Želé z čerešne na zimu s želatinou a bez želatíny. recepty

Existuje mnoho spôsobov zberu čerešní na zimu. Najobľúbenejšími spôsobmi sú napríklad kompozitné varenie, džemy a zmrazenie čerstvých bobúľ. Len málo ľudí vie, že okrem obvyklých lahôdok z čerešní môžete tiež urobiť vynikajúce čerešňové želé. Áno, želé z čerešní môže byť varené nielen na bežnú spotrebu, ale tiež sa prevalí do bánk na zimu. Existujú dva druhy receptov na želé z čerešní na zimu: s želatinou a bez želatíny. Uvažujme oboje.

Recept na želé z cherry na zimu s želatinou

Pre varenie budete potrebovať:

• 3 kilogramy čerešní;
• 2, 1 kg cukru;
• 6 polievkových lyžičiek. lyžice instantnej želatíny.

Vezmite si čerešňu a dôkladne ju opláchnite 2-3 krát. Potom oddeľte chvosty a naplňte bobule studenou vodou na pár hodín. Toto opatrenie je nevyhnutné na odstránenie všetkých červov z ovocia. Po opláchnutí vody znovu opláchnite a odstráňte jamky. Za týmto účelom môžete použiť čistý čap alebo vlasovú podložku. Ak máte špeciálne kuchynské spotrebiče na odstránenie jamiek, použite ich.

Vložte želatínu do cukru a dobre premiešajte. Pridajte čerešne oddelené od kostí. Miešajte, zakryte, vložte do chladného miesta a nechajte 12 hodín, aby čerešňa nechala šťavu. Po uplynutí určeného obdobia položte panvicu s čerešňou na slabý oheň, priveďte k varu a varte 3-5 minút a pravidelne premiešajte. Počas varu vzniká pena. Aby ste zabránili úniku, nevyplňte panvicu viac ako polovicu a pevne zatvorte veko. Keď odoberáte panvicu z ohňa, odstráňte penu a roztierajte želé na čisté, sterilizované nádoby. Jadrá opatrne potiahnite krytom. Vložte ho v obrátenej forme na teplú deku, zabaľte ho až do rána. Nasledujúci deň znížte počet bánk v suteréne na uskladnenie v zime.

Vegetariáni, ktorí odmietajú používať klasickú želatínu, kolagén získaný hydrolýzou kostí, kopýt, šliach a kože môže nahraďte ho špeciálnym vegetariánom, vyrobené z agaru-agaru.

Ak chcete v zimnej dobe želé viac v želé v želé, pridajte recept s pár polievkovými lyžicami želatíny a pohárom vody.

Recept na želé z cherry na zimu bez želatíny

Vysoký obsah pektínu v čerešňovom ovocí umožňuje z nich želé bez želatíny. To bude veľmi užitočné pre ľudí trpiacich aterosklerózou a náchylných na tromboflebitídu, pretože želatína zvyšuje zrážanie krvi. Recept je tiež pravdepodobné, že bude zaujímať ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami a porušovaním metabolizmu vody a soli. Pre varenie budete potrebovať:

• 3 kilogramy čerešní;
• 2 šálky cukru;
• 1/2 šálky citrónovej šťavy
• 2 polievkové lyžice. lyžice vody.

Opláchnite čerešne a oddeľte od kostí rovnako ako v predchádzajúcom receptúre. Vložte ich do hrnca a pridajte 2 polievkové lyžice vody. Na pomalom ohni priveďte k varu a postupne nalejte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte tenkú tekutinu z citrónovej šťavy. Varte, miešame neustále, za nízkeho tepla až do hustoty. Stupeň zahustenia môžete skontrolovať kvapkou kvapky želé na tanieri. Ak sa kvapôčka po ochladení nerozšíri, je želé pripravené. Niektorí kuchári používajú špeciálny kuchynský teplomer na určenie stupňa pripravenosti. Mala by byť ponorená do panvice počas varenia a počkajte, kým teplota nedosiahne 218 stupňov, potom ešte niekoľko minút variť.

Pripravené želé sa musí rozložiť na čisté, predsterilizované nádoby. Rolovať ako obyčajné zaseknutie. Zahalte cez noc teplú deku.

Ak chcete želé robiť hustší, môžete pridať ďalšie množstvo pohára cukru okrem objemu, ktorý je uvedený v receptúre.

Homogénne želé z čerešiny

Aby sa dostali čerešne namiesto plodov v želé homogénna hustá želatínová hmota, musíte mierne zmeniť recept. Po oddelení čerešní od kostí musí byť čerešňové mäso miesené dreveným tolstick, pridávať vodu a zapáliť. Pri teplote 5 až 7 minút sa varí na miernom ohni a mieša sa šľahačkou. Chladenie. Otrite sitom. Pridajte cukor, pridajte k varu a nakrájajte na nízkej teplote asi 40 minút a neustále premiešajte. Potom skontrolujte zmrazenie a kvapky na doske. Ak je to potrebné, opečte trochu viac.

Malé triky

Neexistuje žiadny takýto recept, ktorý by sa nedal zlepšiť ani upraviť. Cherry v želé na zimu - bez výnimky. Ak vaša duša požiada o niečo zvláštne, dávajte pozor na dva malé triky, nižšie.

1. Ak chcete, aby želé z čerešne bolo voňavšie, nalejte vrece vanilkového cukru do procesu varenia. Nie je potrebné znížiť objem obyčajného cukru uvedený v receptoch.
2. Pridanie niekoľkých lyžičiek koňaku v niektorom z receptov pridá korenie na chuť.

V zime bude veľmi príjemné dostať sa z podzemného voňavého želé a vyzdobiť ich koláčom, koláčom alebo zmrzlinou. To tiež môže byť podávaná ako samostatný pokrm do zmrzlinových misiek, zdobenie so šľahačkou s 35% krému, plátky citrón, limetka, pomaranč a mäty.

Čas použiteľnosti je jeden rok, takže celú zimu si ju môžete bezpečne vychutnať. Ak, samozrejme, vy a vaši hostia nerozkladáte želé na tieto nádherné recepty rýchlejšie.