Upratovanie vlastnými rukami: fajčenie za studena a horko

Studená udiarenská udiareň

Existuje veľa nápadov na budovanie udiarenského studeného údenia. Najjednoduchšie a najzložitejšie riešenia sú tu uvedené.

Stacionárne udiareň

Tento variant stacionárneho udiarenského zariadenia je praktickejší v porovnaní s jeho mobilnými (prenosnými) modelmi. Pre stavbu, ktorú potrebujete nákupné materiály vo forme tehál, dosiek a rúr azbestu. V takejto udiarenskej miestnosti si môžete variť veľa produktov a s vyššou kvalitou. Pre prácu je potrebné získať:

• skrutky;
• skrutkovač;
• tehly;
• azbestová bridlica;
• azbestovú rúrku;
• nové dosky;
• závesy na dverách;
• komínové pozinkované potrubie;
• niekoľko štvorcových metrov gázy;
• ruleta.

Výrobný proces:

1. Najprv musíte vybrať miesto s určitou nadmorskou výškou - to je potrebné, aby sa dym mohol voľne zdvihnúť potrubím. Po určení s terénom je potrebné spustiť výkop príkopu. Dĺžka priekopy je 3 metre. Potom sa hĺbila v hĺbke 50 cm v základovej jame, ktorá nepresahuje 1 km štvorcový. m.
2. Z okraja výkopu je vytvorená komora pece z tehál. Nemalo by to byť veľké. Kúrenie je vybavené dverami.
3. Na výkopu je položená azbestová rúra s prístupom do jamy. Potom je celý priekop pokrytý zemou a pošliapaný.
4. Ďalej je usporiadaná samotná jamka. Spodok jamy je vyplnený pieskom a vybavený vystužujúcou sieťkou. Zmiešajte betón a nalejte vrstvu, ktorá nie je väčšia ako 5 cm. Po vysušení je muriva postavená na úroveň, ktorá vyčnieva z niekoľkých radov z povrchu zeme.
5. Potom je postavená drevená konštrukcia s výškou 150 alebo 100 cm. Rám je vyrobený z tyčí. Medzi tyčami je potrebné položiť priečniky na väčšiu pevnosť. Potom sa vykoná obedovanie. Jedna strana zostáva pod dverami.
6. Je možné vytvoriť inú formu strechy, ale najpraktickejšia a najjednoduchšia výroba je jednorozmerná. Tyče sú tiež pripevnené a dosky sú položené nad vrcholom. Bridlica je na nich inštalovaná.
7. Ďalej je presná veľkosť dverí postavená a pripevnená k pántom. Na spodku drevenej škatule sú pripevnené hrubé hrubé široké dosky. To je potrebné, aby bola krabica vysadená na tehly.
8. Pod strechou v hornej časti je vyrezaná diera a je pripevnený komín.
9. Otvor komína je pokrytý gázou, aby sa zabránilo prenikaniu hmyzu.
10. Všetky trhliny a medzery sú zapečatené akýmkoľvek dostupným prírodným materiálom. Neodporúča sa používať toxické a škodlivé príslušenstvo na výstavbu udiarenského domu.

Takáto udiareň prinesie kvalitné produkty studeného fajčenia a považuje sa za jednu z najlepších možností. Nie je potrebné stavať štruktúru pre danú veľkosť, môžete si predstaviť vlastné parametre a dizajn. Čím väčšia je udiareň, tým väčšia je kapacita produktov.

Z polyetylénu

Táto metóda je považovaná za najlacnejšiu a najjednoduchšiu - dizajn z polyetylénového filmu.

Konštrukcia krok za krokom:

1. Mali by ste si kúpiť hustý polyetylénový film s rozmermi 2 metre štvorcových. m. Materiál sa používa hlavne na opláštenie skleníkov. Hlavným cieľom je vytvoriť vrecko šitím jedného okraja.
2. Ďalej je pripravené miesto pre budúci udiarenský dom. Vyberte rovnú plochu, ktorá nie je väčšia ako 1 štvorcový. m. Potom sú kolíky namontované v rohoch, aby sa dosiahla výška 200 cm. Potom sa páskovanie uskutočňuje pomocou horných, spodných a stredových línií.
3. V páre riadkov sú opačné väzby spojené diagonálne, aby bola štruktúra stabilnejšia.
4. V uteráku sú namontované tyče v troch radoch na zavesenie rýb alebo mäsa. Potom sú ryby upevnené s určitou medzerou medzi nimi, takže nie je žiadny kontakt.
5. Pripravený polyetylénový vak sa umiestni do stredu konštrukcie. Ďalej je inštalovaná kovová nádrž s fajčeným pilínom, ktorá musí byť mierne namočená vo vode - je to nevyhnutné, aby nedošlo k zapáleniu.
6. Nakoniec sa polyetylén sklopí k zemi a pripevní sa tak, aby bola konštrukcia čo najmenšia.

