Ako pripraviť a zriediť korenie

Adjika korenie

Popis a pôvod spoločnosti Adjika

Na základe formulácie môže byť pastovitá alebo prášková a tiež omáčka s korením a čerstvou zeleninou. Adjika - pôvodne akútna korenie. Súčasne môže byť jeho zloženie, a teda aj závažnosť, veľmi odlišné, s rôznymi chuťovými kyticami. Táto korenie, môžu mať rôzne farby:

• hnedá;
• red;
• oranžová;
• zelene.

Každý z týchto druhov pridáva jedlo so sladkosťou a ostrosťou alebo horkou a pikantnou. Pre každé horúce jedlo a dokonca aj občerstvenie, môžete vždy vyzdvihnúť alebo pripraviť jedinečné korenie, najmä ak viete, ako to urobiť.

Kráľovná kaukazského stola pochádza z Abcházska. V preklade z jazyka abcházskych národov sa toto slovo prekladá ako "soľ". Vyslovujúc slovo "adzhika", abcházci navrhujú soľ s korením, pretože to sú hlavné zložky hrdinky nášho článku.

Tento koren bol vynájdený pastiermi, v horách pasúce sa ovce. Ich majitelia dali pastierovi soľ, keď šli na pastvu. Pastieri ju pridali do vody alebo do jedla ovce. Potom z žízne zvieratá zjedli viac trávy a následne sa zotavili. Pastierom bolo zakázané dotýkať sa soli, používať ho kdekoľvek, okrem jesť ovce. Ak chcete vylúčiť pridelenie pastierovej soli pre osobné potreby, ich majitelia ju zmiešali so zirou a korením, pričom verili, že takáto zmes úspechu pre pastvu nebude.

Avšak na rozdiel od očakávaní sa všetko ukázalo naopak. Namiesto dodržiavania rozkazov ich majstrov sa modifikovali pastieri slaná soľ a pridali tam aj ďalšie zložky, ktoré iba vylepšili jedlá. Takže ostrou paprikovú soľ sa rozrástla do toho, čo teraz poznáme ako Adžiku. Od tých dávnych čias vyplýva, že jej povinné zložky sú vždy:

• soľ;
• cesnak;
• horúci korenie (akékoľvek).

Všetky ostatné koreniny a sušené bylinky sa pridávajú do zmesi v závislosti od oblasti, kde sa miska pripravuje, a od receptúry.

Základná zložka suchých korenín

Suchá adzhika obsahuje veľa korenín a bylín. Najdôležitejšie je tu presne vedieť, ako sa majú komponenty pripojiť. jeho hot možnosť vo svojom zložení musí mať červený korenie, a tam, aby to mierne, veľa. Zdá sa, že je to pepř, ako to môže byť chutné?

Ukazuje sa, že správne použitie jeho písať - je to veľmi chutné! Pôvodný recept, vďaka ktorému je nádherná suchá adžika, ktorej zloženie zahŕňa použitie niekoľkých povinných zložiek, ukazuje, že soľ nie je hlavnou zložkou, dosť zvláštne. Prvé husle sa stále hrajú s červeným korením, ktorého pocit pálenia vytvára veľmi chuť, ktorá je známa všetkým, ktorí zažili klasickú adžiku.

Nemali by sme zabudnúť na jednu z najpopulárnejších kavkazských korenín - chmeľ-Suneli. To je povinná zložka, ktorá zahŕňa sušené korenie korenie. Chmeľ - Suneli - viacnásobné zloženie korenia: množstvo bylín, ktoré sú súčasťou tejto koreniny, dokonca ťažké nájsť oddelene. V dnešnej dobe sa už predáva ako zmes správnych surovín a tých, ktorí sa pripravujú, stačí ju pridať do jedla v správnej výške.

Ženy na Kaukaze sú tak nešťastné ako ich súčasníci: museli mleté ​​korenie, aby boli z nich moderná adžika, na špeciálny kameň. Teraz bude stačiť iba na kuchynskú maltu, aby získala suchú verziu zmesi aromatických bylín a korenín. Konzistencia ochucovacej zmesi, ktorá bola nanesená na kameň, bola vhodná na mazanie lavínom alebo inými výrobkami z chleba.

