Ako variť jablkovú omáčku na mäso a iné jedlá

V mnohých krajinách, omáčka je považovaný za kľúč k chutnosti akéhokoľvek pokrmu. Dokáže premeniť aj varenú zeleninu. Milenky sú zvyknutí na kuchynské jednotnosti: vyprážané rezne napojená obvyklú kečup a palacinky a placky privádza kondenzované mlieko alebo normálny uviaznutie. Je stále nudí, a prebúdza túžbu skúsiť niečo nové. A potom prísť na pomoc, je jablkový.

Pre rôzne druhy mäsových riadov potrebujete samostatnú omáčku. Ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, s ktorou omáčkou slúži tomuto alebo tomu jedlu. Napríklad pre pečené mäso je vhodná sladká a kyslá omáčka vyrobená z bobúľ alebo ovocia. Stojí za zmienku, že jablková omáčka na mäso je taká dokonalá ako akákoľvek sladká miska. Existuje však veľa rôznych receptov na túto omáčku, najoriginálnejšiu a pomerne jednoduchú na prípravu, ktorú si môžete prečítať nižšie.

Čo variť jablkovou omáčkou

Ako ste pravdepodobne už uhádli, hlavnou zložkou omáčky sú jablká. Ak použijete omáčku na jablkové mäso, potom vyberte kyslé odrody tohto ovocia a aby ste zdôraznili jemnosť chuti dezertov, potrebujete sladké odrody. Ale nezamieňajte jablkovú pena s džemom, technika varenia týchto dvoch pochúťok sa výrazne líši.

Pre milovníkov ostrosti môžete pridať chren, horúcu alebo sladkú papriku, zeleninu alebo zeler. Z korení, paprika, cukor, soľ, klinček alebo škorica sú dobré. Vo všetkých jablkových omáčkach sa cíti ladne slivka alebo čerešňa. A okrem sladkých, hrozienok, fíg, dámy budú vyhovovať.

Tipy na varenie

Pri príprave omáčky je dôležité dodržiavať recept. Na to, aby omáčka mala vyváženú chuť a príjemnú konzistenciu, je potrebné brať do úvahy niekoľko profesionálnych rád:

• Pre omáčku, mäso je vhodné pre mäso Antonovka (pretože táto odroda je dosť kyslé).
• Ak chcete získať jemnú textúru obrobku, musíte najprv zmäkčiť jablká, varenie alebo pečenie v rúre.
• Po vykonaní práce musíte jablká brúsiť. Môžete ich brúsiť cez sito, a je možné použiť mixér, ale nie skôr, než je zúčtovacia z kože, alebo kôra kusy padajú v mise nezlepšilo jej chuť.
• Je potrebné skladovať na smaltovaných nádobách, pretože jablká môžu uvoľňovať určité množstvo kyseliny pri interakcii s hliníkovým riadom, ktoré tvoria nepoužiteľné látky.

Každý recept obsahuje širokú škálu zložiek, takže technológia varenia je v každom prípade iná. Navyše stojí za to pochopiť, že omáčka určená na zber na zimu je pripravená inak ako tá, ktorú okamžite použijete.

Recept na mäso

Pred vami klasický recept na jablkový cukor. Na varenie potrebujete jablká (4 kusy), 100 gramov cukru, škorice, polovicu limetky alebo citrónu, vodu.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť ovocie, osušiť ju a odlupovať. Potom nakrájame každé jablko na polovicu a odstráňte kosti. Získané polovičky by mali byť nakrájané na plátky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm a všetky kusy by sa mali premeniť na hrniec.
2. V hrnci nalejte vodu tak, aby pokrývala jablká o tretinu. Nasaďte maximálny oheň, akonáhle sa voda varí - znížte na priemer. V tejto dobe pridajte škoricu, cukor a premiešajte všetko na homogénnu hmotu. Obalte a opekajte ďalších 15 minút.
3. Po 15 minútach odstráňte z platne a ochlaďte na izbovú teplotu. Následne rozmiešajte obsah mixéra pred pridaním limetkovej šťavy. Ak chcete viac drobivé textúry, potom môžete použiť tolkushku na zemiaky. A štipľavú chuť, môžete pridať dva strúčiky cesnaku a dve polievkové lyžice octu.
4. Vložte hotovú omáčku do hrnca a podávajte ju na stole.

Podáva sa chladené dosť pre akýkoľvek druh mäsa: králik, bravčové mäso, hydina, hovädzie mäso. Bude to oveľa chutnejšie, ak zostane chvíľu v chladničke. Táto omáčka bola uložená v čistom obale maximálne týždeň.

