Rýchly spôsob, ako vyzdvihnúť: ako rýchlo naberať kapustu

Kapusta vždy trpela obrovským úspechom s mužom pre jeho jedinečnú chuť. Ale v skutočnosti je skutočne skladom užitočných látok a prináša neoceniteľný prínos pre organizmus. Môžete ju pripraviť rôznymi spôsobmi. Ale v našom vysokorýchlostnom storočí väčšina žien v domácnosti chcela vedieť, ako rýchlo zberať kapustu, kŕmiť domácnosti chutnými a prospešnými.

Soľ alebo kyslé

Spočiatku by som rád poukázal na to, že rozdiel v týchto metód nie je tak písaný ako v samotnom procese prípravy.

Kvasha je prirodzený, skôr pomalý proces fermentácie produktu, ktorý závisí od teploty miestnosti. Na najrýchlejšie fermentáciu sa na spodok misiek položil plátok tmavého chleba a zakryli ho listami kapusty. Vzhľadom na to, že kapusta bola v Rusku pred mnohými storočiami kyslá, niektoré povinné podmienky sa takisto dostali do našich dní a zaručili tak pokračovanie v tomto obchode. Potrebujete mať kapustu v takzvanom "mužskom" dni a vždy na rastúcom mesiaci. V opačnom prípade by sa mohlo zdať mäkké a neatraktívne vzhľad.

Ale solenie je iná rýchlosť varenia a v žiadnom prípade nie je závislá od dňa v týždni alebo od fázy mesiaca. To je samozrejme nespochybniteľný prínos, ale je tu aj mínus - soľná zelenina je nižšia ako kyslá kapusta po zachovaní užitočných surovín.

Ale ako hovoria, nie je nejaký súdruh pre chuť a farbu. Preto si každý môže vybrať svoj vlastný, najvhodnejší recept pre neho, dobrý, teraz nemá žiadny nedostatok.

Ak je konečne, morenie

Teraz, keď sa rozhoduje, zostáva nájsť vhodný recept. A tu je tzv. Kapusta v okamžitom soľnom roztoku. Vyžadujú sa tieto zložky:

• kapusta (biela kapusta) - 2,0 - 2,5 kg;
• mrkva priemer - 3 kusy;
• cesnak - 5 až 6 hrubých čriev;
• voda - 1 l;
• soľný kameň (nie jódovaný) - 2 lyžice;
• granulovaný cukor - 100 g;
• ocot 9% - 100 g;
• rastlinný olej - 150 g.

A teraz sa naučíme, ako rýchlo vyberať kapustu. Najprv nakrájame zeleninu, nastrúhneme mrkvu na veľkú strúhadlo a nakrájame tenké taniere cesnakom. Šalát dobre zmiešaný a vložený do sklenenej nádoby.

Bol to okraj marinády. Nalejte do smaltovanej vody, posypte soľ, cukor a priveďte do varu. Odstráňte riad z ohňa, pridajte kousnutie a rastlinný olej. Milovníci môžu mať voňavý olej, vylisovaný zo smažených semien. Zmiešajte marinádu. Takéto solenie kapusty rýchlo vyžaduje, aby ste naliali rastlinnú zmes pripravenú v nádobe s horúcou soľankou.

Nechajte svoje kulinárske umelecké diela vychladnúť a potom ho vložte do chladničky. Doba varenia tohto majstrovského diela nie je kratšia ako 50 - 60 minút.

Recept "v kórejčine"

V dnešnej dobe sú šaláty pod všeobecným názvom "v kórejčine" veľmi populárne. To je tiež recept na rýchle korýšovanie. Má teda nasledujúce zloženie:

• 2 kg kapusty;
• 4 mrkva strednej veľkosti;
• 125 g studenej vriacej vody;
• 1 šálka octu 9%;
• 1 šálka rastlinného oleja;
• 1 pohár cukru;
• 2 lyžice soli;
• 2 lyžice korenia "Hmeli-Suneli";
• 1 hodina lyžice červenej horúcej papriky;
• 1 hlava cesnaku

Začneme s rezaním kapusty a mrkvy nožom a na veľkom strúhadle. Rozmiešajte a odložte. Príprava marinády. Do smaltovej nádoby nalejte vodu, ocot, rastlinný olej. Tu vylejte cukor, soľ, korenie, korenie, stlačte pretlakovaný cesnak lisom.

Dobre premiešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustí a potom pridajte pripravenú zeleninu. Znova, teraz všetci spolu, premiešajte a nechajte stáť asi 30 - 40 minút. Niektorí dávajú prednosť dlhšiemu stlačeniu - až 6 hodín.

Solim "zmes zeleniny"

Tam je tiež jedlo pre tých, ktorí by chceli získať spolu s kapustou nejaký druh zeleninového mixu. Táto možnosť uspokojí aj tých, ktorí chcú rýchlo zobrať kapustu, aby boli drtí príťažlivé vzhľad. Takýto šalát zdobí aj slávnostný stôl a nepochybne sa stane pre väčšinu jedného z najbližších. A tu je a jeho súčasti:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg sladkej papriky (rôzne farby);
• 600 g cibule;
• 0,5 šálky cukru;
• 400 g octu 9%;
• soľ na chuť.

Spočiatku musíte pripraviť zeleninu. Nakrájajte kapustu nožom alebo drvičom, rožte mrkvu na veľkom strúhadle, sladká paprika nakrájaná na tenké prúžky, a nakrájajte cibuľu na polkruhy. Zmiešajte do požadovaných jedál, pridajte soľ podľa chuti a pridajte cukor a ocot. Všetci - šalát je pripravený, môžete začať ochutnávať. No a čo je najdôležitejšie - časť, ktorá pretrváva po absorpcii, nezabudnite, vložte ju do sklenenej nádoby a skryte ju v chladničke. Je pochybné, že bude mať čas zhoršiť, ale leto je v lete.

