Chutné kyslá kapusta s brusnicami: recepty na varenie

Kyslá zelenina - výborné občerstvenie, ktoré zvyšuje imunitu, a dôležitým faktorom ich popularity spočíva v rozpočtových spôsoboch prípravy jedál. Kvalitne vyrobená kyslá kapusta s brusnicami sa považuje za skutočný zdroj vitamínov, ktorý môže diétne diétovať, ale len ak neexistujú žiadne kontraindikácie nadmernej spotreby kyslých potravín.

Tajomstvo kvalitných sourdough

Ak chcete získať vynikajúcu kapustu, musíte sa držať nuansy v procese výberu, nákup zeleniny, technológie varenia. Tu sú niektoré tajomstvá:

1. Kochan je potrebné skontrolovať. Musíte si vybrať nie voľnú zeleninu pre konzistenciu, ale pevnú, ale musí byť tiež šťavnatá.
2. Hnojivá sú vhodné pre odrody slivovice alebo neskorého dozrievania. Odporúča sa vybrať kapustu "slávu", "dychtivosť", "darček", "siberskú ženu".
3. Kvassit zelenina s brusnicami sú potrebné v drevenej alebo smaltové.
4. Kovové predmety sa nemôžu používať ako útlak.
5. Na chuť a ak si to recept dovolí, môžete pridať kmín, kôprové semienko, sladkú papriku (hrášok), klinček, horúcu chili. Ale korenie sa neodporúča používať tí, ktorí netolerujú príliš kyslé alebo pikantné jedlá.
6. Obsah plechoviek by sa mal pravidelne miešať s drevenou vidličkou a obohacovať produkt kyslíkom.
7. V procese kvasu, kontajnery s kapustou by mali byť uchovávané na chladnom mieste, takže výrobok bude chutné a chrumkavé.

Vzhľadom na jednoduché triky môžete získať produkt vynikajúcej kvality. Živým príkladom takého prípravku je kyslá kapusta s brusnicami, ktorej recept je jednou z najlepších možností medzi inými spôsobmi varenia. Okrem toho, zelenina sú často zmiešané nielen s bobuľami, ale aj s ovocím, korením, kvasiť soľanky.

Klasický spôsob pridávania brusníc

Pre jednoduchú verziu varenie kyslá kapusta s bobuľami nevyžaduje veľké množstvo prísad. Technologický proces nie je ani veľmi zložitý. Tieto produkty budete potrebovať:

• priemerná kapusta - asi 2 kg;
• mrazené alebo čerstvé brusnice - približne 180 g;
• stolová soľ - 60 g;
• semená feniklu - 1 čajová lyžička (podľa preferencie);
• cukor - 1 veľká lyžička;
• bobkový list - 3 ks;
• mletý korenie (čierny) - podľa preferencie;
• strúhaná mrkva - 180 g.

Ošúpané kapustové kapusty sa jemne roztrhli. Vyprázdnené mrkvy sú rozdrvené na strúhadle. Potrebné množstvo brusníc je triedené, umyté, sušené. Zmiešajte mrkvu s nakrájanou kapustou, soľou, jemne mieste rukami, aby sa džús rýchlo alokoval a začal proces kysnutia.

V hmote pridajte kôprové semienka, vavrínové listy, malú papriku (podľa vkusu), premiešajte. Potom sa čistým suchým nádobu (3 L), ktoré v blízkosti spodnej časti kapusta list suchý, naleje sa malé množstvo pripravenej zmesi je stlačené, pridajte hrsť brusníc, utlačená stave presne bez poškodenia plodov, opäť aby kapustu a mrkvu vrstvu, potom - cranberry. Horná časť plechovky by mala byť pokrytá kapustou.

Môžete tiež kysnúť v smaltovanej veľkej hrnce. Keď sú zložky zhutnené, tlak sa nasunie zhora na rovnú dosku (môže to byť malá nádoba naplnená vodou alebo niečo ťažkého). Všetko zakryte uterákom, nechajte asi 3 alebo 5 dní. V procese fermentácie, keď sa objaví pena, kapusta sa musí raz denne prepichnúť dreveným špízom, aby sa uvoľnili prebytočné plyny. Hotový výrobok sa odporúča umiestniť do malých nádob, uložených v pivnici alebo chladničke.