Kuracia omáčka

Kuracie mäso potrebuje špeciálny prístup, pretože jeho jemné mäso je veľmi ľahké kaziť. Ale jablková omáčka pridá iba pikant na misku. Na prípravu budete potrebovať:

• jablká - 3 kg;
• citrón - 1 kus;
• jablkový džús - 1 pohár;
• maslo - 50 gramov;
• muškátového orieška;
• sladkej papriky a škorice.

Mimochodom, omáčka bude vyhovovať aj varené kuracie mäso a vyprážané mäso. Technika varenia sa v porovnaní s predchádzajúcim receptom nelíši:

1. Po prvé, jablká by mali byť umyté a olúpané. Potom vyrežte jadro a nakrájajte na plátky. Všetko nalejte do hrnca, zatiaľ čo nalejte varenú šťavu a vložte do kachlí.
2. Vytlačte citrónovú šťavu.
3. Pridajte cukor a škoricu.
4. Obsah nádoby nalejte 30 minút. Že nič nespálo - pridajte maslo. Nezabudnite neustále miešať.
5. Pripravte si omáčku do mixéra, pridajte muškátový oriešok a sladkú papriku a potom porazte.

Máte dosť na šesť porcií a čas trvá len hodinu. Mimochodom, omáčka pre tento recept je vhodná aj pre zeleninové šaláty. Nezabudnite, že omáčka je vždy chladená.

Ostré solenie na zimu

Veľmi zaujímavý recept na akútnu omáčku. Je dosť divné, ako kombinovať sladké ovocie a ostrosť? Je to veľmi jednoduché! Ak to chcete urobiť, budete potrebovať:

• rajčiny - 1 kg;
• kyslé jablká 300 g;
• Bulharská paprika - 60 g;
• cibuľa - 50 g;
• cesnak - 2 klinčeky;
• chili, paprika;
• soľ a cukor;
• ocot;
• tymian, rozmarín, koriander.

Mimochodom, tento recept je ideálny pre šalát s kuracím mäsom. Postupné varenie:

1. Všetka varená zelenina sa musí umyť. Potom očistite všetko od kôry a odstráňte semená. Nakrájajte na malé kúsky.
2. Všetci zaspali v hrnci a vložili na stredné teplo.
3. Cesnak a korenie rozomlejte a pridajte do panvice. Znížte teplo na minimum a pokračujte v hasení.
4. Po varení nechajte piť ďalších 10 minút. Keď je všetko vyfúknuté, pridajte koreniny a ponechajte sa zhasnúť asi 5 minút.
5. Nakoniec sa ochladí, bič obsah v mixéri.
6. A nakoniec sa šľahačka vráti späť do panvice, pridajte ocot. Priveďte k varu a vypnite ohňom.

Voila! Všetko je pripravené. Zostáva len naliať na brehy a valiť sa na zimu.

Z jabĺk s medom a rozmarínom

Jedná sa o jeden z najobľúbenejších receptov. Zloženie produktov je minimálne: jablká (0,5 kg), med (30 ml), cibuľa (100 g), voda a rozmarín.

1. O jablkách je známe, že sú umyté, lúpané a očistené. Nakrájajte plátky a posypte do hlbokej panvice.
2. S lukom odstráňte plevy, nakrájajte na malé kúsky a pridajte k jablkám.
3. Med rozpustite v teplej vode a naliajte jablká s cibuľou. Položte rozmarín.
4. To všetko je poslané do stredu, aby sa uhasilo. Ak sa voda začne vrieť - nalejte, inak jablká budú horieť.
5. Zmes pripravená zmiešajte s miešačom.

Omáčka je neuveriteľne kombinovaná s horúcou bravčovou alebo hydinou. Zvlášť by ste to mali skúsiť s hovädzím mäsom. Sladká a kyslá chuť doplní akékoľvek mäsové jedlá.

Dezertná jablková pena

Tento recept je vhodný pre celú rodinu, a to aj pre najmenších. Obsahuje veľa vitamínov a škodlivých prísad okrem cukru. Môžete ju použiť aj v detskej výžive, pretože je to pekná diéta. A na to, aby ste si to uvariť, nič nemusíte robiť.

1. Odlúpnite jablká z kôry a semien. Nakrájajte na plátky.
2. V panvici pridajte drvené jablká, cukor a vodu (na 1,5 kg jabĺk - 0,5 cukru a 1 liter vody).
3. Dobre rozmiešajte a pošlite pomalý ohň až do varu.
4. Varovanie by nemalo trvať dlhšie ako 5 minút. V prípade potreby pridajte vanilín.
5. Zmiešajte zmes s mixérom. Zostáva iba podriadiť sa stolu.

Recept môže byť zmenený podľa vášho vkusu, pridaním napríklad kôry citrusov. Ale ak chcete použiť túto pena na plnenie koláča, nebude to fungovať, pretože konzistencia je príliš tekutá. Ale s palacinkami alebo fritters bude chvíľu trvať! Bon appetit!