Domáce udiareň: pešia turistika a domáce pre plynové sporáky

Údené mäso a rybie výrobky, ktoré ľudstvo pozná od čias pradavnih. V dôsledku ohňa a dymu na polotovar prechádza tepelné spracovanie, čiastočne stráca vlhkosť v ňom obsiahnuté a je impregnovaná dym z dreva. Okrem toho, fajčenie predlžuje životnosť hotového výrobku, čo jej dáva lahodnú chuť.

Fajčiarske výrobky

Fajčiarske výrobky môžu mať dva typy:

• studený;
• hot.

Studené fajčenie

Ak je produkt spracovať pomocou "fumigačným" chladené dym, a preto nie je podrobí tepelnému spracovaniu, ako je postup platí pre studeným dymom. liečba dym sa vykonáva niekoľko dní, a jeho teplota je 20-25 stupňov.

Výrobky fajčenia za studena sa dlhodobo skladujú, ale z dôvodu dĺžky technologického procesu táto metóda sa používa menej často, ako horké fajčenie.

Horké fajčenie

Dym, používaný v horúcom spôsobe spracovania výrobkov, dosahuje teplotu 45 až 120 stupňov a za pár hodín môžete jesť vynikajúce jedlo.

1. Teplé fajčenie technológie varenia mäsa alebo rýb je podobné procesom, ktoré sa vyskytujú pri produktoch na vyprážanie, varení alebo pečenie.
2. Fajčenie horúcimi prostriedkami je docela možné doma, na túre alebo na chate.

Odrody udiarenských priestorov pre horké fajčenie

V súčasnosti je na trhu možné nájsť vhodné možnosti pre domáce, pochodné alebo profesionálne udiareň. Môže to byť:

• domáca olejová lampa;
• domáce udiareň;
• turistické udiareň s rôznymi úpravami.

Aby ste si mohli správne vybrať domáce udiarenské zariadenie, potrebujete vedieť, aké požiadavky musí splniť:

1. Udiareň, ktorá sa používa v obytných priestoroch by nemala fajčiť. Môžete si zakúpiť iba domácu verziu založenú na externom vykurovaní, ale nie uvoľniť dym. V tomto prípade chipsy dusí bez prístupu k vzduchu. Kapacita, v ktorej je domáci výrobok priamo fajčený, musí byť zapečatené pomocou vodného uzáveru.
2. Pri fajčení odporúčame používať suché hranolky. Fajčenie pomocou nasiaknutých čipov neposkytuje očakávaný výsledok.
3. Ideálny udiarenský podnik je ten, v ktorom sú drevná štiepka izolované od samotného výrobku. Táto požiadavka je dôsledkom technológie procesu fajčenia, pri ktorom môže tuk a šťava produkované tepelným spracovaním padnúť na čipy. V tomto prípade je dym nasýtený nie s vôňou dreva, ale s vôňou zo zložiek spaľovania tukov.

Domáca verzia zariadenia na fajčenie má teda potrebnú prenosnosť a funkčnosť, ako aj nezávislý prevádzkový princíp.

Upratovňa pre plynové pece

Dnes má trh niekoľko kvalitných modelov udírní s použitím plynového spotrebiča, ako je kachle. Vo všetkých predložených modeloch sa fajčenie uskutočňuje bez vonkajšieho rušenia. tu komín slúži ako kapucňa, a krbom je kachle.

Utierka inštalovaná na plynovom zariadení má tieto technické údaje:

• materiál - vysoko pevná nehrdzavejúca oceľ. Rôzne modely majú rozdielne rozmery a líšia sa hrúbkou steny.
• vysoká tesnosť;
• je doplnený krytom, mriežkami, paletami na tuky, brikety (s vreckom na ich prenos). Populárne zariadenia sú vybavené hydraulickým zámkom.

Spotrebitelia potrebujú vedieť, že zariadenie sa vykonáva pomocou vodného uzáveru pre normálne fungovanie bude vyžadovať odstránenie hadice do otvoru (prípadne oknom).

