Recepty kapusty "provancal": klasické a iné varianty

Kyslá alebo marinovaná kapusta na zimu - polievka je veľmi bežná. Niekedy však chcete variť niečo originálnejšie pre seba a vašu rodinu. Dnes Vám predstavíme najznámejšie recepty z kapusty "Provansal".

Čo je "Provansal" kapusta?

Recept na "Provencal" znamená moriace biele kapusta. Na rozdiel od kysnutého kapusty sa pripravuje oveľa rýchlejšie. Takže podľa obvyklého receptu bude pripravený asi za tri dni. Ale "Provansal" sa vyznačuje rýchlejším varením, pretože sa môže spotrebovať niekoľko hodín po ukončení varenia.

Zelná, podľa receptúry "Provencal", zachová všetky vitamíny, bude voňavé a chrumkavé. Existuje však veľká nevýhoda, pokiaľ ide o skladovanie na zimu, pretože takéto jedlo po varení by sa malo spotrebovať do dvoch týždňov. Preto pripravte to isté v malých porciách, aby zelenina nebola kyslá.

Najbežnejšie recepty z kapusty "Provansal"

Klasický recept pomocou bulharského korenia

Klasický recept na kapustový šalát "Provansal" je veľmi jednoduchý z hľadiska varenia - nepotrebujete veľa času a nákladov, pretože ingrediencie pre to sú pomerne jednoduché a dostupné pre každého.

Pre takú občerstvenie budete potrebovať bielu kapustu a niekoľko ďalších prísad, ktoré sú k dispozícii v takmer každej kuchyni. Výhodou tohto receptu je, že kapusta zachovať všetky užitočné vlastnosti, vyjde veľmi chutné a voňavé. Ak ste miláčik kyslé, môžete ho konzumovať po 2 týždňoch skladovania.

Existuje niekoľko receptov na prípravu kapusty "Provansal", ale základňa bude vždy rovnaká. Klasický recept môže byť doplnený bulharským korením.

Budete potrebovať také prísady ako: 2 kg kapusty, 1 bulharskú papriku, 1 mrkvu, 3 strúčiky cesnaku. Na prípravu marinády potrebujete:

• pol pohára vody;
• 2 veľké lyžice cukru;
• 75 ml rastlinného oleja;
• až pätnásť pečiva čierneho korenia;
• 1 veľkú lyžicu soli;
• 0,5 šálky 9 percent octu.

kapusta Shinkem čo najtenšie. Mrkva a paprika sa čistia a rozrežú tenkými tyčinkami alebo tretia na priemerný strúhadlo. Dáme všetko do veľkého kontajnera a dobre ho premiešame. Slanina priniesť do varu, naliať ocot a vynechať rozdrveným cesnakom. Pridajte marinádu do nádoby s kapustou a všetko premiešajte. Dôkladne položte výsledné nádoby, nechajte ich 8 hodín a potom ich premiestnite do chladničky.

Dajte kapustu v deň - a môžete ju podávať na stôl. Ak chcete, aby bol ostrý, pridajte horkú červenú papriku. Šalát sa podáva s petržlenovou vňaťou a nakrájanými cibuľovými krúžkami.

Okamžitá kapusta "Provansal"

V porovnaní s obvyklým kyslou kapustou sa "Provansal" pre každý z receptov pripravuje mnohokrát rýchlejšie. Nasledujúci recept a predpokladá, že jedlo bude pripravené na jedenie už niekoľko hodín po varení.

Ak chcete variť marinovanú kapustu za 3-4 hodiny, budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kilogram nakrájanej kapusty;
• 1 veľká mrkva;
• 2 papriky hlávkového šalátu;
• pár cesnakových klincov;
• kôpru alebo petržlenu.

Na marinádu budete potrebovať pohár vody, veľkú lyžicu soli, 4 veľké lyžice cukru a toľko lyžičiek octu, 100 g slnečnicového oleja. Okrem toho sú potrebné korenie:

• 3 vavrínové listy;
• až 7 kusov čierneho korenia;
• až 6 kusov sladkej papriky;
• dva púčiky karafiátu.

Kapusta je jemne nakrájaná, šalátová paprika je nakrájaná na prúžky, mrkva trete na hrubom strúhadle a nakrájaný cesnak. Zelenina, cesnak a plátky zeleniny sa zmiešajú vo veľkom kontajneri. Voda sa privedie do varu, pridajú sa všetky prísady marinády, nakoniec sa naleje oct. Varená kapusta nalejte horúcu marinandu, opatrne stlačte, položte malý lis a nechajte vychladnúť.

