Zelie v Gurie s repy

Na poľnohospodárskych trhoch av supermarketoch môžete často nájsť na predaj kapustu v Gurie s repou, bez octu alebo s ocotom. Tento zeleninový snack vyniká svetlou, tmavo ružovou alebo fialovou marinádou. V skutočnosti to nie je ľahké kapusta a zeleninový sortiment, varené podľa starého gruzínskeho receptúry.

Výhody polotovarov z kapusty

marinovaný, kapusta a solené kapusta, varené podľa rôznych receptov alebo kúpené v obchode, vždy má veľkú obľubu medzi domácimi. Takéto občerstvenie sa zvyčajne ľahko vystavuje na slávnostnom stole. Odborníci tvrdia, že všetky nálevy z tejto zeleniny sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé, pretože:

• V kapustovej a marinovanej kapusty je toľko vitamínu C ako citrusové citróny, pomarančové mandarínky a tiež v čiernej ríbezle;
• V zime a na jar, keď nie sú žiadne čerstvé sezónne zeleniny a ovocia, kapusta nakladačky dokonale vyplniť nedostatok vitamínov v tele. Ak chcete jesť také jedlá vyrobené doma, je oveľa užitočnejšie ako nákup dovezenej zeleniny a ovocia v supermarketoch;
• Pri správnej príprave na solenú a nakladanú zeleninu sa úplne zachovávajú prírodné antioxidanty - látky, ktoré spomaľujú starnutie;
• Kapusta je bohaté na esenciálne aminokyseliny, rovnako ako vitamíny a minerály, pomáha rozpúšťať zlý cholesterol, takže pravidelná konzumácia tejto zeleniny pokrmov - veľký prevencii aterosklerózy;
• Kapusta obsahuje vitamín U, ktorý normalizuje kardiovaskulárnu aktivitu, posilňuje nervový systém a zlepšuje pamäť.

Kvalitne pripravené občerstvenie zo soľnej a nakladanej zeleniny prispieva k intenzívnemu rozdeleniu žalúdočnej šťavy. Z tohto dôvodu, chrumkavý, aromatickej kapusty v Gurie ideálne pre tých, ktorí trpia nedostatkom chuti do jedla počas choroby.

Názov misky získanej z názvu gruzínskeho územia, v ktorom bol pôvodný recept prvýkrát vynájdený. Takéto kapusta sa tradične podáva v reštauráciách gruzínskej kuchyne. Je možné nakladať len jednu zeleninu, ale viac často ako ne, skutoční znalci pripravujú sortiment. Zvyčajne gruzínskí šéfkuchári nevykonávajú pašty pred solenie. Ale ak sa kapusta nevyrába na mieste, a kúpil na trhu alebo v obchode, stredné musia byť odstránené. Odborníci tvrdia, že v pahýle sa hromadí najväčšie množstvo dusičnanov.

Z rovnakého dôvodu musíte vždy odstrániť celú hornú vrstvu listov. V prípade, že zloženie rôznych druhov zeleniny zahrňuje tiež repa a mrkva, rozhodne je potrebné odstrániť spodnú časť s chvostom a špičkou, pretože okopaniny škodlivé látky sa hromadia v týchto oblastiach. Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, sortiment bude naozaj užitočný.

Schéma prípravy

Pred začatím prípravy zeleninového sortimentu v Gurie musíte dôkladne umyť všetku zeleninu a sterilizovať nádoby. Príprava je nasledovná:

• Vystrihnite vyprané listy kapusty;
• Nakrájajte cukrovú repu a mrkvu. Na tento účel môžete použiť špeciálny drvič alebo strúhadlo na varenie zeleniny v kórejčine.
• Položte pár strúčiky cesnaku do čistých pohárov, striedajúcich sa so zeleninou;
• Tí, ktorí milujú ostrejšie, môžu pridať horúcu chilli papričku, ale je to amatér;
• Príprava marinády z cukru, soli a korenia podľa vkusu. Priveďte k varu, potom varte na nízkej teplote po dobu 7 minút;
• Nalejte zeleninu s horúcou marinádou cesnaku. Môžete tiež pridať pol pohára octu alebo esenciu octovej;
• Ak chcete banku prevrátiť, ponechajte ju na 72 hodín, aby bola zelenina nasiaknutá marinádou.

Potom sa plechovky môžu prepravovať na tmavom chladnom mieste (napríklad v pivnici alebo v pivnici) alebo umiestniť do chladničky. Chutné a zdravé jedlo je pripravené.

Banky môžu byť uzavreté nylonovými uzávermi alebo pokryté kovovými krytmi pomocou špeciálneho tesniaceho stroja. Aby ste pripravili jedlá sterilné, veľa žien v domácnosti používa najjednoduchšiu možnosť: ohriať kanvicu, čakať na varenie a umiestniť nádobu na špičku kanvice. Priestor vo vnútri misiek je nasiaknutý horúcou parou a všetky patogénne baktérie sú zničené.

