Recepty na prípravu slaných cesnakových hláv, ako na trhu

Existuje veľké množstvo pikantných receptov zimnej ochrany. Niektorí sa chcú pokúsiť pripraviť slané cesnakové hlavy, ako na trhu s babičkami. A urobiť to nie je tak ťažké, ako sa to môže zdať na prvom mieste. Takýto prípravok bude výborným doplnkom k pečenému mäsu a údeným výrobkom, ako aj k boršču a ďalším prvým kurzom. A existuje veľa receptov, môžete si vybrať túto možnosť v závislosti od vašich preferencií.

Pravidlá prípravy zeleniny

Predtým, ako zistíte, ako česnek nakladať, musí byť správne pripravený. Veľa závisí od typu ochrany. Ak hovoríme o solení hlavy, odporúča sa dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• používajte iba mladú zeleninu na solenie;
• odstráňte z neho len hornú hrubú časť a nechajte mäkkú;
• cesnak musí byť dôkladne umytý;
• hrany a chvosty nemusia byť rezané.

Cesnakové polotovary v zime nielen úspešne dopĺňajú tieto alebo iné jedlá, ale aj pomôžu posilniť zdravie v chladnom období - cesnak môže potlačiť infekciu a vyliečiť prechladnutie a škodlivé baktérie.

Klasické solenie hlavy

Čas a prísady budú vyžadovať minimum na prípravu soleného cesnaku. Recept je čo najjednoduchší. Jeden kilogram hláv vyžaduje 350 gramov veľkej soli a to je všetko.

Prípravok vyzerá takto:

• cesnakové hlavy sa vyčistia od hornej časti šupky, veľká časť drieku sa odreže a zostane len malý chvost;
• Spodok sudu alebo nádoby je pokrytý soľou v jednej vrstve;
• Na vrchu sú hlavy husto rozložené s dodržaním malých intervalov;
• Výsledné medzery medzi hlavami sú zhutnené soľou;
• Hrniec sa naplní hore, môžete pridať kvetenstvo kôpru.

Plechovka so zeleninou je uzavretá a uskladnená na chladnom mieste. Najlepšie - v pivnici, ale v mestských podmienkach, a chladný balkón.

S pridaním tuku

Mnohí ľudia majú záujem o to, ako slaniť cesnak spolu s ďalšími prísadami, aby bol chutný. Niektorí určite ocenia možnosť morania spolu so slaninou. Je vhodný pre situácie, keď potrebujete použiť tuk, ktorý zaberá veľa priestoru v mrazničke.

V prípade slepej kocky vezmite na kilogram cesnakových hláv a slaniny. A ešte treba 4 lyžice soli, bobkový list, červený korenie a paprika.

Salo je nakrájaný na kusy strednej hrúbky, môžete urobiť otvory a naplniť ich strúčikmi cesnaku. Odporúča sa vybrať produkt s mäsovými vrstvami, aby stelietka bola viac voňavá. Potom sa tuk trení zmesou soli a korenín. Ďalej sa umiestni do veľkého kontajnera, naplneného soľou, cesnakom sa pridá hlavy a soľ. A tak hore do brehov.

V uzatvorenom hrnci sa sardinka uchováva na chladnom mieste 4 mesiace.

V arménskom a gruzínskom jazyku

Mnoho ľudí miluje kavkazskú kuchyňu za svoje jedinečné príchuť. Napríklad, cesnak s hlavou na arménsky recept sa dostane do rozsahu ostrou a korenistú, bude mať originálnu chuť, charakteristickú pre všetky arménske pokrmy.

Jeden kilogram mladých hláv by mal mať takmer jeden liter vody, 50 ml hroznovej šťavy a 5 lyžíc hroznového octu, 50 gramov cukru a soli, niekoľko orechov, voňavých a čiernych koreňov a tiež klinčeky.

Ako sa výrobok pripravuje:

• hlavy sú namočené v dubových nádobách v studenej vode za deň;
• nasledujúci deň sa voda odčerpá, tvrdá horná časť sa odstráni z cesnaku, potom sa umyje;
• hlavy sú nahromadené v sudoch alebo plechovkách čo najbližšie;
• potom sa naliali roztokom vody a soli a ešte jeden deň zostali;
• riešenie sa mení každý deň, takže trvá 20 dní;
• Po uvedenej dobe sa voda vypustí a cesnak sa naleje na báze vody marinádou, soľ, cukor, ocot a koreniny, a nechal po dobu 2 týždňov v chlade;
• Marináda je vyprázdnená a stála sama na týždeň v chladnom prostredí;
• hlavy sú plnené hroznovou šťavou bieleho odrody a starnú na týždeň;
• o týždeň neskôr sa šťava vyčerpá a naleje sa cesnak plnený marinádou;
• V týždni môžete podávať pikantné predvalky.

Nakladanie cesnaku v arménskom bude trvať dlho, ale stojí to za to.