Recept s medom

Existuje produkt, ktorý nielen prispieva k obohacovaniu občerstvenia ovocnými kyselinami, ale tiež dodáva sviežu vôňu. Je to s použitím medu, kapusta squashes ešte rýchlejšie ako cukor. Tento recept si bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• čerstvá kapusta - 3 kg;
• šťavnaté mrkvy - 2 kusy;
• pepřové kukurice - 5 ks;
• med - 2 lyžice. lyžice;
• zrelé brusnice - 200 g;
• stolová soľ - 60 g;
• vavřínový malý list - 4 ks.

Zelenina sa umyje. Zelná je jemne rozdrvená a mrkva sa trie s slamu. Zložky sa zmiešajú, soľou, pridá sa med. Zmes bola opatrne ručne hnetie a umiestniť brusnice, mierne mieša, bez drvenia bobule. Zubnej skloviny alebo sklenené riady dostatok šírenie korenia s stredných vavrínových listov, kapusta, mrkva, ktorým sa v zmesi s brusnicami. Všetko dali pod útlak, zakryli si uterák alebo balík na vytvorenie skleníka.

Pravidelne kontrolujte zložky. Akonáhle sa na povrchu zmesi vytvorí pena s bublinami, kapusta sa prerazí drevenou tyčinkou. Honey značne znižuje kvas, produkt bude úplne pripravený asi za 3 dni.

Kuriatko s jablkami a bobuľami

V tomto recept, nie sú žiadne korenie, cukor. Požadované prísady:

• šťavnaté kapusta - 2 kg;
• Vyčistená mrkva - 2 ks;
• brusnice - 200 g;
• čerstvé bloky - 2 kusy;
• bobule červeného ryže - 3 lyžice. lyžice.

Kapusta je jemne rozdrvená. Všetky mrkvy sú brúsené na strúhadle. Opláchnuté čerstvé jablká sa rozrežú na pásy. Ryža a brusnice sú jemne zmiešané. V sú hrnce alebo poháre zložky umiestnené, zakaždým striedavo s vrstvou mrkvy a kapusty prvý zmiešané bobule, potom jablká, brusnice a potom znova s ​​ríbezle. Prvá a posledná "úroveň" by mala byť zelenina. Všetko jemne stlačenie, pokryté kapusta, dal pod tlakom v nádobe, pretože prebytok bude prúdiť do nádoby šťavy.

Trvať až 3 dni, kým sa neobjaví fermentačná pena. Ohnúť s odstráneným listom, kapusta prerazená drevenou vidličkou. Potom sa bránia produkt už je jasný, nepokrýva sa s útlakom počas dňa. Potom pridajte džús do nádoby, nádoba je uzavretá a uložená na chladnom mieste.

Príprava kapusty v slanom náleve

Recept je určený pre trojlitrovú nádobu. Pripravená kyslá kapusta sa takto získa po 3 dňoch. Namiesto sklenenej nádoby môžete použiť nádobu na smalt s rovnakým objemom. Požadované produkty:

• priemerná hlava kapusty;
• mrkva - 2 ks. (Large);
• brusnice - 200 g;
• soľ (varené) - 2 lyžice (veľké);
• cukor - 2 lyžice (veľké);

Nakrájajte všetku zeleninu, premiešajte s kyselinovými brusnicami. Výrobky položte do nádoby / nádoby, kompaktné, bez poškodenia plodov. Varte vodou do chladenej kvapaliny, premiešajte soľ s cukrom až do úplného rozpustenia. Nalejte soľanku do nádoby s kapustou. Počas fermentácie nevyhnutne prepichne zmes na uvoľnenie horkosti.

Kyslá kapusta s brusnicami Je skutočným vitamínovým produktom. Pomocou rôznych receptov môžete pripraviť kvalitné predvalky.