené a cesnakové sú rozdrvené a potom zmes potrebuje pridajte do šľahaných sliviek, a tiež pridať cukor a soľ. Všetko je dôkladne premiešané a v horúcej forme sa naleje do čistej nádoby a upcháva sa. Banky musia byť zabalené do teplých vecí a nechajte ich tak úplne vychladnúť.

Tkemali recept na zimu

• turn - 2kg;
• voda 235 ml;
• rajčiaky - 300-400 gr;
• 4 vetvy čerstvej mäty;
• cesnak - 6 denticlov;
• koriander 25 gr;
• 1 paprika z červenej papriky;
• prírodný jablkový ocot - 25 g;
• med - 25 g;
• cukor - 110 g;
• soľ - 55 g.

Umyté plody tŕňa by mali byť vložené do panvice a naliať vodu podľa predpisu, trochu na uhasenie a odstránenie jamiek. Varte 10 minút a brúsiť sitom, keď sa hmotnosť ochladí. Potom sa znova zapáli a trpí na najpomalší ohň.

Pripravené paradajky, zelené, cesnakové a horké korenie sú rozdrvené podľa receptúry a potom sa pridajú k turnu. Mali by sa platiť med, rovnako ako cukor, ocot a soľ. Celá hmotnosť by mala variť niekoľko minút a hotový produkt sa naleje do čistej a suchej nádoby. Po tom sú banky pokryté teplou prikrývkou alebo koberec, a tak zostanú až do úplného ochladenia.