A ešte jeden variant morania podľa gruzínskeho receptu. V tomto prípade budú potrebné nasledujúce zložky:

• cesnak - 20 hláv;
• cukor - pol pohára;
• na 9 hrách sladkej a čiernej korenie;
• prírodná hroznová šťava - 1 l;
• klinček;
• soľ;
• voda.

Hlavice mladého cesnaku by mali byť sušené na chladnom mieste dva týždne. Potom sú očistené od koreňov a plevy, vložené do nádoby, naliate do studenej vody a starnúce na jeden deň.

Cesnak sa odstráni, vyčistí sa od hornej vrstvy a položí sa v nízkom širokom hrnci. Potom musíte urobiť soľanku: v 1 litri vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli a potom zohrejte, nasýtená soľ sa naleje do slaného roztoku. To všetko starne po dobu troch týždňov, soľanka sa musí meniť každý deň.

Okrem toho musíte pripraviť marinádu. K tomu je potrebné vriec litra vody, pridajte soľ a cukor, korenie a ocot do polovice pohára a odstráňte z tepla po pár minútach. Marináda sa potom ochladí, prefiltruje a naleje do cesnaku.

Banky s cesnakom sú pokryté a uchovávané v chladničke 2 týždne. Potom sa marináda zlúči a zmení sa na hroznový džús, v tejto podobe sa zásoba uchováva jeden týždeň. Počas tejto doby sa šťava vyčerpá a opäť sa naleje marináda, v tejto forme sa všetko uchováva ďalších päť dní na studenom mieste.

S rastlinnou alebo ovocnou šťavou

Ak chcete dať slanému cesnaku krásny jasný odtieň, môžete ho pripraviť so zeleninou alebo ovocnou šťavou

Napríklad, repné šťavy mu dajú nielen zaujímavú farbu, ale aj pôvodnejšiu chuť. Na 2 kg cesnaku vezmite 800 ml čistej vody, 300 ml repnej šťavy, 50 g cukru a trochu soli.

Algoritmus je nasledovný:

• cesnak je očistený a dobre umytý;
• hlavy sú udržiavané vo vode asi deň, po ktorom sa znovu umyjú;
• Potom sú zhromaždené v hustom stave;
• v teplej vriacej vode, cukru a soli rozpustiť, potom táto zmes sa spája s repkovou šťavou;
• Výsledný roztok je naplnený cesnakom, pokrytý a vyvíjaný tlak;
• Cesnak starne dva týždne na chladnom mieste.

Pri skladovaní si môžete vybrať medzi pivnicou a chladničkou.

V inej variante sa cesnak soľuje ryžou a získava jedinečnú bobuľovú chuť. 2 kg hláv sa odoberajú so 100 cukrom, 70 g soli, 400 g červeného ríbezlí a 700 ml vody. Voda sa prinesie do varu, potom sa naplní bobuľami. Pridávajú soľ a cukor, potom sa musia uviesť do varu. Potom sa obsah pretreje cez sito a ochladí sa.

Cesnakové hlavy by sa mali umývať, vyčistiť od vrchnej vrstvy a spodnej časti a potom namočiť vo vode na deň. Potom je treba opäť umyť a pevne vložiť do nádoby, po ktorej sa nalije roztokom bobuľovitých plodov. Plechovka je pokrytá látkou a pod tlakom. Uchovajte obrobok na chladnom mieste.

S ovocnými listami

Ďalšie zaujímavé možnosti na morenie cesnakových hláv - s prídavkom listov ovocných stromov.

3 kg hlavnou zložkou je prijatá litra vody, 80 g soli, čierne ríbezle listy, novým korením.

Hlavy je potrebné odlúpnuť. Pre soľný roztok je potrebné zohriať vodu a skombinovať ju soľou, potom všetko premiešať, až kým sa úplne nerozpustí. V spodnej časti nádoby musíte dať zeleninu, korenie a cesnak. Musia byť striedavé vo vrstvách na hornej časti plechovky. Potom sa naliali soľankou, plechovka sa pokryla a držala niekoľko dní.

V ďalšej verzii sa odoberajú cesnakové hlavy, soľ, zeleň, listy ovocných stromov a voda.

Po prvé, voda sa zohreje na teplotu varu, načo sa soľ rozpustenú (v množstve 80 g na liter vody). Tu sa letáky a zelenina položia a varia 10 minút. Soľanka sa ochladí.

Zelenina sa umiestni do sterilizovaných plechoviek, ktoré sa potom naplnia soľankou a pokryjú sa pokrievkami. Po prvé, polotovar sa uchováva počas piatich dní v podmienkach miestnosti a potom sa usadí do chladného miesta.

Slaný cesnak je neuveriteľne chutný a voňavý, môže byť s istotou nazývaný ideálnym občerstvením pre slávnostné i neformálne stoly. Existuje veľa možností na morenie tejto zeleniny, niektoré sú ostrejšie, iné sú sladšie alebo majú určitú chuť kvôli určitým zložkám.