Ako je zrejmé, výstavba udiarenského zariadenia nevyžaduje špeciálne zručnosti masona alebo tesára. Budova ide rýchlo a jednoducho. Úroveň peňažných nákladov je v podstate nízka, na rozdiel od ich protipoložiek. Pre väčšiu hustotu dymu podkidyvaetsya čerstvé trávy alebo ovocné listy. Ryby by mali byť fajčené minimálne 12 hodín.

Z chladničky

Taká stará chladnička sa dá nájsť kdekoľvek. Väčšina majiteľov dacha ich používa na skrine. Je to skvelý spôsob, ako urobiť udiarenský dom. Myšlienka znamená minimálnu dobu: stačí vytiahnuť všetky detaily zvnútra a nechať len krabicu s dverami.

V hornej časti je vytvorený otvor pre komín. S jednotnou vzdialenosťou od seba navzájom pomocou skrutiek alebo skrutiek na stenu pevných rohov v troch úrovniach. Najnižšia vrstva je potrebná ako zberač tukov. Obe horné rohy sú určené na rošt alebo háčiky.

Nakoniec sa buduje paleta a kontajner na piliny. Používa sa elektrický sporák. Je inštalovaný na dne. Nad spotrebičom je umiestnená nádoba s pilinami. Dvere by mali byť zatvorené čo najteplejšie. To je vynikajúca možnosť fajčenia za studena.

Smokehouse Smokehouse

Existuje veľa nápadov na vytvorenie udírní. Tu sú najpopulárnejšie možnosti.

Z vedierka

Ak chcete urobiť jednoduchý fajčiar fajčiara horúceho s vlastnými rukami sa používa oceľový vedierko (kovový zinok sa nedá použiť). V nádobe sú umiestnené dve siete z nehrdzavejúcej ocele. Ich umiestnenie by malo byť v strede vedra. Prvý je v strede a druhý je o 15 cm vyšší ako prvý. Spodok vedra je pokrytý vrstvou drevených ovocných hoblín 2 cm. Ďalej umiestnite produkt na fajčenie.

Môžete použiť masť, ryby alebo mäso. Konštrukcia je hotová! Zostáva zapaľovať oheň a umiestniť vedierko na troskové bloky. Čas fajčenia je 60 minút. Ale všetko závisí od veľkosti pripraveného produktu. Po určitom čase odstráňte vedro a vyberte jedlo. Uzené mäso by malo byť vetrané tak, aby sa znížil zápach dymu.

Z hlavne

Tento druh udiarenského domu je považovaný za jeden z populárnych. Vyberá sa sud 200 litrov. Iba je potrebné vypáliť nádobu zvnútra, až kým sa nepoškodia škodlivé prvky. Potom sa povrch vyčistí handrou a vodou.

Pri použití zváracieho stroja pripevnite kovové podpery pod mriežkami na 2 úrovne. V spodnej časti je pripevnený zberač tukov. Mriežky sa inštalujú na tyče. Je povolené zvárať tyče pod háčiky, ale mriežka sa považuje za praktickejšiu, ak sa vykonáva horká údená metóda. Ako kryt si môžete vybrať kovový alebo drevený plech.

Na dosiahnutie väčšieho utesnenia sa odporúča pokryť hustú prikrývku cez kryt. Na spodku hromady drevených hoblín z ovocných stromov. Vrstva by mala byť niekoľko centimetrov. Potom sa na bloky inštaluje nádrž a požiar sa zapáli. Doba varenia je v priemere 120 minút.

Z plechu

To je ďalší spoločný spôsob, ako vytvoriť udiarňu. V podstate budete potrebovať prácu plechy a elektrické náradie na kov:

• bulharčina;
• Ruleta a štvorec;
• armatúra malého priemeru;
• zváracie stroje;
• pár kusov železných plechov v hrúbke 2 mm, parametre: 62 * 157 cm.

Takéto materiály a nástroje by mali byť umiestnené v každej dielni majstra.