Mnoho mileniek, zvyknutí si pickle a kyslá kapusta "V ruštine", priznať bežnú chybu: rezy listy s veľmi malými slamami. Tak to urobte zle. Skutočná kapusta, varená podľa gruzínskeho receptúry, by mala byť nakrájaná na veľké plátky, nielen ako krabička. Ak budete príliš malý, nebude to vyzerať príťažlivo. Súčasne by mali byť plátky pomerne tenké, aby cez ne prežila nádherná jasná marináda. Na rezanie je žiaduce použiť profesionálny šéfkuchársky nôž.

Cesnak je možné ochutnať. Všetko závisí od chutí a preferencií hostesky, ale aj od veľkosti denticlov. Ak sú denníky malé, môžete do jednej nádoby položiť päť kusov. Ak sú veľké, stačí jedna alebo dve. K zneužitiu nie je nutné, aby silný vôňu cesnaku neznecháva jemnú vôňu nakladanej zeleniny.

Kombinácia s riadmi

Zelná v Gurie bez octu má jemnú chuť. Tí, ktorí milujú svačiny ostrejším, je lepšie si vybrať recepty s ocotom. Toto občerstvenie je dobré pre slávnostný stôl v období ortodoxných pôst, keď nemôžete jesť mäso a ryby. Môžete slúžiť chrumkavé nakladané zeleniny ako prílohu misky ako:

• Varené zemiaky s rastlinným olejom alebo pyré z mladých varených zemiakov;
• Zemiaky, plátky a hlboké vyprážanie;
• Varené cestoviny s morskými plodmi;
• Varená ryža.

Kapusta dobre zapadá so smaženým mäsom. Napríklad, môžete ju podávať na ozdobu pre bravčové alebo hovädzie mäso. Ak chcete rybie pokrmy, toto predjedlo zo zeleniny nie je veľmi vhodné, pretože špecifická vôňa rýb môže ľahko utopiť jemnú arómu nakladanej kapusty.

Tradične v Rusku radi používajú kapustu a marinovanú kapustu ako predjedlo po konzumácii silných liehovín. Avšak kapusta v Gurie je vhodná nielen pre vodku, ale aj pre vynikajúce gruzínske vína. Je zvlášť dobre kombinovaný s bielym polosladeným vínom. Môžete slúžiť rastlinnému sortimentu v transparentnej krištáľovej váze, aby hostia ocenili krásnu, jasnú farbu kapusty v marinade.

Ďalšie nuansy

Aby sa kapusta Guria stala chrumkavá, chutná a chutná, je potrebné mať na pamäti nasledujúce skutočnosti:

• Na morenie musíte vybrať husté hlavy. Ak má hlava voľnú štruktúru, pod vplyvom marinády sa môže zrútiť, potom pripravené jedlo bude vyzerať nepríjemne a tiež charakteristická kríza sa neukončí;
• Soľ by mala byť presne taká, ako je uvedené v receptúre. S touto zložkou by ste mali dodržiavať jednoduché pravidlo: je lepšie dať menej, než je potrebné, ale v žiadnom prípade viac. Ak je občerstvenie mierne vysolené, môže byť táto situácia opravená. Ak hosteska pridá veľa soli, jedlo sa ukáže ako nejedlé a navyše škodlivé pre zdravie;
• Repa, mrkva, kaleráb a iné tvrdé zeleniny, ktoré sú nakladané s kapusta, by mali byť znížené pomerne tenké plátky, inak nie sú impregnované marinádou zostávajú tuhé;
• V supermarketoch kapusta Gurian sa obvykle predáva v plastových nádobách, ale doma je lepšie používať sterilizované poháre, ako prirodzený chuť zeleniny môže brána z kontaktu s potravinárskou plastu.

Kontraindikácie pre konzumáciu

Neodporúča sa konzumovať kapustu v gurie s červenou repou pre tých, ktorí trpia akútnymi alebo chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Takisto sa neodporúča podávať žiadne dekorácie a marinády, najmä s ocotom, deťom do piatich rokov. Než dáte misku na sviatočného stola, je potrebné mať na pamäti, že všetky gruzínske pokrmy sú odlišné charakteristické pikantné, pikantnú príchuť, a že závažnosť toho, čo sa nazýva "amatér". Osoba zvyknutá na tradičné ruské uhorky a marinády jednoducho nemôže oceniť chrumkavé korenené občerstvenie.

Zelná, konzervovaná Gruzínsky spôsob - nie je to najlepšie jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť. Sami o sebe, zelenina, ktorá tvorí občerstvenie, nedáva telu navyše kalórie. Charakteristická akútna chuť však prispieva k prudkému zvýšeniu chuti do jedla. teda ochutnávame chutnú kapustu, žena alebo dievča môže zabudnúť na stravu a jesť na večeru oveľa viac ako je potrebné. Takéto jedlo by tiež nemalo používať tehotné ženy. Predjedlo obsahuje veľké množstvo soli, ktoré pretrvávajú v tele, môžu nepriaznivo ovplyvniť plod.

Akékoľvek uhorky, varené v gruzínskom jazyku, budú nevyhnutne ochutnať ako skutoční gurmáni. Hlavná vec je vybrať jednoducho dostupný recept. Čím je recept jednoduchší, tým je ľahšie dodržiavať technológiu varenia, čo je veľmi dôležité pri nakladaní zeleniny doma. Skutoční znalci domácej kuchyne tvrdia, že nakladané uhorky a marinády sú oveľa chutnejšie než ukladanie analógov.