Vlastnosti vytvorenia vlastného udiarenského udiarenského domu

Výhody udiarenského zariadenia

Pomocou takéhoto zariadenia môžete fajčiť ryby kdekoľvek:

• pri chate;
• o rybolove;
• v blízkosti domu.

Zariadenie je pomerne jednoduché a kresba udiarenského dymu s veľkosťou sa dá ľahko nájsť na internete, určená materiálom jeho výroby. Práca nevyžaduje žiadne finančné náklady. V dôsledku toho dostanete zostavu na jednoduché a rýchle fajčenie rýb, ktorá nebude po tomto procese potrebovať dodatočnú úpravu.

Popis a princíp činnosti

V závislosti od toho, čo plánujete použiť objem výrobkov, musíte zvoliť veľkosť a dizajn udiarenského domu. Každá domáca udiareň je uzavretá nádoba s pevným viečkom. Na výrobu vhodných predmetov, ako sú:

• kovový vedierko;
• zváranie bielizne;
• kovová krabica a oveľa viac.

Je žiaduce, aby všetky udiareň alebo jeho prvky boli vyrobené na báze nehrdzavejúcich kovov.

Ale veko by malo byť rýchlo odstránené a vrátené späť, aby sa nezanechal všetok dym, ktorý je potrebný na výrobu rýb. Tiež by veko malo zabezpečiť integritu obsahu.

Teplota fajčenia by mala byť medzi 70 a 120 stupňami.

Ak je dizajn veľký, jeho objem a hmotnosť neumožňujú prehriatie, čo môže negatívne ovplyvniť chuť hotového výrobku.

Fajčenie pri fajčení by malo byť jednoduché, nemali by tam byť veľké frakcie, ktoré padajú na ryby. Pri akomkoľvek druhu fajčenia sa bude zaobchádzať s dymom. V horúcom údení by mal preniknúť postupne. V blízkosti produktu zostáva ľahký dym, a len tak postupne získava charakteristické arómy.

Optimálna koncentrácia dymu - ak je produkt úplne zakrytý a videný zle.

Nezávislá výroba udiarenského domu

Po prvé, musíte vedieť, že dizajn by mal mať dve kamery:

• pre výrobky;
• pre piliny.

Výhodne sú obe komory v rovnakej nádobe.

Stačí, keď začnete pracovať, keď máte kresby, keď ste sa rozhodli pre rozmery.

Výhodou vlastných konštrukcií pred elektrickými továrňami je, že pomáhajú pripraviť chutné ryby s charakteristickou arómou. Nižšie vám povieme, ako ich vyrobiť z rôznych improvizovaných zariadení.

Zo starého vedra

Skvelá možnosť pre tých, ktorí práve začali fajčiť doma a plánujú variť potraviny v malom množstve. Potrebujeme len vedierko zo železa a veko. Pracovný postup je nasledujúci:

• položte rošt na dno vedra;
• na vrchole vytvárame otvory pre tyče s háčikmi (na nich visíme);
• v kryte vytvoríme otvory pre dym;
• na dno nalejeme čipy a piliny.

Umiestnili sme udiarňu, keď sa ohrievacie štiepky a piliny dusí, potom môžete zavesiť ryby.

Požiar pod vedrom je potrebný na udržanie teploty, nemal by byť veľký. Proces varenia trvá približne pol hodiny. Malý plameň je možný iba v prípade zakaleného alebo daždivého počasia.

Zo starého suda

Ak fajčíte veľké množstvo rýb, konštrukciu na jej prípravu môžete urobiť na základe starého suda z dreva alebo kovu.

Po prvé, pred prácou musí byť sud vyčistený od farby (ak je vyrobený z kovu). Za týmto účelom ho držte na stope približne hodinu. A ak je vyrobené z dreva, potom ho umyte a osušte ho na slnku.

