Ako variť zeleninu v kórejčine

Zelenina v kórejčine - výnimočný produkt, ktorý má isato-kysolnú chuť a výraznú korenistú chuť. Stále viac a viac populárne každý rok nielen doma, ale vo väčšine krajín sveta. Teraz môžete často vidieť šaláty zo zeleniny v kórejčine v ponuke slávnych reštaurácií.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Kórejské zeleninové šaláty sú nielen veľmi chutné, ale aj užitočné. Dôvodom je prítomnosť čerstvej zeleniny a ázijských korenín vo svojom zložení. V prípade kórejských šalátov používajú kuchári najobľúbenejšiu zeleninu:

• mrkva;
• uhorky;
• repa;
• baklažán;
• cukety;
• cibule;
• korenie;
• zeler;
• rôzne druhy kapusty atď.

Okrem zeleniny, kórejské mäso sú doplnené o rôzne druhy mäsa, klobásy, morské plody, huby a oveľa viac. Takéto množstvo prísad prispieva k vytvoreniu obrovského množstva jedál, ktoré dokážu dobyť aj tých najnáročnejších gurmánov.

Na doplnenie paliva v kórejských náleve sa najčastejšie používa rastlinný olej. Môže to byť slnečnica, sezam alebo kukurica.

Žiadny šalát zeleniny v kórejčine nemôže robiť bez octu (hroznové alebo jablkové) alebo sójovú omáčku.

Vo väčšine prípadov sa kórejská zelenina veľmi jednoducho vyrába doma. To netrvá veľa času a veľkých finančných nákladov. Chuť hotového výrobku závisí nielen od dodržiavania všetkých pravidiel varenia, ale aj od správnosti krájania zeleniny a výberu korenia.

Recepty zeleniny v kórejčine

Na základni každého receptu kórejskej zeleniny sú koreniny a omáčky. Spočiatku boli všetky pridané v takých množstvách, ktoré úplne prerušili chuť zeleniny a spôsobili ich prudké pálenie. Vo väčšine ázijských krajín to stále platí. V Európe sa však tieto recepty mierne zmenili a prispôsobili chuti Európanov. Takže kórejské keksy si zachovali všetky svoje korenie, len ich počet sa výrazne znížil.

Príprava mrkvy

Najobľúbenejšia zelenina pre kórejské šaláty, pripravená v európskych krajinách, bola mrkva. V pripravenej forme nie je ťažké nájsť v mnohých obchodoch s potravinami a supermarketoch.

Najkvalitnejšia mrkva je však, keď sa varí ručne. Príprava mrkvy v kórejčine bude potrebná špeciálna strúhadlo na zeleninu.

Táto miska sa pripravuje nasledovne:

1. Mrkva (na jedlo, ktoré potrebujete dva kusy) sa dôkladne umyje a očistí a potom sa trení so špeciálnym strúhadlom pre kórejskú zeleninu. Ak ju nemáte, potom je zelenina nakrájaná na tenké slamky pomocou bežného kuchynského noža.
2. Nakrájaná alebo nasekaná mrkva sa pridá do sklenenej nádoby.
3. Zelenina sa pridá s ocotom, soľou a cukrom.
4. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a umiestnia do chladničky na pätnásť minút.
5. Počas tejto doby sa mrkva osolene a nechá ju šťavu.
6. Šalát pochádza z chladničky a dva druhy (čierne a červené) z mletého korenia.
7. Pre mrkvu v kórejčine sa používa slnečnicový olej, ktorý je mierne zahriaty a pridaný do šalátu.
8. Keď sa pridaný olej ochladí, do misky sa pridá rozdrvený cesnak. V tomto okamihu môžete pridávať ďalšie prísady podľa vášho vkusu. V klasickej verzii prípravku sa používajú marinované huby.
9. Všetok obsah sklenenej nádoby sa opäť dôkladne zmieša a pošle do chladničky na desať hodín.

Po uplynutí tejto doby bude nádoba úplne pripravená.

Mrkva sa skladujú v kórejčine na chladnom mieste nie dlhšie ako dva týždne.

Recept na červenú červenú repu

Pivo v našej krajine má osobitný rešpekt. Veľa rôznych jedál z nej robí. Kórejská verzia nebola výnimkou.

Ak chcete variť repu v kórejčine, potrebujete nasledovné:

1. Špeciálny strúhadlo pre kórejskú zeleninu tribuje 1 kg surovej repy.
2. V oddelenom kontajneri sa zmiešajú čierne korenie, mleté ​​chili, koriander a paprika.
3. Potom pridajte do vônovej zmesi trochu cukru, šesť sekaných cesnakov, rastlinného oleja, vína alebo jablčného octu.
4. Všetky prísady sa pridajú k rozstrihnutej repy a dôkladne sa zmiešajú.
5. Kontajner so šalátovými listami šesť hodín v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Pripravené jedlo je trochu pikantné a sladké z repy. to dokonale kombinované so všetkými druhmi mäsa a slúžil ako príloha.

Koreňová kapusta

Na prípravu kapusty v kórejčine je najlepšie použiť čínsku kapustu. Je jemnejšia a v konečnej forme získa jedinečnú arómu. Táto miska sa pripravuje nasledovne:

1. Pekingová kapusta je umývaná studenou vodou a rozdelená na listy.
2. Potom sú pre vás vyrezané ľubovoľným spôsobom.
3. Do kapusty sa pridá tri polievkové lyžice soli. Rezaná zelenina je pokrytá filmom a umiestnená na deň v chladničke.
4. Výsledná kvapalina sa odčerpá a kapusta sa prenesie do samostatnej sklenenej misy.
5. Chilli paprička je nakrájaná na dlhé a tenké slamky, cesnak a zelená cibuľa sú mleté, koreň zázvoru trenie na malom strúhadle.
6. Všetky zložky sa zmiešajú a plnia.
7. Pripraviť obväzový cukor, mletú papriku, sójovú omáčku.
8. V nádobe so šalátom sa naleje studená voda tak, aby boli zakryté všetky listy kapusty.