Na fajčiarske výrobky je fajčiar nainštalovaný na plynový sporák. Potom sa voda naleje do vodného uzáveru. Potom sú výrobky umiestnené pod fajčením. Prítomnosť vodného uzáveru zabraňuje vniknutiu dymu alebo zápachu do miestnosti, čo je výhodou zariadenia.

Udiareň pre fajčenie začatie plynovým kotlom až po vypálení plynový horák ohrieva dno a čipy začnú tlieť. Požadovaná teplota vo vnútri puzdra zariadenia nastaviť reguláciu dodávky plynu. Doska musí byť povolené pred úplným dokončením.

Celý proces fajčenia v domácnosti vykonávajú "inteligentní" fajčiari samostatne bez vášho zásahu. Okrem toho, zabezpečuje ekologickú čistotu a hospodárnosť pri spotrebe spotrebovaného zdroja energie.

Domáce udiareň s vlastnými rukami

Môžete samostatne implementovať veľmi jednoduchý domový projektový udiarenský podnik pomocou plynového sporáka a extraktora.

Postupnosť akcií:

• pripojiť výrobky na fajčenie na základňu kapucne;
• umiestnite spodné misky (odkvapkávač) na odvodnenie tuku;
• napríklad nádoba z paradajkovej pasty, ktorá sa používa ako kontajner na čipy. V spodnej časti je potrebné položiť zväzok čipov a osvetliť najmenší horák;
• zapnite kapotu a postupne zvyšujte požiar. Keď čipy fajčia, postupne znižujte plameň.

Hotový údený produkt týmto spôsobom je spôsobený tým, že vzdialenosť, ktorou dym prechádza na surový produkt, je dostatočný na to, aby ho ochladil na požadovanú teplotu. So správnou technológiou fajčenie zabraňuje vznieteniu z vykurovacích štiepok a kusy dreva rovnakej veľkosti vám umožňujú rovnomerné údenie zo všetkých strán výroby.

Ďalšie informácie o téme, domácej udiarni vyrobenej vlastnými rukami a fotografie jej postupného vykonávania nájdete na internete v prípade potreby.

Domáca udiareň a jej typy

Domové udiareň sa klasifikuje podľa typu v závislosti od viacerých faktorov:

• podľa typu fajčenia - studeného alebo horúceho;
• palivo - drevo, plynové a elektrické;
• materiálom výroby. Najobľúbenejším materiálom, z ktorého sú vyrobené domáce spotrebiče na fajčenie, sú nehrdzavejúcej ocele

Každá domáca udiareň vyrába fajčiarske výrobky so studeným dymom a každý z nich má svoje vlastné zásluhy.

Elektrické udiareň sa ľahko používa, pretože fajčenie si nevyžaduje monitorovanie. Spotrebiteľ nastaví požadované teplotné a časové parametre a prijme výrobky pripravené na prijímanie.

Elektrické udiareň je preto univerzálnym zariadením môže byť použitý ako fritéza v kuchyni. Okrem toho môže byť zariadenie umiestnené na balkóne pre pohodlie.

Plynové udiareň pre domácnosť - veľmi jednoduché zariadenie v zostave. V základnej súprave, ktorá obsahuje plynovú fľašu a hliníkový kryt. Fajčenie v takomto zariadení je absolútne bezpečné, pretože dodávka brikiet do generátora dymu prebieha pomocou automatického potrubia. Brikety sa zohrejú na požadovanú teplotu, po ktorej vstúpia do nádrže na vodu a zhasnú.

Nástroje sú obdĺžnikové alebo valcovité a môžu sa skladať z dvoch alebo troch vrstiev. Sú vyrobené vo forme kufrov, krabičiek a vybavené hydraulickým uzáverom. Domáca udiareň s hydraulickým zámkom je v tom vhodná zabraňuje úniku dymu a neumožňuje penetráciu kyslíka do čipov.

