Recepty na varenie tkemali z čerešňovej slivky na zimu

Žiadne jedlo na Kaukaze, ryby ani mäso, nemôže robiť bez známej tkemali omáčky, ktorá je známa po celom svete. Je vyrobená zo slivky, ktorá je druhom slivky, ktorá má rôzne farby, čo určuje farbu tmele. Aromatická a koláčová omáčka pozoruhodne zdôrazňuje chuť rôznych jedál z mäsa a tiež dopĺňa pokrmy zo zemiakov a cestovín. V omáčke môžete pridať korenie, cesnak a veľa zelených. Zvyčajne je to koriander a kôpor. Pozrime sa podrobnejšie na najpopulárnejšie recepty.

Jemnosť prípravy

Pre omáčku obvykle používate čerešňovú slivku akejkoľvek farby: červená, žltá, zelená. Keďže takáto slivka je varená a v dôsledku tepelného spracovania je znížená o štyri, malo by sa jej postarať o dostatok.

Korenie a bylinky by sa mali pridávať do omáčky so zameraním na rôznorodosť sliviek. Žltá sa dá dobre kombinovať s čerstvými bylinkami, červenou omáčkou, najlepšie ochutené sušenými bylinkami a korením. Zelená slivka je perfektne kombinovaná so suchým korením a čerstvými bylinkami.

Keďže čerešňové slivky obsahujú veľké množstvo kyseliny citrónovej, v dôsledku toho sa dobre udržuje na chladnom mieste. Ak tieto podmienky nemožno vytvoriť, potom sa omáčka ihneď po tepelnom varení nalieva v suchých nádobách, ktoré sa tesne uzavrú.

Okrem kyseliny citrónovej sa zvyčajne pridáva omáčka veľa korenia, soli a cesnaku. Všetky zložky sú varené, takže prechádzajú tepelným spracovaním, takže Tkemali nemusí byť sterilizované. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá varenia, hotový výrobok sa dlho uloží.

Recept na tkemali omáčku z čerešňovej slivky na zimu

Pre takýto recept sú odobraté nasledujúce zložky:

• 1 kg žltej čerešnej slivky;
• 5 g červenej papriky;
• 50 g soli;
• 125 g cesnaku;
• 150 g kôpru a koriandra.

Žlté slivky sú triedené, odstránené pokazené a umývané studenou vodou. Ovocie z jednej strany je rezané a odstráňte kameň. Plody sú vložené do hrnca, pokryté soľou a ponechané, kým slivka nedáva šťavu. Panvicu položte na slabý oheň a po varení varte umývadlo, kým sa úplne nezmäkne. Potom sa rozširuje na sito s odvarom a tretí sa do hrnca. V miske je celé telo a na sita ostáva kôra. Puree variť na nízkej teplote až do hustoty kyslej smotany.

Rozdrvte cesnak a zeleninu a pridajte spolu s korením na konci prípravku, premiešajte a variť po dobu 4 - 5 minút. Panva sa odoberie z ohňa a zabalí do teplých plechoviek, hermeticky sa uzavrie sterilnými viečkami. Banky zabaliť s dekou a vychladnúť.

Recept na omáčku Tkemali zo zeleného slivky

Pre taký gruzínsky recept na zimné použitie:

• 5 kg zelenej slivky;
• 3 lyžičky. semená koriandra;
• 2 zväzky čerstvej mäty;
• 5 hláv cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• pohár vody;
• 2 trsy čerstvého koriandra;
• banda čerstvého feniklu;
• 2 zväzky kôpru;
• Pikantná červená paprika podľa chuti.

Slivka by mala byť triedená, odstrániť ovocie s nízkou kvalitou. Potom sa premyjú studenou vodou. Slivka sa naleje do hrnca a naleje sa s vodou, položte ju na pomalý oheň a variť do mäkkého. Potom sa prenesie do šupky a nechá sa vychladnúť. Začnite rozomelúť cez cedník, kým nebudú ponechané samotné kosti.

Fréza, kôpru, koriander, mätu, koriandrové semienko. Cesnak je odlúpnutý a rozdelený na lobule. V mixéri pridajte bylinky a cesnak a premeňte ich na homogénnu hmotu. Panvica s štiepanými zemiakmi zo slivky je pri nízkej teplote zahrievaná. Pridajte tu mletý cesnak a zeleninu, rovnako ako cukor, soľ a korenie. Cook by mal byť asi 30 minút. Potom sa vriaca omáčka naleje do horúcich pohárov, inak sa prasknú z poklesu teploty, tesne utesnia a ochladia pod prikrývku.

Recept na tkemali omáčku z červenej slivky

Na prípravu tkemali z čerešňových sliviek sa predpokladá receptt používanie nasledujúcich komponentov:

• 2 kg červenej slivky;
• banda čerstvého koriandra;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• červená mletá paprika;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. chmeľ-Suneli;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Red plum triedené a premýva, vyberte semienka, vložte ju do hrnca, pridáme soľ a odísť, kým to začína vystupovať džús. Panvicu dajte na pomalý oheň a varte až do mäkkosti slivky. Trochu chladená hmota vložte do mixéra a zem do stavu pyré. Potom sa opäť prenesie do kontajnera a privedie sa k varu pri nízkej teplote.

Cesnakové strúčiky sa čistia a prechádzajú lisom. Rozdrvená zeleň je kombinovaná so slivkou a tiež pridať chmeľ-suneli, korenie, cukor. Miešajte a varte 15 minút. Horúca omáčka sa naleje na plechovky, tesne uzavreté, prevrátené plechovkami, zabalené do prikrývky a ochladené.

Takže gruzínska cherry slivková omáčka je nádherný produkt pre rôzne mäsové jedlá. Je pripravený rôznymi spôsobmi a je celkom jednoduché, stačí sa riadiť potrebnými odporúčaniami. Iba v tomto prípade môžete získať skvelú omáčku s veľkým vkusom.