Marinovaná červená kapusta: recepty na zimu

Červená odroda kapusty kapusty bohaté na živiny a vitamíny

Ponúkame čitateľské recepty na polotovary s variantmi z červenej kapusty marinovanej kapusty.

Marinovaná červená kapusta s korením

Pre tento recept na kilogram červeno-fialovej hlavy, už nasekané tenké slamky, vezmite:

• bobkový list - 2 kusy,
• voňavé a čierne korenie - pre 3 hrách,
• Soľ - 2 lyžičky soli (na kapustu a marinádu),
• Kyselina octová - 1 lyžica,
• práškový cukor - 4 čajové lyžičky.

Privarujte asi pol litra vody, pridajte cukor a soľ, premiešajte, pridajte kyselinu octovú a chladíme. Tvrť zelím, nalejte soľ tak, aby sa proces extrakcie šťavy z nej začal a odložte ju pri izbovej teplote. Hodinu alebo dve alebo tri kapusta začne prideľovať šťavu a dá sa rozložiť do plechoviek, do ktorých sa umiestni korenie.

Nalejte ochladenú marinanu cez plechovky a úplne zakryte obrobok. Obalte obalmi a sterilizujte z pol hodiny na polotorové plechovky na hodinu na tri litre. Uzavrejte nádoby, otočte ich, zabaľte ich hrubým uterákom, kobercom alebo dekou a nechajte ich vychladnúť.

Marinovaná kapusta s cesnakom

Na kilogram vopred jemne nasekané červené kapusta trvať:

• voda - ½ liter,
• klinčeky - 5 alebo 6 púčikov,
• červená paprika - 1 malá podložka,
• bobkový list - 3 kusy,
• lúpaný cesnak - 1 hlava,
• na troch hrách sladkej a čiernej korenie,
• cukor - 2 lyžice,
• soľ - 2 lyžice,
• ocot, víno alebo jablko - 4 lyžice.

Pripravil a nasekané kapustu dať do kontajnera smaltu alebo skla a ľahko nasypaním soli, brúsiť, aby sa zachovala svoju pružnosť, ale začať dávať šťavy. Zatvorte nádobu viečkom alebo potravinovou fóliou a nechajte ju stáť cez noc v chladničke.

Ráno pripravte plechovky na hotový výrobok, opláchnite a sterilizujte viečkami. Pepř nakrájame na polovicu, odstráňte jadro so semenami a stopkou. Vyrežte na pásy. V spodnej časti každej nádoby rozložte korenie rovnako. Rozložte kapustu rovnako, rozložte poháre šťavy rozdelené cez brehy. V každom nalejte pár lyžíc octu. Varte do vody, zrieďte zvyšok soli a cukru v ňom a okamžite nalejte cez poháre tak, že všetky kusy kapusty sú pokryté hrncom. Po zatvorení plechoviek a nechajte kapustu "premýšľať" na chladnom mieste dňa druhý.

Pripravený na tento recept je možné udržať červenú kapustu na zimu po sterilizácii bánk po dobu 20 minút. Najlepšie ho používajte s marinádou, napojením na rastlinný olej.

Fialová červená kapusta s rastlinným olejom

Na kilogram kapusty bez horných lístia a tyčiniek, vezmite tieto potraviny a korenie:

• voda varená alebo filtrovaná - 1 liter,
• klinčeky - 2 puky,
• 9% octu vína alebo ryže - 2 šálky,
• bobkový list - 2 kusy,
• rastlinný olej - 2 lyžice na pohár,
• čierne korenie - 4 hrášok,
• piesok cukru - 60 gramov,
• stolová soľ - 50 gramov.

Opláchnite kapustovú hlavu, nechajte vypustiť vodu, nakrájajte na úzke slamky a rozomlejte, nalejte soľ a odmerajte túto soľ gramov 20. Potom zakryte filmom alebo vekom a nechajte hodiny stáť šesť a nechajte džús bežať.

Počas tejto doby pripravte vhodné nádoby s viečkami na skrútenie alebo valcovanie. Po šiestich hodinách, rozložiť, zapichovanie, kapusta na plechovkách. Zo zostávajúcej soli, octu, vody, korenín a cukru a pripravte nalievanie, nalejte cez poháre a nechajte na vrchole asi centimeter voľného priestoru. Zahrejte olej na varenie a pridajte veľmi pomaly a opatrne do pohárov. Okamžite utiahnite plechovky.

Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

Ak sa pripravujete na tento recept, nemôžete pracovať s vriacim olejom, ohrievať olej, nevedie k varu, nerozdeľujte do bánk, neuzatvárajte a sterilizujte ich.

Marinovaná červená kapusta s červenou repou

Pri 1 kilograme predbežne umyté, olúpané z horných listov a stoniek a jemne nakrájané červená kapusta pripraviť nasledujúce produkty:

• cesnak - 0,5 hláv,
• repa - 1 kus,
• vavrín - 2 listy a 1 štipka drveného,
• červená horúca paprika, paprika, rasca alebo rasca, korenie voňavé a korenené bylinky na chuť,
• granulovaný cukor - 0,5 šálky,
• čistá voda - 0,5 šálky,
• ryža alebo víno 9% ocot - 1,5 šálky,
• soľ - 3 lyžice.