Misa je pokrytá potravinovým filmom a umiestnená na tri dni v chladničke. Potom je šalát pripravený na použitie.

Nakladané dreň

Najlepšie pre túto misku je vhodná mladá zelenina. Majú tenké kožky, malé semená a jemné mäso. Pripraviť nasledujúci postup činností:

1. Mladé cukety sa umyjú a usrúvajú vriacou vodou.
2. Potom pomocou škrabka na zeleninu sú nakrájané na tenké a dlhé prúžky.
3. V samostatnej miske sa zmieša soľ, cukor, 40 ml slnečnicového oleja, mletý koriander.
4. Zmes je mierne zahriata, pridá sa 40 ml ryžového octu a tri strúčiky cesnaku.
5. Cuketa je naplnená prijatou marinádou, pridá sa rozdrvená zeleň.
6. Všetky produkty sa zmiešajú a umiestnia sa do chladničky na dvanásť hodín.

Pripravená miska sa javí pikantná a do ostrého rozsahu. Pre tých, ktorí majú radi horúce občerstvenie, môžete do marinády pridať drvenú červenú papriku.

Zemiaky zo zemiakov

Pomocou kórejských korení môžete variť zemiaky. Konečný produkt bude mať ostrovnú chuť a korenistú chuť. Ak chcete vyrábať zemiaky v kórejčine, postupujte takto:

1. Zemiaky sa dôkladne umyjú, čistia a tretia na špeciálne strúhadlo.
2. Na odstránenie nepotrebných škrobových tretích zemiakov sa umývajú studenou vodou.
3. Zemiakové palice sa varia vo vriacej vode počas štyroch minút. Je lepšie, aby sa zelenina strávila trochu, než aby sa strávila.
4. Hotový produkt sa premyje vodou a usuší.
5. Počas tejto doby sa cesnak očistí a trení.
6. Potom sa pridáva do zemiakov.
7. Príprava marinády zo sójovej omáčky, octu, bobkového listu, červeného a čierneho korenia, soli.
8. Zelenina sa naleje do pripravenej marinády. K nim sa pridá horúci rastlinný olej.

Všetky zložky sa zmiešajú a odošlú do chladničky.

Šaláty s kórejským uhorkami

Všetka varená zelenina sa môže použiť na rôzne šaláty. V kombinácii s ďalšími zložkami sú dokonca ešte chutnejšie a dokonale dopĺňajú mäso alebo ryby.

S uhorkami a hovädzím mäsom

Kórejská kuchyňa je známa nielen pre varenie nakladanej zeleniny, ale aj pre šaláty s prídavkom mäsa. Najpopulárnejším z nich je šalát z vyprážanej uhorky s hovädzím mäsom. Robí sa to takto:

1. 150 g mletého hovädzieho mäsa sa odoberie a položí na vyhrievanú panvicu.
2. K tomu sa pridáva cukor, sójová omáčka, sezamový olej, ryžové víno, cesnak čierne korenie.
3. Plnka je varená, kým nie je pripravená. V tejto fáze môžete pridať trochu nakladaných alebo vyprážaných húb.
4. Čerstvá uhorka sa umyje a nakrája na plátky.
5. Potom marinuje soľou a kórejskými koreninami.

Pripravené uhorky sú vylisované z vypúšťanej kvapaliny a pridávané do mäsa. Miska sa zmieša a posype sezamovými semenami.

S bravčovým a mrkvou

V tomto receptúre môžete použiť aj zakúpené mrkvy v kórejčine, a to z vlastných rúk. Druhá možnosť je výhodnejšia vďaka použitiu optimálneho množstva prísad. Šalát sa pripravuje v niekoľkých fázach:

1. Mrkva sú pripravované v kórejčine alebo jednoducho kúpené v obchode.
2. Cibuľa a bravčové mäso sú vyprážané vo vyhrievanej panvici s rastlinným olejom.
3. Obsah panvice sa prenesie do nádoby s hotovou mrkvou.
4. Do výrobkov sa pridáva cukor, nasekaný cesnak a voda.

Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia sa do chladničky na tri hodiny.

Miska je pripravená!

Kadi-on s baklažánom

Veľkú popularitu v kórejskej kuchyni si vychutnáva on (akútne jedlo z rýb). Podáva sa na nejaké sviatky a jedá sa celá rodina. Pre tých, ktorí nemajú radi ryby, bol vynájdený recept kádia - on, kde morské plody sú nahradené špeciálnymi baklažánmi.

Ak chcete pripraviť takú misu, potrebujete:

1. Banány sú nakrájané na tenké prúžky a zmiešané so soľou. Tým sa odstráni horká chuť zeleniny.
2. Potom sú vykostené, sušené a pražené v slnečnicovom oleji až do varenia.
3. Počas tejto doby sú dve bengálske papriky, jedna mrkva a žiarovka.
4. Zelenina sú umiestnené také korenie: čierne korenie, chilli, koriander, sezamové semienka, cesnak, jablkový ocot, med.
5. Všetky zložky šalátu sú zmiešané a pokryté fóliou.
6. O deň neskôr, držaný v chladničke, šalát je pripravený slúžiť na stole.

Zelenina v kórejčine je oprávnene považovaná za jednu z najchutnejších.

Kombinácia korenia v správnom pomere umožňuje vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré poteší nielen vás, ale aj vašu rodinu a priateľov.