Potom postupujte nasledovne:

• Do dier v stenách suda na tyče, budú potrebné na pozastavenie ryby;
• vyrábame pohár z kovovej rúry, na dĺžku asi 50 cm a v priemere 0,5 cm, hrúbka steny je až 3 mm. Takéto sklo je vložené cez dno valca do otvoru;
• Výška usporiadania závisí od toho, ako pohodlné je položiť sklo. Ak je to drevené, chráňte sklo pred prehriatím s azbestovou tkaninou;
• pre veko si vezmeme list preglejky. Aby ste sa dobre prilepili na sud, môžete zaťažiť;
• Počas spálenia pilín (asi hodinu) ohrievame komín pomocou plynového horáka alebo fúkača. Sledujte oheň tak, aby sa neobjavil nadmerný dym;
• keď je sud úplne ochladený, dostanete ryby. Odporúča sa vzduch do vzduchu, aby sa zbavili nespálených pilín.

Z chladničky

Stará chladnička je tiež vhodná, hlavná vec je robiť všetko správne podľa výkresov. Najskôr odstráňte z neho všetky plastové časti a mrazničku z hliníka. Ponecháme len police a kovové puzdro.

Konštrukcia podľa výkresu by mala vyzerať takto:

• pod elektrickým sporákom je inštalovaný;
• mierne vyššia - paleta s pilinami;
• v strede sa nachádza fajčiarska komora;
• tam musí byť dierka na dym na vrchole.

Ak má plášť praskliny, potom sú nalepené kusmi plechu.

Dosku ho namontujeme a zasunieme do siete. Po troch minútach vypnite. Posypte na špirále čipov vrstvu asi 3 centimetrov. Fajčenie sa vykonáva po dobu 6 hodín pri zatvorených dverách, zatiaľ čo čas varenia sa zvyšuje.

Mäso alebo ryby musia byť vopred usporiadané na mriežke alebo zavesené na tyči.

Na základe tehál

Podľa jeho princípu fungovania sa tehlová lampa nelíši od ostatných. To pripomína kachle, pretože namiesto veka sú dvere z dreva. Je pokrytý hlinkou a hlina je pokrytá železnou doskou. Bude tiež potrebné pripraviť pevný základ.

Vopred určte rozmery a postupujte podľa výkresu budúceho dizajnu. V priemere je jeho výška asi 100 cm, zahŕňa také prvky:

• pece;
• požiarne tyče;
• ohnisko;
• murované steny;
• mreža;
• pokrytie.

Veľkosť fotoaparátu závisí od toho, koľko plánujete variť. Ale jeden musí byť aspoň dvakrát taký veľký ako pec.

Štvrtina výšky udírne vytvára vzduchový kanál, spojovacie body sú chránené golierom. Pri vstupe je umiestnená drenáž rovnakého typu ako v peci.

Primer okolo zariadenia je zhutnený. Veko môže byť doska alebo kovový plech, steny - len tehla. Pre tesnosť pod viečkom sme pytlovina vyrazili.

Pripravte veko, odložte palivové drevo a vytvorte oheň. Veko sa vráti a ponechá malý otvor pre vstup vzduchu. Dym vstupuje do skrine cez vzduchové potrubie. Po vytvorení uhlia sa pridajú ovocné štiepky.

Potom vložíme mäso alebo ryby do skrine, zatvárame viečko, keď je naplnené dymom. Príprava trvá asi hodinu.

Na základe plynového valca

Ak chcete postaviť domácu udiarňu, môžete použiť starý plynový valec. Pred prácou z neho nechajte zostávajúci plyn. Ak to chcete urobiť, vezmite ho do pustiny a odpojte ventil.

Aby sa zistilo, že vo fľaši nie je žiadny plyn, na ventil sa aplikuje mydlá. Ak nie sú bubliny, je prázdne. Potom sa umyje čistou vodou.

Dokončite výkresy. Pripravte konštrukčné prvky:

• elektrický sporák;
• liatinová panvica;
• paletu a podperu.