Predpripravené a sterilizované nádoby položte hotový výrobok.

V nekovovej miske nakrájajte kapustu, nalejte soľ, cukor, korenisté byliny a koreniny. Zmiešajte a pamätajte zmes ľahko s vašimi rukami. Obalte film a krátko ho odložte. Na strúhanom rošte umyte a vyčistite repu. Miešanie a brúsenie rúk, kombinácia repy so zelím. Roztierajte zmes cukrovej repy a kapusty na plechovkách, ktoré sa tesnia drevenou drťou.

Privarujte vodu, nalejte do nej ocot, ak je to potrebné, pridajte korenie a nalejte cez poháre. Uzavrite veká, sterilizujte a uzatvorte plechovky úplne.

O štyri dni neskôr sa môže zožiť kapusta s marinovanou kapustou. Skladujte až do zimy na tmavom chladnom mieste alebo v chladničke. Podľa tohto receptu môžete pripraviť predlisok s použitím iba šťavy z repy.

Červená kapusta s paprikou

Na 1 kg fialovej kapusty bez pokrytia listov a tyčiniek, postupujte nasledovne:

• biela alebo žltá cibuľa - 150g,
• voda - 1 liter,
• korenie bulharskej rôznych farieb - 1 kg,
• piesok cukru - 200 gramov,
• soľ varené - 70 gramov,
• kôprové semeno - 1 čajová lyžička.

Zelná kotleta, pridajte cukor, soľ a kôprové semená a jemne otrepte. Cibuľová kôra, opláchnite studenou vodou, nakrájajte na tenké polkruhy a odložte. Pepper otblandshirute po dobu piatich minút, vychladnúť s ľadovou vodou a kôra. Potom ho nakrájajte na polovicu, odstráňte z neho jadro, opláchnite a nakrájajte na tenké prúžky. Pripojte cibuľu a korenie treťou kapustou, premiešajte a rozložte na pripravené plechovky, zhutnite rukami alebo dreveným tolkushkoj. Zakryte ich, sterilizujte ich a nakoniec zatvorte poháre, otočte ich a zakryte ich hrubým uterákom alebo prikrývkami, aby ste ich pomaly ochladzovali.

Uchovávajte na tmavom mieste, mimo batérií a kachlí. Namiesto sladkej papriky si môžete pre tento recept použiť čerstvé zelerové tyčinky.

Marinovaná kapusta s jablkami a škoricou

Za 1 kg červenej kapusty bez pokrytia listov a tyčiniek:

• klinčeky - 6 púčikov,
• škorica - 1 hokejka alebo zem 1 čajová lyžička bez horskej dráhy,
• červená žiarovka - 1 kus,
• korenie voňavé - 6 hrách,
• práškový cukor - 3 lyžice
• soľ varená - tretina pohára,
• kmín alebo zira - 1 čajová lyžička,
• kmín - 1 čajová lyžička,
• jablko z tvrdých zimných odrôd - 250 gramov,
• jablko alebo hrozno deväť percent octu - 1 sklo.

Vo vhodnom miske vystrihnite malé štvorce kapusty, rozotrite ju soľou. Jablko sa umyje a vyberie sa z nej jadro, nakrájame na tenké slamky a posielame do kapusty. Žiarovka je čistá, opláchnite studenou vodou, nakrájajte na polkruhy a miešajte s kapustou a zmesou jabĺk. Hladký a zakryte bavlnenou obrúskou alebo vrstvou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, položte kruh s útlakom na vrchole, nechajte na deň. Rozložte polievku na poháre, zmiešajte výslednú šťavu so zvyšnou soľou, cukrom, korením a ocotom, varte a vylejte poháre.

Na uskladnenie na zimu sterilizujte. Pre tento recept namiesto jabĺk môžete použiť slivku alebo hrušku.

Ranná marinovaná červená kapusta

1 kg červenej a fialovej hlavy bez pruhu a krycích listov pripravte tieto zložky:

• čierne korenie - 6 hrách,
• octu z hrozna alebo jabĺk - 150 gramov,
• bobkový list - 1 kus,
• malá mrkva,
• cesnak - polovica hlavy,
• soľ - 1 lyžica,
• celé koriandrové semená - 1 polievková lyžica,
• kmín alebo zira - 1 čajovú lyžičku.

V hlbokej nekovovej miske jemne nakrájajte kapustu. Aj tam posielajte cesnak, riedený maltou. Pridajte tenké prúžky mrkvy nakrájané mandolínovým alebo zeleninovým nôžkom. Nalejte zmes soľou a jemne premiešajte s drevenými lyžičkami alebo špachtľou.

Po privedení vody do varu pridajte cukor a po jeho rozpustení položte korenie. Cook asi päť minút a nalejte ocot, vráťte ho do varu a ihneď nalejte marinované kapustu. Ak sa vám nepáči prítomnosť korenia v hotovom obrobku, použite sito pri nalievaní. Naplňte marinádu, pokrmy pokrývajte pokrievkou a nechajte ho 4 hodiny marinovať.

Príprava na tento recept môže byť uložená spolu s marinádou v chladničke až na desať dní.