Po ochladení sa šalát rozloží na poháre, naleje sa pozostatkom marinády a prenesie sa do chladničky. Toto jedlo bude pripravený za štyri hodiny. Kombinácia prísad prinesie neuveriteľnú chuť, ktorú ocenia aj gurmáni.

Nižšie uvádzame niekoľko receptov z kapusty "Provansal" s ďalšími prísadami.

Ako variť kapusta "Provencal" s brusnicami?

šalát "Provence" s brusnicou veľmi užitočné a neuveriteľne chutné. Obsahuje nie menej vitamínov ako tradičné kyslá kapusta. Okrem toho osloví aj deti, pretože takéto jedlo je celkom nepríjemné.

Budete potrebovať kilo bieleho kapusta, 3 mrkvy a pohár brusníc. Na varenie marinády vezmite liter vody, pohár cukru, veľkú lyžicu soli, pol pohára rastlinného oleja a rovnaké množstvo octu. Je tiež potrebné pridať korenie, bobkový list, pár listov čerstvej mäty.

Jemne nakrájajte kapustu a rožte mrkvu rovnako ako mrkva v kórejčine, alebo nakrájajte na tenké prúžky. Naplňte zeleninu tesne do pohárov. Varte do vody, rozpustite cukor, soľ v ňom, pridajte maslo a varíme dve minúty. Pridajte tam bobkový list, mätu a korenie. Nakoniec nalejte do octu, vylejte soľanku s horúcou soľankou a odchádzajte za deň pri izbovej teplote, potom umiestnite do chladničky.

Namiesto mäty v marináde môžete dať škoricu škorice alebo ryžové listy. Pred podávaním sa odporúča šalát dôkladne posypať brusnicami, navyše môžete pridať kôpru a zelenú cibuľu.

"Provence" s jablkami a hroznom

Takýto recept na kapustový šalát osloví tých, ktorí milujú originálnosť a dávajú prednosť zdravým a chutným jedlám. Pripravte nasledujúce zložky:

• kilogram kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 300 hrozna;
• 300 gramov jabĺk kyslých odrôd.

Marináda bol pripravený na základe litrov vody, 50 g soli a rovnakého množstva cukru, 100 ml octu a 100 ml olivového oleja, bobkový list, čierneho korenia a sladko voňajúce, a mäty.

Tenké rezané kapusta, mrkva trenie na strúhadlo alebo nakrájané slamky. Jadro odstraňujeme z jabĺk a nakrájame na malé kúsky, z hrozna odstraňujeme stonky. Vareme vodu, rozpustíme v ňom cukor, soľ, mätu a korenie, potom ju odoberieme z ohňa. Marináda nechajte vychladnúť, potom nalejte do nej ocot a olivový olej. Vyplňujeme ich zeleninou a podradíme ich. Zakryjte nádobu obsahom obrátenej malej platne a nádobu umiestnite vodou na vrch. Miska bude pripravená na ďalší deň, po ktorom sa musí presunúť do brehov a prestaviť do chladničky.

Šalát "Provansal" s hrozienkami na zimu

Ak máte rád šaláty založené na nakladanej kapusty, ale nemôžete to skrátiť veľmi jemne, potom si môžete pripraviť šalát "Provansal" s hrozienkami na zimu. Taký recept je, že zložky nakrájajte na veľké kusy.

Pre tento šalát potrebujete 3 kg kapusty, 800 g mrkvy a pohár hrozienok. Na výrobu marinády pripravte liter vody, nalejte do pohára cukru, octu a rastlinného oleja a nalejte 2 veľké lyžice soli.

Nakrájajte kapustu na štvorce a mrkvu do tyčí. Kapusta sa musí rozdrviť, aby sa zjemnila a začala ju rozvíjať. Potom pridajte hrozienku, zmiešajte zeleninu a vložte do smaltovaného obalu. Marinádu pripravujeme analogicky s predchádzajúcimi receptami: voda je privedená do varu, rozpúšťame soľ, cukor a olej a nakoniec pridáme ocot. Nalejte varenú marinádu nad zeleninu.

Ponechajte šalát cez noc v miestnosti pri izbovej teplote, potom ju uchovávajte v chlade (maximálne 2 týždne). V marináde môžete do strúhaného tvaru pridať pár strúčikov cesnaku alebo malého zázvoru. Pred podávaním pridáme zeleninu a cibuľu do šalátu.

Ako môžete vidieť, "Provansal" - to je originálne jedlo pre zimu rýchleho varenia, ktoré sa môžu podávať horúco alebo ako občerstvenie pre každý deň alebo na slávnostnom stole.