História tradičného receptúry pre Adžiku v gruzínskom z korenia

Skutočné korene slávneho korenia korenia pečeného - "Adjika" a jeho recept, pochádzajú z Abcházska. Samotné slovo "adzhika" pochádza z Abcházska "џyka" - soli, ktorá je jednou z hlavných zložiek korenia. História vie, že abcházskí pastieri, keď šli do hôr, aby pasovali ovce, vzali s nimi soľ a kŕmili svoje zvieratá a spôsobili tak smäd. Pri konzumácii veľkého množstva vody a krmív ovce získali váhu, čo urýchlilo proces kultivácie.

História stvorenia

Soľ v Abcházsku bola cenným korením, pre pastiera to bol produkt takmer nedostupný, ale veľmi potrebný. Na zvýšenie objemu sa zmiešala s horkou paprikou, aromatickými koreninami a cesnakom. V priebehu času táto zmes bola prezývaná ako "adjikttsattsa" "Strúhaná soľ s niečím", alebo v skrátenej forme - Adjika.

Obyvatelia Gruzínska sú tiež známe pre svoju lásku pikantné korenie na varenie, vrátane pálivej papriky, požičal recept slávneho "Adjika" a vykonal úpravy. Preferencie gruzínskej národnosti pre orech a koriander prispeli k tejto korení.

Recept tohto gruzínskeho adzhika obsahuje rajskú alebo jablkovým pyré, mix samotný je hustá, nie je sentimentálny, ku ktorému sú ľudia zvyknutí si ho kúpim z regálov supermarketov. Vzhľadom na to, koľko soli sa používa na prípravu Adžika, gruzínske korenie získava kvalitu výrobku podliehajúceho skaze. Zmes korenia a korenia sa položí do pohárov a dá sa na chladné miesto, napríklad v chladničke.

Aromatické korenie je naozaj chuťou akéhokoľvek prvého alebo druhého jedla. Gruzínski gurmáni pridávajú zmes pri pečení alebo vyprážaní, utieranie s mäsom a hydinou, použitie pre marinády. Na stôl bude adžika slúžiť ako omáčka na akýkoľvek výrobok z mäsa alebo rýb, pretože jeho chuť zvyšuje stimuláciu jesť ešte viac lahôdok s korenistou vôňou vonných prísad. Zloženie Adjiky súčasne podporuje zrýchlenie trávenia a neumožňuje cítiť ťažkosťou v žalúdku po sviatku a je nepravdepodobné, že sa v telo uloží ako tuk.

Recept na korenie Abcházska z horúceho korenia požičal nie jedna krajina, vrátane Ruska. Znalci mäsa po celom svete dávajú prednosť adžike z obrovského výberu omáčok dnes k obľúbeným jedlám z mäsa.

Príprava výrobkov

Proces výberu produktov pre skutočnú tradičnú gruzínsku Adžiku nie je záťažou, ale ak dávate pozor na recept a pár odtieňov, konečný výsledok pripravenej vonnej zmesi poteší oko i žalúdok:

• Horúce papriky je možné použiť ako červené, tak aj zelené, v gruzínskom receptúre neexistuje žiadna osobitná preferencia, farba výsledného korenia závisí od toho, chuťové vlastnosti zostanú nezmenené, len vizuálne vnímanie.
• Pred varením, horúce papriky musia byť umývané a sušené, ak zostanú na niekoľko dní na podvjalit, potom adzhika bude ostrejšia - skutočný gruzínsky. Ak je korenie mierne namočené, asi 3 hodiny, korenie bude menej závažné.
• Vlašské orechy pred pridaním do zmesi predsmažené v panvici, môže byť tiež vykonané v peci a potom opatrne očistí od receptu kozhury.Tolko gruzínskej adzhika použiť orech.
• Pri výbere zelene bude hlavným aspektom sviežosť. Cilantro by malo byť viac ako petržlen. V extrémnych prípadoch môžete používať zeleninu v suchom stave, ale gruzínska receptúra ​​znamená iba čerstvé čerstvé bylinky.

zloženie:

1. Horúca paprika - 500 g;
2. Cilantro - 300 g;
3. Petržlen - 100 g;
4. Cesnak - 100 g;
5. Orech - 100 gr;
6. Korenie "chmeľ-suneli" - 50 gr;
7. Semená mletého koriandru - 25 g;
8. Soľ - 3 lyžice;

Adjika je v gruzínčine. Tradičný recept

Pre pohodlnú prácu s horúcim korením, ktoré pečie pri kontakte s pokožkou a môže zanechať popáleniny, treba ju nosiť gumové alebo latexové rukavice.

• Na účely tohto gruzínskeho adzhika z paprík a znížiť stonku vyčistiť semená (v niektorých prípadoch je recept nevyžaduje také nuansy a semená zostanú v sezóne), znížiť na polovicu, to je pre pohodlie uvedenie korenie v mixéri alebo mlynček na mäso.
• Cesnak je olúpaný. Bude to trochu rýchlejšie, ak si vyberiete cesnak väčší
• Po prvé, podľa receptúry, cesnak, ostré lúpané papriky a vopred pripravené vlašské orechy prechádzajú cez mixér alebo mlynček na mäso. V mlynčeku na mäso je lepšie preskočiť ingrediencie asi trikrát, v mixéri sa všetko zrazí na homogénnu hmotu.
• Semená koriandra by mali byť rozdrvené v malte a potom pridať do výslednej hmotnosti papriky, orechov a cesnaku.
• Potom sa pridá listy skôr premyje a vysuší petržlen a cilantro, pri použití drviča, greeny môže byť rozrezaný na malé kúsky a pridajte do zmesi, ak sa používa dosť hodiť do mixéra misy a metla znova. Tradičný recept z Gruzínska napriek tomu trvá na manuálnej práci so zložkami.
• Konečná etapa bude pridanie soli a suchú zmes bylín -. «Chmeľ-Suneli" zamiešajte alebo metla mať všetky pridané ingrediencie, ktoré potrebujete, kým sa soľ úplne nerozpustí, takže to nemôže byť vizuálne stanovená.

Horiaca adžika je pripravená na gruzínsky recept. Uložiť korenie používať sklenené poháre, ktoré sa musia predtým sterilizovať, potom sa zmes vloží do nich, plechovky sa prenesú do chladného tmavého miesta na dlhšie skladovanie, približne 2 mesiace.

Nezabudnite, že adzhika je veľmi ostrý a slaný korenie, takže ho používajte v pokrmoch, ktoré potrebujete s mierou.