Ak chcete položiť výrobky, musíte urobiť veľké dvere, respektíve, nemusíte rezať steny do konca. Potom zatvorte závesy dverí. Keď sú na mieste, potom sú dvere na konci. Pozrite sa na polovicu dna. Z hrubých plechov z plechu vyrábame pec a potom zvaríme do valca.

Pred prvým použitím sa balón zahrieva drevom.

Kempingová verzia udiarenského domu

Niektorí rybári radšej fajčia ryby hneď po úlovku. Potom sa na pomoc dostane táborová verzia fajčiara. Robte to sami, nie je to tak ťažké.

Za týmto účelom vykopajte hĺbku otvoru 45 cm a priemer 35 cm pre odchádzajúci dym. Potom vykopáme výkop, ktorý bude slúžiť ako komín, potom ďalšia jama pre oheň. V dôsledku toho by mali byť dva výkopy spojené zákopom.

Z prvej jamy prechádza dym s ohňom pozdĺž komína na druhý, kde budú ryby. Odporúča sa zakryť výkop mokrými ramenami a potom posypať pieskom alebo zeminou.

Dieru pre výstup dymu v pôde sa odporúča zdvihnúť s pomocou zeme, aby sa nerozptýlil po stranách.

Keď sa vytvorí takzvané potrubie, všetky otvory sa vyplnia na výstupnej jamke.

Potom v hlbokom otvore odpálíme oheň a zahrejeme ho. Potom ho zatvorte, po niekoľkých minútach sa začne vyžarovať dym. Rybu položte do zásuvky a dym približne 40 minút.

Výber a použitie pilín

Je veľmi dôležité vybrať správne piliny, pretože hrajú kľúčovú úlohu v procese fajčenia, pretože na nich závisí chuť hotového výrobku.

Najčastejšie sa odporúča, aby sa dreviny alebo piliny takýchto drevín ako:

• osika;
• jelša;
• dub;
• buk;
• popol.

Ovocné stromy však dajú najlepšiu chuť a vôňu, napríklad jablko, čerešňa, hrušku, slivku a ďalšie. Ďalšou vhodnou možnosťou je jalovec.

Aby sa zabránilo horkosti mäsa alebo rýb, neodporúča sa používať piliny brezovej alebo ihličnaté.

A aby sa produkcia viac pikantná, môžete pridať hroznové vetvy. Môžete ich jednotlivo alebo spoločne dať spolu s pilinami alebo štiepkami.

Farba pripravených údených produktov závisí aj od vybraných druhov stromov. Aby ryby mali atraktívny zlatý odtieň, použite piliny z červených kameňov.

Dub alebo olš má tmavožltý alebo hnedý nádych. Hrabové čipy robia z rýb jedinečnú chuť a poskytujú jedinečnú farbu.

V suchom stave piliny zvyšujú vlhkosť dymu, horia pomaly, kvôli ktorému produkty zostávajú sadze. Preto je lepšie ich trochu navlhčiť.

Množstvo dreva, ktoré sa má položiť, závisí od počtu výrobkov a rozmerov udiarenského zariadenia.

Jedna ruka piliny sa položí na 3 kilogramy výroby alebo 40 litrov objemu udiarenského domu. To je dosť, pretože dym sa objaví 20 minút, počas tohto obdobia sa drevo namočí a ryba získa charakteristickú arómu.

Ale preháňať to s pilinami nemôže, pretože to bude mať negatívny vplyv na chuť výrobku, a takýto prebytok bude poškodiť zdravie.

Bez ohľadu na typ udiarenky, ktorý potrebujete, potrebuje pravidelnú starostlivosť. Jeho vlastnosti závisia od dizajnu.

Takže sme sa pozreli na to, ako vytvoriť fajčiarsky udiarenský priestor z improvizovaných objektov vlastnými rukami a ako správne používať takéto zariadenie.