Agility bylín a bez paradajok

Adjika Kaukazskí ľudia používajú doslova so všetkými pokrmmi a niekedy aj s dezertmi. Mimochodom, v skutočnej, klasickej korení tejto kompozície horolezci nikdy dať paradajky. Ide už o domácu inováciu, ktorá zmenila národnú korenie belochov na občerstvenie, ako je kaviár na baklažán.

O paradajky bude treba zabudnúť, kedy sa rozhodne pripraviť klasickú adžiku. Môže byť pripravený zo suchých korenín a bylín - potom dostanete suchú adžiku. Bude jednoznačne zdôrazňovať chuť akéhokoľvek mäsa alebo rybacej misky. A ak sa čerstvé odoberajú korenie a bylinky, potom sa adžika stane čerstvou a ostrou. Ak ho pridáte do obloha z fazule alebo ryže, potom sa uistite, že bude veľmi chutné.

Červená paprika dáva korenie červenú farbu a veľké množstvo čerstvých, plných síl a priaznivých vlastností bylín (zvyčajne koriandro, čo je polovica celkového objemu celého korenia) dáva zelenú farbu. Ako zriediť suché adzhika

Často adzhik zriedený vodou. To vám umožní získať niečo podobné ako paradajková omáčka alebo cestoviny. Na prípravu rôznych aromatických prírodných prísad na základe tejto koreniny, môžete jednoducho odobrať varenú, teplú vodu a nalejte do zmesi, kým má požadovanú konzistenciu. Voda môže byť tiež úspešne nahradená vínnym octom alebo červeným vínom. Táto možnosť bude robiť akékoľvek jedlo pikantné a vhodné pre najväčšie slávnostné sviatočné hody.

Kaukazskí ľudia si nemyslia svoj život bez svojej kulinárskej kráľovnej. Obyvatelia Abcházska a Gruzínska medzi sebou tvrdia, že má prednosť pri vynaliezaní takého vynikajúceho produktu. Všimnite si, že recept na gruzínsku a abcházskú Adžiku je iný. Druhá sa nikdy neposkytovala škoricou a gruzínski kuchári to zvykli na varenie a pridali k nej dezert.

Podľa obyvateľov Kaukazu tento produkt posilňuje celé telo človeka, počnúc od gastrointestinálneho traktu a končiac sexuálnou silou. Nie je to prekvapenie, keď vezmeme do úvahy, koľko vitamínov a minerálov je súčasťou Adjiky. Že je len cesnak, ktorý je známy svojimi liečivými vlastnosťami.

Tipy pre experimentátorov

Vedieť aspoň v tomto článku, aký druh korenia - suché adjika, rovnako ako jej rozvod, môžete bez obáv pristúpiť k príprave kráľovnej Stredného východu korenie, kráľovná kaukazskej slávnosť. Tipy ako správne zvládnuť túto korenie pomôcť vyhnúť sa chybám a sklamaniam:

1. Ak máte v pláne ponúknuť čerstvú omáčku, je lepšie, aby ste si dal varenie pepř, dokonca aj sladkú.
2. V každom prípade nie je nutné, aby pridajte paradajky, ak chcete iba farby: bohatý vínovej alebo purpurový odtieň adjika "dedí" z červeného korenia, a majster zároveň zachovať autenticitu korenia.
3. Vyvarovať suchú adžiku, kým ju potrebujete tak, ako sa vám páči, ako chcete, pretože môžete do nej vložiť toľko korenia a bylín, koľko chcete.

Vďaka tvorivej letu kuchára, môže sa otočiť a jemne pikantné šaláty a ohnivo pikantné, vhodná pre horúce a mäsa, a sladko pikantné pre nápoje alebo dezerty a prevažujúci arómu cesnaku a nasýtené zelenej a s komplexom kytice rôznych korenín. Jedným slovom to môže byť čokoľvek! Najdôležitejšie je dať základňu recept v jeho základni, a potom akýkoľvek adjika bude perfektný.