Konvenčná udiareň vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, poháňaná drevom, je najobľúbenejším modelom. Ide o nádobu, ktorá je k dispozícii pre polotovarov mriežkou, a vo svojej spodnej časti priestoru pre palety zberné tuku. Fajčenie používajúce oheň a voňavý dym spôsobuje, že hotové výrobky z tohto udiarenského domu sú jedny z najlepších v kvalite.

Všetky prenosné modely pre domácnosť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sú kompaktné a pohodlné na prepravu.

Turistické udiareň

Najväčšie plus fajčiarskych zariadenia spočíva v tom, že od kulinárske znalosti môžu byť minimalizované, rovnako ako úsilie vynaložené na výrobu chutné údené a variť chutné a jedinečné pokrmy môže každý, kto má takéto zariadenie.

V podmienkach kampane mobilné udiarenské zariadenie umožní spracovanie:

• ryby a sadla;
• kuracie mäso a mäso.

Štrukturálne sú modely pochodových komárov rozdelené do dvoch typov.

1. S vekom, ktoré ľahko padne.

V dôsledku rozkladu drevnej štiepky a zahrievanie prúdy surový produkt vyrobený z fajčenia zmes pary a dymu. Prechádzajú cez medzery medzi telom a vekom. Teplota vnútri udiarenského zariadenia sa zvyšuje, zatiaľ čo sa emisia dymu zvyšuje.

2. S krytom, ktorý pevne zatlačí bočné spony.

Takáto udiareň má univerzálnejší účel. Pri varení používajte surové a suché vetvy stromov. Od prvého polotovary získavajú ostrý zápach a jasnú farbu, a druhá dáva zlatú farbu a jemnú chuť. Pobočky môžu byť rezané veľké, hlavnou vecou je, že majú kôru.

Udiareň dokonca s tesnou vekom na vykurovanie minie dym, ktorého farba sa hovorí, ako je fajčenie produkt. Na začiatku je dym z odparujúcej sa vlhkosti hrubší. Ďalej sa stáva belavý a jeho množstvo sa zníži. Žltohnedá farba dymu indikuje možné spálenie dreva alebo produktu.

Oblasťový udiarenský priestor najjednoduchšieho dizajnu vyzerá ako vedro s vekom a kulinársky proces je veľmi jednoduchý:

• vrstva drevených štiepok sa naleje na dno vedra. Hrúbka vrstvy je 10-20 mm;
• rošt s výrobkom pripraveným na fajčenie je inštalovaný vo vzdialenosti menšej ako 10 cm od okraja vedra;
• zatvorte kryt vedierka, položte ho na oheň a riedte pod udiarňou. Počas fajčenia sa neodporúča otvoriť kryt. Trvanie fajčenia je 30-40 minút;
• regulácia teploty nastane tým, že sa palivové drevo a vyhorené uhlie odrazí. Liek sa má pokúsiť odobrať udiareň s ohňom a otvorenie krytu, a to najmä na prvom mieste, ale napriek tomu zážitok.

záver

Údené produkty - sa vyznačujú jedinečnou chuťou, ktorá ich robí obzvlášť populárnou medzi milovníkov chutných jedál. Okrem toho sú doplnené vynikajúce gastronomické vlastnosti takýchto produktov:

• vlastnosti ochrany, tj schopnosť dlhodobého skladovania;
• baktericídne vlastnosti;
• absencia trans-tukov v hotových výrobkoch;
• pri studenom fajčení sa aminokyseliny obsiahnuté v produkte zachovávajú v naturáliách.

Ak máte chuť ochutnať fajčiarske výrobky vlastného učinenia, potom si uvedomiť, že koncipované je pomerne jednoduché. Ak to chcete urobiť, Musíte si kúpiť domáce alebo pochodové udiareň továrenská výroba a zariadenie môžete vyrobiť sami.