Pripravili sme labku

Bude medzi milovníkov solené solené kapusty a neopraviteľných fanúšikov kapusty riasy. Sú tak priťahovaní k príležitosti na to, aby si to rozdelili, a niekedy ich odlúpnuť a s radosťou si užívať tento zázrak, ktorý vytvorili šikovní čarodejníci ruskej kuchyne. Je to pre ne nasledujúci recept na veľvyslanec a pomerne rýchlo. Bude potrebné pre neho:

• kapusta;
• 1 liter vody;
• 1 pohár cukru;
• 1 šálka octu 9%;
• 0,5 šálky rafinovaného oleja;
• 2 lyžice soli.

Taký veľvyslanec znamená rozrezanie užitočnej zeleniny na kusy. Môžete odrezať zástrčky do 8 častí, alebo ich môžete znížiť o 3 až 4 krát menšie. Kto to má rád. Pridajte výsledné plátky do smaltovej nádoby. Ďalej je marináda pripravená. V samostatnej miske nalejte do vody, posypte cukor a soľ. Varte, znížte teplo. Vo výslednom roztoku nalejte ocot, olej a nechajte soľanka trochu variť.

Výsledná marináda sa naleje na predtým pripravenú kapustu a ponechá sa pri izbovej teplote počas celej noci až do rána. Po prebudení ráno si môžete vychutnať svoje obľúbené jedlo.

Soľ dobre a lepšie kvasiť

Zdravá zelenina zachováva všetky svoje minerály, kyseliny a vitamíny vo fermentovanej forme a nemala by zmiznúť z našej stravy. Navyše by som chcel zachovať staré recepty, ktoré prežili až dodnes. Máte možnosť vidieť jeden z nich. V roku 1965 bol vydaný z knihy "Housekeeping". Recept, ako zobieť kapustu v plechovke, chrumkavé a rýchle solenie.

Citace kapusty

Na zrenie tejto užitočnej zeleniny, ktorákoľvek z jej odrôd bude vyhovovať: skoré a oneskorené dozrievanie. Zelenina by mala byť jemne nasekaná a položená v 3-4 recepciách v akomkoľvek vhodnom kontajneri, napríklad v sklenenej nádobe.

Pred umiestnením strúhaného kapusta musíte dôkladne premiešať soľou. Miešanie je potrebné až do chvíle, kedy sa sol sa úplne rozpustí v šťave, čo uvoľní zeleninu. Po tom na brehoch musíte položiť vrstvu čistých kapustových listov, ktorý by mal byť naliaty a rozdrvený so zeleninovou soľou. Každá vrstva by mala byť nalievaná na mrkvu rezané čo najmenšie. Každá vrstva je dobre zatlačená so špeciálnou drevenou paličkou alebo iným predmetom, takže šťava vychádza z kapusty. Odporúčame pridať sladkú papriku, klinček alebo bobkový list, aby ste mali jedinečnú chuť. Ak je to žiaduce, môžete do nej vložiť jablká.

Pri solení sa každá vrstva môže posúvať aj kusmi hlavy alebo celou kochanchiki. K tomu je potrebné vykonať 4 priečne rezy a pridať soľ k tomuto rezu. Dôležitým bodom v tomto druhu solenia je, že vrchná vrstva je pokrytá zelenými listami zeleniny s tenkou prírodnou tkaninou alebo dokonca filmom s malými otvormi. Potrebujete stlačiť drevený džbán. Zhora dajte zaťaženie (jednoduché tehly alebo kameň), aby sa všetky vrstvy kapusty rýchlo usadili a šťava a soľ pokrývali hornú vrstvu misky. Ak horná vrstva zostane bez kvapaliny, produkt sa rýchlo zhorší.

Teplota miestnosti na kvasenie alebo zrenie kapusty je mimoriadne dôležitá. Optimálna teplota je 18-20 stupňov. Ak udržujete kontajner s kapustou v takýchto podmienkach, potom za týždeň bude úplne pripravený na konzumáciu. Stojí za zmienku, že proces fermentácie sa vyznačuje uvoľňovaním peny. Na peny vľavo je potrebné prepichnúť celú vrstvu dlhým tenkým predmetom. Ak pena nie je preč, Odporúčame opakovať punkciu po ďalších 2 dňoch.

Po úplnom zmiznutí peny odstráňte zaťaženie, tkaninu a drevený kruh. Všetky tieto prvky dôkladne umyte a nahraďte horné listy zeleniny novými. Po uplynutí hlavného obdobia fermentácie musí byť kontajner s kapustou prenesený do chladnejšej miestnosti. Ideálne pivnica, ale teplota by nemala byť nižšia ako +5 stupňov. Tiež je potrebné výrazne znížiť hmotnosť bremena. Dokonca aj po úplnej dostupnosti kapusty je potrebné vždy skontrolovať, aby soľná soľ pokrývala hornú vrstvu.

Stáva sa, že v priebehu času sa kapusta objaví formou. Nevyhadzujte výrobok. Opatrne odstráňte formu, vyperte zaťaženie a drevený kruh a opláchnite ochrannú textíliu.

Na kysnutie 100 kg lúpanej kapusty je potrebné:

• 2,5 kg soli;
• 4-10 kg mrkvy;
• 5-8 kg jabĺk;
• 5 g sladkej papriky;
• 3gr klinčeky;
• 10 g vavrínových listov;
• 20gr.