Postupná konštrukcia:

1. Spočiatku sa list rozdeľuje na 4 kusy. Segmenty sú vyrezané z rovnakej veľkosti. To je jediný spôsob, ako vyrobiť fajčiar fajčiar štvorcového tvaru. Kov je vyrezávaný pomocou bulharčiny.
2. Všetky prvky budúcej krabice sú zostavené so zváracími hákmi. Ak chcete návrh urobiť rovnomerne, použite štvorec. Zváraná časť pre časť.
3. Po prilepení a montáži sú všetky strany stierané pevnými švami - to je potrebné pre maximálne utesnenie.
4. Ďalej, podľa výslednej veľkosti je dno udiarenskej komory vyrezaná, upevnená tyčami a utesnená spojitým švom.
5. Potom sa vytvorí strecha krabice. Vyrobené sú 4 platne. Sú privarené na plech tak, aby sa získal kryt so stranami. Jeho veľkosť by mala byť o pár milimetrov väčšia ako pole. Po dokončení postupu by ste mali skontrolovať operáciu vložením krytu na konštrukciu.
6. Nakoniec sa tyče odoberajú a zvárajú tak, že sa získajú 2 vrstvy. Na týchto podporách bude v budúcnosti inštalovaná kovová sieťovina. Aj pomocou zvárania je namontovaný zberač tuku.

Olejová lampa je pripravená. Pred prípravou rýb alebo mäsa sú piliny na dno predbalené. Potom sú nastavené mriežky. Dali produkt na ne. Konštrukcia je umiestnená na troskových blokoch. Oheň sa zapáli a zostáva sledovať proces v priemere 2 hodiny.

Je potrebné vedieť! Parametre udiarne môžu byť individuálne. Je dôležité, aby bola fajčiarska komora uzavretá. Pred začiatkom práce sa vždy vytvárajú výkresy - to výrazne skráti čas potrebný na montáž.

Fajčiarske výrobky

Pripraviť chudé produkty, teplota by mala byť aspoň 43 stupňov. Toto je možnosť fajčenia. Mastné ryby alebo mäso sú ošetrené studeným dymom. Priemerná teplota je 25 stupňov. Čas strávený na fajčenie je v priemere 5 dní. Všetko závisí od veľkosti pripraveného produktu.

Uzené mäso alebo ryby s kvalitatívnym spracovaním dymu získavajú zlatú farbu s príjemnou arómou a vynikajúcou chuťou. Po spracovaní je výrobok ponechaný v pozastavenej polohe na jeden deň na dym počasie.

ryby

Vykonávať horké fajčenie rýb, očistiť produkt z váhy a umyť pod tečúcou vodou. Potom sa umiestni do hrnca a trení soľou. Je potrebné nalievať veľké množstvo soli na zničenie všetkých mikróbov. Po dvoch hodinách marinovania je potrebné vyprať produkt soľou v studenej vode. Nakoniec sa ryba položí na rošt a fajčí.

Pri studenom fajčení je vhodnejšie pripraviť makrely, ostriežidlo alebo podobné mastné ryby. Výrobok sa kupuje iba v čerstvej forme. Z jatočných tiel sa odstránia vnútorné orgány. Hlava je odstránená. Všetky ryby sa umyjú pod tečúcou vodou a utierajú sušinu. Potom ju vložte do nádoby a naplňte ju soľou. Doba moratia je tri dni. Potom je potrebné z nej odstrániť nadbytočnú koncentráciu soli. Ďalej je zavesený na strome, aby sa usadil vo vetre.

Iba makrela alebo ostriežka by mala byť ukrytá v vrecku s gázou. Nie je možné zabrániť prenikaniu hmyzu. Nakoniec sa ryby zavesia na háčiky a fajčia sa v priemere tri dni.

kura

morenie je považovaná za najdôležitejšiu časť varenia. Jatočné telá sa dôkladne umyjú vodou a vyčistí nadbytočným tukom. Ďalej sa pomocou hmoty otrie do sucha. Potom nakrájajte plátky cesnaku, ktoré by mali byť zasunuté do výrezov kuracieho mäsa. Ako na vonkajšej aj vnútornej strane, jatočné telá sa spracúvajú soľou. Používanie rôznych korenín je povolené. Výrobok je zabalený do fólie a umiestnený do chladničky - tento proces trvá jeden deň.

Po marinade musí byť kurča odstránené z fólie a udiarenská jednotka musí byť uvedená do prevádzky. Odporúča sa viazať krídla a labky. Na konci je kostra umiestnená na rošte olejovej lampy. Čas prípravy horkej fajčenia je v priemere 3 hodiny. Ak chcete skontrolovať pripravenosť kuracieho mäsa, je nutné jatočné telo prepichnúť nožom a ak je vyprázdnená šťava, produkt je pripravený. Neodstraňujte kurča, ak sa z neho objaví krvácanie. Pred prijatím pripraveného výrobku do potravy musíte odstrániť pokožku.

Princíp varenia mäsa a tuku rovnako ako v prvých dvoch verziách, len produkt by mal byť nakrájaný na malé kúsky, aby sa varenie stalo lepším.